Legumes selados a vácuo: tudo o que você precisa saber!

Vegetais frescos são essenciais para uma dieta saudável. 

Mas sejamos realistas, é quase impossível – a menos que viva perto de uma quinta ou de um mercado de agricultores. Mesmo que você esteja cultivando seus próprios vegetais, você só poderá consumi-los frescos durante o período de colheita. Você não consegue manter seu frescor por muito tempo. Eles começam a estragar e, se você os mantiver no freezer, ficará com vegetais queimados no congelador ou moles. Esses vegetais congelados são em sua maioria seguros para consumo, mas não são tão saborosos e nutritivos quanto os frescos. 

Entra o herói da cozinha - selador de vegetais a vácuo. Usando um selador a vácuo, você pode selar vegetais a vácuo - crie uma vedação mágica que retém o frescor, as texturas e os nutrientes dos vegetais. 

Intrigado?

Continue lendo. Neste guia abrangente, discutiremos tudo sobre vegetais selados a vácuo - desde quais vegetais selar a vácuo/não até como proceder para selar a vácuo.  

Por que você deve selar seus vegetais a vácuo?

Se você ainda não gostou da ideia de selar vegetais a vácuo, aqui estão alguns motivos pelos quais você deve fazer isso:

• Legumes selados a vácuo duram mais—A vedação a vácuo remove o oxigênio da embalagem e cria uma vedação hermética. Com pouca ou nenhuma exposição ao oxigênio, evita-se o crescimento de bactérias que estragam os alimentos. 
• Preserva o sabor e o perfil nutricional—Além de simplesmente prolongar a vida útil, os vegetais selados a vácuo também ajudam a manter intactos o sabor e o perfil nutricional.  
• Evita queimaduras de congelamento—Com a vedação a vácuo, você pode dizer adeus às queimaduras de congelamento que antes roubavam nutrientes, textura e sabores dos vegetais.
• Reduz o desperdício de alimentos—Com a vedação a vácuo, seus vegetais não estragam mais. Ao preservar adequadamente sua ração, você reduz o desperdício geral de alimentos.  

Além dos benefícios mencionados acima, a vedação a vácuo também ajuda a tornar a marinada e o cozimento sous vide fácil e eficiente. E imagine quanto dinheiro você economizaria no longo prazo. 

Quanto tempo duram os vegetais selados a vácuo?

Agora que você aprendeu que os vegetais selados a vácuo têm uma vida útil mais longa, você deve estar se perguntando: quanto tempo duram os vegetais selados a vácuo?

Bem, enquanto a vedação a vácuo ajuda a prolongar a vida útil dos seus vegetais. A resposta para o “quanto tempo" A consulta depende de vários fatores, como o frescor dos vegetais quando foram selados a vácuo e como são armazenados posteriormente.  

Quanto tempo durarão os vegetais selados a vácuo na geladeira?

Embora possa variar de vegetal para vegetal, a maioria dos vegetais selados a vácuo duram facilmente - sem perder seu frescor e nutrientes - por até duas a três semanas. 

Quanto tempo duram os vegetais selados a vácuo no congelador?

Normalmente, os vegetais armazenados no freezer têm uma vida útil de cerca de 6 a 6 meses, mas quando selados a vácuo, isso se estende até 3 anos. 

Observação: O branqueamento adequado dos vegetais pode ajudar a prolongar ainda mais sua vida útil. 

Quais vegetais podem ser selados a vácuo?

Selar vegetais a vácuo é uma ótima maneira de prolongar sua vida útil sem comprometer sua textura, nutrientes e perfil de sabor. Mas antes de prosseguir e começar a selar vegetais a vácuo, você deve saber que nem todos os vegetais são adequados para selar vegetais a vácuo. Para alguns, pode ser necessário tomar algumas medidas especiais, e é melhor que alguns não sejam selados a vácuo. 

Feijões

O feijão é o melhor vegetal para selar a vácuo. Já têm maior prazo de validade, mas quando lacrados a vácuo podem reter todos os nutrientes, sabores e textura por 2 a 3 anos. A vedação a vácuo também garante que os insetos e a umidade fiquem longe dos grãos.  

Vegetais de Raiz

Vegetais podres, incluindo batata-doce, cenoura, nabo e beterraba, são os melhores vegetais para selar a vácuo.  

Observe que as batatas não são ideais para selar a vácuo. Não retêm a textura após o descongelamento. Portanto, se você estiver selando batatas a vácuo, considere desidratá-las em cubos ou fatias e depois selá-las a vácuo. Você também pode selar batatas a vácuo em forma de batatas fritas - fritas brevemente. 

 Folhas verdes

Embora você possa pensar que as folhas verdes não são adequadas para vedação a vácuo, esse não é o caso. Você pode selar com eficácia folhas verdes e ervas a vácuo. Mas lembre-se que eles são delicados e você terá que ter cuidado. E para manjericão, cebolinha, coentro, endro, hortelã, salsa, espinafre, couve, etc., é melhor escaldá-los bem antes de selar. Além disso, certifique-se de que estejam completamente secos antes de selar a vácuo; mesmo uma leve umidade pode deixá-los encharcados. 

Pimentões

Tanto os pimentões doces quanto os picantes podem ser selados a vácuo. Você nem precisa escaldá-los antes de congelá-los ou selá-los a vácuo. Dito isso, se você deseja economizar espaço de armazenamento, considere cortá-los em cubos pequenos.  

Alface?

Sim, você pode selar a vácuo a alface e outros produtos macios. Mas você terá que ter um pouco de cuidado. Depois de selado a vácuo, permanecerá fresco e crocante na geladeira por cerca de duas semanas. Pode ser congelado, mas ao descongelar perde a textura - fica macio e murcho. 

E os vegetais crucíferos?

Bem, eles podem ser selados a vácuo. Mas faça isso sem escaldar e eles estragarão mais rápido – eles emitem gases que prejudicam a vedação a vácuo. Seria melhor se você os escaldasse primeiro. 

Quais vegetais não devem ser selados a vácuo?

A vedação a vácuo faz maravilhas na preservação de seus produtos. Mas a magia da vedação a vácuo não funciona em todos os vegetais. Aqui estão alguns vegetais que você não deve selar a vácuo:

• Cogumelos—Pode parecer contra-intuitivo, mas eles amadurecem mais rápido e, portanto, decaem mais rapidamente quando selados a vácuo. Dito isto, não há problema em selar cogumelos cozidos a vácuo. 
• Cebola crua e alho—Esses dois também tendem a emitir gases quando selados a vácuo. Esses gases inflarão a vedação a vácuo, comprometendo-a. Portanto, eles estragarão mais rápido quando o vácuo for selado. É melhor que você não os sele. 
• Vegetais crucíferos ou Brassicaceae—Os vegetais dessas famílias, como rúcula, couve-flor, couve de Bruxelas, bok choy, couve, etc., nunca devem ser selados a vácuo porque esses vegetais emitem gases. Dito isto, se branqueados corretamente, você pode selá-los a vácuo com segurança. Embora você possa usar o modo úmido em sua seladora a vácuo, é melhor secá-la completamente antes de selá-la a vácuo. 
• Legumes recém cozidos ou selados—Você deve sempre permitir que seus vegetais esfriem até a temperatura ambiente antes de selá-los a vácuo. Caso contrário, o vapor quente poderá afetar a vedação a vácuo. 

Como selar vegetais a vácuo? Guia passo a passo

Selar vegetais a vácuo pode parecer uma tarefa difícil no início, mas se você souber o que está fazendo e tiver um guia passo a passo para seguir, fica fácil. Se você é novo na vedação a vácuo e não tem ideia de como preservar seus produtos selando-os a vácuo, siga as etapas discutidas abaixo. 

Coletando Legumes

Se você cultiva seus próprios vegetais e planeja preservá-los por um longo período, garantindo um suprimento de vegetais nutritivos e orgânicos, você precisa colher seus vegetais. Sem perder tempo, você deve tentar selar seus vegetais a vácuo o mais rápido possível após a colheita – quanto mais frescos os vegetais, melhor será a preservação. 

Se você adquirir seus vegetais em mercados de agricultores, certifique-se de obter sempre os mais frescos disponíveis. Se você está conseguindo um acordo com seus vegetais favoritos, considere estocá-los.  

Preparando Legumes para Selagem a Vácuo

Antes de selar vegetais a vácuo, certifique-se de que eles estejam devidamente limpos. Enxágue bem os vegetais e certifique-se de que não haja manchas ou quaisquer outros sinais de deterioração. Se você tiver vegetais grandes, considere cortá-los em pedaços menores e fáceis de manusear para selar a vácuo. Além disso, antes de prosseguir com a selagem a vácuo, verifique novamente se todos os vegetais estão completamente secos – você não quer que a umidade atrapalhe a selagem a vácuo. 

Branquear Legumes 

Se você procura uma preservação perfeita, deve escaldar adequadamente os vegetais antes de selá-los a vácuo. O branqueamento ajuda a preservar não só a vibração das cores e da textura, mas também os sabores dos vegetais. Além disso, também ajuda a remover sujeiras e microorganismos da superfície dos vegetais. Veja como você pode escaldar seus vegetais para uma preservação perfeita:

1. Reúna seus suprimentos. Você precisará de duas panelas grandes – uma para água fervente (com vegetais) e outra para banho de água gelada. Além disso, você precisará de algumas roupas ou toalhas limpas para secar os vegetais. 
2. Encha uma panela com água e aqueça até ferver. Quando a água começar a ferver, você pode colocar os vegetais (bem lavados e aparados) nela, tampar a panela e ferver por alguns minutos. Se você não quiser ferver seus vegetais no fogo, você pode derramar água fervente sobre eles em uma panela resistente ao calor e deixá-los repousar em água quente por algum tempo. 
3. Quando a água fervente começar a realçar as cores vibrantes dos vegetais, você saberá que estão prontos. 
4. Agora despeje um pouco de água gelada em outra panela e, quando seus vegetais tiverem sido escaldados por um tempo específico - suas cores ficaram vibrantes - retire os vegetais da água fervente e mergulhe-os imediatamente na água gelada. Mantenha-os submersos enquanto estiverem fervendo e depois retire-os. 
5. Agora basta secá-los e eles estarão prontos para congelamento/selagem a vácuo.

Vácuo e vedação

Agora que seus vegetais estão todos preparados, vá em frente e coloque-os em sacos seladores a vácuo. Você quer ter certeza de que há espaço suficiente no final para que a seladora a vácuo crie uma vedação perfeita. Em seguida, alinhe o saco com a barra de vedação e ligue o selador a vácuo, a bomba de vácuo sugará todo o ar e a barra de vedação criará uma vedação hermética. Repita o processo até que todos os vegetais estejam selados a vácuo. Este é o processo para uma seladora a vácuo por sucção. 

Se você tiver um selador a vácuo de câmara, terá que colocar o saco selador a vácuo na câmara. O resto do processo é o mesmo – o ar é removido do saco e, em seguida, uma vedação hermética é criada pela barra de vedação. 

Dicas perspicazes de vedação a vácuo para preservação perfeita

Aqui estão algumas dicas interessantes de vedação a vácuo de vegetais para você:

• Sele a vácuo seus vegetais o mais frescos possível. 
• Escalde seus vegetais antes de selá-los a vácuo para obter sabor, textura e cores ideais. 
• Corte vegetais grandes em pedaços pequenos para uma vedação perfeita e otimização do armazenamento. 
• Verifique novamente os selos a vácuo antes de colocar os vegetais no freezer ou na geladeira. 
• Deixe sempre cerca de 2 cm de espaço entre os vegetais no saco e a extremidade aberta. 
• Sempre seque seus vegetais, especialmente os delicados, antes de selá-los a vácuo. 
• Use apenas sacos seladores a vácuo especializados. 
• Considere rolos de sacos seladores a vácuo para sacos personalizados.
• Deixe sua seladora a vácuo esfriar entre as operações. 

Seladora a vácuo VEVOR para maximizar a vida útil de seus vegetais

Procurando o melhor selador a vácuo para vegetais?

Bem, não procure mais. Temos exatamente o que você precisa -máquina do aferidor do vácuo de 80Kpa 130W VEVOR. É poderoso e eficaz, mas altamente acessível. 

Equipado com bomba de vácuo de 80kpa e fita de vedação de 2.5mm, você pode dizer adeus ao desperdício de alimentos e começar a conservar seus alimentos com facilidade. É uma máquina versátil e possui modos úmido e seco. 

Preocupado com o superaquecimento? Bem, não fique. Esta fera vem com um sistema de resfriamento especializado e proteção contra superaquecimento. Ele pode lidar com operações contínuas e repetitivas sem superaquecimento. 

Ele vem com um cortador embutido e um espaço para você guardar o rolo do saco selador a vácuo dentro da máquina. Além disso, também possui um painel altamente intuitivo com botões, permitindo selar facilmente seus vegetais a vácuo com toques suaves.  

Procurando uma seladora a vácuo de câmara? Bem, não se preocupe. Nós ajudamos você. Confira nosso seladores de câmara a vácuo coleção. 

Perguntas frequentes sobre vegetais selados a vácuo

P: Você pode selar vegetais a vácuo sem escaldar?

Embora seja normal selar a vácuo a maioria dos vegetais, incluindo pimentões e ervilhas, sem escaldar, é aconselhável escaldar para uma preservação ideal. E para vegetais crucíferos, como repolho e brócolis, você deve sempre escaldar antes de selar a vácuo. 

P: Você pode selar a vácuo vegetais já congelados?

Absolutamente! Mas você deve ter cuidado com arestas vivas. Você não quer perfurar seus sacos seladores a vácuo.  

P: Você pode selar vegetais frescos a vácuo?

Quando se trata de selar vegetais a vácuo, quanto mais frescos, melhor, mas observe que primeiro você precisará prepará-los para selar a vácuo.

Conclusão

Aí está - o guia definitivo para selar vegetais a vácuo.  

Utilize este guia para preservar os seus produtos e dizer adeus ao desperdício de alimentos. Mas para obter melhores resultados, certifique-se de adquirir um selador a vácuo confiável de uma marca confiável, como VEVOR.