O guia definitivo para selar frutas a vácuo – tudo o que você precisa saber!

Quando pensamos em selagem a vácuo, nossa mente vagueia principalmente pela terra da culinária sous vide ou pelo mundo da carne. Mas e se eu lhe disser que a vedação a vácuo não é apenas para os carnívoros; veganos poderiam aproveitar ao máximo isso?

Sim, você adivinhou certo. Você pode selar a vácuo seus produtos frescos – frutas e vegetais. Enquanto cobrimos tudo sobre vegetais selados a vácuo em seu respectivo guia, este guia é sobre selagem de frutas a vácuo. Aqui está uma rápida visão geral do guia:

Então vamos fazer isso.

Vamos preservar a frescura das suas frutas por um longo período para que você possa desfrutar de frutas frescas e ricas em nutrientes mesmo quando a temporada já terminou. 

Por que você deve selar suas frutas a vácuo? 

Não tem certeza se deve selar suas frutas a vácuo? Bem, aqui estão alguns motivos para você selar frutas a vácuo:

• Vida útil estendida—A vedação a vácuo remove todo o ar da embalagem, criando um ambiente anaeróbico. Isto não só retarda significativamente o processo de oxidação, mas também inibe o crescimento de microrganismos. Isso garante que suas frutas permaneçam frescas e nutritivas por um longo período. 
• Sabores e nutrientes—Além de prolongar a vida útil, a vedação a vácuo também ajuda a garantir que seus perfis de nutrientes e sabor permaneçam intactos. Assim, quando você come uma fruta selada a vácuo, ela ainda terá a textura, a vitalidade, os sabores e os nutrientes da fruta fresca. 
• Queimaduras de freezer—Armazenar alimentos no congelador geralmente resulta em perda de umidade e queimaduras de congelamento, o que prejudica o sabor e a textura dos alimentos. Mas se for devidamente selado a vácuo, queimaduras de congelamento podem ser evitadas. 
• Controle de porções e reduza o desperdício—Selar a vácuo as porções desejadas de frutas elimina a necessidade de descongelar e recongelar grandes quantidades. E quando você tiver sobras de frutas em mãos, poderá selá-las facilmente a vácuo para evitar que se estraguem e desperdicem. 

Quanto tempo duram as frutas seladas a vácuo? 

Tendo explorado os benefícios da selagem a vácuo de frutas, agora você deve estar se perguntando quanto tempo suas frutas durariam após a selagem a vácuo. 

Bem, a selagem a vácuo das frutas prolonga significativamente sua vida útil, mas quanto tempo depende de vários fatores, como a própria fruta, as condições de armazenamento e a condição da fruta no momento da selagem a vácuo.  

Aqui está um gráfico que mostra quanto tempo as frutas duram normalmente no congelador e quando seladas a vácuo. 

Lembre-se, estas são apenas estimativas. A vida útil real de suas frutas dependeria de vários fatores, como maturação e qualidade das frutas, técnica de selagem, temperatura de armazenamento, etc.  

Quais frutas podem ser seladas a vácuo? 

Antes de começar a selar frutas a vácuo, você deve saber que não é uma solução única para todas as frutas que você tem. Vamos descobrir quais frutas são melhores para selar a vácuo.  

Berries

Pode ser uma surpresa para muitos por causa de sua maciez, mas as frutas vermelhas podem ser seladas a vácuo com eficácia. Sim, você pode selar a vácuo a maioria das frutas vermelhas, incluindo morangos, framboesas, mirtilos e amoras, e preservar seu frescor e sabores por um longo período. 

Dito isso, não se esqueça de congelá-los antes de selá-los a vácuo, ou você acabará esmagando-os.

Frutas desidratadas

Frutas desidratadas, como passas, cranberries e mangas, são candidatas perfeitas para selagem a vácuo. Na verdade, os suprimentos de emergência dos EUA aconselham que, em vez de colocá-los na geladeira, é melhor selar a vácuo as frutas desidratadas. 

Pêssegos

Embora o congelamento seja a forma mais comum de conservar pêssegos, para evitar queimaduras de congelamento e para prolongar a vida útil, é imperativo selá-los a vácuo. Considere pré-congelar seus pêssegos antes de selá-los a vácuo para obter melhores resultados. 

Maçãs

As maçãs também podem ser seladas a vácuo e conservadas por longos períodos. Mas você deve saber que diferentes variedades de maçã estragam mais rápido. Além disso, uma maçã podre pode estragar o cacho. Portanto, certifique-se de que o lote que você está selando a vácuo esteja livre de hematomas ou pontos moles.

Frutas cítricas

Limões, laranjas, limas e toranjas se beneficiam da vedação a vácuo, especialmente cortados em metades ou segmentos. Isso evita que ressequem e prolonga sua vida útil na geladeira.

Bananas

As bananas amadurecem mais rapidamente num ambiente anaeróbico e, portanto, pode-se pensar que não podem ser seladas a vácuo. Mas, pelo contrário, quando congeladas antes da selagem a vácuo, as bananas podem ser efetivamente seladas a vácuo para prolongar a sua vida útil. 

melões

Não inteiros, mas quando fatiados corretamente, os melões podem ser efetivamente selados a vácuo, prolongando sua vida útil e preservando sabores e perfil nutricional. 

Agora vamos descobrir quais frutas não devem ser seladas a vácuo. 

Quais frutas não devem ser seladas a vácuo?

Embora você possa selar a vácuo a maioria das frutas para prolongar sua vida útil, algumas frutas não são adequadas para selar a vácuo. Por exemplo, você nunca deve selar maçãs ou melões inteiros a vácuo – considere fatiá-los e congelá-los antes de selá-los a vácuo. 

Da mesma forma, as bananas cruas também não devem ser seladas a vácuo, pois tendem a amadurecer mais rapidamente em ambientes anaeróbicos. Eles também devem ser congelados para que a vedação a vácuo funcione. 

Além disso, ao selar a vácuo frutas delicadas, como uvas e frutas vermelhas, é fundamental que você seja cauteloso durante a selagem a vácuo, ou você pode acabar esmagando-as. O pré-congelamento e o congelamento instantâneo geralmente funcionam melhor para frutas tão delicadas.  

Agora que aprendemos quais frutas devem ser seladas a vácuo e quais não, vamos descobrir como fazer isso. 

Como selar frutas a vácuo? Guia passo a passo 

Selar frutas a vácuo, especialmente as delicadas, pode parecer uma tarefa difícil. Mas quando você tem um guia passo a passo para seguir, torna-se uma tarefa fácil. Siga estas etapas para selar suas frutas a vácuo sem esforço:

1. Preparando frutas para selagem a vácuo

Quando você planeja selar frutas a vácuo, certifique-se de obter as frutas mais frescas – quanto mais frescas as frutas, melhor será a preservação. A seguir, lave bem as frutas para se livrar de detritos e sujeiras, e não se esqueça de retirar as frutas estragadas, que apresentam hematomas e manchas moles. Se você estiver lidando com frutas grandes, considere cortá-las em pedaços fáceis de manusear. Em seguida, certifique-se de que todas as frutas estejam completamente secas antes de prosseguir com o processo de selagem a vácuo – você não quer que a umidade comprometa a selagem a vácuo. 

Para frutas com alto teor de umidade, como melancia, mamão e frutas vermelhas, convém congelá-las antes de selá-las a vácuo. Caso contrário, eles podem ficar todos esmagados durante a selagem a vácuo.  

2. Branqueamento?

Embora a maioria das frutas não exija branqueamento antes de selar a vácuo, isso pode ajudar a fixar seu sabor, textura e cores naturais. O branqueamento é usado principalmente para facilitar o descascamento de diversas frutas, como pêssegos e tomates, pois ajuda a soltar a casca. 

Embora o branqueamento não seja necessário para frutas, frutas delicadas podem se beneficiar do congelamento rápido. 

3. Congelamento – congelamento instantâneo

Embora você possa selar a vácuo a maioria das frutas simplesmente após lavá-las e secá-las, as delicadas, como morangos, framboesas e abacates, podem precisar de congelamento - congelamento instantâneo - para evitar que sejam esmagadas durante o processo de selagem a vácuo. 

Para o congelamento instantâneo, é necessário cortar as frutas em pedaços pequenos e colocá-las em uma assadeira de forma que não se toquem. Em seguida, coloque a bandeja no freezer e deixe por algumas horas até que a fruta esteja totalmente congelada. 

4. Colocar frutas dentro de sacos seladores

Agora que você preparou as frutas, pode ir em frente e jogá-las em sacos seladores a vácuo próprios para freezer. Apenas certifique-se de não encher demais os sacos – deve haver espaço suficiente na extremidade aberta do saco selador para permitir uma vedação eficaz.  

5. Aspiração e vedação

Agora você pode ir em frente e ligar sua seladora a vácuo. Verifique se a configuração do selador a vácuo precisa de algum ajuste – pressão e modo úmido/seco. Em seguida, você pode ir em frente e criar a vedação mágica a vácuo com sua seladora a vácuo. 

Com seladora a vácuo por sucção

Se você tiver um selador a vácuo por sucção, precisará alinhar o saco selador com a barra de vedação e clicar no botão de selagem a vácuo para que ele faça a mágica. A bomba de vácuo sugará o ar do saco e, quando todo o ar for removido, a barra de vedação criará uma vedação – uma vedação hermética. 

É isso. Você selou com sucesso um saco de frutas a vácuo. Agora, basta repetir o processo com outros sacos seladores.

Com seladora a vácuo de câmara

Se você tiver uma seladora a vácuo de câmara, basta colocar o saco selador dentro de sua câmara e apertar o botão mágico. Isso removerá o ar e criará uma vedação hermética. 

Observação: As seladoras a vácuo de câmara são mais adequadas para vedar a vácuo objetos e líquidos delicados. 

Seladora a Vácuo VEVOR – Parceira de Preservação Perfeita 

Tendo aprendido que a selagem a vácuo pode ajudar a preservar suas frutas por um longo período, você deve procurar uma seladora a vácuo de frutas confiável. 

Bem, não procure mais. Nós temos a coisa certa para você: Máquina seladora a vácuo VEVOR.

Equipado com uma potente bomba de vácuo (sucção máxima de 80 Kpa) e uma faixa de vedação de 2.5 mm de largura, pode ajudar a atender às suas necessidades de vedação a vácuo. Usando seu modo seco e úmido, você pode selar a vácuo sem esforço objetos secos e úmidos. 

Além da vedação a vácuo, também pode ser usado para criar vedações sem aspirar. Além disso, vem com uma mangueira externa que pode ser usada para aspirar vasilhas e marinar. 

Possui um painel altamente intuitivo com botões, permitindo selar facilmente seus vegetais a vácuo com toques suaves. Além disso, também é equipado com um cortador embutido e tem espaço para você guardar dentro dele um rolo de saco selador a vácuo. 

Perguntas frequentes sobre frutas seladas a vácuo

P: As frutas seladas a vácuo estragam?

Embora a selagem a vácuo das frutas ajude a prolongar sua vida útil, elas ainda podem estragar com o tempo. Certifique-se de rotular seus sacos selados a vácuo e usar as frutas dentro de um período de tempo razoável. 

P: Quais são alguns bons usos para frutas seladas a vácuo?

Selar frutas a vácuo permite que você inclua mais frutas em sua dieta sem ter que correr para o mercado dos agricultores todos os dias. Eles também são úteis quando você precisa fazer smoothies rápidos ou assar tortas.  

P: Posso selar frutas diferentes a vácuo?

Embora possa ser adequado selar a vácuo diferentes frutas juntas, para obter melhores resultados, é aconselhável selar a vácuo frutas diferentes em seus sacos individuais. 

P: Posso selar frutas congeladas a vácuo?

Absolutamente! Na verdade, para algumas frutas, especialmente as delicadas, é aconselhável o congelamento instantâneo antes da selagem a vácuo. E para outras frutas, como a banana, é aconselhável o congelamento para evitar a deterioração rápida em ambiente anaeróbico. 

P: Como evitar esmagar frutas delicadas durante o processo de selagem a vácuo?

O congelamento rápido de frutas delicadas antes da selagem a vácuo ajuda a garantir que não sejam esmagadas durante o processo de selagem a vácuo. Além disso, considere usar um selador a vácuo de câmara para evitar esmagar frutas delicadas.

Conclusão

Então aí está, um guia completo para selar frutas a vácuo para prolongar sua vida útil, mantendo intacto o perfil de nutrientes e sabor. 

Use as etapas fáceis discutidas neste guia para garantir que você está selando as frutas a vácuo da maneira certa. Compre um selador a vácuo de frutas confiável - de preferência de uma marca confiável como VEVOR - e comece a selar suas frutas a vácuo. Suas vedações a vácuo são tão boas quanto sua seladora a vácuo. Um selador a vácuo defeituoso ou abaixo da média criaria vedações ineficazes, permitindo a passagem de ar e arruinando suas frutas seladas a vácuo.