Как приготовить персиковый бренди? Простой рецепт домашнего персикового бренди

У вас есть лишние персики, и вы не знаете, что с ними делать? Как насчет того, чтобы запереть их? 

Разлив персиков по бутылкам? Не целые персики — мы говорим о ферментации и перегонке персиков в самогон из персикового бренди, а затем разливе его по бутылкам. 

Не знаете, как это сделать?

Не волнуйтесь! В этом подробном руководстве мы научим вас готовить персиковый бренди. Помимо того, что мы поделимся рецептом персикового бренди, мы также перечислим необходимое оборудование и ингредиенты и шаг за шагом проведем вас через весь процесс. Прежде чем завершить, мы также ответим на наиболее распространенные вопросы о приготовлении персикового бренди.

Итак, приступим к брожению и успокоению! 

Персиковые основы: что вам нужно знать

Прежде чем мы начнем творить волшебство ферментации и успокоения персиков, уместно сначала совершить путешествие в богатую историю персикового бренди. 

Хотя многим из вас может быть трудно поверить, но персиковый бренди был одним из самых популярных домашних напитков, особенно на Юге. Забавно, как персиковый бренди стал популярным напитком на Юге. В южных штатах было много персиковых садов. У фермеров не было возможности сохранить излишки персиков перед их сбытом. Итак, они начали его ферментировать и перегонять. На фоне увлечения джулепом в 1800-х годах напиток под названием «Джорджийский джулеп», который представлял собой наполовину виноградный бренди, наполовину персиковый бренди, приобрел популярность в южных штатах. 

Однако со временем персиковый бренди стал редкостью благодаря таким технологическим достижениям, как консервирование, поезда-рефрижераторы и грузовики, которые позволили фермерам отправлять излишки персиков на отдаленные рынки. 

Многие отважные современные производители спиртных напитков, такие как вы, по-прежнему интересуются традиционным рецептом персикового бренди, приготовленного из органических персиков без использования каких-либо искусственных ароматизаторов. 

Необходимое оборудование и ингредиенты для изготовления персикового бренди

Теперь, когда вы познакомились с историей персикового бренди, пришло время собрать необходимые инструменты и расходные материалы для приготовления самогона из персикового бренди. 

Подобрать оборудование

Вот список оборудования, которое вам понадобится для переработки персиков в персиковый бренди. 

• Ведро для брожения – В этом ведре вы будете ферментировать персики. Убедитесь, что у вас есть большое ведро, в котором будут все ваши персики, но при этом останется достаточно места для пузырьков. Кроме того, еще раз проверьте, сделано ли ведро из пищевого пластика и имеет ли герметичную крышку. 
• воздушная пробка – Это будет творить чудеса, поддерживая процесс брожения, позволяя углекислому газу выходить и предотвращая, но закрывая доступ кислорода к бродящему суслу. 
• ареометр – Вы будете использовать этот удобный инструмент для измерения содержания сахара в персиковом пюре перед тем, как отправить его на ферментацию. Измерив содержание сахара, вы можете получить представление о потенциальном урожае. 
• Марля и сито – Они пригодятся, когда вам нужно будет отделить сок от комков в конце процесса брожения. 
• Сифонная трубка – Этот простой, но очень функциональный инструмент позволяет вам легко переливать драгоценный персиковый напиток, не нарушая осадка, находящегося на дне контейнера. 
• Бутылки и крышки – Для хранения домашнего персикового бренди вам понадобится несколько герметичных стеклянных бутылок. 
• По-прежнему – Рассмотрите возможность приобретения такого небольшого, но качественного дистиллятора. ВЕВОР Алкогольный перегонный куб. Благодаря бочке для брожения, тамперному бочонку, водяному насосу, термометру, одноходовому клапану для выпуска воздуха и другим аксессуарам этот комплект представляет собой полный комплект для домашнего пивоварения. 

Ингредиенты:

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления персикового бренди в домашних условиях. 

• Персики – Основной ингредиент – звезда шоу! Не забывайте собирать только свежие и спелые персики, без пятен.
• Сахар (по желанию) – Вам не нужно добавлять сахар в персиковое пюре, но если ареометр показывает, что содержание сахара низкое, вы можете добавить в пюре немного сахара (белый сахар для нейтральности и коричневый сахар или мед для тонкого вкуса). поднять уровень сахара в нем, обеспечив достойный урожай. 
• Вода – Вода понадобится не только для разбавления конечного продукта, но и для добавления ее в персиковое сусло в ведре для брожения. Помните, что чистая вода необходима для чистого вкуса бренди.
• Дрожжи – Дрожжи необходимы для процесса брожения. Рассмотрите возможность выбора дрожжей, специально созданных для ферментации фруктов. Это обеспечит более насыщенный вкус и лучший урожай. 
• Таблетки Кэмпдена (по желанию) – Вы можете использовать эти таблетки для стерилизации персикового отвара на разных стадиях. Это поможет вам избавиться от любых потенциальных бактерий или диких дрожжей, скрывающихся на персиках. 

Пошаговое руководство по приготовлению персикового бренди

Теперь, когда вы собрали все припасы, пришло время раскрыть свой внутренний тигель и превратить персики в волшебное зелье. Вот пошаговое руководство, которое проведет вас через процесс заваривания:

1. Подготовка 

При приготовлении имейте в виду, что чистота является ключом к приготовлению прозрачного бренди. Начните с сбора персиков вручную — избавьтесь от испорченных персиков и персиков с пятнами. Выбирайте только свежие и спелые персики. Если вы добавите в затор незрелые персики, в нем будет низкое содержание сахара, поэтому в затор придется добавлять сахар. Собрав персики вручную, тщательно промойте их, убедившись, что на них не осталось грязи и остатков. После очистки очистите персики от косточек и нарежьте их небольшими кусочками для более быстрого брожения. 

Помимо чистки персиков, также убедитесь, что вы тщательно вычистили все инструменты и оборудование. 

2. Приготовление бродильной сусла.

• В ведре для брожения смешайте персики, сахар и воду. Заполните его примерно на 3/4 емкости, чтобы обеспечить свободное пространство во время брожения.
• Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился и персики были погружены в воду.
• Добавьте дрожжи и осторожно перемешайте смесь, чтобы активировать ее.

3. Ферментация 

Подготовив персики, добавьте их в ведро для брожения и налейте в него немного воды. Вода должна едва покрывать персики. Далее с помощью миксера для краски тщательно перемешайте мешанку. Вы также можете рассмотреть возможность добавления в смесь пектинового фермента, чтобы ускорить процесс распада и разбавить затор. Добавляя пектиновые ферменты, обязательно следуйте инструкциям на упаковке. Теперь дайте затору постоять примерно сутки. 

На следующий день тщательно перемешайте затор с помощью миксера для краски. Теперь проверьте уровень сахара в заторе с помощью ареометра. Если удельный вес ниже 1.065, рассмотрите возможность добавления в воду сахара (коричневого или белого) или меда, пока она не достигнет желаемого удельного веса. 

Теперь, прежде чем добавлять дрожжи в затор для начала брожения, очень важно сначала уничтожить дикий урожай — вы можете либо использовать таблетки Кэмпдена, либо кипятить затор примерно 10 минут. 

Затем подготовьте — аэрируйте или увлажните — дрожжи в соответствии с инструкциями на упаковке. Как только дрожжи активируются, добавьте их в бродящее сусло и хорошо перемешайте, чтобы дрожжи распределились равномерно.  

Накройте ведро герметичной крышкой и гидрозатвором и уберите в темное место. Процесс ферментации займет от 2 до 4 недель. Итак, сидите спокойно. 

Через 2–3 недели измерьте содержание сахара в бродящем сусле: если оно приближается к 1.000, большая часть сахара превращается в спирт, что означает, что процесс брожения завершен. 

Затем отделите жидкость от комков, используя марлю или сито. 

4. Дистилляция

Теперь пришло время превратить персиковый ферментированный напиток в самогон из персикового бренди — волшебное зелье. Если у вас нет спиртоперегонного аппарата, подумайте о том, чтобы проверить Спиртодистилляторы ВЕВОР коллекция. 

Дистилляция – это просто. Вам просто нужно налить жидкость, отделенную от брожения, в бочку дистиллятора, поставить ее на огонь и позволить дистиллятору творить чудеса. Для получения желаемых результатов рассмотрите возможность выполнения нескольких прогонов зачистки.

После завершения отгонки очистите дистилляционную бочку и вылейте жидкость, собранную из отгонки, в бочку для спиртовой перегонки. Это не только удалит весь метанол из жидкости, но также удалит другие примеси и улучшит общий вкус вашего самогона с персиковым бренди. 

Собирая бренди из дистиллятора, убедитесь, что вы отделили головы и хвосты и безопасно их выбросили. Средняя часть — сердце — это волшебное зелье. 

5. старение

Свежеперегнанный персиковый бренди будет молодым и терпким. Итак, подумайте о том, чтобы поместить его в дубовые бочки и дать ему выстояться от 3 до 6 месяцев. Выдержка позволяет бренди развить свой мягкий и сложный вкус. Вы можете проверить вкус бренди во время выдержки и соответствующим образом скорректировать время выдержки. 

Как только вы будете довольны вкусом, достаньте персиковый бренди из выдержки и разлейте его по бутылкам. Возможно, вы захотите отфильтровать напиток перед розливом в бутылки, чтобы убедиться в отсутствии твердых частиц. 

Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить персиковый бренди

1. Вы пьете персиковый бренди в чистом виде?

Да, вы можете пить домашний персиковый бренди в чистом виде, но вы также можете смешивать его с коктейлями или добавлять в десерты. Не стесняйтесь экспериментировать. 

2. Как долго хранится персиковый бренди?

Неоткрытый персиковый бренди может храниться бесконечно долго. 

3. Сколько алкоголя содержится в персиковом бренди?

Персиковый бренди обычно содержит от 40% до 45% алкоголя. Если ваш дистиллированный персиковый бренди имеет более высокое содержание алкоголя, добавьте воды, чтобы довести его до желаемого уровня крепости. 

Заключение

Вот и все! Приготовить персиковый бренди в домашних условиях очень просто. Вам просто нужно следовать нескольким простым шагам и немного терпения: «Когда дело касается духов, хорошие вещи приходят к тем, кто ждет». 

Отправляясь в приключение по изготовлению персикового бренди, помните, что чистота имеет первостепенное значение, а терпение — ключ к успеху. Также не забудьте проверить местную законность изготовления бренди. 

Ура!