Áno, zrná popcornu alebo sušenú kŕmnu kukuricu si môžete doma zomlieť na kukuričnú múku. Nepotrebujete profesionálny mlynček. Mixér, mlynček na kávu, kuchynský robot alebo mlyn na obilie Funguje dobre. Mletie kukurice na kukuričnú múku je jednoduchšie, ako si myslíte. Kukuričnú múku môžete začať vyrábať s nástrojmi, ktoré už vlastníte. Proces trvá len pár minút. Čerstvá domáca kukuričná múka chutí lepšie ako kupovaná. Domácu kukuričnú múku si môžete vychutnať v kukuričnom chlebe, polente a ďalších jedlách. Keď sa naučíte, ako mlieť sušenú kukuricu na kukuričnú múku, budete to chcieť robiť často. Kukuričná múka z vlastnej kuchyne je obohacujúca.
Zamilujete si všestrannosť kukuričnej múky. Kukuričná múka je tiež lacná. Vyskúšajte kukuričnú múku tento týždeň. Čerstvo mletá kukuričná múka sa hodí do kukuričného chleba, polenty, palaciniek a mnohých ďalších receptov. Tento jednoduchý návod vysvetľuje, ako na to. pripraviť, zomlieť, preosiať a uskladniť kukuričnú múku doma. Dodržiavaním týchto jednoduchých krokov si začiatočníci môžu s istotou pripraviť čerstvú kukuričnú múku vo vlastnej kuchyni.
Obsah
Ako pripraviť kukuricu pred mletím
Vyberte si čistú, úplne sušenú kukuricu
Nie všetka kukurica je vhodná na mletie. Chcete všetku suchú kukuricu. Môžete použiť zrná pukancov! Hodí sa aj sušená poľná kukurica. Hľadajte kukuricu označenú ako „zubová kukurica“ alebo „pazúriková kukurica“. Vnútro týchto druhov je tvrdé a škrobové. Vďaka svojej tvrdosti sú ideálne na mletie na kukuričnú múku. Ako vyrobiť kukuričnú múku zo sušenej kukurice? Suchá kukurica poskytuje najlepšia kukuričná múkaPred začatím sa uistite, že nie je príliš mokrá. Jednoduchý test vám povie všetko, čo potrebujete vedieť. Položte zrno a udrite doň kladivom. Zrno, ktoré neobsahuje vodu, praskne. Mokré zrno sa stlačí alebo rozdrví. Musíte to rozbiť. Kukurica má tendenciu byť zrnitá, keď je mokrá. Tiež sa rýchlejšie kazí.
Odporúčané pre váš projekt
Kupované pukance sú zvyčajne dostatočne suché. Sú dostupné vo veľkom a cenovo dostupné. Kukurica z farmárskych obchodov tiež funguje dobre. Len sa uistite, že je potravinárskej kvality. Niektoré druhy kŕmnej kukurice majú úpravy, ktoré nechcete konzumovať. Spýtajte sa predajcu, či je kukurica určená na ľudskú spotrebu. Suchá kukurica vydrží dlho. Uchovávajte mimo dohľadu a slnečného žiarenia. Ideálna je uzavretá nádoba. Správne sušenie kukurice zabezpečí hladké mletie.
Čistenie a triedenie kukurice
Po vysušení kukurice ju očistite. Je to jednoduchý, ale dôležitý krok. Zrná obsahujú nečistoty, prach a úlomky. Tí, ktorí ich vyrábajú vlastná kukuričná múka Nechcete ich tam mať. Začnite tým, že zrná rozložíte na plech na pečenie. Ručne ich pretrieďte. Odstráňte všetky kamienky, palice alebo iné cudzie predmety. Skontrolujte, či zrná nevyzerajú ako nezvyčajné. Vyhoďte všetky, ktoré sú sfarbené, plesnivé alebo poškodené. Zlé zrno môže pokaziť dobrú úrodu. Pripravte si domácu kukuričnú múku z čistých surovín.
Ďalej skontrolujte, či zrná nie sú poškodené hmyzom. Ak v nich vidíte malé dierky, hmyz sa k nim už dostal. Vyhoďte ich. Odporúčajú sa iba čisté, celé zrná. Opláchnutie je voliteľné. Niektorí ľudia kukuricu opláchnu a potom ju znova osušia, pretože je to jeden z najlepších spôsobov, ako zomlieť kukuricu na kukuričnú múku. Iní to nerobia. Ak ju opláchnete, rozložte ju potom na uterák. Nechajte ju dôkladne vyschnúť. Akákoľvek vlhkosť v tejto fáze spôsobí neskôr problémy. Venujte niekoľko minút navyše čisteniu. Poteší to vaše chuťové poháriky.
Výber mlyna na mletie kukurice na kukuričnú múku
Mlynček na potraviny je praktický spotrebič na niekoľko kulinárskych účelov. Možno vás to zaujíma, pretože uvažujete o... mletie kukurice na kukuričnú múku. Riešenie sa líši v závislosti od mlyna. Malé dávky môžete spracovať v mlynčeku na potraviny s použitím jemnej dosky. Neposkytne rovnakú textúru ako mlynček na obilie. V núdzi to však postačí. Mlynček na potraviny môžete použiť aj na prípravu iných potravín. Predstavte si ho ako univerzálny kuchynský nástroj.
Potravinárske mlyny na bezlepkové detské pyré
Ak už máte doma bábätko, viete, aký užitočný je dobrý mlynček na potraviny. Tieto mlynčeky pomáhajú pripraviť hladké pyré z vareného ovocia a zeleniny. Sú skvelým doplnkom bezlepkových jedál. Jablkové pyré, mrkvové pyré alebo tekvicová kaša. Mlynček odstraňuje šupky a semienka z mäkkej dužiny. To znamená menej práce pre vás.
Mlynček na potraviny je tiež užitočný pri výrobe kukuričnej múky na detskú výživu. Mlynček na potraviny uľahčuje mletie kukurice na jemnú, hladkú pastu na detskú výživu. Túto pastu môžete použiť ako prvé jedlo pre dieťa. Je šetrná k malým bruškám. Len sa uistite, že kukuričnú múku varíte, kým nezmäkne. mlyn na potraviny dáva vám kontrolu nad textúrou. Pyré môže byť hladké alebo hrudkovité, v závislosti od vašich preferencií.
Potravinárske mlyny s viacerými mlecími doskami
Mnoho mlynov na potraviny môže používať niekoľko rôznych mlecích platní. Otvory na každej platni majú rôzne veľkosti. Na hrubšie omáčky použite hrubý tanier. Na väčšinu každodenných úloh použite stredný tanier. Pre hladkú textúru použite jemný tanier. Táto vlastnosť je obrovskou výhodou pre domácich kuchárov.
Pri učení sa, ako mlieť kukuričné zrná na kukuričnú múku, použite jemný tanier. Výsledok bude menej jemný ako komerčne dostupná kukuričná múka. Môžete ho použiť na kukuričný chlieb alebo polentu. Kukuricu môžete nechať prehnať mlynčekom dvakrát. Výsledkom bude jemnejšie mletie. Niekoľko tanierov zvládne prácu viacerých. Ušetrí sa tak miesto v skrinke a peniaze.
Alternatívy k potravinárskym mlynom na spracovanie potravín
V závislosti od potraviny, ktorú spracovávate, môže byť sito alebo mixér užitočnou alternatívou ku mlynčeku na potraviny. Sito je ideálne pre malé množstvá a dokáže preosiať predmletú kukuričnú múku, hoci mixér dokáže ľahko spracovať aj suchú. kukuričné jadráPoužívajte krátke pulzy, pretože mixéry môžu vytvoriť nerovnomernú textúru a generovať teplo; v prípade potreby preosejte hotovú kukuričnú múku. Vyberte si nástroj na základe veľkosti dávky, požadovanej textúry a vybavenia, ktoré máte doma.
Potravinárske mlyny verzus sitá
Sito je jednoduché zariadenie. Má sieťované dno a okraj. Potraviny sa do sieťky vtláčajú lyžicou alebo škrabkou. Mlynček na potraviny plní rovnakú funkciu ako tanier a kľuka, ale pomocou taniera a kľuky sa oddeľujú šupky a semienka od mäkkej dužiny. Pre menšie množstvá je vhodné sito. Môžete ovládať tlak, ktorý vyvíjate. Táto kontrola pomáha pri mletí mäkkej, varenej kukurice na pastu. Mlynček na potraviny vám šetrí ruku. Kľuka urobí všetku prácu za vás! Mlynček na potraviny sa tiež ľahšie ovláda a dokáže spracovať väčšie množstvá.
Ako zomlieť celú kukuricu na kukuričnú múku? Sito nie je... dosť na brúsenie kukuricu na kukuričnú múku. Suché zrná vyžadujú na rozdrvenie čepeľ alebo frézu. Kukuricu môžete pred preosiatím cez sito pomlieť. To je jemnejšia kombinácia textúry. Sito sa ľahko vyrába a lacno sa skladuje. Mlynček na potraviny je drahší, ale dokáže viac.
Potravinárske mlyny verzus mixéry
Mixér je najlepší na mletie kukurice. Jeho čepele sa otáčajú vysokou rýchlosťou. Tieto čepele premenia suché zrná na kukuričnú múku raz-dva. To je rýchlosť... mlyn na potraviny nemôže sa porovnávať. Mixér je tiež vhodný na spracovanie veľkého množstva. Mixéry majú jednu veľkú nevýhodu. Vytvára teplo. Toto teplo môže opekať kukuričnú múku a zmeniť jej chuť. Mixujte v krátkych pulzoch. To pomáha udržiavať kukuričnú múku chladnú. Mlynček na potraviny je chladný, pomaly sa otáčajúci mlynček. Pomalá rýchlosť zachováva chuť kukuričnej múky.
Mixér vytvára nekonzistentné mletie. Niektoré kúsky zostanú hrubé, zatiaľ čo iné sa premenia na prach. Jemnosť mletej kukurice v kukuričnej múke závisí od jej použitia. Mlynček na potraviny poskytuje rovnomernejšiu konzistenciu. Po rozmixovaní kukuričnej múky ju preosejte, aby ste odstránili všetky veľké kamienky. Týmto sa odfiltrujú väčšie kúsky. Na mletie kukurice môžete použiť ktorúkoľvek metódu. Vyberte si tú, ktorú máte, a začnite s ňou.
Ako preosiať a skladovať domácu kukuričnú múku
Prečo je preosievanie dôležité
Preosievanie je rýchly a dôležitý krok, ale ľudia ho často prehliadajú. Novo mletá kukuričná múka je vždy zmesou jemných a hrubých kúskov. Hrubé kúsky sa neuvaria rovnako ako jemný prášok. Tento typ nerovnosti vám pokazí pečenie. Preosievanie to vyrieši. Preosejte mletú kukuricu. Aké je ideálne mletie kukurice na kukuričnú múku? Jemný prášok prepadne. Veľké kusy zostávajú na sitku. Tie sa môžu znova zomlieť. Bude to trvať 1 minútu. Výsledná kukuričná múka bude rovnomernejšia. Preosievanie tiež eliminuje všetky uvoľnené šupky a iné častice. To znamená, že budete mať čistejší produkt, ktorý môžete použiť vo svojich receptoch. Kukuričný chlieb, polenta a palacinky vyžadujú konzistenciu. Jednotná textúra znamená rovnomerné upečenie; žiadne zrnité miesta v ceste.
Ako zomlieť kukuričnú múku jemnejšie
Vyberte väčšie kúsky zo sita. Znova ich pretlačte cez mlynček. V druhom prechode sa ďalej rozdrvia. Opakujte, kým nedosiahnete požadovanú textúru. Toto funguje s akýmkoľvek mlynčekom, ktorý máte. Niekedy domáca kukuričná múka je príliš hrubá pre recept, ktorý používate. To neznamená, že by ste ju mali vyhodiť alebo začať odznova. Kukuričnú múku môžete zmenšiť tromi spôsobmi: znovu ju pomletím, preosiať väčšie kúsky alebo vyskúšať inú techniku mletia. Cieľom je rozdeliť väčšie častice kukurice na menšie, rovnomernejšie kúsky bez vytvárania nadmerného tepla.
Najlepší spôsob, ako premeniť hrubú kukuričnú múku na jemnejšiu textúru, je prehnať ju cez mlynček druhýkrát. Naplňte mlynček malým množstvom kukuričnej múky a spúšťajte stroj po malých dávkach. Po prvom prechode druhý prechod ďalej rozruší väčšie častice, ktoré neboli zachytené počas prvého prechodu.
Ako skladovať domácu kukuricu
Domácu kukuričnú múku skladujte na chladnom a tmavom mieste. Postačí špajza alebo skriňa. Najlepším spôsobom, ako zomlieť kukuricu na kukuričnú múku, je ju pred mletím očistiť a dôkladne vysušiť; zomlejte len toľko, koľko potrebujete. Pri správnom skladovaní si chuť zachová čerstvosť celé týždne. Domáca kukuričná múka si vyžaduje správne skladovanie, pretože obsah prírodných olejov v čerstvo zomletej kukurici môže byť vyšší ako vo vysoko spracovanej komerčnej kukuričnej múke. Ak je kukuričná múka vystavená teplu, vlhkosti, vzduchu a svetlu, tieto oleje môžu spôsobiť jej skoršie zatuchnutie.
Dôkladne rozdrvte a nechajte kukuričná múka Pred uskladnením nechajte úplne vychladnúť. Zohrievanie kukuričnej múky v uzavretej nádobe môže spôsobiť kondenzáciu vo vnútri, ktorá môže viesť k plesniam alebo kazeniu. Ak skladujete domácu kukuričnú múku krátky čas, uchovávajte ju na chladnom, tmavom a suchom mieste v špajzi. Nevystavujte ju priamemu slnečnému žiareniu, rúram, varným doskám, umývačkám riadu ani iným zdrojom tepla.
Ako dlho vydrží domáca kukuričná múka?
Domácu kukuričnú múku si môžete uchovať niekoľko mesiacov! Pri mletí celej kukurice na kukuričnú múku používajte čisté, dôkladne suché zrná a kukuričnú múku správne skladujte. Pred každým použitím produktu otestujte jeho vôňu. Ak má starý alebo nepríjemný zápach, zlikvidujte ho. Kukuričná múka by mala mať sladkú a kyslú vôňu. Po vysušení pri izbovej teplote a skladovaní v čistej, vzduchotesnej nádobe v chladnej, tmavej a suchej špajzi si domáca kukuričná múka zvyčajne vydrží niekoľko týždňov.
Chladná skriňa, ďaleko od sporáka, rúry, slnka a iných zdrojov tepla, je dobrá voľbaNenechávajte ho otvorený ani na teplom či vlhkom mieste. Čerstvo mletú kukuričnú múku nikdy nenechávajte vychladnúť v nádobe, pretože sa vo vnútri môže vytvoriť kondenzácia.
Najlepšie nádoby na skladovanie kukuričnej múky
Ideálne nádoby sú sklenené poháre s tesne uzatvárateľnými viečkami. Dobrou voľbou sú zaváracie poháre. Uistite sa, že nádoba je tesná. Vzduchotesné bloky pomáhajú zabrániť kontaktu s kyslíkom a vlhkosťou. Ideálna nádoba na domácu kukuričnú múku je odolná voči vlhkosti, vzduchu, svetlu a hmyzu. Ako jemne treba zomlieť kukuricu na výrobu kukuričnej múky? Prírodné oleje v čerstvo mletej kukuričnej múke môžu zatuchnúť, keď sú vystavené kyslíku a teplu. Tesne uzavretá skladovacia nádoba pomáha chrániť kukuričnú múku pred prostredím, ktoré môže spôsobiť jej zatuchnutie alebo žltnutie.
Pri vkladaní kukuričnej múky do akejkoľvek nádoby sa uistite, že je chladná a suchá. Veľkosť je vecou vkusu. Nepoužívajte veľkú nádobu na malé množstvo kukuričnej múky, pretože veľká nádoba ponecháva viac vzduchového priestoru.
Naučte sa vyhýbať bežným chybám pri mletí, ako je napríklad používanie nesušenej kukurice, brúsenie nesprávne nastavenie a prehrievanie mlynčeka spracovaním príliš veľkého množstva kukurice naraz. Vlhká kukurica môže mlynček upchať a nesprávne nastavenie mletia môže viesť k príliš jemnej alebo príliš zrnitej kukuričnej múke. Aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti a kyslíka, skladujte domácu kukuričnú múku v tesne uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste. Správnou prípravou a praxou si môžete pripraviť čerstvú a konzistentnú kukuričnú múku s vybavením, ktoré už máte doma.
Použitie príliš vlhkej kukurice
Keď je kukurica mokrá, zmení sa na pastu. Zablokuje čepele mlynčeka. Najprv otestujte kukuricu, či je suchá. Keď je suchá, zrno sa rozláme. Vlhké zrno sa stlačí. Vlhké zrno sa stlačí. Vlhkosť môže tiež spôsobiť, že sa zrná prilepia. brúsenie dosky, čepele alebo iné vnútorné časti mlynčeka. Vlhkosť môže pri prechode mlynčekom zmeniť časť mletej kukurice na pastu. Toto je problém najmä pri ručných mlynčekoch, pretože môže sťažiť otáčanie rukoväte.
Ako zomlieť kukuričné zrná na kukuričnú múku? Elektrické mlynčeky môžu byť tiež ťažké používať, keď meliete veľké množstvo mokrých zŕn. Pred mletím vždy skontrolujte stav kukurice a uistite sa, že je dostatočne suchá pre váš mlynček.
Použitie nesprávneho nastavenia mletia
Príliš hrubé mletie znamená zrnitosť. Koľko sušenej kukurice by ste mali zomlieť na strednej rýchlosti, aby ste získali kukuričnú múku? Pre väčšinu receptov je najlepšie stredné mletie. Zmeňte ho podľa druhu jedla, ktoré chcete pripraviť. Textúra domácej kukuričnej múky závisí od použitého nastavenia mletia. Väčšina mlynov na obilie a niektoré kuchynské roboty vám umožňujú nastaviť, ako jemne je kukurica zomletá. Ak je nastavenie príliš hrubé, konečný výrobok môže obsahovať veľké kusy kukurice, ktoré sa nevaria rovnomerne. Môžete použiť také jemné nastavenie, aké chcete, ale ak je príliš jemné, môžete získať prášok, ktorý sa viac podobá kukuričnej múke ako bežnej kukuričnej múke.
Spôsob varenia určuje textúru vášho receptu, takže výber správneho je dôležitý. Pre mnohé domáce recepty na kukuričnú múku je stredné nastavenie vhodnou univerzálnou možnosťou. Takto vznikajú častice väčšie ako jemná múka, ale nie celkom múka.
Mletie príliš veľkého množstva kukurice naraz
Mletie vo veľkom množstve spôsobí prehriatie mlynčeka. Varenie mení chuť. Mletie radšej v malých dávkach. Menej odpadu znamená lepšie výsledky. Ako zomlieť kukuričné zrná na kukuričnú múku? Ak sa do mlecej komory naraz dostane priveľa zŕn, nebudú voľne prúdiť a niektoré zostanú hrubé, zatiaľ čo iné sa pomletú veľmi jemne. Preplnenie mlynčeka môže tiež zvýšiť zaťaženie motora alebo mlynčeka. Ak stroj dostane viac zŕn, ako dokáže spracovať, nože alebo mlecie dosky ich nemusia efektívne zomlieť.
Motor by sa mohol spomaliť, Stroj môže znieť inak ako zvyčajne alebo sa mlynček môže zdať teplejší ako zvyčajne. Ak sa tak stane, zastavte stroj a v ďalšej dávke použite menej kukurice. Vždy používajte kapacitu odporúčanú výrobcom.
Pripravte si doma čerstvú kukuricu
Tento týždeň si pomelte kukuricu a oboznámte sa s ňou. Použite akékoľvek dostupné vybavenie. Postačí akýkoľvek mixér alebo mlynček na kávu. Zistíte, že domáca kukuričná múka má oveľa lepšiu chuť ako kupovaná! S praxou sa to stane jednoduchším. Teraz viete, ako si pripraviť vlastnú domácu kukuričnú múku. Začnite s jednoduchým receptom. Kukuričný chlieb alebo polenta sú dobrou voľbou. Obe možnosti nechajú vašu domácu kukuričnú múku vyniknúť. Príprava vlastného jedla je niečo, na čo môžete byť hrdí.
Tvorba kukuričná múka z kukurice je tradícia, ktorá siaha dlho do minulosti. Väčšia kontrola nad ingredienciami. Vyskúšajte nové nápady v kuchyni. Každá várka je šancou získať z nej niečo nové – zábava z toho, že ste sebestační a skúšate veci v kuchyni.
Záver
Mlynčeky na kukuricu sa ľahko vyrábajú a používajú na mletie kukurice na kukuričnú múku. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite čistú a suchú kukuričnú múku typu pukance, dent alebo flint. Ako vyrobiť kukuričnú múku zo sušenej kukurice? Vyberte si mlynček, mixér alebo iné vhodné zariadenie podľa potrebnej textúry a množstva. Mlejte v malých dávkach, aby ste predišli prehriatiu a dosiahli rovnomernejšiu textúru. Odstráňte všetky veľké kusy mletej kukurice a potom preosejte, aby ste dosiahli jemnejšiu textúru.
Domácu kukuričnú múku skladujte vo vzduchotesnej nádobe mimo dosahu tepla, vlhkosti a slnečného žiarenia. Pri použití skladovanej kukuričnej múky skontrolujte jej vôňu a vzhľad. S trochou prípravy a cviku si teraz môžete pripraviť čerstvý domáci kukuričný chlieb, polentu, palacinky a ďalšie.
Často kladené otázky
Môžem na to použiť mlynček na kávu?
Áno, kávu brúska dobre pre malé dávky. Najprv ho dôkladne umyte. V opačnom prípade môže kukuričná múka chutiť ako stará káva. Pulzujte v krátkych dávkach, aby ste predišli prehriatiu. Dosiahnete slušné zomlenie domácej kukuričnej múky.
Musím kukuričnú múku pred konzumáciou uvariť?
Surová kukuričná múka nie je bezpečná na konzumáciu priamo z mlynčeka. Najprv ju musíte uvariť. Teplo zabije všetky baktérie a zmäkčí zrno. Kukuričný chlieb, polenta a kaša sa pripravujú varením. Tento krok nikdy nevynechajte.
Z ktorej kukurice sa vyrába najlepšia kukuričná múka?
Najlepšie výsledky získate s pukancami a sušenou kukuricou typu dent alebo flint. Tieto druhy majú tvrdé, škrobové jadro. Táto tvrdosť sa rozomelie na peknú kukuričnú múku. Vyhnite sa sladkej kukurici alebo konzervovanej kukurici. Obsahujú príliš veľa vlhkosti.
Môžem pomlieť kukuricu v kuchynskom robote?
Kuchynský robot dokáže zomlieť kukuricu, ale výsledky sa líšia. Čepele môžu zanechať hrubé kúsky. Možno budete musieť kukuricu niekoľkokrát preosiať a zomlieť. V núdzi to funguje, ale mixér alebo mlyn na obilie získate rovnomernejšiu kukuričnú múku.
Ako zistím, či je moja kukuričná múka čerstvá?
Pred každým použitím si k nej ovoňajte. Čerstvá kukuričná múka vonia sladko a otrepane. Ak vonia zatuchnuto, zatuchnuto alebo kyslo, vyhoďte ju. Správne skladovanie vo vzduchotesnej nádobe ju udrží čerstvú celé mesiace. Nikdy neriskujte použitie pokazenej kukuričnej múky vo svojich receptoch.
