Ναι, μπορείτε να αλέσετε κόκκους ποπ κορν ή αποξηραμένο καλαμπόκι για καλαμποκάλευρο στο σπίτι. Δεν χρειάζεστε επαγγελματικό μύλο. Ένα μπλέντερ, έναν μύλο καφέ, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλος σιτηρών Λειτουργεί μια χαρά. Το άλεσμα καλαμποκιού για την παρασκευή καλαμποκάλευρου είναι πιο απλό από ό,τι νομίζετε. Μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε καλαμποκάλευρο με εργαλεία που ήδη έχετε. Η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Το φρέσκο σπιτικό καλαμποκάλευρο έχει καλύτερη γεύση από το αγορασμένο. Μπορείτε να απολαύσετε σπιτικό καλαμποκάλευρο σε καλαμποκόψωμο, πολέντα και άλλα. Μόλις μάθετε πώς να αλέθετε αποξηραμένο καλαμπόκι σε καλαμποκάλευρο, θα θέλετε να το κάνετε συχνά. Το καλαμποκάλευρο από την κουζίνα σας είναι ικανοποιητικό.
Θα λατρέψετε την ευελιξία του καλαμποκάλευρου. Το καλαμποκάλευρο είναι επίσης φθηνό. Δοκιμάστε το καλαμποκάλευρο αυτή την εβδομάδα. Το φρεσκοαλεσμένο καλαμποκάλευρο είναι ιδανικό για καλαμποκόψωμο, πολέντα, τηγανίτες και πολλές άλλες συνταγές. Αυτός ο απλός οδηγός εξηγεί πώς να προετοιμάζω, αλέθω, κοσκινίστε και αποθηκεύστε το καλαμποκάλευρο στο σπίτι. Ακολουθώντας αυτά τα εύκολα βήματα, οι αρχάριοι μπορούν με σιγουριά να φτιάξουν φρέσκο καλαμποκάλευρο στην κουζίνα τους.
Πίνακας περιεχομένων
Πώς να προετοιμάσετε το καλαμπόκι πριν το άλεσμα
Επιλέξτε καθαρό, πλήρως αποξηραμένο καλαμπόκι
Δεν είναι όλα τα καλαμπόκια κατάλληλα για άλεση. Θέλετε μόνο ξερό καλαμπόκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους ποπ κορν! Το αποξηραμένο καλαμπόκι του αγρού είναι επίσης κατάλληλο. Αναζητήστε καλαμπόκι που φέρει την ένδειξη «βαθουλωτό καλαμπόκι» ή «καλαμπόκι με πυριτόλιθο». Το εσωτερικό αυτών των τύπων είναι σκληρό και αμυλούχο. Η σκληρότητά τους τα καθιστά ιδανικά για άλεση σε καλαμποκάλευρο. Πώς να φτιάξετε καλαμποκάλευρο από αποξηραμένο καλαμπόκι; Το ξηρό καλαμπόκι αποδίδει το καλύτερο καλαμποκάλευροΒεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ υγρό πριν ξεκινήσετε. Μια απλή δοκιμή θα σας πει όλα όσα πρέπει να ξέρετε. Τοποθετήστε έναν κόκκο και χτυπήστε τον με ένα σφυρί. Ένας κόκκος που δεν έχει νερό μέσα σκάει. Ένας βρεγμένος κόκκος συνθλίβεται ή τσιμπάει. Πρέπει να το κάνετε αυτό. Το καλαμπόκι τείνει να γίνεται κοκκώδες όταν είναι βρεγμένο. Επίσης, θα χαλάσει πιο γρήγορα.
Συνιστάται για το έργο σας
Συνήθως, τα ποπ κορν που αγοράζονται από το κατάστημα είναι αρκετά στεγνά. Διατίθενται χύμα και σε προσιτή τιμή. Το καλαμπόκι από τα αγροτικά καταστήματα είναι επίσης κατάλληλο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για τρόφιμα. Ορισμένα καλαμπόκια για ζωοτροφές έχουν υποστεί επεξεργασία που δεν θέλετε να καταναλώσετε. Ρωτήστε τον πωλητή αν το καλαμπόκι προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Το ξηρό καλαμπόκι διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φυλάξτε το μακριά από τα μάτια και τον ήλιο. Ένα κλειστό δοχείο είναι ιδανικό. Η σωστή ξήρανση του καλαμποκιού παράγει ένα ομαλό άλεσμα.
Καθαρίστε και ταξινομήστε το καλαμπόκι
Αφού στεγνώσει το καλαμπόκι, καθαρίστε το. Αυτό είναι ένα εύκολο αλλά κρίσιμο βήμα. Οι σπόροι περιέχουν βρωμιά, σκόνη και υπολείμματα. Όσοι το φτιάχνουν δικό μου καλαμποκάλευρο Δεν τα θέλετε εκεί μέσα. Ξεκινήστε απλώνοντας τους σπόρους σε ένα ταψί. Ξεχωρίστε τους με το χέρι. Αφαιρέστε τυχόν κουκούτσια, ξυλάκια ή άλλα ξένα αντικείμενα. Ελέγξτε για σπόρους που δεν φαίνονται σαν να είναι. Πετάξτε όσους έχουν αποχρωματιστεί, μουχλιάσει ή έχουν υποστεί ζημιά. Ένας χαλασμένος σπόρος μπορεί να χαλάσει μια καλή σοδειά. Φτιάξτε το σπιτικό σας καλαμποκάλευρο με καθαρά υλικά.
Στη συνέχεια, ελέγξτε για τυχόν ζημιές από έντομα. Αν δείτε μικρές τρύπες στους σπόρους, τότε τα έντομα έχουν ήδη φτάσει σε αυτούς. Πετάξτε τους έξω. Επιθυμούνται μόνο καθαροί, ολόκληροι σπόροι. Το ξέβγαλμα είναι προαιρετικό. Κάποιοι ξεπλένουν το καλαμπόκι και μετά το στεγνώνουν ξανά, καθώς αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αλέσετε το καλαμπόκι σε καλαμποκάλευρο. Άλλοι δεν το κάνουν αυτό. Αν το ξεπλύνετε, απλώστε το σε μια πετσέτα μετά. Αφήστε το να στεγνώσει καλά. Οποιαδήποτε υγρασία σε αυτό το στάδιο θα προκαλέσει προβλήματα αργότερα. Αφιερώστε τα επιπλέον λεπτά για τον καθαρισμό. Θα ικανοποιήσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Επιλογή μύλου τροφίμων για άλεση καλαμποκιού για καλαμποκάλευρο
Ένας μύλος τροφίμων είναι μια βολική συσκευή για διάφορες μαγειρικές χρήσεις. Μπορεί να αναρωτιέστε γι' αυτόν επειδή σκέφτεστε... άλεση καλαμποκιού για το καλαμποκάλευρο. Η λύση ποικίλλει ανάλογα με τον μύλο. Μπορείτε να επεξεργαστείτε μικρές παρτίδες σε έναν μύλο τροφίμων χρησιμοποιώντας την λεπτή πλάκα. Δεν θα παρέχει την ίδια υφή με έναν μύλο σιτηρών. Ωστόσο, θα είναι σε πολύ δύσκολη θέση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο τροφίμων για να προετοιμάσετε άλλα τρόφιμα. Σκεφτείτε το σαν ένα εργαλείο κουζίνας για όλες τις χρήσεις.
Μύλοι Τροφίμων για Πουρές για Μωρά χωρίς Γλουτένη
Αν έχετε ήδη ένα μωρό στο σπίτι, θα ξέρετε πόσο χρήσιμος είναι ένας καλός μύλος τροφίμων. Αυτοί οι μύλοι βοηθούν στην παρασκευή λείων πουρέδων από μαγειρεμένα φρούτα και λαχανικά. Αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε γεύματα χωρίς γλουτένη. Μήλα, πουρές καρότου ή πουρές κολοκύθας. Ο μύλος αφαιρεί τις φλούδες και τους σπόρους από τη μαλακή σάρκα. Αυτό σημαίνει λιγότερη δουλειά για εσάς.
Ένας μύλος τροφίμων είναι επίσης χρήσιμος για την παρασκευή καλαμποκάλευρου για βρεφική τροφή. Ένας μύλος τροφίμων διευκολύνει την άλεση του καλαμποκιού σε μια λεπτή, λεία πάστα για βρεφική τροφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την πάστα ως την πρώτη τροφή του μωρού. Είναι απαλή για τις μικρές κοιλίτσες. Απλώς φροντίστε να μαγειρέψετε το καλαμποκάλευρο μέχρι να μαλακώσει. A μύλος τροφίμων σας δίνει τον έλεγχο της υφής. Οι πουρέδες μπορούν να είναι λείες ή χοντρές, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Μύλοι Τροφίμων με Πολλαπλές Πλάκες Άλεσης
Πολλοί μύλοι τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιήσουν αρκετές διαφορετικές πλάκες άλεσης. Οι τρύπες σε κάθε πλάκα έχουν διαφορετικά μεγέθη. Για χοντρές σάλτσες, χρησιμοποιήστε μια χοντρή πλάκα. Χρησιμοποιήστε μια μεσαία πλάκα για τις περισσότερες καθημερινές εργασίες. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή πλάκα για μια λεία υφή. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για τους οικιακούς μάγειρες.
Όταν μαθαίνετε πώς να αλέθετε κόκκους καλαμποκιού σε καλαμποκάλευρο, χρησιμοποιήστε την λεπτή πλάκα. Το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο λεπτό από το εμπορικά διαθέσιμο καλαμποκάλευρο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψωμί καλαμποκιού ή πολέντα. Μπορείτε να περάσετε το καλαμπόκι από τον μύλο δύο φορές. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεπτή άλεση. Πολλές πλάκες μπορούν να κάνουν τη δουλειά πολλών. Αυτό εξοικονομεί χώρο στο ντουλάπι και χρήματα.
Εναλλακτικές λύσεις για την επεξεργασία τροφίμων σε μύλους τροφίμων
Ανάλογα με το τρόφιμο που επεξεργάζεστε, ένα κόσκινο ή ένα μπλέντερ μπορεί να αποτελέσει μια χρήσιμη εναλλακτική λύση αντί του μύλου τροφίμων. Ένα κόσκινο είναι ιδανικό για μικρές ποσότητες και μπορεί να κοσκινίσει προαλεσμένο καλαμποκάλευρο, αν και ένα μπλέντερ μπορεί εύκολα να επεξεργαστεί σε ξηρή μορφή. καλαμποκέλαιΧρησιμοποιήστε σύντομους παλμούς, επειδή τα μπλέντερ μπορούν να δημιουργήσουν ανομοιόμορφη υφή και να παράγουν θερμότητα. Κοσκινίστε το τελικό καλαμποκάλευρο, αν χρειάζεται. Επιλέξτε το εργαλείο με βάση το μέγεθος της παρτίδας, την επιθυμητή υφή και τον εξοπλισμό που έχετε στο σπίτι.
Μύλοι Τροφίμων εναντίον Κοσκινών
Ένα κόσκινο είναι μια απλή συσκευή. Έχει πλέγμα στον πάτο και το χείλος του. Σπρώχνετε την τροφή μέσα στο πλέγμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ξύστρα. Ένας μύλος τροφίμων εκτελεί την ίδια λειτουργία με ένα πιάτο και μια μανιβέλα, αλλά χρησιμοποιώντας ένα πιάτο και μια μανιβέλα για να αφαιρέσετε τις φλούδες και τους σπόρους από τη μαλακή σάρκα. Για μικρότερες ποσότητες, ένα κόσκινο είναι κατάλληλο. Μπορείτε να ελέγξετε την πίεση που ασκείτε. Αυτός ο έλεγχος βοηθά όταν αλέθετε μαλακό, μαγειρεμένο καλαμπόκι σε μια πάστα. Ένας μύλος τροφίμων σας γλιτώνει από το χέρι. Η μανιβέλα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς! Ένας μύλος τροφίμων είναι επίσης πιο εύκολος στη χρήση και μπορεί να επεξεργαστεί μεγαλύτερες ποσότητες.
Πώς να αλέσετε ολόκληρο καλαμπόκι για καλαμποκάλευρο; Ένα κόσκινο δεν είναι αρκετά για να αλέσει καλαμπόκι σε καλαμποκάλευρο. Οι ξηροί σπόροι απαιτούν μια λεπίδα ή ένα μαχαίρι για να σπάσουν. Μπορείτε να αλέσετε το καλαμπόκι πριν κοσκινίσετε το καλαμποκάλευρο μέσα από ένα κόσκινο. Αυτός είναι ένας λεπτότερος συνδυασμός υφής. Ένα κόσκινο είναι εύκολο στην κατασκευή και φθηνό στην αποθήκευση. Ένας μύλος τροφίμων κοστίζει περισσότερο, αλλά κάνει περισσότερα.
Μύλοι Τροφίμων εναντίον Μπλέντερ
Ένα μπλέντερ είναι το καλύτερο για το άλεσμα καλαμποκιού. Περιστρέφει τις λεπίδες με μεγάλη ταχύτητα. Αυτές οι λεπίδες μετατρέπουν τους ξηρούς σπόρους σε καλαμποκάλευρο σε χρόνο μηδέν. Αυτός είναι ένας ρυθμός... μύλος τροφίμων Δεν μπορώ να ταιριάξω. Ένα μπλέντερ λειτουργεί επίσης καλά για την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων. Τα μπλέντερ έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα. Δημιουργεί θερμότητα. Αυτή η θερμότητα μπορεί να καβουρδίσει το καλαμποκάλευρο και να αλλάξει τη γεύση. Ανακατέψτε σε σύντομους παλμούς. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας του καλαμποκαλεύρου. Ένας μύλος τροφίμων είναι ένας δροσερός μύλος αργής περιστροφής. Η χαμηλή ταχύτητα διατηρεί τη γεύση του καλαμποκαλεύρου.
Ένα μπλέντερ παράγει μια ασυνεπή άλεση. Μερικά κομμάτια παραμένουν χοντρά, ενώ άλλα μετατρέπονται σε σκόνη. Η λεπτότητα του αλεσμένου καλαμποκιού σε ένα καλαμποκάλευρο εξαρτάται από τη χρήση για την οποία προορίζεται. Ένας μύλος τροφίμων παρέχει μια πιο ομοιόμορφη υφή. Αφού ανακατέψετε το καλαμποκάλευρο, κοσκινίστε το για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα κουκούτσια. Αυτή η ενέργεια φιλτράρει τα μεγαλύτερα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο για να αλέσετε το καλαμπόκι. Επιλέξτε όποια έχετε και ξεκινήστε με αυτήν.
Πώς να κοσκινίσετε και να αποθηκεύσετε σπιτικό καλαμποκάλευρο
Γιατί έχει σημασία το κοσκίνισμα
Το κοσκίνισμα είναι ένα γρήγορο, σημαντικό βήμα, αλλά οι άνθρωποι συχνά το παραβλέπουν. Πρόσφατα αλεσμένο καλαμποκάλευρο είναι πάντα ένα μείγμα από λεπτό και χοντρό καλαμπόκι. Τα χοντρά κομμάτια δεν ψήνονται το ίδιο με τη λεπτή σκόνη. Αυτού του είδους η ανομοιομορφία θα καταστρέψει το ψήσιμο σας. Το κοσκίνισμα διορθώνει αυτό το πρόβλημα. Κοσκινίστε το αλεσμένο καλαμπόκι. Ποιο είναι το ιδανικό άλεσμα καλαμποκιού για το καλαμποκάλευρο; Η λεπτή σκόνη πέφτει. Τα μεγάλα κομμάτια παραμένουν στο κόσκινο. Αυτά μπορούν να αλεστούν ξανά. Αυτό θα διαρκέσει 1 λεπτό. Το καλαμποκάλευρο που προκύπτει θα είναι πιο ομοιόμορφο. Το κοσκίνισμα εξαλείφει επίσης τυχόν χαλαρά κελύφη και άλλα σωματίδια. Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε ένα πιο καθαρό προϊόν για να χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας. Το καλαμποκόψωμο, η πολέντα και οι τηγανίτες απαιτούν συνοχή. Μια ομοιόμορφη υφή σημαίνει ομοιόμορφο μαγείρεμα. χωρίς λεκέδες από κόκκους στο κουρκούτι σας.
Πώς να κάνετε το καλαμποκάλευρο πιο λεπτό
Αφαιρέστε τα μεγαλύτερα κομμάτια από το σουρωτήρι σας. Περάστε τα ξανά από τον μύλο σας. Σπάνε περαιτέρω σε ένα δεύτερο πέρασμα. Επαναλάβετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Αυτό λειτουργεί με οποιονδήποτε μύλο έχετε. Μερικές φορές σπιτικό καλαμποκάλευρο είναι πολύ χοντρό για τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το πετάξετε ή να ξεκινήσετε από την αρχή. Μπορείτε να κάνετε το καλαμποκάλευρο μικρότερο με τρεις τρόπους: να το ξανααλέσετε, να κοσκινίσετε τα μεγαλύτερα κομμάτια ή να δοκιμάσετε μια διαφορετική τεχνική άλεσης. Ο στόχος είναι να διασπαστούν τα μεγαλύτερα σωματίδια καλαμποκιού σε μικρότερα, πιο ομοιόμορφα κομμάτια χωρίς να δημιουργηθεί υπερβολική θερμότητα.
Ο καλύτερος τρόπος για να μετατρέψετε το χοντρό καλαμποκάλευρο σε λεπτότερη υφή είναι να το περάσετε από τον μύλο για δεύτερη φορά. Γεμίστε τον μύλο με μια μικρή ποσότητα καλαμποκάλευρου και λειτουργήστε το μηχάνημα σε μικρές παρτίδες. Μετά το πρώτο πέρασμα, ένα δεύτερο πέρασμα διασπά περαιτέρω τα μεγαλύτερα σωματίδια που δεν συλλέχθηκαν κατά το πρώτο πέρασμα.
Πώς να αποθηκεύσετε σπιτικό καλαμποκάλευρο
Αποθηκεύστε το σπιτικό καλαμποκάλευρο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι είναι αρκετό. Ο καλύτερος τρόπος για να αλέσετε το καλαμποκάλευρο είναι να το καθαρίσετε και να το στεγνώσετε καλά πριν το αλέσετε. Αλέστε μόνο όσο χρειάζεστε. Εάν αποθηκευτεί σωστά, η γεύση του παραμένει φρέσκια για εβδομάδες. Το σπιτικό καλαμποκάλευρο απαιτεί σωστή αποθήκευση, καθώς τα φυσικά έλαια στο φρεσκοαλεσμένο καλαμπόκι μπορεί να είναι υψηλότερα από ό,τι στο ιδιαίτερα επεξεργασμένο εμπορικό καλαμποκάλευρο. Εάν το καλαμποκάλευρο εκτεθεί σε θερμότητα, υγρασία, αέρα και φως, αυτά τα έλαια μπορεί να το κάνουν να μπαγιατέψει νωρίτερα.
Αλέστε καλά και αφήστε το καλαμποκάλευρο Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε. Η θέρμανση του καλαμποκάλευρου σε κλειστό δοχείο μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση στο εσωτερικό του, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα ή αλλοίωση. Εάν αποθηκεύσετε σπιτικό καλαμποκάλευρο για μικρό χρονικό διάστημα, φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό ντουλάπι. Αποφύγετε την τοποθέτησή του σε άμεσο ηλιακό φως, φούρνους, εστίες μαγειρέματος, πλυντήρια πιάτων ή οποιαδήποτε άλλη πηγή θερμότητας.
Πόσο διαρκεί το σπιτικό καλαμποκάλευρο;
Μπορείτε να διατηρήσετε το σπιτικό καλαμποκάλευρο σας για αρκετούς μήνες! Όταν αλέθετε ολόκληρο καλαμπόκι για να φτιάξετε καλαμποκάλευρο, χρησιμοποιήστε καθαρούς, εντελώς στεγνούς σπόρους και αποθηκεύστε το καλαμποκάλευρο σωστά. Δοκιμάστε την οσμή πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν κάθε φορά. Απορρίψτε το εάν έχει παλιά ή δυσάρεστη οσμή. Το καλαμποκάλευρο θα πρέπει να έχει μια γλυκιά και έντονη οσμή. Όταν στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάσσεται σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο σε ένα δροσερό, σκοτεινό και ξηρό ντουλάπι τροφίμων, το σπιτικό καλαμποκάλευρο συνήθως διατηρείται για αρκετές εβδομάδες.
Ένα δροσερό ντουλάπι, μακριά από την κουζίνα, τον φούρνο, τον ήλιο και άλλες πηγές θερμότητας, είναι καλή επιλογήΜην το αφήνετε ανοιχτό ή σε ζεστό ή υγρό μέρος. Μην αφήνετε ποτέ φρεσκοαλεσμένο καλαμποκάλευρο να κρυώσει σε δοχείο, καθώς μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό του.
Τα καλύτερα δοχεία για την αποθήκευση καλαμποκάλευρου
Ιδανικά δοχεία είναι τα γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια. Τα βάζα Mason είναι μια καλή επιλογή. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι σφιχτό. Τα αεροστεγή μπλοκ βοηθούν στην αποφυγή επαφής με οξυγόνο και υγρασία. Το ιδανικό δοχείο για σπιτικό καλαμποκάλευρο είναι αδιαπέραστο από την υγρασία, τον αέρα, το φως και τα έντομα. Πόσο λεπτό πρέπει να αλέθεται το καλαμπόκι για την παρασκευή καλαμποκάλευρου; Τα φυσικά έλαια στο φρεσκοαλεσμένο καλαμποκάλευρο μπορούν να μπαγιατέψουν όταν εκτεθούν σε οξυγόνο και θερμότητα. Ένα σφιχτό δοχείο αποθήκευσης βοηθά στην προστασία του καλαμποκάλευρου από περιβάλλοντα που μπορεί να το κάνουν μπαγιατευτικό ή ταγγό.
Όταν βάζετε καλαμποκάλευρο σε οποιοδήποτε δοχείο, βεβαιωθείτε ότι είναι δροσερό και στεγνό. Το μέγεθος είναι θέμα γούστου. Μην χρησιμοποιείτε μεγάλο δοχείο για μικρή ποσότητα καλαμποκαλεύρου, καθώς ένα μεγάλο δοχείο αφήνει περισσότερο χώρο αέρα.
Μάθετε να αποφεύγετε τα συνηθισμένα λάθη κατά την άλεση, όπως η χρήση άψητου καλαμποκιού, λείανση σε λάθος ρύθμιση και υπερθέρμανση του μύλου άλεσης με την επεξεργασία υπερβολικής ποσότητας καλαμποκιού ταυτόχρονα. Το υγρό καλαμπόκι μπορεί να φράξει τον μύλο και μια ακατάλληλη ρύθμιση άλεσης μπορεί να παράγει πολύ λεπτό ή πολύ κοκκώδες καλαμποκάλευρο. Για να κρατήσετε την υγρασία και το οξυγόνο έξω, φυλάξτε το σπιτικό καλαμποκάλευρο σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Με σωστή προετοιμασία και εξάσκηση, μπορείτε να φτιάξετε φρέσκο, ομοιόμορφο καλαμποκάλευρο με τον εξοπλισμό που έχετε ήδη στο σπίτι.
Χρήση καλαμποκιού που είναι πολύ υγρό
Μόλις το καλαμπόκι βραχεί, γίνεται πάστα. Αυτό μπλοκάρει τις λεπίδες του μύλου σας. Ελέγξτε πρώτα το καλαμπόκι για να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό. Όταν στεγνώσει, ένας σπόρος θα σπάσει. Ένας υγρός σπόρος θα συνθλιβεί. Ένας υγρός σπόρος θα συνθλιβεί. Η υγρασία μπορεί επίσης να προκαλέσει την προσκόλληση των σπόρων. το άλεσμα πλάκες, λεπίδες ή άλλα εσωτερικά μέρη του μύλου. Η υγρασία μπορεί να μετατρέψει μέρος του αλεσμένου καλαμποκιού σε πάστα καθώς περνάει μέσα από τον μύλο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό πρόβλημα με τους χειροκίνητους μύλους, καθώς μπορεί να κάνει τη λαβή πιο δύσκολη στην περιστροφή.
Πώς να αλέσετε τους σπόρους του καλαμποκιού σε αλεύρι καλαμποκιού; Οι ηλεκτρικοί μύλοι μπορεί επίσης να είναι δύσκολοι στη χρήση όταν αλέθετε μεγάλες ποσότητες υγρών σπόρων. Ελέγχετε πάντα την κατάσταση του καλαμποκιού πριν το άλεσμα και βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά στεγνός για τον μύλο σας.
Χρήση λανθασμένης ρύθμισης άλεσης
Αν είναι πολύ χοντρό, θα έχετε κόκκους. Πόσο αποξηραμένο καλαμπόκι πρέπει να αλέσετε σε μέτρια ταχύτητα για να πάρετε καλαμποκάλευρο; Για τις περισσότερες συνταγές, η καλύτερη επιλογή είναι η μέτρια άλεση. Αλλάξτε την ανάλογα με το είδος του προϊόντος που πρόκειται να δημιουργήσετε. Η υφή του σπιτικού καλαμποκάλευρου εξαρτάται από τη ρύθμιση άλεσης που χρησιμοποιείτε. Οι περισσότεροι μύλοι σιτηρών και ορισμένοι επεξεργαστές τροφίμων σάς επιτρέπουν να ρυθμίσετε πόσο λεπτό είναι το αλεσμένο καλαμπόκι. Αν η ρύθμιση είναι πολύ χοντρή, το τελικό προϊόν μπορεί να έχει μεγάλα κομμάτια καλαμποκιού που δεν μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσο λεπτή ρύθμιση θέλετε, αλλά αν είναι πολύ λεπτή, μπορεί να έχετε μια σκόνη που μοιάζει περισσότερο με αλεύρι καλαμποκιού παρά με κανονικό καλαμποκάλευρο.
Η μέθοδος μαγειρέματος καθορίζει την υφή της συνταγής σας, επομένως η επιλογή της σωστής έχει σημασία. Για πολλές σπιτικές συνταγές με καλαμποκάλευρο, η μεσαία ρύθμιση είναι μια κατάλληλη επιλογή γενικής χρήσης. Αυτό παράγει σωματίδια μεγαλύτερα από το λεπτό αλεύρι, αλλά όχι εντελώς αλεύρι.
Άλεση πάρα πολύ καλαμποκιού ταυτόχρονα
Η άλεση σε μεγάλες ποσότητες θα προκαλέσει υπερθέρμανση του μύλου σας. Το μαγείρεμα αλλοιώνει τη γεύση. Αλέστε σε μικρές ποσότητες. Λιγότερα απορρίμματα σημαίνει καλύτερα αποτελέσματα. Πώς να αλέσετε τους σπόρους καλαμποκιού σε καλαμποκάλευρο; Εάν πάρα πολλοί σπόροι εισέλθουν στον θάλαμο άλεσης ταυτόχρονα, δεν θα ρέουν ελεύθερα και κάποιοι θα μείνουν χονδροειδείς, ενώ άλλοι θα αλεστούν πολύ λεπτά. Ο υπερπληθυσμός στον μύλο μπορεί επίσης να αυξήσει την καταπόνηση στον κινητήρα ή στη μηχανή άλεσης. Εάν η μηχανή δεχτεί περισσότερους σπόρους από όσους μπορεί να χειριστεί, οι λεπίδες ή οι πλάκες άλεσης ενδέχεται να μην τους αλέσουν αποτελεσματικά.
Ο κινητήρας μπορεί να επιβραδυνθεί, η μηχανή μπορεί να ακούγεται διαφορετικός από το συνηθισμένο ή ο μύλος μπορεί να είναι πιο ζεστός από το συνηθισμένο. Εάν συμβεί αυτό, σταματήστε τη μηχανή και χρησιμοποιήστε λιγότερο καλαμπόκι στην επόμενη παρτίδα. Να χρησιμοποιείτε πάντα τη συνιστώμενη χωρητικότητα του κατασκευαστή.
Φτιάξτε φρέσκο καλαμποκάλευρο στο σπίτι
Αλέστε λίγο καλαμπόκι αυτή την εβδομάδα και εξοικειωθείτε με αυτό. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε διαθέσιμο εξοπλισμό. Οποιαδήποτε συσκευή ανάμειξης ή μύλος καφέ είναι αρκετός. Θα διαπιστώσετε ότι το σπιτικό καλαμποκάλευρο έχει πολύ ανώτερη γεύση από το αγορασμένο καλαμποκάλευρο! Αυτό γίνεται ευκολότερο με την εξάσκηση. Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάσετε το δικό σας σπιτικό καλαμποκάλευρο. Ξεκινήστε με μια εύκολη συνταγή. Το καλαμποκόψωμο ή η πολέντα είναι μια καλή επιλογή. Και τα δύο αφήνουν το σπιτικό σας καλαμποκάλευρο να λάμψει. Η παρασκευή του δικού σας φαγητού είναι κάτι για το οποίο πρέπει να είστε περήφανοι.
Κατασκευή καλαμποκάλευρο από καλαμπόκι είναι μια παράδοση που χρονολογείται από πολύ παλιά. Περισσότερος έλεγχος των συστατικών. Δοκιμάστε νέες ιδέες στην κουζίνα. Κάθε παρτίδα είναι μια ευκαιρία να αξιοποιήσετε κάτι νέο - τη διασκέδαση του να είστε αυτάρκεις και να δοκιμάζετε πράγματα στην κουζίνα.
Συμπέρασμα
Οι μύλοι άλεσης καλαμποκιού είναι εύκολοι στην κατασκευή και απλοί στη χρήση για την άλεση του καλαμποκιού σε καλαμποκάλευρο. Χρησιμοποιήστε καθαρά, στεγνά ποπ κορν, καλαμπόκι με βαθουλώματα ή καλαμπόκι με πυριτόλιθο για καλύτερα αποτελέσματα. Πώς να φτιάξετε καλαμποκάλευρο από αποξηραμένο καλαμπόκι; Επιλέξτε έναν μύλο, ένα μπλέντερ ή άλλη κατάλληλη συσκευή για την υφή και την ποσότητα που χρειάζεστε. Αλέστε σε μικρές παρτίδες για να αποφύγετε την υπερθέρμανση και για πιο ομοιόμορφη υφή. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια αλεσμένου καλαμποκιού και στη συνέχεια κοσκινίστε για μια πιο λεπτή υφή.
Φυλάξτε το σπιτικό καλαμποκάλευρο σε αεροστεγές δοχείο μακριά από θερμότητα, υγρασία και ηλιακό φως. Όταν χρησιμοποιείτε αποθηκευμένο καλαμποκάλευρο, ελέγξτε τη μυρωδιά και την εμφάνισή του. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε φρέσκο σπιτικό ψωμί καλαμποκάλευρου, πολέντα, τηγανίτες και πολλά άλλα με λίγη προετοιμασία και εξάσκηση.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μύλο καφέ για αυτό;
Ναι, ένας καφές εργασίες άλεσης Κατάλληλο για μικρές παρτίδες. Απλώς καθαρίστε το καλά πρώτα. Διαφορετικά, το καλαμποκάλευρο μπορεί να έχει γεύση παλιού καφέ. Ανακατέψτε σε σύντομες δόσεις για να αποφύγετε την υπερθέρμανση. Θα έχετε ένα αξιοπρεπές άλεσμα για σπιτικό καλαμποκάλευρο.
Πρέπει να μαγειρέψω το καλαμποκάλευρο πριν το φάω;
Το ωμό καλαμποκάλευρο δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση κατευθείαν από τον μύλο. Πρέπει πρώτα να το μαγειρέψετε. Η θερμότητα σκοτώνει τυχόν βακτήρια και μαλακώνει τον κόκκο. Το καλαμποκόψωμο, η πολέντα και ο χυλός ξεκινούν με το μαγείρεμα. Μην παραλείπετε ποτέ αυτό το βήμα.
Από ποιο καλαμπόκι παράγεται το καλύτερο καλαμποκάλευρο;
Τα καλύτερα αποτελέσματα δίνονται από κόκκους ποπ κορν και αποξηραμένο καλαμπόκι με βαθούλωμα ή πυριτόλιθο. Αυτοί οι τύποι έχουν σκληρό, αμυλούχο κέντρο. Αυτή η σκληρότητα αλέθεται σε ωραίο καλαμποκάλευρο. Αποφύγετε το γλυκό καλαμπόκι ή το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Περιέχουν υπερβολική υγρασία.
Μπορώ να αλέσω καλαμπόκι σε επεξεργαστή τροφίμων;
Ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να αλέσει καλαμπόκι, αλλά τα αποτελέσματα ποικίλλουν. Οι λεπίδες μπορεί να αφήσουν χοντρά κομμάτια. Μπορεί να χρειαστεί να κοσκινίσετε και να ξανααλέσετε αρκετές φορές. Λειτουργεί σε περίπτωση ανάγκης, αλλά ένα μπλέντερ ή μύλος σιτηρών σας δίνει ένα πιο ομοιόμορφο καλαμποκάλευρο.
Πώς μπορώ να ξέρω αν το καλαμποκάλευρο μου είναι φρέσκο;
Μυρίστε το πριν από κάθε χρήση. Το φρέσκο καλαμποκάλευρο μυρίζει γλυκό και καυτερό. Αν μυρίζει μπαγιάτικο, μουχλιασμένο ή ξινό, πετάξτε το. Η σωστή αποθήκευση σε αεροστεγές βάζο το διατηρεί φρέσκο για μήνες. Ποτέ μην διακινδυνεύετε να χρησιμοποιήσετε χαλασμένο καλαμποκάλευρο στις συνταγές σας.
