בחירת פחמים לצלייה או מנגל היא המשימה המכריעה ביותר. ישנן דעות רבות לגבי אילו פחמים הם הטובים ביותר. אם גם אתם מבולבלים האם לבחור פחם בצורת גוש או פחם בצורת בריקט, אנחנו כאן כדי לעזור לכם. בבלוג זה, השווינו סוגי פחמים כדי לעזור לכם לבחור את המתאים ביותר לצורכי הצלייה שלכם. אם אתם מתחילים, מדריך זה יעזור לכם להכיר את השימושים, היתרונות והאילו יתאימו בצורה הטובה ביותר במצבים מסוימים. בואו נערוך השוואה בין פחמים ונבחר את האפשרות הנכונה עבור... צליית פחמים.
מהו פחם וכיצד הוא פועל?
כיצד מייצרים פחם
תוהים מאיפה מגיעים הפחמים? שריפת עצים בחלל דל חמצן היא הצעד הבסיסי להשגת חתיכת עץ שחורה ורכה. העץ נקי ממים ומוהל לאחר תהליך זה ומוכן לשריפה על הגריל שלכם. ישנם סוגים שונים של פחמים. תהליך הייצור זהה בשני המקרים; יש הבדל בגודל ובצורה של העץ, מה שיוצר את ההבדל האולטימטיבי בשריפה.
למה פחמים פופולריים לצלייה ולברביקיו
פחם פחם מעניק לכם יתרון מיוחד בעת צלייה. הוא בוער חזק יותר מעץ ופולט פחות עשן. אתם מקבלים חום קבוע שעוזר לבשל את האוכל שלכם באופן שווה. אנשים רבים אוהבים את הטעם המעושן שמוסיף פחם לבשר וירקות. אתם יכולים להשתמש בו גם ל... מעשנים.
בואו נבחן מדוע כל כך הרבה אנשים בוחרים בפחמים למנגל שלהם:
- חום גבוה לצליית סטייקים והמבורגרים
- קל לשלוט על הטמפרטורה
- מוסיף טעם מעושן שלא ניתן לקבל מגז
- עובד מצוין כמעט בכל גריל
השוואה בין פחמים - סוגי פחמים מוסברים
פחם גושי לעומת בריקטים
כשמסתכלים על השוואה בין פחמים, רואים שתי אפשרויות עיקריות: פחם גושי ובריקטים. פחם גושי מגיע מעץ טהור. מקבלים צורות וגדלים לא אחידים, מה שאומר שניתן להתאים את החום על ידי הזזת החלקים. בריקטים נראים אחידים. הם בוערים זמן רב יותר ומספקים חום קבוע. אם אתם רוצים חום גבוה לצלייה, פחם גושי עובד בצורה הטובה ביותר. בריקטים עוזרים לכם לשמור על טמפרטורה קבועה בסיר בישול איטי. ייתכן שתשימו לב שפחם גושי נדלק מהר יותר, אך בריקטים מחזיקים מעמד זמן רב יותר.
פחם קשה לעומת פחם רך
ייתכן שאתם תוהים לגבי ההבדל בין פחם עץ קשה לפחם עץ רך. פחם עץ קשה עשוי מעצים כמו אלון, היקורי או מייפל. הוא בוער בחום רב יותר ומעניק טעם עשיר ומעושן. פחם עץ רך עשוי מעץ אורן או אשוח. הוא בוער מהר ואינו מגיע לטמפרטורה גבוהה כל כך. רוב האנשים בוחרים בפחם עץ קשה למנגל מכיוון שהוא מניב תוצאות טובות יותר. אם אתם רוצים טעם חזק וחום גבוה, פחם עץ קשה הוא הדלק הטוב ביותר לצלייה. פחם עץ רך טוב לבישול מהיר, אך מאבד קצת טעם.
פחם טבעי לעומת פחם להדלקה מיידית
כשאתם קונים, אתם רואים השוואה נוספת לפחמים: פחם טבעי ופחם להדלקה מיידית. פחם טבעי אינו מכיל כימיקלים. אתם מקבלים טעם עץ טהור וצריבה נקייה. פחם להדלקה מיידית משתמש בתוספים כדי לעזור לכם להדליק אותו במהירות. ייתכן שתבחינו בריחות כימיים, והם יכולים להשפיע על הטעם. אם אתם רוצים את הטעם הטוב ביותר, בחרו בפחם טבעי. פחם להדלקה מיידית עובד אם אתם זקוקים לתוצאות מהירות, אך אתם מתפשרים על טעם וטוהר.
השוואה בין פחם גושי: יתרונות וחסרונות
תפוקת חום וזמן בעירה
אתה רוצה את שלך גריל פחמים להתחמם מהר, נכון? פחם גושי מספק דחיפה מהירה של חום. הוא בוער חזק יותר מרוב סוגי הפחם האחרים. אפשר לצרוב סטייקים או המבורגרים בקלות. החתיכות מגיעות בגדלים שונים, כך שניתן לשלוט בחום על ידי הזזתן. פחם גושי נשרף מהר יותר מבריקטים, לעומת זאת. אם אתם מתכננים ברביקיו ארוך, ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד פחם במהלך הבישול.
טעם ואיכות עשן
פחם פחם משחק תפקיד חשוב בטעם המנגל שלכם. פחם גושי מעניק לכם את הטעם האולטימטיבי. אתם יכולים להרגיש את הטעם העצי ואת תחושת הברביקיו בג'ונגל הריק הזה בכל ביס. העשן מפחם גושי נקי וקליל. אתם לא מקבלים שום טעם לוואי כימי מוזר. אם אתם רוצים פרופיל טעם עשיר, פחם גושי הוא בחירה מצוינת. העשן מוסיף עומק לבשר ולירקות שלכם. אתם מבחינים בהבדל מיד.
השימושים הטובים ביותר לפחם גושי
כדאי להשתמש בפחם גושי כשרוצים חום גבוה וטעם עז. זה עובד הכי טוב בשביל צליית סטייקים, המבורגרים ועוף. פחמים מושלמים לבישול מהיר. מקבלים פרופיל טעם נהדר וסיומת מעושנת. אם אתם אוהבים לצרוב בשר או רוצים להרשים חברים במנגל הבא שלכם, פחמים הם הפתרון המושלם. הם גם טובים לגריל פחמים נייד.
בריקטים השוואה בין פחם: יתרונות וחסרונות
בקרת חום וטמפרטורה עקבית
אתם רוצים שהגריל שלכם יישאר חם ויציב. בריקטים של פחם עוזרים לכם לעשות זאת בגריל הפחמים הטוב ביותר. כל חלק הוא באותו גודל וצורה. זה מבטיח חום אחיד על פני הגריל שלכם. אתם לא צריכים לדאוג מנקודות חמות או קרות. אתם יכולים לבשל עוף, צלעות או ירקות בלי לנחש. יתר על כן, הבריקים גם קלים לשליטה בטמפרטורה. המנגל שלכם יהיה מושלם ללא סימני שריפה. אתם יכולים ליהנות מהמסיבות בלי להתמקד רק באוכל.
תוספים ותכולה כימית
אם אתם יודעים את ההבדל בין פחם טבעי לזה עם תוספים, תוכלו לקבל החלטה נבונה. התוספים מייצרים עשן וריח שניתן לזהות גם בעת אכילת אוכל המבושל על פחם זה. תמיד העדיפו בריקטים טבעיים. מטרת התוספים היא לגרום לפחם לשרוף מהר. אתם יכולים לשרוף בקלות את הפחם הטבעי עם מעט מאמץ. לעולם אל תעדיפו פחם הדלקה מיידי על פני טבעי.
השימושים הטובים ביותר לבריקטים מפחם
בריקטים של פחם מתאימים ביותר לבישול ארוך. ניתן להשתמש בהם לעישון בריסקט, כתף חזיר או הודו. הם בוערים לאט ובקבוע. זה הופך אותם למושלמים למתכונים הדורשים שעות על הגריל. ניתן גם להשתמש בבריקטים של פחם לצלייה רגילה אם רוצים לשמור על פשטות. הם קלים למציאה ונוחים לשמירה על תקציב.
כיצד לבחור את הפחם הטוב ביותר עבור הצרכים שלך
פחם למתחילים
תחילת מסע הצלייה שלכם יכולה להיות מבלבלת. אתם רואים כל כך הרבה שקיות בחנות. אתם רוצים לבחור את סוג הפחמים הטוב ביותר, אבל אולי אתם לא יודעים מאיפה להתחיל. בואו ננתח את זה כדי שתוכלו... הדליקו את הגריל שלכם עם ביטחון.
סיכום
אתם יכולים לעשות בחירה נבונה ולבחור את האפשרות שמתאימה לסגנון הבישול שלכם. אם אינכם בטוחים, תוכלו להשתמש בשתיהן ולראות איזו מהן מתאימה לכם ביותר. בחירה או הדלקת פחמים היא הצעד העיקרי למנגל מושלם. אם תזניחו שלב זה, גם טעם המנגל שלכם ייפגע.
שאלות נפוצות
מהו הפחם הטוב ביותר למתחילים?
כדאי לכם לנסות בריקטים אם אתם חדשים בתחום הצלייה. הם קלים להדלקה ומספקים לכם חום קבוע. אתם יכולים להתמקד בלמידת השימוש בגריל שלכם מבלי לדאוג שהאש תכבה.
האם ניתן לערבב פחם גושי ובריקטים?
כן, אפשר לערבב ביניהם. זה נותן את החום הגבוה של גושי פחם ואת הבעירה הארוכה של בריקטים. אנשים רבים עושים זאת כדי לשפר את חוויית המנגל.
איך לאחסן פחם כדי לשמור על טריותו?
שמרו את הפחמים במקום יבש. השתמשו במיכל או בשקית אטומים. אם הפחמים נרטבים, הם לא ידלקו היטב. אחסו אותם הרחק מהגריל כדי למנוע לחות.
האם סוג הפחם משפיע על כמות האפר שאני מקבל?
כן, זה נכון. פחם גושי מייצר פחות אפר מאשר בריקטים. תבזבזו פחות זמן בניקוי הגריל שלכם אם תשתמשו בפחם גושי.
