איך לטחון קמח בבית: מדריך שלב אחר שלב

ראו כמה טעים יכול להיות לחם שמכינים אותו מדגנים מלאים, וכמה מזינים יכולים להיות דגנים כשהם טחונים טריים. קמח טחון טרי מזין יותר. אינכם צריכים ניסיון כדי ללמוד איך. קמח טחנה. קמח טחון טרי מספק תוצאות אפייה מדהימות. לימוד טחינת הקמח בעצמכם הוא פשוט. טחינת קמח בעצמכם היא קלה. הקמח הטרי ביותר שקיים הוא טחון ביתי. על ידי טחינת הקמח שלכם, אתם משתלטים על תהליך הטחינה. דגנים מלאים נבחרים לטחינה. קמח עדיף כשהוא טחון מדגנים מלאים. קמח טחון הוא מזון בריא ומהיר. אתם יכולים בקלות להכין קמח טרי בבית. התחילו לטחון את הדגנים שלכם בעצמכם. 

תנאי טחינה נכונים עוזרים לכם להשיג את העקביות הדרושה למתכון שלכם. הכנת דגנים טובה ובזמן ניקוי טחנות גם תורמים לתוצאות טובות. במאמר זה, תגלו כיצד לטחון את הקמח שלכם בבית בהדרגה ומבלי לעשות אף אחת מהטעויות הרגילות. בסופו של דבר, תהיה לכם הבנה בסיסית כיצד להתחיל לטחון קמח טרי בבית. 

מה שאתה צריך טחנו את הקמח שלכם בבית

המרכיבים החיוניים לטחינת קמח בבית הם דגנים באיכות טובה טחנה ודגנים מלאים. בחרו טחנה חשמלית או ידנית בהתאם לכמות הקמח שאתם מתכננים לייצר, התקציב שלכם והמקום העומד לרשותכם. בחרו זני חיטה בהתאם לסוג המאפים שאתם מכינים, למשל חיטה קשה ללחמים וחיטה רכה לעוגות ומאפים. אחסנו ותחזקו דגנים מלאים כראוי, והתנסו בדגנים ובטכניקות טחינה כדי לגלות את הטעמים והמרקמים שאתם מעדיפים. 

בחירת טחנת הקמח הנכונה

באופן כללי, ישנם שני סוגים של טחנות: א. טחנת חשמל וטחנה ידנית, ושני סוגי טחנות אלה יכולים לטחון דגנים במהירות ובדקות. טחנות ידניות הן פעילות במחיר סביר ובריאה. כיצד לטחון דגנים לקמח? חשבו על כמות הקמח שאתם משתמשים בה בכל שבוע. טחנה ידנית מתאימה לכמויות קטנות. לאפייה תכופה, טחנה חשמלית חוסכת זמן.

השאלה הבאה שתשאלו היא: איזה טחנת תבואה כדאי לי לבחור? זה תלוי בתקציב ובמקום שלכם. טחנות אבן טוחנות תבואה לאט, והטמפרטורה נשארת קבועה. טחנות אימפקט פועלות גם במהירות גבוהה כדי לטחון תבואה לאבק דק. שתיהן טובות לטחינת תבואה בבית. חפשו ביקורות לפני הקנייה. קראו גם את האחריות. טחנה טובה היא מוצר עמיד לאורך זמן.

בחירת הדגנים הנכונים

לא כל הדגנים נוצרים שווים בטחנה. קמח לחם עשוי מחיטה קשה או מחיטה עם גלוטן. קמח לחם עשוי מחיטה עם גלוטן (הידועה גם כחיטה קשה). חיטה רכה משמשת בעוגות ובמאפים. ניתן להכין קמח גם מדגנים אחרים כמו שיבולת שועל, אורז ותירס. לדגנים אלה יש טעמים ומרקמים שונים באפייה. כיצד להכין קמח טרי בבית? קנו מוצרי דגנים מלאים ממקור אמין. דגנים חדשים הם בעלי ריח מתוק ונקיים. דגנים ישנים הם קשים, חסרי טעם וגרגירים. 

יש לשמור את הדגנים במיכלים יציבים, קלים ועמידים בחום. זה יעזור להם להחזיק מעמד מספר חודשים. ניתן לטחון שילוב של דגנים. הכינו כיכר לחם משביעה יותר עם חיטה, שיפון או כוסמין. קמח. נסו קצת בכל פעם. הכירו את המאפיינים של כל גרגר. לאחר מכן שנו בהדרגה את פרמטרי הטחינה. בדרך זו תתקדמו במהירות.

איך לטחון קמח משלך בבית: שלב אחר שלב

השתמשו בגרגירים טריים ואיכותיים לקמח שאתם מכינים: חיטה, שיפון, כוסמין, שיבולת שועל או אורז. בדקו את הגרגירים בקפידה והסירו כל גרגר מעופש, פגום או מעופש לפני הטחינה. שטפו את כל האבנים והפסולת, וודאו שהגרגירים יבשים לפני השטיפה כדי שלא יסתמו את הטחנה. לאחר שהטחנה מוכנה, הפעילו את הטחנה, כוונו אותה למהירות בינונית והתאימו את טחינת הגרגרים לפי הצורך. קמח טרי. 

בחרו ובדקו את הדגנים שלכם

בחרו דגנים לפני שאתם מבקרים בטחנה. חיטה קשה, חיטה רכה, שיפון, כוסמין, שיבולת שועל ואורז - כולם מתאימים היטב לטחינה ביתית. אלו סוגים שונים של קמח. כיצד ניתן להפוך פירות יער של חיטה לקמח? קמח לחם חזק עשוי מחיטה קשה. חיטה רכה מניבה קמח רך, המשמש להכנת עוגות. ניתן גם לערבב דגנים ליצירת תערובת מיוחדת.

בדקו כל מנה של תבואה ויזואלית ובריח. דגנים טריים ריח מתוק והם מלאים. זרקו גרגירים מעופשים, פגומי חרקים ומעופשים. הגרגירים יקלקלו ​​את הקמח והלחם שלכם. שמרו את הגרגירים במיכלים אטומים, הרחק מחום ואור ישירים. זה ישמור על טריותם במשך חודשים! אם אתם מעוניינים ללמוד לטחון גרגרים קשים, התחילו עם חיטה אדומה קשה. זה מפחית קשיים קלים וטוחן אותה לקמח מלא טוב. 

ניקוי והכנה של הדגנים

למנוע אבק נכנסים לטחנה. הניחו אותם בשכבה דקה על תבנית אפייה. בעזרת הידיים הסירו אבנים, זרדים וגרעינים שבורים. איך לטחון גרגרי חיטה בבית? שיטות מוצעות לטחינת גרגרי חיטה בבית. שטפו את רוב הגרגרים בקצרה; עליהם להיות יבשים לחלוטין. גרגרים רטובים סותמים את הטחנה ומעכבים את תהליך הטחינה.

יבשו את הגרגירים שטופים על מגבת נקייה. יבשו באוויר במשך מספר שעות. הם צריכים להיות יבשים למגע ולא לחים. יבשו, ולאחר מכן שפכו לקערה. כוונו את הטחנה לעוצמה בינונית בפעם הראשונה. ההתחלה העדינה מסייעת במניעת נזק לאבנים ולמנוע. כעת תוכלו להתחיל לטחון קמח חדש. התהליך כולו מהיר, בדרך כלל לוקח רק כמה דקות. כך שתוכלו להתחיל לאפות לחם עם קמח טחון טרי.

ניקוי הטחנה באופן קבוע 

על ידי ניקוי קבוע של טחנת התבואה, תוכלו להבטיח פעולה יעילה ולייצר קמח טרי ונקי. כיצד לטחון קמח בעצמכם? נגבו שאריות קמח וחלקיקי תבואה מהמיכל, אזור הטחינה ומקומות נגישים אחרים לאחר השימוש. השתמשו במברשת רכה או במטלית יבשה כדי להסיר קמח דק; פעולה זו לא תפגע בטחנה. מים עלולים לפגוע ברכיבים חשמליים ולגרום לצמיחת עובש, לכן אין לנקות אותם במים. 

יש לנקות חלקים נשלפים בהתאם להוראות היצרן. חפשו מקומות שבהם קמח עשוי להצטבר מעת לעת. ניקוי קבוע גם מסייע במניעת ערבוב של קמח ישן עם קמח חדש במהלך הטחינה. טחנה נקייה מסייעת להבטיח את איכות הקמח ומאריכה את חיי המכונה. 

טיפים להשגת התוצאות הטובות ביותר כאשר טחינת קמח משלך

יש להקפיד על ההוראות לשימוש בדגנים טריים ואיכותיים ואחסון נכון של הדגנים כדי לייצר קמח טעים יותר ותוצאות עקביות. רמת טחינה למתכון שלכם: קמח דק יותר לקמח לחם וגס יותר לקמח בעל מרקם. זכרו שקמח מלא דורש יותר מים מסוגי קמח אחרים, לכן יש להתאים את כמות המים בבצק ולקרר את הקמח לפני האחסון. נסו כמה מנות קטנות, שימו לב לסוג הגרעין ולהגדרות, והשתמשו בקמח טחון טרי בהקדם האפשרי לקבלת התוצאות הטובות ביותר. 

השתמשו בדגנים טריים ואיכותיים

השתמשו בדגנים טריים ואיכותיים. איכות הקמח שלכם מתחילה בדגנים שלכם. לדגנים טריים יש ריח מתוק. דגנים ישנים הם מעופשים ונותנים קמח גרוע. אתם רוצים דגנים יבשים, אך לא שבירים. שמרו אותם במקום קריר וחשוך, הרחק מפגעי מזג האוויר, ובמיכל אטום. בדקו כמה דגנים בין השיניים. דגנים נסדקים בקלות כשהם טריים.

איך לטחון דגנים לקמח? רכישה הדגנים שלך מסוחר בעל מוניטין. בדקו את תאריך הקציר. ככל שיותר טרי, כך ייטב. לא כל הדגנים נטחנים באותה צורה. חיטה קשה מניבה קמח לחם טוב. חיטה רכה יוצרת קמח רך לעוגות. שיפון מעשיר את הקמח. כוסמין מעניק טעם אגוזי. ניתן לערבב דגנים כדי ליצור שילוב - נסו חיטה קשה עם כמות קטנה של שיפון. נסו כמויות קטנות בהתחלה.

בחר את הגדרת הטחינה הנכונה

הגדרת הטחינה שלך חשובה. הגדרה גסה תניב גרגירים סדוקים. הגדרה דקה תניב את האבקה לאפייה. ההגדרה הנכונה תלויה במתכון שלך. קמח לחם חייב להיות דק מאוד. קמח תירס צריך להיות טחון גס. נסה הגדרה בינונית עבור המנה הראשונה. זה יעזור להגן על ציוד הטחינה שלך. אתה יכול להתאים את הגדרת הטחינה תוך כדי. איך לטחון קמח משלך בבית? ככל שהטחינה דקה יותר, כך תפיק יותר טעם מהגרגירים. טחינה גסה יותר מעניקה לקמח שלך מרקם רב יותר. קבע את ההגדרה המתאימה למתכון שלך. הקמח משתנה במהלך תהליך הטחינה. אם הקמח עדיין חם, אז הוא טרי. השתמש בו מיד לאפייה. טחנה קמח מלא לטמפרטורה עדינה. יש לתת לקמח להתקרר לפני האחסון. הכנת קמח חדש תדרוש תרגול. הלמידה היא באמצעות ניסוי וטעייה.

איך מכינים קמח מחיטה? קמח מלא שונה מקמח לבן. הוא סופג יותר מים. זנים אלה דורשים התאמת לחות לבצק. הוסיפו מעט יותר מים לבצק. זה יספק לכם מרקם חלק יותר. רשמו הערות על הטחינה שלכם. רשמו את התערובת וסוג הגרעין. קמח מלא טחון ביתי מכיל יותר חומרים מזינים. השתמשו בו בשבועות הראשונים לאחר הטחינה. סבלנות היא המפתח לטחינה ביתית. 

נקו את הטחנה באופן קבוע 

טעויות נפוצות שיש להימנע מתי טחינת קמח משלך

השתמשו תמיד בדגנים המתאימים לטחנה שלכם; אחרת, איכות הקמח עלולה להיות ירודה, הטחנה עלולה להיסתם או שהקרשים עלולים להינזק. שגרת ניקוי קבועה מונעת מקמח ישן, אבק ושאריות להשפיע על קמח טרי ועוזרת טחנה לנהל כראוי. השתמשו בדגנים מתאימים - כמו חיטה קשה - ולאחר מכן נסו בהדרגה להשתמש בשיפון, כוסמין, שיבולת שועל או תירס. בעזרת הדגנים הנכונים ותחזוקת טחנה טובה, תוכלו להימנע מכמה מלכודות ולקבל קמח טרי טחון טוב יותר בבית. 

שימוש בסוג דגנים שגוי

הדבר הראשון שאתם יכולים לעשות כדי לקלקל אצווה טובה של קמח הוא להפעיל את הטחנה לפני שאתם מוכנים. הדבר הראשון שאתם יכולים לעשות כדי לקלקל אצווה טובה של קמח הוא להפעיל את הטחנה לפני שאתם מוכנים. בחירת גרגרים לקויה מביאה לתשואות גרועות, שוב ושוב. איך להכין קמח מגרגרי חיטה? חיטה קשה מייצרת קמח חזק קמח לחם. חיטה קשה מניבה קמח לחם חזק. השתמשו בחיטה רכה כדי להכין קמח רך לעוגות. החלפתם גורמת ללחם שלכם להפוך דחוס ושטוח. עוגות קשות ולעיסות. זהו אובדן מאכזב מאוד של דגנים איכותיים.

זרעים שמנים כמו פשתן או חמניות נטחנים לעתים קרובות. הגרעינים נסתמים בגרעינים אלה, וזה פוגע בהם. הם גם מתעפשים במהירות. היצמדו לגרגירים יבשים וקשים לטחינה. שיבולת שועל ואורז גם יתאימו. הם רק דורשים סביבה שונה. קראו תמיד את הוראות הטחנה לפני השימוש בגרעין חדש. הן יגידו לכם מה עובד, מה לא, ומדוע. השתמשו בחיטה אדומה קשה כבחירה ראשונה. זה מאפשר מעט טעויות. לאחר מכן, הרחיבו לשיפון, כוסמין או תירס. יש משהו חדש ללמוד בכל גרגר.

התעלמות מניקוי טחנות

טחנה מלוכלכת תאכזב אתכם. התא צובר אבק קמח לאחר כל שימוש. אבק זה הופך מעופש ומזמין חרקים. הוא גם משתלב במנה הבאה שלכם. התוצאה היא קמח ישן ומעופש בכיכר הלחם שלכם. אף אחד לא רוצה את זה.

שטפו את הטחנה שלכם כל כמה שימושים. נתקו אותה תחילה מהחשמל. לאחר מכן, מברישים יבש. הטחינה תא. הימנעו משימוש במים בטחנה חשמלית. כאשר מים נוגעים במתכת, הם עלולים לגרום לחלודה ולנזק למנוע. בדקו את האבנים או הקוצים לאיתור בלאי. החליפו אותם כשהם הופכים עמומים. איך להכין קמח טרי בבית? טחנה נקייה קרירה יותר וטוחנת עדינה יותר. קמח דגנים מלאים גם מתוק יותר. רשמו הערה בטלפון הנייד שלכם. שטפו את הטחנה מדי יום או שבוע. הרגל קטן זה יגן על ההשקעה שלכם. זה גם עוזר לאחסן קמח ולשמור על טריותו.

תיהנו מקמח טחון טרי בבית 

אפשר להכין כיכר לחם טרייה מדגנים מלאים. התהליך קל. אתם שולטים בתהליך כשאתם לומדים לטחון את הקמח שלכם בעצמכם. ככל שתהיו יותר אתה טוחן קמח טחון טרי ממלא את המטבח שלכם בארומה. קמח טחון טרי מעניק למאפים טעם עשיר יותר. אתם מקבלים בחזרה את ההשקעה שלכם בבריאות טובה יותר מהטחנה שלכם. השתמשו בחיטה אדומה קשה. היא סולחת על טעויות ומייצרת קמח טוב. כל גרגר שונה בכל תהליך טחינה. 

החליפו קמח לבן בקמח שיפון או קמח כוסמין. כל גרגר משנה את הקמח שלכם. נסו להכין אותו קצת בכל פעם. ערבבו תערובות קמח שונות. אחרי שתטעמו לחם מקמח, לעולם לא תחזרו לקמח קנוי. זה ניגוד מוחלט.

סיכום

הכנת קמח ביתי היא דרך קלה ונהדרת לקבל קמח טרי וטעים כשצריך. איך לטחון גרגרי חיטה לקמח? השתמשו בדגנים מלאים איכותיים ובחרו... טחנת תבואה שמתאים לצורכי האפייה ולגודל האצווה שלכם. הכינו ובדקו בזהירות את הגרגירים לפני הכנסתם לטחנה. השתמשו בהגדרת הטחינה המתאימה כדי לקבל את המרקם שהמתכון שלכם דורש. קחו בחשבון שקמח מלא טחון טרי עשוי לדרוש מים נוספים להכנת בצק. 

נקו את הטחנה מעת לעת כדי לשמור עליה תקינה ולמנוע מקמח ישן להשפיע על קמח חדש. התחילו עם דגנים מוכרים כמו חיטה קשה, לאחר מכן נסו שיפון, כוסמין, שיבולת שועל או תירס. לאחר שתשלטו בטכניקה, תוכלו לטחון בביטחון קמח טרי ולהכין מאפים טעימים בבית. 

שאלות נפוצות

האם אפשר להכין פירה תינוקות ללא גלוטן בטחנת מזון?

ניתן להשתמש ב טחנת מזון להכנת פירה תינוקות ללא גלוטן. ה-GEFU FLOTTE LOTTE מגיע עם שלושה מרקמים שונים - דיסקיות של 1 מ"מ, 3 מ"מ ו-5 מ"מ. בטיחות: ודאו שדגנים או ירקות ללא גלוטן מבושלים היטב, והימנעו מזיהום צולב בעת ההכנה.

מה ההבדל בין טחנות מזון, מסננות ובלנדרים?

מסננות יכולות לייצר מרקם חלק מאוד אך דורשות יותר עבודה. בלנדר בדרך כלל עובד מהר יותר והוא מצוין לעיבוד כמויות גדולות יותר. טחנות מזון מציעות שליטה טובה יותר במרקם ויכולות להסיר גרעינים וקליפות ממזון מבושל.

אילו סוגי דגמים ולוחות טחינה קיימים עבור טחנות מזון?

לדגם GEFU FLOTTE LOTTE 89210 דיסקיות בקוטר 1 מ"מ, 3 מ"מ ו-5 מ"מ עבור מרקמים שונים של מזון. לדגם 24200 דיסקיות בקוטר 2 מ"מ ו-3 מ"מ, וגדלים אחרים עשויים להיות זמינים בנפרד.

מהי טחנת המזון המהירה ביותר לעיבוד ירקות מבושלים?

טחנות מזון, כמו ה-GEFU FLOTTE LOTTE, מבשלות את הירקות באופן ידני, ומעניקות מרקמים מבוקרים. טחנות מזון נוטות לייצר תוצאות חלקות ללא להבים מופעלים או זמן ערבוב ארוך; בלנדרים נוטים להיות מהירים יותר כשהם מעבדים כמויות גדולות של מזון.