Legume sigilate în vid: tot ce trebuie să știți!

Legumele proaspete sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă. 

Dar să recunoaștem, este aproape imposibil - cu excepția cazului în care locuiți lângă o fermă sau o piață de fermieri. Chiar dacă vă cultivați propriile legume, puteți să le consumați proaspete doar în perioada de recoltare. Nu le puteți păstra prospețimea mult timp. Încep să se deterioreze, iar dacă le păstrați la congelator, rămâneți fie cu legume arse în congelator, fie cu legume moale. Aceste legume congelate sunt în mare parte sigure de consumat, dar nu sunt la fel de gustoase și hrănitoare ca cele proaspete. 

Intră eroul bucătăriei - sigilantul cu vid pentru legume. Folosind un aparat de etanșare cu vid, puteți sigila legumele cu vid - creați un sigiliu magic care blochează prospețimea, texturile și substanțele nutritive ale legumelor. 

Intrigat?

Continuați lectură. În acest ghid cuprinzător, vom discuta totul despre etanșarea în vid a legumelor - de la ce legume la etanșarea în vid/nu la cum se procedează la etanșarea în vid.  

De ce ar trebui să vă sigilați legumele cu vid?

Dacă nu ești vândut cu ideea de sigilare în vid a legumelor, iată câteva motive pentru care ar trebui să o faci:

• Legumele sigilate în vid durează mai mult—Sigilarea în vid elimină oxigenul din ambalaj și creează o etanșare etanșă. Cu o expunere redusă sau deloc la oxigen, este împiedicată creșterea bacteriilor care strica alimentele. 
• Păstrează aroma și profilul nutritiv— Pe lângă pur și simplu extinderea termenului de valabilitate, legumele prin sigilare în vid ajută, de asemenea, la păstrarea intactă a aromei și a profilului nutritiv.  
• Previne arsurile congelatorului— Cu etanșarea în vid, puteți spune la revedere arsurilor de la congelator care anterior vă răpuiau legumele de nutrienții, textura și aromele lor.
• Reduce risipa de alimente— Cu etanșarea în vid, legumele nu se mai strica. Prin păstrarea corectă a furajului, reduceți pierderea totală de alimente.  

Pe lângă beneficiile menționate mai sus, etanșarea în vid ajută, de asemenea, să faciliteze și să eficientizeze marinarea și gătitul sous vide. Și imaginați-vă ce tone de bani ați economisi pe termen lung. 

Cât durează legumele sigilate în vid?

Acum că ați învățat că legumele sigilate în vid au un termen de valabilitate mai lung, trebuie să vă întrebați cât durează legumele sigilate în vid?

Ei bine, în timp ce etanșarea în vid ajută la prelungirea duratei de viață a legumelor tale. Răspunsul la „cât timp" interogarea depinde de diverși factori, cum ar fi prospețimea legumelor când au fost sigilate în vid și modul în care sunt depozitate ulterior.  

Cât timp vor rezista legumele sigilate în vid în frigider?

Deși poate varia de la legume la legume, majoritatea legumelor sigilate în vid vor rezista cu ușurință - fără a-și pierde prospețimea și nutrienții - până la două până la trei săptămâni. 

Cât durează legumele sigilate în vid în congelator?

De obicei, legumele depozitate într-un congelator au o durată de valabilitate de aproximativ 6 până la 6 luni, dar atunci când sunt sigilate în vid, aceasta se prelungește până la 3 ani. 

Notă: Albirea corectă a legumelor ar putea contribui la prelungirea duratei lor de valabilitate. 

Ce legume pot fi sigilate în vid?

Sigilarea sub vid a legumelor este o modalitate excelentă de a le prelungi termenul de valabilitate fără a le compromite textura, nutrienții și profilul de aromă. Dar înainte de a merge mai departe și de a începe să sigilați în vid legumele, ar trebui să știți că nu toate legumele sunt potrivite pentru sigilarea în vid. Pentru unii, ar putea fi necesar să luați unele măsuri speciale, iar unele sunt cel mai bine să nu fie sigilate cu vid. 

Fasole

Fasolea este cele mai bune legume pentru a sigila cu vid. Au deja o vârstă mai lungă la raft, dar atunci când sunt sigilate în vid, își pot păstra toți nutrienții, aromele și textura timp de 2 până la 3 ani. Sigilarea cu vid asigură, de asemenea, că insectele și umezeala stau departe de fasole.  

Rădăcinoase

Legumele putrezite, inclusiv cartofii dulci, morcovii, napii și sfecla, sunt cele mai bune legume pentru etanșarea în vid.  

Vă rugăm să rețineți că cartofii nu sunt ideali pentru etanșarea în vid. Nu își păstrează textura după decongelare. Deci, dacă sigilați cartofii în vid, luați în considerare deshidratarea lor sub formă de cuburi sau felii și apoi sigilați-i cu vid. De asemenea, puteți sigila cartofii sub formă de cartofi prăjiți pentru scurt timp. 

 Verzii înfrunzită

Deși ați putea crede că verdele cu frunze nu este potrivit pentru etanșarea în vid, acesta nu este cazul. Puteți aspira eficient legumele cu frunze și ierburile. Dar rețineți că sunt delicate și va trebui să aveți grijă. Iar pentru busuioc, arpagic, coriandru, marar, menta, patrunjel, spanac, varza varza, etc., cel mai bine este sa le albiti corect inainte de a sigila. De asemenea, asigurați-vă că sunt complet uscate înainte de sigilarea în vid; chiar și o ușoară umezeală le-ar putea înmui. 

Ardei gras

Atât ardeii dulci, cât și iute ar putea fi sigilați în vid. Nici măcar nu trebuie să le albiți înainte de a le congela sau de a le sigila în vid. Acestea fiind spuse, dacă doriți să economisiți spațiu de depozitare, luați în considerare să le tăiați în cuburi mici.  

Salată verde?

Da, puteți aspira salata verde și celelalte produse moi. Dar va trebui să fii puțin atent. Odată sigilată în vid, va rămâne proaspătă și crocantă la frigider timp de aproximativ două săptămâni. Poate fi congelat, dar la dezghețare își pierde textura — va fi moale și ofilit. 

Dar legumele crucifere?

Ei bine, pot fi sigilate în vid. Dar fă-o fără albire și se vor strica mai repede - emit gaze, care ruinează etanșarea în vid. Cel mai bine ar fi să le albiți mai întâi. 

Ce legume nu ar trebui să fie sigilate în vid?

Sigilarea în vid face minuni în conservarea produselor dumneavoastră. Dar magia de sigilare cu vid nu funcționează pe toate legumele. Iată câteva legume pe care nu ar trebui să le sigilați cu vid:

• Ciuperci— S-ar putea să sune contraintuitiv, dar se coacă mai repede și, astfel, se descompun mai repede atunci când sunt sigilate în vid. Acestea fiind spuse, este în regulă să sigilati cu vid ciupercile fierte. 
• Ceapa cruda si usturoiul— Acești doi tind, de asemenea, să emită gaze atunci când sunt sigilate în vid. Aceste gaze vor umfla etanșarea în vid, compromițând etanșarea în vid. Deci se vor strica mai repede atunci când vidul este sigilat. Cel mai bine este să nu le sigilați. 
• Legume crucifere sau Brassicaceae—Legumele din aceste familii, cum ar fi rucola, conopida, varza de Bruxelles, bok choy, kale etc., nu trebuie niciodată sigilate în vid, deoarece aceste legume emit gaze. Acestea fiind spuse, dacă sunt albite corespunzător, le puteți sigila cu vid în siguranță. Deși puteți utiliza modul umed pe dispozitivul de etanșare cu vid, cel mai bine este să le uscați bine înainte de a sigila cu vid. 
• Legume proaspăt gătite sau sigilate— Ar trebui să lăsați întotdeauna legumele să se răcească la temperatura camerei înainte de a le sigila cu vid. În caz contrar, aburul fierbinte ar putea afecta etanșarea în vid. 

Cum se sigilează cu vid legumele? Ghid pas cu pas

Sigilarea în vid a legumelor poate părea o sarcină descurajantă la început, dar dacă știi ce faci și ai un ghid pas cu pas de urmat, devine ușor. Dacă sunteți nou în sigilarea în vid și nu aveți idee cum să vă păstrați produsele prin sigilarea în vid, urmați pașii discutați mai jos. 

Adunarea Legumelor

Dacă vă cultivați propriile legume și intenționați să vă conservați produsele pentru o perioadă lungă de timp, asigurând o aprovizionare cu legume hrănitoare și organice, trebuie să vă adunați legumele. Fără a pierde timp, ar trebui să încercați să vă sigilați legumele cât mai curând posibil după recoltare - cu cât legumele sunt mai proaspete, cu atât mai bună este conservarea. 

Dacă vă aprovizionați legumele din piețele fermierilor, asigurați-vă că aveți întotdeauna cele mai proaspete disponibile. Dacă obțineți o ofertă pentru legumele voastre preferate, puteți lua în considerare aprovizionarea cu ele.  

Pregătirea legumelor pentru sigilarea în vid

Înainte de a sigila legumele cu vid, trebuie să vă asigurați că sunt curățate corespunzător. Clătiți bine legumele și asigurați-vă că nu există pete sau alte semne de deteriorare. Dacă aveți legume mari, luați în considerare să le tăiați în bucăți mai mici și ușor de gestionat pentru etanșarea în vid. De asemenea, înainte de a continua cu sigilarea în vid, verificați de două ori dacă toate legumele sunt complet uscate - nu doriți ca umezeala să deranjeze sigilarea cu vid. 

Albirea Legumelor 

Dacă căutați o conservare perfectă, trebuie să vă albiți în mod adecvat legumele înainte de a le sigila în vid. Albirea ajută la păstrarea nu numai a vibrației culorilor și texturii, ci și a aromelor legumelor. În plus, ajută și la îndepărtarea murdăriei și a microorganismelor de pe suprafața legumelor. Iată cum vă puteți albi legumele pentru o conservare perfectă:

1. Adună-ți proviziile. Veți avea nevoie de două oale mari - unul pentru apă clocotită (cu legume) și altul pentru baia cu apă rece cu gheață. În plus, veți avea nevoie de câteva haine sau prosoape curate pentru uscarea legumelor. 
2. Umpleți o oală cu apă și încălziți-o până la fierbere. Odată ce apa ajunge la fierbere, puteți continua și lăsați legumele (spălate și tăiate bine) în ea, acoperiți oala și fierbeți-o câteva minute. Dacă nu doriți să fierbeți legumele la căldură, puteți lua în considerare să turnați apă clocotită peste ele într-o oală sigură pentru căldură și să le lăsați să stea ceva timp în apă fierbinte. 
3. Când apa clocotită începe să scoată în evidență culorile vibrante ale legumelor, atunci vei ști că sunt gata. 
4. Acum turnați puțină apă cu gheață într-o altă oală și, când legumele dvs. au fost albite pentru un anumit timp - culorile lor au devenit vibrante - scoateți legumele din apa clocotită și scufundați-le imediat în apa cu gheață. Păstrați-le scufundate acolo atâta timp cât fierb, apoi scoateți-le. 
5. Acum, trebuie doar să le uscați și toate sunt pregătite pentru congelare/sigilare în vid.

Vacuum și etanșare

Acum că toate legumele sunt pregătite, mergeți mai departe și puneți-le în pungi de sigilare cu vid. Vrei să te asiguri că la capăt există spațiu suficient pentru sigilantul cu vid pentru a crea o etanșare perfectă. Apoi, aliniați punga cu bara de etanșare și porniți sigilatorul cu vid, pompa de vid va aspira tot aerul, iar bara de etanșare va crea o etanșare etanșă. Repetați procesul până când toate legumele sunt sigilate în vid. Acesta este procesul pentru un dispozitiv de etanșare cu aspirație. 

Dacă aveți o cameră de etanșare cu vid, va trebui să plasați punga de etanșare cu vid în cameră. Restul procesului este același - aerul este îndepărtat din pungă și apoi o etanșare este creată de bara de etanșare. 

Sfaturi perspicace de etanșare în vid pentru o conservare perfectă

Iată câteva sfaturi perspicace pentru etanșarea în vid pentru legume:

• Sigilați cu vid legumele cât mai proaspete posibil. 
• Albește legumele înainte de a le sigila în vid pentru o aromă, textură și culori optime. 
• Tăiați legumele mari în bucăți mici pentru etanșarea perfectă și optimizarea depozitării. 
• Verificați sigiliile de vid înainte de a vă pune legumele în congelator sau frigider. 
• Lăsați întotdeauna un spațiu de aproximativ 2 inci între legumele din pungă și capătul deschis. 
• Uscați întotdeauna legumele, în special cele delicate, înainte de a le sigila cu vid. 
• Folosiți numai pungi specializate pentru etanșare în vid. 
• Luați în considerare rulourile de saci de sigilare cu vid pentru pungi personalizate.
• Lăsați aparatul de etanșare în vid să se răcească între operații. 

Aparat de sigilare cu vid VEVOR pentru maximizarea duratei de valabilitate a legumelor

Căutați cel mai bun dispozitiv de etanșare în vid pentru legume?

Ei bine, nu mai căuta. Avem exact lucrul pentru tine...Aparat de sigilare cu vid VEVOR 80Kpa 130W. Este puternic și eficient, dar foarte accesibil. 

Echipat cu o pompă de vid de 80 kpa și o bandă de etanșare de 2.5 mm, puteți spune la revedere risipei de alimente și puteți începe să vă conservați alimentele cu ușurință. Este o mașină versatilă și are atât moduri umed, cât și mod uscat. 

Vă faceți griji pentru supraîncălzire? Ei bine, nu fi. Această bestie vine cu un sistem specializat de răcire și protecție împotriva supraîncălzirii. Poate face față operațiunilor continue și repetitive fără supraîncălzire. 

Vine cu un tăietor încorporat și un spațiu pentru a vă depozita rola de sac de sigilare cu vid în interiorul mașinii. Nu numai asta, dar dispune și de un panou foarte intuitiv cu butoane, permițându-vă să vă sigilați cu vid legumele cu ușurință, cu atingeri ușoare.  

Căutați un aparat de etanșare cu vid cu cameră? Ei bine, nu vă faceți griji. Vă avem acoperit. Verificați-ne etanșatoare cu vid în cameră de colectare. 

Întrebări frecvente despre etanșarea în vid a legumelor

Î: Puteți sigila cu vid legumele fără albire?

Deși este în regulă să sigilați cu vid majoritatea legumelor, inclusiv ardeiul gras și mazărea, fără albire, se recomandă albirea pentru o conservare optimă. Iar pentru legumele crucifere, cum ar fi varza și broccoli, ar trebui să le fierbi întotdeauna înainte de sigilarea în vid. 

Î: Puteți sigila cu vid legumele deja congelate?

Absolut! Dar ar trebui să fiți atenți la marginile ascuțite. Nu doriți să vă perforați sacii de sigilare cu vid.  

Î: Puteți sigila cu vid legume proaspete?

Când vine vorba de sigilarea în vid a legumelor, cu cât sunt mai proaspete, cu atât mai bine, dar rețineți că mai întâi va trebui să le pregătiți pentru sigilarea în vid.

Concluzie

Iată-l - ghidul suprem pentru etanșarea în vid a legumelor.  

Folosiți acest ghid pentru a vă conserva produsele și pentru a spune la revedere risipei alimentare. Dar pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că obțineți un aparat de etanșare cu vid de încredere de la o marcă de renume, cum ar fi VEVOR.