Ako grilovať steak Tomahawk (podrobný návod k dokonalým výsledkom)

Ak chcete vedieť, ako grilovať steak tomahawk, musíte mať dobrý podrobný návod. Začnite prípravou steaku a potom ho dobre okoreňte. Položte ho na gril na drevené uhlie a pre tú úžasnú kôrku použite spätné opečenie. Vždy skontrolujte teplotu sondou. Pred krájaním nechajte grilovaný tomahawk steak odpočívať, aby sa zachovala šťava. Keď budete postupovať podľa tohto podrobného návodu, vždy získate dokonale grilovaný tomahawk steak. S týmito tipmi dokáže každý pripraviť dokonalý tomahawk steak. Potrebujete len trpezlivosť a správne nástroje. Dokonale grilovaný tomahawk steak bude lahôdkou pre každého hosťa.

Čo je to steak Tomahawk a prečo vyzerá tak skvele

Predtým, ako sa naučíte, ako pripraviť steak tomahawk, je dôležité vedieť, čo robí tento kus mäsa takým výnimočným. Jeho veľkosť, tvar a prezentácia do značnej miery ovplyvňujú to, čím vynikne na grile.

Steak tomahawk je steak z rebier s hrubou kosťou, u ktorého je dlhá rebrová kosť ponechaná pripevnená a čisto orezaná. Tvar kosti vytvára rukoväť, a preto je steak pomenovaný po sekere tomahawk. Tento rez sa odoberá z rebrovej časti a je známy svojou bohatou mramorovou štruktúrou a jemnosťou. Keď dáte steak tomahawk na gril, okamžite sa stane stredobodom jedla a dodá každému stretnutiu trochu drámy.

Ako sa steak Tomahawk porovnáva s bežným ribeye steakom

Mnoho ľudí si myslí, že steak tomahawk je jednoducho ribeye s kosťou, ale keď si ho grilujete, čaká vás úplne iný zážitok. Najzreteľnejším rozdielom je dlhá kosť, ale hrúbka je tiež dôležitým faktorom. Steaky tomahawk sú samozrejme v porovnaní so štandardným ribeye krájané extrémne hrubo, čo znamená pomalšie varenie a lepšiu kontrolu nad teplom. Kosť pomáha mäsu udržať si vlhkosť a šťavnatosť počas grilovania. Zatiaľ čo chuť pochádza z tej istej časti rebra, veľkosť a štruktúra robia tento kus ideálnym na naučenie sa, ako najlepšie grilovať tomahawk doma.

Ako si vybrať najlepšiu veľkosť a hrúbku steaku Tomahawk na grilovanie

Výber správneho steaku je dôležitým krokom pred zapálením. grilHrúbka a kvalita rezu majú priamy vplyv na to, ako dobre sa upečie; to platí najmä pri použití návodu na spätné opekanie.

Dobrý tomahawk steak by mal mať hrúbku aspoň 5 cm, pričom niektoré kusy by mali mať hrúbku až 5,5 cm. Táto hrúbka znamená, že budete môcť vytvoriť pevnú vonkajšiu kôrku a zároveň vnútro ponechať mäkké a rovnomerne prepečené. Väčšina tomahawk steakov váži od 0,9 do 1,4 kg, takže sú ideálne na zdieľanie. Hľadajte viditeľné mramorovanie a čistú a dlhú kosť, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky pri grilovaní tomahawk steaku a naučili sa, ako tomahawk steak správne grilovať. 

Všetko, čo potrebujete pred grilovaním steaku Tomahawk

Predtým, ako začnete grilovať steak tomahawk, je príprava rovnako dôležitá ako samotný proces varenia. Mať po ruke správne ingrediencie a nástroje pomôže steaku rovnomerne sa prepiecť a zároveň udrží celý zážitok bez stresu.

Steak tomahawk je veľký, hrubý a pôsobivý steak, takže si vyžaduje trochu plánovania. Keď máte všetko vo svojich rukách, môžete sa sústrediť na kontrolu teploty a načasovanie, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou najlepšieho spôsobu grilovania steaku tomahawk. Ak sa najprv zorganizujete, pomôže to, aby proces grilovania prebehol hladko od začiatku do konca.

Jednoduché ingrediencie na zvýraznenie prirodzenej chuti steaku

Pri učení sa grilovať steak tomahawk je najlepšie držať sa jednoduchých ingrediencií. Tento kus už má bohaté mramorovanie, takže nepotrebuje silné korenie. Ideálny je dobrý, kvalitný steak tomahawk s hmotnosťou 0,9 až 1,4 kg a hrúbkou aspoň 5 cm. Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie zvýraznia prirodzenú chuť hovädzieho mäsa bez toho, aby ju prehnali. Trocha vysoko rozpáleného oleja pomáha vytvoriť počas opekania skvelú kôrku. Ku koncu môžete pridať voliteľné doplnky, ako je maslo, cesnak alebo čerstvé bylinky, aby steak doplnili, najmä ak sa postupuje podľa návodu na spätné opekanie.

Základné grilovacie nástroje na správne grilovanie steaku Tomahawk

Príprava steaku tomahawk na grile je oveľa jednoduchšia, ak máte správne nástroje. Vzhľadom na veľkosť a hrúbku steaku je dôležité mať gril ktorý je dostatočne veľký na to, aby umožnil rovnomernú cirkuláciu tepla. Kliešte s dlhou rukoväťou vám umožňujú ľahko otáčať steak bez prepichnutia mäsa. Teplomer na mäso je užitočný na správne sledovanie stupňa prepečenia, čo je nevyhnutné pre hrubé kusy mäsa. Hliníková fólia je vhodná na odloženie steaku po grilovaní, aby sa šťava rovnomerne rozložila. S týmito nástrojmi vo vašom arzenáli bude varenie steaku tomahawk kontrolovanejšie a príjemnejšie, a preto sa výsledky s každým pokusom zlepšujú.

Ako pripraviť steak Tomahawk pred grilovaním

Pred otočením steaku na ohni zohráva príprava dôležitú úlohu v konečnom výsledku. Steak tomahawk je hrubý a bohatý, čo znamená, že malé kroky v príprave môžu mať veľký význam.

Správna príprava steaku pomáha k rovnomernému prepečeniu a vytvoreniu hlbokej a chutnej kôrky. Pri učení sa, ako grilovať steak tomahawk, správna príprava vytvára základ úspechu a prispieva k najlepšiemu spôsobu grilovania steaku tomahawk bez uponáhľania.

Ako dlho by mal steak Tomahawk odpočívať pri izbovej teplote

Aby sa steak griloval rovnomerne od zvonku do stredu, je dôležité nechať ho pred grilovaním odpočívať. Vyberte steak tomahawk z chladničky štyridsaťpäť až šesťdesiat minút pred grilovaním. Položte ho na tanier a nechajte ho pomaly zohriať na izbovú teplotu. Tento krok minimalizuje možnosť príliš rýchleho upečenia zvonku, zatiaľ čo vnútro bude nedopečené. Pred dochutením povrch jemne poklepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Suchý povrch je najlepší na zhnednutie, ako aj na vytvorenie dobrej kôrky pri grilovaní steaku tomahawk na horúcom ohni.

Najlepší spôsob, ako okoreniť steak Tomahawk

Korenie steaku tomahawk by malo zvýrazniť prirodzenú chuť a nenahraditeľnú vôňu hovädzieho mäsa, nie ju skryť. Pre vynikajúce výsledky budete potrebovať soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Ľahko posypte všetky strany korením a jemne ho vtlačte do mäsa tak, aby na ňom aj zostalo. Keďže steak je hrubý, dokáže prijať veľké množstvo soli. Ľahká vrstva oleja je užitočná na udržanie korenia a rovnomerné zhnednutie jedla. Jednoduché korenie funguje obzvlášť dobre pri grilovaní steaku tomahawk s otočným ohrievačom, pri ktorom sa chuť vytvára prirodzene počas grilovania.

Či by ste mali marinovať steak Tomahawk

Väčšina steakov tomahawk nevyžaduje marinádu, pretože daný kus už obsahuje značné množstvo tuku a chuti. Mramorovanie robí mäso počas grilovania krehkým a šťavnatým. Ak uprednostňujete pridanú chuť, môžete použiť krátku marinádu s použitím oleja, cesnaku a byliniek na krátky čas. Dlhšie marinovanie nie je nevyhnutné a môže ovplyvniť textúru povrchu. Pred grilovaním vždy odstráňte prebytočnú vlhkosť zo steaku, aby ste zabezpečili správne opekanie. Jednoduchá príprava je jedným zo spôsobov, ako nechať vyniknúť kvalitu mäsa pri učení sa, ako správne grilovať steak tomahawk:

Ako grilovať steak Tomahawk pomocou jednoduchej metódy krok za krokom

Grilovanie steaku tomahawk sa môže zdať náročné, ale aj keď je proces rozdelený na ľahko zrozumiteľné kroky, je pomerne jednoduchý. Keďže ide o hrubý a veľký rez, kľúčom k úspechu je riadenie teploty.

Použitie štruktúrovanej metódy pomáha steaku rovnomerne sa upiecť a zároveň vytvoriť skvelú kôrku. Takto budete mať všetko pod kontrolou od začiatku do konca, keď sa učíte, ako grilovať steak tomahawk, alebo získavate tipy na to, ako ho grilovať.

Ako pripraviť gril na dvojzónové varenie

Pri grilovaní steaku tomahawk je dvojzónové varenie nevyhnutnosťou. Táto konfigurácia umožňuje mať horúcu zónu na opekanie a chladnejšiu zónu na pomalé varenie. Na gril na drevené uhlie, všetky uhlíky by mali byť na jednej strane a druhá strana prázdna. Pri plynových griloch by mal byť jeden horák na vysokom stupni a druhý na nízkom alebo vypnutý. Týmto spôsobom sa steak nepripáli a je možná lepšia kontrola teploty. Keď je steak opečený, môže sa preniesť na nepriamy oheň, aby sa dokončilo varenie jemným teplom, čo je obzvlášť užitočné pri použití vodidla pre spätné opečenie.

Ako opečiť steak Tomahawk pre hlbokú kôrku

Práve opekanie dodáva steaku Tomahawk jeho výraznú steakovú chuť. Pred položením steaku na gril sa uistite, že povrch je suchý a že steak je potretý tenkou vrstvou oleja. Položte steak priamo na najteplejšiu časť grilu a nechajte ho nerušene piecť. Opekanie z oboch strán po dobu niekoľkých minút ho opečie a uzamkne šťavu s tmavohnedou kôrkou. Ak steak počas tohto kroku otočíte len raz, pomôže vám rovnomerne zhnednúť. Po vytvorení kôrky by ste mali steak presunúť na chladnejšiu stranu, aby sa mohol ďalej piecť, rovnako ako steak Tomahawk na grile.

Ako dlho grilovať steak Tomahawk, aby bol dokonale prepečený

Vzhľadom na svoju hrúbku si tomahawk steak po opečení vyžaduje čas na rovnomerné prepečenie. Po preložení na nepriamy ohrev zatvorte veko grilu a nechajte steak pomaly piecť. Čas varenia závisí od hrúbky a požadovanej prepečenosti, ale konštantný ohrev je dôležitejší ako presné minúty. Sledujte vnútornú teplotu, aby ste sa vyhli prepečeniu. Pre šťavnatý výsledok medium rare by sa steak mal pravdepodobne oddeliť, keď dosiahne zníženú teplotu, pretože teplota sa pri odpočinku zvýši. Toto starostlivé načasovanie je kľúčové pre umenie naučiť sa správne grilovať tomahawk steak.

Pochopenie vnútornej teploty pomocou stupňa prepečenosti steaku Tomahawk

Vnútorná teplota určuje konečnú textúru a šťavnatosť steaku. Hrubé kusy, ako napríklad steaky Tomahawk, sa ďalej varia aj po opustení grilu. Ak steak vyberiete v správnom čase, bude dokonale prepečený a odpočinutý. Často sa uprednostňuje stupeň prepečenia Medium-rare, pretože odhaľuje jemnosť a mramorovanie mäsa. Používanie teploty a nie dohadovanie pomáha dosiahnuť vždy konzistentné výsledky. Pri varení steaku Tomahawk je dôležitejšie venovať pozornosť stupňu prepečenia, pretože rozdiel medzi niekoľkými minútami navyše môže byť v konečnom produkte dosť badateľný. 

Metóda spätného opečenia na grilovanie steaku Tomahawk k dokonalosti

Niektoré steaky sa lepšie varia pomalšie a jedným z nich je steak tomahawk. Keďže ide o hrubý kus, tradičné grilovanie na vysokej teplote môže spôsobiť príliš rýchle prepečenie vonkajšej strany.

Metóda spätného opečenia má lepšiu kontrolu a prináša konzistentnejšie výsledky. Použitie správneho vodítka spätného opečenia pomáha rovnomerne prepeknúť steak od okraja do stredu skôr, ako sa na ňom vytvorí fľakatá kôrka navrchu, čo z neho robí jeden z najspoľahlivejších prístupov ku grilovaniu steaku tomahawk.

Kedy je metóda spätného opečenia najlepšia pre steak Tomahawk

Metóda spätného opečenia je ideálna pre steaky tomahawk, ktoré sú hrubé aspoň 5 cm. Začatím pečenia steaku na miernom, nepriamom ohni sa vnútro pomaly zahreje a nevyschne. Toto pomalé varenie zabraňuje prepečeniu mäsa a udržiava ho šťavnaté. Keď steak dosiahne požadovanú vnútornú teplotu, dokončí sa na vysokom ohni, aby sa dosiahla hlboká a chutná kôrka. Táto metóda je obzvlášť užitočná pre každého, kto pri grilovaní steaku tomahawk venuje osobitnú pozornosť presnosti a konzistentnosti času grilovania, vďaka čomu má dokonale ružový stred s výraznou vonkajšou textúrou.

Podrobný postup spätného opekania steaku Tomahawk

Ak chcete opečiť steak tomahawk v opačnom smere, mali by ste začať prípravou grilu s horúcou a chladnejšou zónou. Ochutený steak položte na chladnejšiu stranu a zatvorte veko, čím sa steak pomaly a nepriamo opečie. Keď teplota dosiahne požadovanú úroveň prepečenia, pozorne sledujte vnútornú teplotu. Keď je steak takmer prepečený, preložte ho na horúcu stranu grilu. Opečte, kým sa na každej strane nevytvorí tmavá, chrumkavá kôrka. Vyberte steak z grilu a nechajte ho na pokoji, aby sa šťava rozložila. Táto metóda prináša veľmi pôsobivé výsledky pri grilovaní steaku tomahawk a často sa označuje ako najlepšia metóda grilovania steaku tomahawk na hrubšie plátky steaku. 

Bežné chyby, ktorým sa treba vyhnúť pri grilovaní steaku Tomahawk

Grilovanie takého veľkého a pôsobivého kusu môže byť vzrušujúcim zážitkom, ale malé chyby môžu ovplyvniť konečný výsledok. Keďže tento steak má takú hrubú a bohatú textúru, vyžaduje si trpezlivosť a správne riadenie teploty.

Pochopenie toho, čo sa bežne pokazí, vám pomôže udržať si kontrolu nad procesom. Vyhýbanie sa týmto chybám výrazne uľahčuje grilovanie steaku tomahawk a vždy vedie k lepšej chuti a textúre.

Prečo je na varenie steaku Tomahawk príliš veľa tepla

Jedným z najväčších problémov pri grilovaní steaku tomahawk je verné spoliehanie sa na vysoký plameň. Aj keď je teplo na opekanie dôležité, neustále priame teplo môže spáliť vonkajšiu stranu skôr, ako sa vnútro správne upečie. Často je to dôsledok prepečeného alebo suchého stredu so spálenou kôrkou. Keďže steaky tomahawk sú hrubé, vyžadujú si čas na rovnomerné upečenie. Riadenie horúcich a studených častí na grile je kľúčom k tomu, aby steak mal kôrku bez straty svojej jemnosti, čo je tajomstvom úspešnej prípravy najlepšieho spôsobu grilovania steaku tomahawk.

Prečo je teplomer na mäso dôležitý pre dokonalé prepečenie

Posudzovanie prepečenosti zrakom alebo hmatom však nie je pri hrubých rezoch dobrá voľba. Steak Tomahawk môže zvonku vyzerať hotovo, ale vo vnútri ešte zďaleka nie je prepečený. Použitie teplomeru eliminuje dohady a umožňuje vám byť pri varení sebavedomí. Kontrola najhrubšej časti steaku je spôsob, ako zabezpečiť presnosť a konzistentnosť. Tento krok je obzvlášť dôležitý pri grilovaní steaku Tomahawk, kde sa čas pečenia môže líšiť. Monitorovanie teploty je dôležitou súčasťou dobrého sprievodcu spätným opekaním a pomáha zabezpečiť požadovanú prepečenosť zakaždým.

Prečo je dôležité nechať steak Tomahawk po grilovaní odpočívať

Vynechanie fázy odpočinku je chyba, ktorá postihuje aj tie najlepšie prepečené steaky. Keď steak tomahawk zložíte z grilu, šťava je navrchu. Ak ho nakrájate príliš skoro, šťava vytečie z mäsa a mäso zostane celé vyprahnuté. Ak steaku necháte odpočinúť, šťava sa v mäse rozloží. Toto krátke čakanie výrazne zlepšuje jeho mäkkosť a chuť. Odpočinok je posledný, ale kľúčový proces pri učení sa, ako grilovať steak tomahawk a ako zabezpečiť, aby každý plátok zostal šťavnatý a uspokojivý.

Wrap-Up  

Naučiť sa grilovať tomahawk steak nie je také ťažké, ako sa zdá, ak budete postupovať podľa správnych krokov. Od výberu hrubého a veľmi mramorovaného kusu až po jednoduché dochutenie, každý krok je dôležitý. Použitie dvojzónového varenia, opekanie na vysokej teplote a nechanie steaku odpočinúť zaručuje šťavnatý a chutný výsledok. Metóda obráteného opekania je ideálna pre hrubé steaky; táto metóda varenia má za následok jemný vnútro a bohatú kôrku. Majte na pamäti, že pre najlepšiu textúru musíte krájať proti smeru vlákien. S týmito tipmi môžete s istotou na grile naservírovať pôsobivý tomahawk steak, ktorý zakaždým ohromí rodinu a priateľov.

Často kladené otázky

Ako skladujete zvyšky tomahawk steaku?

Zabaľte steak do alobalu alebo ho vložte do vzduchotesnej nádoby. Skladujte ho v chladničke až tri dni. Pre najlepšiu chuť ho jemne zohrejte v rúre alebo na grile.

Môžete grilovať mrazený tomahawk steak?

Môžete grilovať aj mrazený steak, ale trvá to dlhšie a môže sa nerovnomerne prepiecť. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte steak rozmraziť cez noc v chladničke. Pomôže vám to dosiahnuť šťavnatosť a rovnomerné prepečenie.

Aké prílohy sa hodia k tomahawk steaku?

Vyskúšajte tieto chutné prílohy:

• Grilovaná špargľa
• Opekane zemiaky
• Cézar šalát
• Cesnakový chlieb

Tieto možnosti vyvážia bohatú chuť vášho steaku a urobia vaše jedlo kompletným.

Ako viete, kedy je váš tomahawk steak hotový?

Použite teplomer na mäso. Pre najpresnejší údaj skontrolujte najhrubšiu časť steaku.