Δεν χρειάζεστε φανταχτερά εργαλεία για να πάρτε φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά στο σπίτι. Αν αναρωτιέστε πώς να αλέσετε μπαχαρικά χωρίς γουδί και γουδοχέρι, πάρτε ό,τι έχετε στην κουζίνα σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους μύλους, αλλά αν δεν έχετε, μην ανησυχείτε. Δοκιμάστε έναν πλάστη, έναν μύλο καφέ ή ακόμα και ένα βαρύ τηγάνι. Θα ανακαλύψετε ότι είναι πιο εύκολο από ό,τι νομίζετε!
Πώς να αλέσετε μπαχαρικά χωρίς γουδί και γουδοχέρι
Μπορεί να χρειαστείτε ειδικά εργαλεία, αλλά μπορείτε να αλέσετε μπαχαρικά με καθημερινά είδη κουζίνας. Αν θέλετε να μάθετε πώς να αλέθουμε μπαχαρικά χωρίς γουδί και γουδοχέρι, έχετε πολλές επιλογές. Ας δούμε μερικούς εύκολους τρόπους για να ολοκληρώσετε την εργασία.
Μπαχαρικά που αλέθονται στο χέρι
Πώς μπορείτε να συνθλίψετε μπαχαρικά χωρίς να χρησιμοποιήσετε γουδί; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά εργαλεία για να αλέσετε τα μπαχαρικά με το χέρι. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη, ένα βαρύ τηγάνι ή ακόμα και ένα γερό γυάλινο βάζο. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σας ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ή σε μια πλαστική σακούλα. Πιέστε προς τα κάτω και κυλήστε ή σπάστε μέχρι να πετύχετε την υφή που θέλετε.
Όταν αλέθετε τα μπαχαρικά με το χέρι, μπορείτε να επιλέξετε το μέγεθός τους. Μπορείτε να τα κάνετε τραχιά ή λεία. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά με αποξηραμένα βότανα, κόκκους πιπεριού και σπόρους κόλιανδρου.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων
Μπορείτε να αλέσετε γρήγορα τα μπαχαρικά με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Βάλτε τα μπαχαρικά σας στο μπολ. Χτυπήστε τα σε σύντομες δόσεις. Μετά από κάθε χτύπο, νιώστε την υφή. Όταν δείτε το αλέθισμα που σας αρέσει, σταματήστε.
Όταν έχετε πολλά να ανακατέψετε, τα μπλέντερ λειτουργούν καλύτερα. Χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο δοχείο ή ένα εξάρτημα για βάζο μπαχαρικών αν χρειάζεστε μόνο λίγο. Η μυρωδιά των μπαχαρικών είναι πολύ έντονη, η οποία μπορεί να αναμειχθεί με άλλα τρόφιμα και είναι αρκετά ενοχλητική. Φροντίστε να καθαρίσετε το μπλέντερ αμέσως μετά τη χρήση.
Μέθοδος μύλου καφέ
Ένα άλλο εργαλείο που υπάρχει στα σπίτια μας είναι ο μύλος του καφέ. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ για μπαχαρικά. Ο μόνος κίνδυνος είναι η μυρωδιά των μπαχαρικών. Αλλά μπορείτε να τον αποφύγετε καθαρίζοντας σωστά κάθε φορά. Είναι πολύ εύκολο: γεμίστε τον μύλο με μπαχαρικά όπως ακριβώς θα κάνατε με τον καφέ. Ανακινήστε τον μύλο για να αλέσετε ολόκληρα τα μπαχαρικά.
Λιώνουμε με ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι
Μπορείτε να συνθλίψετε τα μπαχαρικά με ένα βαρύ τηγάνι ή τηγάνι. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σας σε μια σανίδα κοπής. Καλύψτε τα με λαδόκολλα ή ένα φίλτρο καφέ. Πιέστε δυνατά με τον πάτο του τηγανιού. Κουνήστε το τηγάνι σε μικρούς κύκλους για να συνθλίψετε τα μπαχαρικά.
Κοινά εργαλεία κουζίνας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού
Χρήση μύλου καφέ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλος καφέ για να αλέσετε γρήγορα ολόκληρα μπαχαρικά. Προσθέστε τα μπαχαρικά σας στον μύλο. Χτυπήστε τον μερικές φορές. Ανακινήστε τον μύλο για να μετακινήσετε τα κομμάτια. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να δείτε την υφή που θέλετε. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για σύνθετα μπαχαρικά όπως πιπέρι ή σπόρους κύμινου. Καθαρίστε τον μύλο περνώντας μέσα από αυτόν μια κουταλιά της σούπας άβραστο ρύζι. Το ρύζι μαζεύει τα υπολείμματα μπαχαρικών και τα έλαια.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων
Τα μπλέντερ και οι επεξεργαστές τροφίμων σάς βοηθούν να αλέσετε μεγαλύτερες ποσότητες μπαχαρικών. Ρίξτε τα μπαχαρικά σας στο δοχείο. Χρησιμοποιήστε σύντομες ριπές ή παλμούς. Ελέγξτε την υφή μετά από κάθε γύρο. Σταματήστε όταν φτάσετε στο σωστό επίπεδο άλεσης. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ή μεγαλύτερα μπαχαρικά. Καθαρίστε αμέσως το δοχείο με ζεστό νερό και σαπούνι για να αποφύγετε τις επίμονες μυρωδιές.
Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή ένα βαρύ ταψί
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σας ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη ή τον πάτο ενός βαριού ταψιού. Πιέστε προς τα κάτω και κυλήστε ή θρυμματίστε τα μπαχαρικά. Αυτό σας δίνει τον έλεγχο του μεγέθους. Δοκιμάστε αυτό για πιο μαλακά μπαχαρικά όπως αποξηραμένα βότανα ή κόλιανδρο. Σκουπίστε τα εργαλεία σας με ένα στεγνό πανί μετά τη χρήση. Σας βοηθά να θρυμματίζετε τα μπαχαρικά χωρίς να χρειάζεται γουδί για μαγείρεμα.
Χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα και ένα σφυρί
Είναι ένας απλός τρόπος για να αλέσετε τα μπαχαρικά χωρίς ειδικό εργαλείο. Βάλτε τα μπαχαρικά σας σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα. Κλείστε την σφιχτά. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να θρυμματίσετε τα μπαχαρικά. Χτυπήστε απαλά για χοντρό άλεσμα. Χτυπήστε πιο δυνατά για πιο λεπτή υφή. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί για σκληρά μπαχαρικά όπως οι λοβοί κάρδαμου. Ελέγχετε πάντα τη σακούλα για τρύπες πριν ξεκινήσετε. Πετάξτε τη σακούλα μετά τη χρήση για εύκολο καθάρισμα.
Συμβουλές για να πετύχετε το τέλειο grind
Πώς να αποφύγετε τη συσσώρευση
Θέλετε το δικό σου αλεσμένα μπαχαρικά για να παραμένουν χαλαρά και εύχρηστα. Σβολιάζουν όταν εισχωρεί υγρασία στα μπαχαρικά σας. Να στεγνώνετε πάντα τα εργαλεία σας πριν ξεκινήσετε. Εάν ζείτε σε μια υγρή περιοχή, αλέστε μόνο μικρές ποσότητες κάθε φορά. Απλώστε τα αλεσμένα μπαχαρικά σας σε ένα πιάτο για λίγα λεπτά για να τα αφήσετε να αεριστούν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα ρύζι στο βάζο με τα μπαχαρικά σας. Το ρύζι απορροφά την επιπλέον υγρασία και διατηρεί τα μπαχαρικά σας φρέσκα.
Καθαρισμός των εργαλείων σας σωστά
Τα καθαρά εργαλεία σάς βοηθούν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γεύση των μπαχαρικών σας. Αφού αλέσετε, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα με ένα βούρτσισμα. Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό πανί για τηγάνια ή πλάστες. Για μύλους καφέ και μπλέντερ, περάστε μια κουταλιά της σούπας άβραστο ρύζι από τη μηχανή. Το ρύζι απορροφά λάδια και μικροσκοπικά κομμάτια. Πλύνετε τα δοχεία με ζεστό νερό και σαπούνι και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς πριν τα χρησιμοποιήσετε ξανά.
Συμβουλές για χρονισμό και συνέπεια
Χρειάζεται εξάσκηση για να αλέσετε μπαχαρικά. Αλέστε για περισσότερο χρόνο αν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας σκόνη μπαχαρικών χωρίς γουδί. Σταματήστε νωρίτερα αν θέλετε μια τραχιά υφή. Κατά την άλεση, ελέγχετε συχνά τα μπαχαρικά σας. Μπορείτε να τα ανακινείτε ή να τα ανακατεύετε για να δείτε πώς είναι. Μάθετε πώς αντιδρά κάθε μπαχαρικό αλέθοντάς τα. Μερικά μπαχαρικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, ενώ άλλα διασπώνται γρήγορα.
Τελική σκέψη
Δεν έχετε γουδί και γουδοχέρι; Μην ανησυχείτε! Απλώς πηγαίνετε στην κουζίνα και θα βρείτε τόσους πολλούς τρόπους για να αλέστε μπαχαρικάΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα εργαλεία που αναφέρονται παραπάνω για να αλέσετε μπαχαρικά. Βρείτε ποιο σας ταιριάζει καλύτερα και χρησιμοποιήστε το με συνέπεια στο μέλλον. Δεν χρειάζεται να αγοράζετε αλεσμένα μπαχαρικά μόνο και μόνο επειδή δεν έχετε τα κατάλληλα εργαλεία. Απολαύστε φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας τα υλικά που έχετε ήδη στην κουζίνα σας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτές τις μεθόδους για να αλέσω υγρά μπαχαρικά;
Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτά τα εργαλεία μόνο για να αλέθετετε ξερά μπαχαρικά. Τα υγρά υλικά μπορεί να κολλήσουν στο τηγάνι σας ή να φράξουν τον μύλο σας.
Πώς πρέπει να αποθηκεύω τα αλεσμένα μπαχαρικά;
Φυλάξτε τα αλεσμένα μπαχαρικά σας σε σφραγισμένα δοχεία. Βάλτε τα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της φρέσκιας γεύσης.
Πρέπει να καθαρίζω τα εργαλεία μου μετά από κάθε χρήση;
Ναι, θα πρέπει να καθαρίσετε τα εργαλεία σας αμέσως. Αυτό αποτρέπει την ανάμειξη γεύσεων, κάνοντας την επόμενη παρτίδα σας να έχει καλύτερη γεύση.
