Hur man lagar revben i en kolgrill

Revbensspjäll, spareribs, korta revben... alla drömmer om att bita i möra, saftiga köttbitar med flera distinkta rökiga smaker.

Revben har förblivit en tidlös maträtt i århundraden eftersom det finns flera sätt att tillaga dem, inklusive stekning, stekning, kokning eller grillning. 

Men om du letar efter den där unika rökiga smaken som är synonymt med en sommarkok eller en läcker middagspålägg, är kolgrillning det bästa sättet att gå.

För bästa resultat rekommenderar vi att du använder VEVOR kolgrill, vilket ger den perfekta balansen mellan värme och smakinfusion. Den är utrustad med flera funktioner utformade för att göra grillningen till en lek. Från exakt värmekontroll till löstagbara askfångare och hjul för enkel rörlighet, VEVOR kolgrill förblir ett toppval för att grilla de mest smakrika revbenen.

Läs vidare för att lära dig hur man lagar revben på en kolgrill för att uppnå den perfekta röksmaken som alla längtar efter.

Varför välja en kolgrill för revben?

Du kanske frågar, varför inte propangrillar eller elektriska grillar? 

Innan vi visar dig hur man lagar revben på en kolgrill, låt oss diskutera varför det är ett måste att använda en kolgrill.

Jo, som sagt, en kolgrill ger den perfekta miljön som ger den rökighet som ofta finns i grillade revben. Om du använder en gas- eller elektrisk grill för att tillaga dina revben, kommer du att få en subtil smak och en förstärkt smak av vilka kryddor och örter du än använder när du lagar mat.

Å andra sidan, att använda en kolgrill ger dig en rökig smakprofil som ingen krydda eller ört kan producera. För att lägga till det är revbensspjäll hårda köttbitar som måste möras och kokas långsamt innan kryddor kan tränga igenom dem. En kolgrill använder långsamt brinnande kol som gör att revbenen kan lagas långsamt och ordentligt, precis som de ska.  

Ocuco-landskapet VEVOR kolgrill gör detta lätt att uppnå eftersom det ger utmärkt temperaturkontroll som säkerställer att dina revben tillagas jämnt. Den är också tillräckligt hållbar för att ge en jämn tillförsel av värme under en lång period utan att kompromissa med smaken på dina revben. 

Viktiga verktyg och ingredienser för att laga revben

Att lära sig koka revben på en kolgrill kräver en grundlig förståelse för alla viktiga verktyg och ingredienser som ingår i processen. 

Du behöver verktyg som: 

• Kolgrill (The VEVOR kolgrill rekommenderas starkt för detta)
• Träkol
• Tång 
• Tråckling Brush 
• Brandsläckare 

Du behöver också ingredienser som:

• revben
• brunt socker
• Chilesås
• Ketchup
• Soja sås
• Worcestershire sås
• Rom
• Vitlök
• Senap
• Svartpeppar
• Matlagningsspray 

Förstå olika snitt av revben

Olika styckningsdelar av revben har olika smak och kräver olika tillagningstider och metoder. Som sådan är det viktigt att förstå skillnaden mellan spädbarnsrevben, extra revben och revben i St. Louis-stil.

• Revbensspjäll: Babybackrevben kommer inte från smågrisar, som du kanske tror. Istället kommer de från fullvuxna grisar, men de är vanligtvis mindre än andra revben eftersom de finns i den övre delen av bröstkorgen. De lagar mat snabbare än revben och revbensspjäll i St. Louis-stil. 
• Revben i St Louis-stil: Dessa revben kommer från magen på en gris. De är vanligtvis platta och har hårt brosk runt sig. De tenderar också att ha mycket extra fett, vilket bidrar till deras smak och smak. 
• Revbensspjäll: Liksom St. Louis revben, kommer även revben från grisens mage. De är större och köttigare än revbensspjäll, och du måste tillaga dem långsamt på låg värme för att få den bästa smaken. 

Här är ett proffstips att tänka på när du väljer revben att laga mat: När du väljer revben, leta efter köttstycken som har en bra mängd fettmarmorering, men var noga med att inte välja en som har för mycket fett.  

Förbereda revbenen: putsning och krydda

När du lär dig att laga revben i en kolgrill måste du också lära dig hur du förbereder revbenen för matlagning. Detta innebär putsning och krydda.

Putsning är en viktig del av förberedelseprocessen eftersom det hjälper dig att uppnå jämnt kokta revben och förbättrar även revbenens övergripande presentation när de grillas. 

Putsning

För att trimma revbenen behöver du: 

• Skärbräda
• Filékniv eller kockkniv
• Pappershandukar 
• Smörkniv

Här är stegen för att trimma revben innan grillning: 

• Ta bort bröstbenet: Även känd som bröstbenet, detta hänger under revbenens kurva. För att ta bort den, placera revbenen uppåt och använd fingrarna för att lokalisera en böjd köttbit som är fäst vid bröstbenet i botten. Placera sedan knivbladet under revbenen och kör det försiktigt över kurvan. 
• Ta bort fliken: Därefter måste du ta bort fliken, som är en märkligt formad bit fett som hittas efter det sista revbenet. För att ta bort den, använd helt enkelt din filékniv för att skära bort överflödigt kött efter det sista revbenet. 
• Ta bort kjolen: När fliken är av kan du ta bort kjolen. Håll revbenen vända uppåt och hitta och trimma de överflödiga fettbitarna som löper längs membranlinjen. 
• Ta bort membranet: Ta slutligen bort själva membranet, som är den långa silver av vit film som löper tvärs över revbenens baksida. Använd en pappershandduk för att få ett bra grepp om membranet, dra bestämt tillbaka och använd en smörkniv för att separera det från revbensstället. 

Krydda

Det bästa sättet att krydda revben innan du grillar dem är att göra en kryddblandning och marinera dem över natten för optimal smak. 

För en torr revbensrubbning, blanda följande kryddpulver i en skål: 

• Farinsocker (¼ tesked) 
• Kosher salt (2 teskedar)
• Svartpeppar (2 teskedar) 
• Rökt paprika (2 teskedar)
• Vitlökspulver (1 tesked)
• Lökpulver (1 tesked)
• Malen senap (1 tesked)
• Kanelpulver (½ tesked)
• Sellerisalt (½ tesked)
• Cayennepeppar (¼ tesked) 

Se till att det inte finns några klumpar och förvara det i en lufttät behållare om du har några rester.

Ställa in din kolgrill för revben

Om du vill uppnå de perfekta rökiga revbenen räcker det inte bara att använda en bra kryddblandning. Du måste också veta hur du ställer in din grill, vilken typ av kol du ska använda och vilken kolplacering du ska använda. 

Vikten av korrekt kolplacering

När det kommer till kolgrillning kan du antingen använda direkt eller indirekt värme. 

• Direkt värme: Att använda direkt värme innebär att man kokar revbenen direkt över glödande kol. Kolen bör fördelas jämnt över hela kolgallret, eftersom detta ger en jämn värmetillförsel. Med denna metod tillagas köttet antingen genom strålningsvärme eller ledande värme.   
• Indirekt värme: Däremot används indirekt värme när du placerar revbenen borta från kolen och stänger locket på grillen. Om du gör detta får revbenen att koka genom konvektionsvärme, vilket liknar hur en ugn fungerar. 

Typ av kol att använda

Den typ av kol du använder påverkar också i hög grad resultatet av dina grillade revben.

• Briketter: För grillning är briketter det bästa valet. De kan ta längre tid att tända jämfört med klumpkol, men de ger jämnare lågor som brinner långsamt – den perfekta installationen för läckra revben. 
• Klumpkol: Denna typ av kol är gjord av trä och har inga tillsatser. Den brinner varmare och snabbare än briketter, så du måste vara försiktig när du använder den. Annars riskerar du att förkolna eller bränna revbenen.  

Förvärma grillen: Uppnå den perfekta temperaturen

Tänk på att grilla är en konst. Du kan leka med olika kryddor och örter för att uppnå önskad smak. Men du måste också vara extra noga med att använda den perfekta temperaturen under matlagningen. För varmt, och du kommer att sluta med förkolnade revben. För låg, och du kommer att sluta med sega och ojämnt kokta revben.

• För att förvärma grillen, börja med att använda en skorstensstartare för att tända kolet. 
• Låt det brinna tills briketterna blir vita och aska
• Täck locket på grillen och låt förvärma i ca 15 minuter. När temperaturen är cirka 275°F är du bra att gå 
• Du kan använda tvåzons direkteldningsmetoden genom att stapla en hög kol på ena sidan av grillen och sprida ut spridda kol på den andra sidan 
• Alternativt kan du också använda tvåzonsmetoden för indirekt eld genom att placera en kolhög på ena sidan av grillen och lämna den andra sidan tom. 
• För att bibehålla en jämn värme under hela tillagningsprocessen, håll grillens ventiler stängda, eftersom detta hjälper till att ge ett konsekvent luftflöde för att hålla kolen brinnande stadigt. Se till att temperaturen på grillen svävar mellan 250° till 300°F för bästa resultat

Steg-för-steg-guide: Hur man lagar revben i en kolgrill

Hittills har vi gjort massor av matförberedelser. Låt oss nu komma till den saftiga delen – en steg-för-steg-process för hur man lagar revben i en kolgrill. 

Förbereda grillen: Lägg till revbenen i kolgrillen

Så här lägger du till revbenen till kolgrillen som ett proffs:

• Ta fram dina förkryddade revben och ställ dem åt sidan. (Du kan lägga till ett lager senap för att kryddan ska fästa mer under grillningen)
• Lägg revbenen på en plåtbricka med benen uppåt
• Tillsätt kycklingfond och vinäger på brickan och linda in tätt i aluminiumfolie
• Lägg i kolgrillen 
• Placera en dropppanna under revbenen, eftersom detta kommer att fånga upp fettdropp, förhindra att det blossar upp och hjälpa till att bibehålla revbenens totala saftighet  

Tillagning av revbenen: Låg och långsam metod

Tricket med att använda den långsamma och låga metoden är att hålla den låg och långsam under större delen av matlagningen genom att lägga revbenen i den indirekta zonen. Efter det avslutar du med att lägga dem i en direkt värmezon för att få den perfekta rödingen. 

Här är stegen att följa:

• Placera gallret minst 4 tum ovanför kolet 
• Använd matlagningsspray för att smörja gallret
• Placera revbenen på gallret och stäng den övre ventilen halvvägs
• Låt revbenen koka med köttsidan upp och bensidan nedåt
• Låt dem koka i cirka 2 timmar, 30 minuter till 3 timmar
• När revbenen är färdiga tar du ut dem ur folien och avslutar dem på direkt värme genom att placera dem i grillens direktvärmezon.  

Vänd och tråckla: Förbättra smak

När du grillar revbenen är det viktigt att vända och basta då och då för att förbättra deras smak. Så här gör du:

• Rotera revbensstativet var 30:e minut för jämn fördelning av värmen
• Vänd revbenen varje timme för att förhindra förkolning

Kontrollera om de är färdiga: När är revbenen redo?

Ha inte bråttom att få bort dina revben från grillen. Du måste kontrollera om de är genomstekta. Här är några sätt att kontrollera detta:

• Köttet ska lätt dra sig tillbaka från benen 
• En tandpetare ska lätt glida in i den köttiga delen av revbenen utan motstånd 
• För ett exakt mått, sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av revbenen. Den bör läsa mellan 190°F och 206°F

Pricken över i: Lägga till BBQ-sås

Slutligen, det enda sättet att få den fingerslickande godheten är att tillsätta BBQ-sås. Här är några tips att tänka på i detta avgörande skede:

När och hur man applicerar BBQ-sås

Under den sista timmen eller trettio minuterna av grillningen, pensla revbenen med din favoritbarbecuesås innan du placerar dem i den direkta värmezonen. Denna tråcklingsteknik gör att såsen kan karamelliseras, vilket ger extra krispiga kanter med precis lagom ömhet på insidan.

Vila revbenen: varför det spelar roll

Gör inte misstaget att ta revbenen direkt från grillen till din tallrik. Du måste låta den vila i cirka 10 till 15 minuter. Detta kommer att tillåta juicer och smaker att omfördelas genom köttet, vilket ger en mer smakrik smak och förhindrar torrhet. 

Servera och njut av dina grillade revben

Efter timmars grillning är dina revben äntligen redo att ätas. När du skär, se till att du skär mellan benen för att skapa perfekta köttbitar. Några av de bästa sidorna som går med revben inkluderar potatismos, bakade bönor, coleslaw och majskolvar. 

För en uppfriskande smak, servera med halvsött rött vin, kylt iste eller kall öl, eftersom dessa förstärker revbenens rökighet. 

Vanliga problem och hur man undviker dem

Här är några vanliga problem att undvika när du övar på hur man lagar revben på en kolgrill. 

Överkokta eller underkokta revben

Om du tar ut revbenen för tidigt, kommer du att sluta med underkokta revben. För att fixa detta, ta tillbaka revbenen till grillen och förläng tillagningstiden samtidigt som temperaturen hålls konstant.

Å andra sidan, om du kokar revbenen för länge blir de torra och sega. För att fixa detta, slå in revbenen i aluminiumfolie. Belägg revbenen i en blandning av BBQ-sås och äppelcidervinäger och lägg tillbaka dem på grillen för att återfukta dem. 

Flare-ups och temperaturkontroll

När du grillar kan du uppleva blossar, vilket kan bränna revbenen eller resultera i ojämnt tillagat kött. För att undvika detta, använd en kastrull för att fånga upp fett som droppar, vilket kan bidra till uppblossningar. Du kan också undvika blossar genom att använda grillens luftventiler för att kontrollera luftflödet och se till att temperaturen är konstant hela tiden.

Slutsats

Om du letar efter den ultimata guiden för att lära dig laga revben i en kolgrill, har det här inlägget all expertinformation du behöver veta. Här är en sammanfattning av de steg vi diskuterade:

• Förbered revbenen genom att ta bort bröstbenet och trimma fliken, kjolen och membranet
• Krydda revbenen genom att blanda en torr dub av kryddor och marinera dem över natten 
• Ställ in din kolgrill genom att ordna kolen så att de ger direkta och indirekta värmezoner
• Värm grillen till ca 275°F
• Lägg revbenen i aluminiumfolie och låt koka i 2 timmar och 30 minuter, kom ihåg att rotera revbensstativet var 30:e minut
• Vänd och basta var 30:e minut eller en timme
• Använd en termometer för att kontrollera om den är färdig. Den ska stå mellan 190°F och 206°F och köttet ska lätt falla av benet
• Tillsätt slutligen BBQ-sås den sista timmen av grillningen och låt revbenen vila innan servering och upprättning

Kom ihåg att den typ av grill du använder kommer att påverka resultatet av revbenen. Satsa på en högkvalitativ grill som den VEVOR vattenkokare kolgrill. Den har ett stort 22-tums galler som rymmer revben i alla storlekar. Den är också utrustad med en löstagbar askuppsamlare för enkel rengöring under och efter grillning.

Letar du efter den perfekta grillen för att laga de saftigaste, rökigaste revbenen? Prova VEVOR kolgrill idag, det hemliga verktyget för att göra läckra revben när som helst, var som helst!