Ako si doma zomlieť vlastnú múku: Podrobný návod

Pozrite sa, ako lahodne môže chutiť chlieb z celozrnných obilnín a ako výživne môžu obilniny voňať, keď sú čerstvo pomleté. Čerstvo pomletá múka je výživnejšia. Na to, aby ste sa naučili, ako na to. mlynská múka. Čerstvo zomletá múka prináša úžasné výsledky pri pečení. Naučiť sa mlieť vlastnú múku je jednoduché. Mletie vlastnej múky je jednoduché. Najčerstvejšia dostupná múka je doma zomletá. Mletím vlastnej múky preberáte kontrolu nad procesom mletia. Na mletie sa vyberajú celé zrná. Múka je najlepšia, keď sa mleje z celých zŕn. Mletá múka je zdravé a rýchle jedlo. Čerstvú múku si môžete ľahko pripraviť doma. Začnite mlieť vlastné zrná. 

Správne podmienky mletia vám pomôžu dosiahnuť konzistenciu, ktorú vaša receptúra ​​potrebuje. Dobrá príprava zrna a včasné čistenie mlyna tiež prispievajú k dobrým výsledkom. V tomto článku sa dozviete, ako si doma mlieť vlastnú múku postupne a bez toho, aby ste urobili bežné chyby. Nakoniec budete mať základné znalosti o tom, ako začať mlieť čerstvú múku doma. 

Čo potrebujete Pomeľte si vlastnú múku doma

Základné ingrediencie na mletie múky doma sú... kvalitné obilie mlyn a celozrnné obilniny. Vyberte si elektrický alebo manuálny mlynček na základe toho, koľko múky plánujete vyrobiť, vášho rozpočtu a priestoru, ktorý máte k dispozícii. Vyberte si odrody pšenice v závislosti od druhu pečiva, ktoré vyrábate, napr. tvrdá pšenica na chlieb a mäkká pšenica na koláče a pečivo. Celé zrná správne skladujte a uchovávajte a experimentujte so zrnami a technikami mletia, aby ste objavili chute a textúry, ktoré preferujete. 

Výber správneho mlyna na múku

Vo všeobecnosti existujú dva typy mlynov: elektrický mlyn a ručný mlynček, pričom tieto dva typy mlynov dokážu rýchlo a jemne zomlieť obilie. Ručné mlyny sú cenovo dostupné a zdravé. Ako zomlieť obilie na múku? Premýšľajte o tom, koľko múky používate každý týždeň. Ručný mlynček je vhodný na malé množstvá. Na časté pečenie šetrí čas elektrický mlynček.

Ďalšia otázka, ktorú si položíte, je: Aký mlyn na obilie si mám vybrať? Bude to závisieť od vášho rozpočtu a priestoru. Kamenné mlyny melú obilie pomaly a teplota zostáva konštantná. Nárazové mlyny tiež pracujú pri vysokej rýchlosti, aby pomelli obilie na jemný prach. Oba sú vhodné na mletie obilia doma. Pred kúpou si prečítajte recenzie. Prečítajte si aj záruku. Dobrý mlyn je produkt s dlhou životnosťou.

Výber správnych obilnín

Nie všetky obilniny sú v mlyne rovnaké. Chlebová múka sa vyrába z tvrdej pšenice alebo lepkovej pšenice. Chlebová múka sa vyrába z lepkovej pšenice (tiež známej ako tvrdá pšenica). Mäkká pšenica sa používa do koláčov a pečiva. Múka sa môže vyrábať aj z iných obilnín, ako je ovos, ryža a kukurica. Tieto majú pri pečení odlišnú chuť a textúru. Ako si doma pripraviť čerstvú múku? Kupujte celozrnné výrobky z dôveryhodného zdroja. Nové zrná sú sladko voňavé a čisté. Staré zrná sú tvrdé, bez chuti a zrnité. 

Zrná skladujte v pevných, ľahkých a žiaruvzdorných nádobách. Takto vydržia niekoľko mesiacov. Môžete pomlieť kombináciu obilnín. Výdatnejší bochník si pripravte z pšenice, raže alebo špaldy. múka. Skúšajte postupne. Poznajte vlastnosti každého zrna. Potom postupne meňte parametre mletia. Takto dosiahnete rýchly pokrok.

Ako si zomlieť vlastnú múku Doma: Krok za krokom

Na múku, ktorú vyrábate, používajte čerstvé, vysokokvalitné zrná: pšenicu, raž, špaldu, ovos alebo ryžu. Pred mletím zrná starostlivo skontrolujte a odstráňte všetky plesnivé, poškodené alebo zatuchnuté zrná. Pred opláchnutím opláchnite všetky kamienky a nečistoty a uistite sa, že zrná sú suché, aby neupchali mlynček. Keď je mlynček hotový, zapnite ho, nastavte ho na strednú rýchlosť a podľa potreby upravte mletie. čerstvá múka. 

Vyberte si a skontrolujte si obilniny

Pred návštevou mlyna si vyberte obilniny. Na domáce mletie sa dobre hodí tvrdá pšenica, mäkká pšenica, raž, špalda, ovos a ryža. Ide o rôzne druhy múky. Ako môžete premeniť pšeničné bobule na múku? Z tvrdej pšenice sa vyrába tvrdá chlebová múka. Z mäkkej pšenice sa vyrába mäkká múka, ktorá sa používa na výrobu koláčov. Obilniny môžete tiež zmixovať a vytvoriť tak špeciálnu zmes.

Každú dávku zrna skontrolujte vizuálne a čuchom. Čerstvé zrná voňajú sladko a sú kypré. Vyhoďte plesnivé, hmyzom poškodené a zatuchnuté zrná. Zrná vám pokazia múku a chlieb. Zrná skladujte v uzavretých nádobách mimo dosahu priameho tepla a svetla. Takto zostanú čerstvé celé mesiace! Ak máte záujem naučiť sa mlieť tvrdé zrno, začnite s tvrdou červenou pšenicou. Znižuje menšie ťažkosti a melie sa na dobrú celozrnnú múku. 

Vyčistite a pripravte zrná

Zabráňte vniknutiu prachu vstup do mlyna. Umiestnite ich v tenkej vrstve na plech na pečenie. Rukami odstráňte kamienky, vetvičky a rozbité zrná. Ako mlieť pšeničné bobule doma? Navrhované metódy mletia pšeničných bobúľ doma. Väčšinu zŕn krátko opláchnite; musia byť úplne suché. Mokré zrná upchávajú mlynček a sťažujú proces mletia.

Umyté zrná osušte na čistej utierke. Nechajte ich niekoľko hodín sušiť na vzduchu. Mali by byť suché na dotyk a nie vlhké. Osušte a potom nasypte do misky. Pri prvom použití nastavte mlynček na stredný stupeň. Jemný štart pomáha predchádzať poškodeniu kameňov a motora. Teraz môžete začať mlieť novú múku. Celý proces je rýchly, zvyčajne trvá len niekoľko minút. Môžete teda začať piecť chlieb z čerstvo pomletej múky.

Pravidelné čistenie mlyna 

Pravidelným čistením mlyna na obilie môžete zabezpečiť efektívnu prevádzku a produkciu čerstvej a čistej múky. Ako mlieť múku svojpomocne? Po použití utrite všetky zvyšky múky a čiastočky obilia zo zásobníka, priestoru na mletie a iných prístupných miest. Na odstránenie jemnej múky použite mäkkú kefku alebo suchú handričku; mlynček tým nepoškodíte. Voda môže poškodiť elektrické súčiastky a spôsobiť tvorbu plesní, preto ich nečistite vodou. 

Odnímateľné časti čistite podľa pokynov výrobcu. Hľadajte miesta, kde sa môže z času na čas hromadiť múka. Pravidelné čistenie tiež pomáha predchádzať miešaniu starej múky s novou počas mletia. Čistý mlynček pomáha zabezpečiť kvalitu múky a predlžuje životnosť stroja. 

Tipy na dosiahnutie najlepších výsledkov pri Mletie vlastnej múky

Dodržiavajte pokyny na používanie čerstvých, vysokokvalitných zŕn a ich správne skladovanie, aby ste dosiahli lepšiu chuť múky a konzistentné výsledky. Vyberte úroveň frézovania pre váš recept: jemnejšiu na chlebovú múku a hrubšiu na textúrovanú múku. Majte na pamäti, že celozrnná múka vyžaduje viac vody ako iné druhy múky, preto upravte množstvo vody v ceste a pred uskladnením múku nechajte vychladnúť. Vyskúšajte niekoľko malých dávok, všimnite si druh zrna a nastavenia a pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite čerstvo zomletú múku čo najskôr. 

Používajte čerstvé, vysoko kvalitné zrná

Používajte čerstvé a kvalitné zrná. Kvalita vašej múky začína vašimi zrnami. Čerstvé zrná majú sladkú vôňu. Staré zrná sú zatuchnuté a dávajú nekvalitnú múku. Chcete zrná, ktoré sú suché, ale nie krehké. Uskladňujte ich na chladnom a tmavom mieste, mimo dosahu živlov a vo vzduchotesnej nádobe. Prehryzte niekoľko zrniek medzi zubami. Zrná ľahko praskajú, keď sú čerstvé.

Ako zomlieť zrná na múku? Kúpiť vaše zrná od renomovaného predajcu. Skontrolujte dátum zberu. Čím čerstvejšie, tým lepšie. Nie všetky obilniny sa melú rovnako. Tvrdá pšenica poskytuje dobrú chlebovú múku. Mäkká pšenica je jemná múka na koláče. Raž obohacuje múku. Špalda dodáva orieškovú chuť. Obilniny môžete zmiešať a vytvoriť tak kombináciu – vyskúšajte tvrdú pšenicu s malým množstvom raže. Najprv vyskúšajte malé množstvá.

Vyberte správne nastavenie frézovania

Nastavenie mlyna je dôležité. Hrubé nastavenie spôsobí popraskané zrná. Jemné nastavenie poskytne prášok na pečenie. Správne nastavenie závisí od vášho receptu. Chlebová múka musí byť veľmi jemná. Kukuričná múka by mala byť pomletá nahrubo. Pre prvú dávku skúste stredné nastavenie. Pomôže to chrániť vaše mlynské zariadenie. Nastavenie mletia môžete upravovať počas mletia. Ako si doma pomlieť vlastnú múku? Čím jemnejšie mletie, tým viac chuti zo zŕn získate. Hrubšie mletie dodáva múke textúru. Určte správne nastavenie pre váš recept. Múka sa počas procesu mletia mení. Ak je múka ešte teplá, je čerstvá. Ihneď ju použite na pečenie. Pomlet celozrnná múka na jemné mletie. Pred uskladnením nechajte múku vychladnúť. Príprava novej múky si bude vyžadovať cvik. Učenie prebieha metódou pokus-omyl.

Ako vyrobiť múku z pšenice? Celozrnná múka sa líši od bielej múky. Absorbuje viac vody. Tieto odrody vyžadujú úpravu vlhkosti cesta. Pridajte do cesta trochu viac vody. To vám dodá hladšiu textúru. Robte si poznámky o mletí. Zaznamenajte si nastavenie a druh zrna. Domáca celozrnná múka má viac živín. Použite ju v prvých týždňoch po mletí. Trpezlivosť je kľúčom k domácemu mletiu. 

Pravidelne čistite mlynček 

Bežné chyby, ktorým sa treba vyhnúť Mletie vlastnej múky

Vždy používajte obilie vhodné pre váš mlyn; inak môže dôjsť k nízkej kvalite múky, upchatiu mlyna alebo poškodeniu mlynčekov. Pravidelné čistenie zabraňuje tomu, aby stará múka, prach a zvyšky ovplyvňovali čerstvú múku, a pomáha mlyn správne fungovať. Používajte vhodné obilniny – napríklad tvrdú pšenicu – a potom postupne skúste použiť raž, špaldu, ovos alebo kukuricu. So správnym obilím a dobrou údržbou mlyna sa môžete vyhnúť niektorým nástrahám a doma získať lepšiu čerstvo zomletú múku. 

Použitie nesprávneho druhu obilia

Prvá vec, ktorú môžete urobiť, aby ste pokazili dobrú várku múky, je spustiť mlyn skôr, ako budete pripravení. Prvá vec, ktorú môžete urobiť, aby ste pokazili dobrú várku múky, je spustiť mlyn skôr, ako budete pripravení. Zlý výber zrna má za následok zlú návratnosť, znova a znova. Ako vyrobiť múku z pšeničných bobúľ? Tvrdá pšenica produkuje silné chlebová múka. Tvrdá pšenica poskytuje silnú chlebovú múku. Na výrobu mäkkej múky na koláče použite jemnú pšenicu. Ich zámena spôsobí, že chlieb bude hustý a plochý. Koláče sú tuhé a žuvavé. To je veľmi sklamaním zo straty kvalitného zrna.

Olejnaté semená, ako je ľan alebo slnečnica, sa často melú. Kôstky sa týmito semenami upchávajú, čo im poškodzuje. Tiež rýchlo žltnú. Na mletie používajte suché, tvrdé zrná. Postačí aj ovos a ryža. Vyžadujú si len iné prostredie. Pred použitím nového zrna si vždy prečítajte návod na použitie mlyna. Dozviete sa, čo funguje, čo nie a prečo. Ako prvú voľbu použite tvrdú červenú pšenicu. Umožňuje málo chýb. Potom rozšírte výber na raž, špaldu, tár alebo kukuricu. V každom zrne sa dá naučiť niečo nové.

Ignorovanie čistenia mlyna

Špinavý mlynček vás sklame. V komore sa po každom použití hromadí múčny prach. Tento prach zatuchne a priláka chrobáky. Zapracuje sa aj do vašej ďalšej várky. Výsledkom je stará, žltnúca múka vo vašom bochníku. To nikto nechce.

Mlynček umyte po každom použití. Najprv ho odpojte zo siete. Potom ho vykefujte nasucho. frézovanie komora. Nepoužívajte vodu v elektrickom mlyne. Keď sa voda dotkne kovu, môže spôsobiť hrdzavenie a poškodenie motora. Skontrolujte kamene alebo mlynské kotúče, či nie sú opotrebované. Vymeňte ich, keď sa otupia. Ako si doma pripraviť čerstvú múku? Čistý mlyn je chladnejší a melie jemnejšie. Vaša celozrnná múka je tiež sladšia. Urobte si poznámku do mobilného telefónu. Umývajte mlynček denne alebo týždenne. Tento malý zvyk ochráni vašu investíciu. Pomáha tiež skladovať múku a udržiavať ju čerstvú.

Vychutnajte si čerstvo zomletú múku doma 

Čerstvý bochník si môžete upiecť z celozrnných obilnín. Je to jednoduché. Keď sa naučíte mlieť si vlastnú múku, budete mať proces pod kontrolou. Čím viac ty mlyn Čím viac si vyrobíte vlastnú múku, tým bude výživnejšia. Čerstvo zomletá múka naplní vašu kuchyňu arómou. Čerstvo zomletá múka dodá pečivu bohatšiu chuť. Vaša investícia do mlyna sa vám vráti v podobe lepšieho zdravia. Používajte tvrdú červenú pšenicu. Odpúšťa chyby a vyrába dobrú múku. Každé zrno je v každom procese mletia iné. 

Nahraďte bielu múku ražnou alebo špaldovou múkou. Každé zrno zmení vašu múku. Skúste pripravovať po troche. Miešajte rôzne zmesi múky. Po ochutnaní múčného chleba sa už nikdy nevrátite k kupovanej múke. Je to ostrý kontrast.

Záver

Výroba vlastnej múky doma je jednoduchá a skvelý spôsob, ako mať čerstvú a chutnú múku, keď ju potrebujete. Ako zomlieť pšeničné bobule na múku? Používajte kvalitné celozrnné obilniny a vyberte si mlyn na obilie ktorý vyhovuje vašim potrebám pečenia a veľkosti dávky. Pred vložením zrná do mlyna ich starostlivo pripravte a skontrolujte. Použite správne nastavenie mletia, aby ste dosiahli textúru, ktorú váš recept vyžaduje. Majte na pamäti, že čerstvo zomletá celozrnná múka môže na prípravu cesta vyžadovať viac vody. 

Mlynček pravidelne čistite, aby bol v dobrom prevádzkovom stave a aby stará múka neovplyvňovala novú múku. Začnite so známymi obilninami, ako je tvrdá pšenica, potom vyskúšajte raž, špaldu, ovos alebo kukuricu. Keď si osvojíte túto techniku, budete môcť s istotou mlieť čerstvú múku a doma pripravovať chutné pečivo. 

Často kladené otázky

Môžem si vyrobiť bezlepkové detské pyré v mlynčeku na potraviny?

Môžete použiť a mlyn na potraviny na výrobu bezlepkových detských pyré. GEFU FLOTTE LOTTE je balená s tromi rôznymi textúrami – diskami s veľkosťou 1 mm, 3 mm a 5 mm. Bezpečnosť: Uistite sa, že bezlepkové cereálie alebo zelenina sú dobre uvarené a pri príprave zabráňte krížovej kontaminácii.

Aký je rozdiel medzi mlynčekmi na potraviny, sitkami a mixérmi?

Sitká dokážu vytvoriť veľmi hladkú textúru, ale vyžadujú si viac práce. Mixér zvyčajne pracuje rýchlejšie a je skvelý na spracovanie väčšieho množstva. Kuchynské mlyny ponúkajú lepšiu kontrolu textúry a dokážu odstraňovať semienka a šupku z uvarených potravín.

Aké typy modelov a mlecích dosiek existujú pre mlyny na potraviny?

GEFU FLOTTE LOTTE 89210 má disky s priemerom 1 mm, 3 mm a 5 mm pre rôzne konzistencie potravín. Model 24200 má disky s priemerom 2 mm a 3 mm a iné veľkosti môžu byť dostupné samostatne.

Aký je najrýchlejší mlyn na spracovanie varenej zeleniny?

Kuchynské mlynčeky, ako napríklad GEFU FLOTTE LOTTE, varia zeleninu manuálne, čím dosahujú kontrolovanú textúru. Kuchynské mlynčeky zvyčajne dosahujú hladké výsledky bez poháňaných nožov alebo dlhého času mixovania; mixéry bývajú rýchlejšie, keď spracovávajú veľké množstvo potravín.