טחינת תירס לקמח תירס: מדריך פשוט למתחילים

כן, אפשר לטחון גרעיני פופקורן או תירס מיובש לקמח תירס בבית. אינכם זקוקים לטחנה מקצועית. בלנדר, מטחנת קפה, מעבד מזון, או... טחנת תבואה עובד מצוין. טחינת תירס לקמח תירס היא פשוטה יותר ממה שאתם עשויים לחשוב. אתם יכולים להתחיל להכין קמח תירס עם כלים שכבר יש לכם. התהליך לוקח רק כמה דקות. קמח תירס טרי תוצרת בית טעים יותר מקמח תירס קנוי. אתם יכולים ליהנות מקמח תירס תוצרת בית בלחם תירס, פולנטה ועוד. ברגע שתלמדו כיצד לטחון תירס מיובש לקמח תירס, תרצו לעשות זאת לעתים קרובות. קמח תירס מהמטבח שלכם הוא מתגמל. 

אתם תאהבו כמה קמח תירס הוא רב-תכליתי. גם קמח תירס זול. נסו קמח תירס השבוע. קמח תירס טחון טרי מתאים היטב ללחם תירס, פולנטה, פנקייקים ומתכונים רבים אחרים. מדריך פשוט זה מסביר כיצד... להכין, לטחון, לנפות ולאחסן קמח תירס בבית. על ידי ביצוע השלבים הקלים הבאים, מתחילים יכולים להכין קמח תירס טרי בביטחון במטבח שלהם. 

איך להכין תירס לפני טחינה

בחרו תירס נקי ומיובש לחלוטין

לא כל תירס מתאים לטחינה. אתם רוצים תירס יבש לחלוטין. אתם יכולים להשתמש בגרעיני פופקורן! תירס שדה מיובש עובד גם כן. חפשו תירס המסומן "dent corn" או "flint corn". החלק הפנימי של סוגים אלה קשה ועמילני. הקשיות שלהם הופכת אותם לאידיאליים לטחינה לקמח תירס. איך להכין קמח תירס מתירס מיובש? תירס יבש מניב את קמח התירס הטוב ביותרודאו שהוא לא רטוב מדי לפני שמתחילים. בדיקה פשוטה תגלה לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת. הניחו גרעין והכו בו בפטיש. גרעין שאין בו מים מתפוצץ. גרעין רטוב נמעך או נמעך. אתם חייבים להשיג את הפער הזה. תירס נוטה להפוך לגרגירי כשהוא רטוב. הוא גם יתקלקל מהר יותר.

בדרך כלל, פופקורן קנוי הוא יבש מספיק. הוא זמין בכמויות גדולות ובמחיר סביר. תירס מחנויות חקלאיות עובד גם הוא מצוין. רק ודאו שהוא באיכות מזון. תירס מסוים למזון יש טיפולים שלא תרצו לצרוך. שאלו את המוכר אם התירס מיועד למאכל אדם. תירס יבש יישמר לאורך זמן. יש לשמור הרחק מהעין ומהשמש. מיכל סגור הוא אידיאלי. ייבוש נכון של התירס מייצר טחינה חלקה.

נקו ומיינו את התירס

לאחר שהתירס מתייבש, נקו אותו. זהו שלב קל אך קריטי. הגרעינים מכילים לכלוך, אבק ופסולת. אלו שמכינים את קמח תירס משלו לא רוצים אותם שם. התחילו בפיזור הגרגירים על תבנית אפייה. מיינו אותם ביד. הסירו אבנים, מקלות או חפצים זרים אחרים. בדקו אם יש גרעינים בעלי מראה לא מכוער. זרקו את כל הגרעינים שצבעם דהוי, עבש או פגום. גרעין פגום יכול לקלקל יבול טוב. הכינו קמח תירס ביתי עם מרכיבים נקיים.

לאחר מכן, בדקו אם יש נזק מחרקים. אם אתם רואים חורים קטנים בגרגירים, סימן שחרקים כבר הגיעו אליהם. זרקו אותם. רצוי רק גרעינים שלמים ונקיים. שטיפה היא אופציונלית. יש אנשים ששוטפים את התירס ואז מייבשים אותו שוב, שכן זוהי אחת הדרכים הטובות ביותר לטחון תירס לקמח תירס. אחרים לא עושים זאת. אם אתם שוטפים, מרחו אותו על מגבת לאחר מכן. הניחו לו להתייבש היטב. כל לחות בשלב זה תגרום לבעיות בהמשך. קחו את הדקות הנוספות לניקוי. זה ישמח את בלוטות הטעם שלכם.

בחירת טחנת מזון לטחינת תירס עבור תירס

טחנת מזון היא מכשיר נוח למגוון שימושים קולינריים. ייתכן שאתם תוהים לגביה כי אתם חושבים על טחינת תירס לקמח תירס. התמיסה משתנה בהתאם לטחנה. ניתן לעבד מנות קטנות בטחנת מזון באמצעות הצלחת הדקה. היא לא תספק את אותו מרקם כמו טחנת דגנים. עם זאת, היא תספיק במקרה הצורך. ניתן גם להשתמש בטחנת מזון להכנת מאכלים אחרים. חשבו עליה ככלי מטבח רב תכליתי.

טחנות מזון לפירות תינוקות ללא גלוטן

אם כבר יש לכם תינוק בבית, אתם יודעים כמה שימושית טחנת מזון טובה. טחנות אלו עוזרות להכין פירה חלק מפירות וירקות מבושלים. הן מהוות תוספת נהדרת לארוחות ללא גלוטן. רסק תפוחים, מחית גזר או פירה דלעת. הטחנה מסירה את הקליפות והגרעינים מהבשר הרך. זה אומר פחות עבודה עבורכם.

טחנת מזון שימושית גם בעת הכנת קמח תירס למזון לתינוקות. טחנת מזון מקלה על טחינת תירס לעיסה דקה וחלקה למזון לתינוקות. ניתן להשתמש בעיסה זו כמזון ראשון של תינוק. זה עדין לבטן קטנה. רק ודאו שאתם מבשלים את קמח התירס עד שהוא רך. טחנת מזון נותן לך שליטה על המרקם. פירה יכול להיות חלק או עבה, בהתאם להעדפתך.

טחנות מזון עם מספר לוחות טחינה

טחנות מזון רבות יכולות להשתמש במספר פלטות טחינה שונות. החורים בכל אחת מהפלטות הן בגדלים שונים. עבור רטבים עבים, השתמשו בפלטה גסה. השתמשו בפלטה בינונית עבור רוב המשימות היומיומיות. השתמשו בפלטה דקה למרקם חלק. תכונה זו היא יתרון עצום לטבחים ביתיים.

כשאתם לומדים כיצד לטחון גרגירי תירס לקמח תירס, השתמשו בצלחת הדקה. התוצאה תהיה פחות דקה מקמח תירס הזמין מסחרית. אתם יכולים להשתמש בה ללחם תירס או פולנטה. אתם יכולים להפעיל את התירס דרך הטחנה פעמיים. זה יביא לטחינה דקה יותר. מספר צלחות יכולות לעשות את העבודה של רבות. זה חוסך מקום בארון וכסף. 

חלופות לטחנות מזון לעיבוד מזון

בהתאם למזון שאתם מעבדים, מסננת או בלנדר עשויים להיות אלטרנטיבה שימושית לטחנת מזון. מסננת אידיאלית לכמויות קטנות ויכולה לנפות קמח תירס טחון מראש, אם כי בלנדר יכול בקלות לעבד קמח תירס יבש. גרעיני תירסהשתמשו בפולסים קצרים מכיוון שבלנדרים יכולים ליצור מרקם לא אחיד וליצור חום; נפו את קמח התירס המוגמר במידת הצורך. בחרו את הכלי בהתבסס על גודל האצווה, המרקם הרצוי והציוד שיש לכם בבית. 

טחנות מזון לעומת נפות

מסננת היא מכשיר פשוט. יש לה תחתית ושוליים מרופדים. דוחפים את המזון לתוך הרשת באמצעות כף או מגרד. טחנת מזון מבצעת את אותה פונקציה כמו צלחת וארכובת, אך באמצעות צלחת וארכובת מסירים קליפות וזרעים מבשר רך. עבור כמויות קטנות יותר, מסננת מתאימה. ניתן לשלוט בלחץ שמפעילים. שליטה זו מסייעת בעת טחינת תירס רך ומבושל לעיסה. טחנת מזון חוסכת את הזרוע. הארכובת עושה את כל העבודה בשבילכם! טחנת מזון גם קלה יותר לתפעול ויכולה לטפל בכמויות גדולות יותר.

איך לטחון תירס שלם לקמח תירס? מסננת אינה כזו. מספיק כדי לטחון תירס לקמח תירס. גרעינים יבשים דורשים להב או להב כדי לפצח אותם. ניתן לטחון תירס לפני סינון קמח התירס דרך מסננת. זהו שילוב של מרקם עדין יותר. מסננת קלה להכנה וזולה לאחסון. טחנת מזון עולה יותר, אבל היא עושה יותר.

טחנות מזון לעומת בלנדרים

בלנדר הוא הטוב ביותר לטחינת תירס. הוא מסובב להבים בקצב גבוה. להבים אלה הופכים גרעינים יבשים לקמח תירס תוך זמן קצר. זהו קצב... טחנת מזון לא יכול להתאים. בלנדר עובד היטב גם לעיבוד כמויות גדולות. לבלנדרים יש חיסרון עיקרי אחד. הוא יוצר חום. חום זה יכול לקלות את קמח התירס שלך ולשנות את הטעם. טחנו בפולסים קצרים. זה עוזר לשמור על קמח התירס קריר. טחנת מזון היא טחנה קרירה ואיטית. המהירות האיטית משמרת את טעם קמח התירס שלך.

בלנדר מייצר טחינה לא עקבית. חלק מהחתיכות נשארות גסות, בעוד שאחרות הופכות לאבק. מידת הדקיקות של התירס הטחון בקמח תירס תלויה בשימוש בו. טחנת מזון מספקת עקביות אחידה יותר. לאחר ערבוב קמח התירס, נפו אותו כדי להסיר אבנים גדולות. פעולה זו מסננת את הגושים הגדולים יותר. ניתן להשתמש בכל אחת מהשיטות לטחינת תירס. בחרו את הבחירה הקיימת והתחילו איתה. 

איך לנפות ולאחסן קמח תירס תוצרת בית

למה סינון חשוב

ניפוי הוא שלב מהיר וחשוב, אך אנשים לעתים קרובות מתעלמים ממנו. לאחרונה קמח תירס טחון תמיד מכיל תערובת של דק וגס. החלקים הגסים לא מתבשלים באותו אופן כמו האבקה הדקה. חוסר אחידות כזה יהרוס את האפייה שלכם. ניפוי פותר את זה. נפו את התירס הטחון. מהי טחינת התירס האידיאלית לקמח תירס? האבקה הדקה נופלת. הגושים הגדולים נשארים על המסננת. ניתן לטחון אותם שוב. זה ייקח דקה אחת. קמח התירס שיתקבל יהיה אחיד יותר. ניפוי גם מסיר קליפות רופפות וחלקיקים אחרים. משמעות הדבר היא שיהיה לכם מוצר טהור יותר לשימוש במתכונים שלכם. לחם תירס, פולנטה ופנקייקים דורשים עקביות. מרקם אחיד פירושו בישול אחיד; אין כתמים גרגיריים בבלילה שלכם.

איך להכין קמח תירס עדין יותר

הוציאו את החלקים הגדולים יותר מהמסננת. העבירו אותם שוב דרך המטחנה. הם יפורקו עוד יותר במעבר שני. חזרו על הפעולה עד לקבלת המרקם הרצוי. זה עובד עם כל מטחנה שיש לכם. קמח תירס ביתי גס מדי למתכון בו אתם משתמשים. זה לא אומר שאתם צריכים לזרוק אותו או להתחיל מחדש. אתם יכולים להפוך את קמח התירס לקטן יותר בשלוש דרכים: לטחון אותו מחדש, לנפות חתיכות גדולות יותר, או לנסות טכניקת טחינה שונה. המטרה היא לפרק חלקיקי תירס גדולים יותר לחתיכות קטנות ואחידות יותר מבלי לייצר חום מוגזם. 

הדרך הטובה ביותר להפוך קמח תירס גס למרקם עדין יותר היא להעביר אותו דרך המטחנה פעם שנייה. מלאו את המטחנה בכמות קטנה של קמח תירס והפעילו את המכונה במנות קטנות. לאחר המעבר הראשון, מעבר שני מפרק עוד יותר את החלקיקים הגדולים יותר שלא נאספו במעבר הראשון. 

כיצד לאחסן קמח תירס תוצרת בית

יש לאחסן קמח תירס תוצרת בית במקום קריר וחשוך. מזווה או ארון יספיקו. הדרך הטובה ביותר לטחון תירס היא לנקות ולייבש היטב את התירס לפני הטחינה; טחנו רק את מה שאתם צריכים. אם מאוחסנים כראוי, הטעם נשאר טרי במשך שבועות. קמח תירס תוצרת בית דורש אחסון נאות, מכיוון שריכוז השמנים הטבעיים בתירס טחון טרי עשוי להיות גבוה יותר מאשר בקמח תירס מסחרי מעובד. אם קמח התירס נחשף לחום, לחות, אוויר ואור, שמנים אלה עלולים לגרום לו להתיישן מוקדם יותר. 

טחנו היטב ותניחו קמח התירס יש לקרר לחלוטין לפני האחסון. חימום קמח תירס במיכל סגור עלול לגרום לעיבוי בפנים שעלול להוביל לעובש או לקלקול. אם אתם מאחסנים קמח תירס תוצרת בית לתקופה קצרה, יש לשמור אותו במזווה קריר, חשוך ויבש. יש להימנע מהנחתו באור שמש ישיר, תנורים, כיריים, מדיחי כלים או כל מקור חום אחר. 

כמה זמן מחזיק קמח תירס ביתי מעמד?

ניתן לשמור קמח תירס תוצרת בית במשך מספר חודשים! בעת טחינת תירס שלם לקמח תירס, השתמשו בגרגירים נקיים ויבשים לחלוטין ואחסנו את קמח התירס כראוי. בדקו את הריח לפני השימוש במוצר בכל פעם. יש להשליך אם יש לו ריח ישן או לא נעים. לקמח תירס צריך להיות ריח מתוק ודובשני. כאשר הוא מיובש בטמפרטורת החדר ומאוחסן בכלי נקי ואטום במזווה קריר, חשוך ויבש, קמח תירס תוצרת בית נשמר בדרך כלל מספר שבועות. 

ארון קריר, הרחק מהכיריים, התנור, השמש וממקורות חום אחרים, הוא בחירה טובהאין להשאירו פתוח או במקום חם או לח. לעולם אל תתקררו קמח תירס טחון טרי במיכל, מכיוון שעלול להיווצר עיבוי בתוכו. 

המיכלים הטובים ביותר לאחסון קמח תירס

מיכלים אידיאליים הם צנצנות זכוכית עם מכסים אטומים. צנצנות מייסון הן אופציה טובה. ודאו שהמיכל אטום. בלוקים אטומים עוזרים למנוע מגע עם חמצן ולחות. המיכל האידיאלי לקמח תירס ביתי הוא אטום ללחות, אוויר, אור וחרקים. עד כמה דק צריך לטחון תירס להכנת קמח תירס? שמנים טבעיים בקמח תירס טחון טרי יכולים להפוך לעבשים כאשר הם נחשפים לחמצן וחום. מיכל אחסון אטום מסייע להגן על קמח תירס מפני סביבות שעלולות לגרום לו להפוך לעבש או מעופש. 

כשאתם שמים קמח תירס בכל מיכל, ודאו שהוא קריר ויבש. הגודל הוא עניין של טעם. אל תשתמשו במיכל גדול לכמות קטנה של קמח תירס, מכיוון שמיכל גדול משאיר יותר מרווח אוויר. 

למד כיצד להימנע משגיאות טחינה נפוצות, כגון שימוש בתירס לא מיובש, טחינה על הגדרה לא נכונה, וחימום יתר של המטחנה על ידי עיבוד כמות גדולה מדי של תירס בבת אחת. תירס לח יכול לסתום את המטחנה, והגדרת טחינה לא נכונה יכולה לייצר קמח תירס דק מדי או גרגירי מדי. כדי למנוע כניסת לחות וחמצן, אחסנו קמח תירס תוצרת בית בכלי אטום היטב במקום קריר ויבש. בעזרת הכנה ותרגול נכונים, תוכלו להכין קמח תירס טרי ועקבי עם ציוד שכבר יש לכם בבית. 

שימוש בתירס לח מדי

ברגע שהתירס רטוב, הוא הופך לעיסה. זה חוסם את להבי המטחנה. בדקו תחילה את התירס כדי לוודא שהוא יבש. כשהוא יבש, גרעין ישבר. גרעין לח נמעך. גרעין לח נמעך. לחות עלולה גם לגרום לגרעינים להידבק ל... הטחינה לוחות, להבים או חלקים פנימיים אחרים של הטחנה. לחות עלולה להפוך חלק מהתירס הטחון לעיסה כשהוא עובר דרך המטחנה. זוהי בעיה במיוחד עם טחנות ידניות, מכיוון שהיא עלולה להקשות על סיבוב הידית. 

כיצד לטחון גרעיני תירס לקמח תירס? מטחנות חשמליות יכולות להיות קשות לשימוש בעת טחינת כמויות גדולות של גרעינים רטובים. יש לבדוק תמיד את מצב התירס לפני הטחינה, ולוודא שהוא יבש מספיק עבור המטחנה. 

שימוש בהגדרת טחינה שגויה

גס מדי, מקבלים גרגירים. כמה תירס יבש צריך לטחון במהירות בינונית כדי לקבל קמח תירס? עבור רוב המתכונים, טחינה בינונית היא הטובה ביותר. יש לשנות בהתאם לסוג המוצר שאתם מתכוונים להכין. המרקם של קמח תירס ביתי תלוי בהגדרת הטחינה בה אתם משתמשים. רוב טחנות התבואה וחלק ממעבדי המזון מאפשרים לכם להתאים את רמת הדקה של התירס הטחון. אם ההגדרה גסה מדי, המוצר הסופי עשוי להכיל גושי תירס גדולים שלא יתבשלו באופן אחיד. אתם יכולים להשתמש בהגדרה דקה כרצונכם, אך אם היא דקה מדי, ייתכן שתקבלו אבקה הדומה יותר לקמח תירס מאשר לקמח תירס רגיל. 

שיטת הבישול קובעת את מרקם המתכון, לכן בחירת השיטה הנכונה חשובה. עבור מתכוני קמח תירס ביתיים רבים, הגדרה בינונית היא אפשרות מתאימה לשימוש כללי. זה מייצר חלקיקים גדולים יותר מקמח דק אך לא ממש קמח. 

טחינת יותר מדי תירס בבת אחת

טחינה בכמויות גדולות תגרום למטחנה להתחמם יתר על המידה. בישול משנה את הטעם. טחנו במקום זאת כמויות קטנות. פחות בזבוז פירושו תוצאות טובות יותר. כיצד לטחון גרעיני תירס לקמח תירס? אם יותר מדי גרעינים נכנסים לתא הטחינה בבת אחת, הם לא יזרמו בחופשיות, וחלקם יישארו גסים בעוד שאחרים טחונים דק מאוד. צפיפות יתר במטחנה עלולה גם להגביר את העומס על המנוע או מכונת הטחינה. אם המכונה מקבלת יותר גרעינים ממה שהיא יכולה להתמודד איתם, הלהבים או לוחות הטחינה עלולים לא לטחון אותם ביעילות. 

המנוע עלול להאט, המכונה ייתכן שהצליל שונה מהרגיל, או שהמטחנה עשויה להרגיש חמה מהרגיל. אם זה קורה, עצרו את המכונה והשתמשו בפחות תירס במנה הבאה. השתמשו תמיד בקיבולת המומלצת של היצרן. 

הכינו קמח תירס טרי בבית 

טחנו קצת תירס השבוע והתוודעו אליו. השתמשו בכל ציוד זמין. כל מכשיר ערבוב או מטחנת קפה יעשו את העבודה. תגלו שקמח תירס ביתי עדיף בהרבה בטעמו מקמח תירס קנוי! זה הופך לקל יותר עם תרגול. עכשיו אתם יודעים איך להכין קמח תירס ביתי משלכם. התחילו עם מתכון קל. לחם תירס או פולנטה הם אופציה טובה. שניהם נותנים לקמח התירס הביתי שלכם לזרוח. הכנת אוכל בעצמכם היא משהו להתגאות בו.

עשייה קמח תירס זוהי מסורת שראשיתה זמן רב. יותר שליטה על המרכיבים. נסו רעיונות חדשים במטבח. כל מנה היא הזדמנות להפיק ממנה משהו חדש - הכיף של להיות עצמאי ולנסות דברים במטבח.

סיכום 

מטחנות תירס קלות להכנה ופשוטות לשימוש לטחינת תירס לקמח תירס. השתמשו בפופקורן נקי ויבש, תירס דנט או תירס פלינט לקבלת התוצאות הטובות ביותר. כיצד להכין קמח תירס מתירס מיובש? בחרו מטחנה, בלנדר או מכשיר מתאים אחר למרקם ולכמות שאתם צריכים. טחנו במנות קטנות כדי למנוע התחממות יתר ולקבלת מרקם אחיד יותר. הסירו חתיכות גדולות של תירס טחון, ולאחר מכן נפו לקבלת מרקם עדין יותר. 

יש לשמור קמח תירס תוצרת בית בכלי אטום הרחק מחום, לחות ואור שמש. בעת שימוש בקמח תירס מאוחסן, יש לבדוק את ריחו ומראהו. כעת ניתן להכין לחם תירס תוצרת בית טרי מקמח תירס, פולנטה, פנקייקים ועוד עם מעט הכנה ותרגול. 

שאלות נפוצות

האם אני יכול להשתמש במטחנת קפה בשביל זה?

כן, קפה עבודות מטחנה מתאים לכמויות קטנות. פשוט נקו אותו היטב תחילה. אחרת, קמח התירס שלכם עלול לטעום כמו קפה ישן. טחנו בפולסים קצרים כדי למנוע התחממות יתר. תקבלו טחינה סבירה של קמח תירס ביתי.

האם צריך לבשל קמח תירס לפני שאני אוכל אותו?

קמח תירס גולמי אינו בטוח לאכילה ישר מהמטחנה. יש לבשל אותו תחילה. חום הורג כל חיידקים ומרכך את הגרעין. לחם תירס, פולנטה ודייסה מתחילים כולם בבישול. לעולם אל תדלגו על שלב זה.

מאיזה תירס מכינים את קמח התירס הטוב ביותר?

גרגירי פופקורן ותירס מיובש מסוג דנט או פלינט נותנים לכם את התוצאות הטובות ביותר. לסוגים אלה יש מרכז קשה ועמילני. קשיות זו נטחנת לקמח תירס משובח. הימנעו מתירס מתוק או תירס משומר. הם מכילים יותר מדי לחות.

האם אפשר לטחון תירס במעבד מזון?

מעבד מזון יכול לטחון תירס, אך התוצאות משתנות. הלהבים עשויים להשאיר גושים גסים. ייתכן שתצטרכו לנפות ולטחון מחדש מספר פעמים. זה עובד במקרה הצורך, אבל בלנדר או... טחנת תבואה נותן לך קמח תירס אחיד יותר.

איך אני יודע אם קמח התירס שלי טרי?

הריחו אותו לפני כל שימוש. קמח תירס טרי מריח מתוק ונדוש. אם הוא מריח מעופש, טחב או חמוץ, זרקו אותו. אחסון נכון בצנצנת אטומה שומר על טריותו במשך חודשים. לעולם אל תסתכנו בשימוש בקמח תירס מקולקל במתכונים שלכם.