Ascuțirea cuțitelor: Cum să ascuți un cuțit acasă

Degetul apasă pe o roșie, dar lama alunecă pe suprafața ei fără a pătrunde în roșie. Aceasta se zdrobește. Mâna se apropie de lamă. Un cuțit tocit transformă o preparare ușoară a cinei într-o sarcină dificilă și chiar periculoasă. Cum să ascuți cuțitul acasă? O piatră de ascuțit sau o tijă de acuțit te pot ajuta să atingi acest obiectiv. Fiecare dispozitiv de ascuțire a cuțitelor poate ascuți din nou o lamă. Ascuțirea cuțitelor Necesită timp și efort, dar oricine poate învăța să o facă. Acest articol te va ajuta să te familiarizezi cu uneltele, procesul și întreținerea. Poți stăpâni ascuțirea cuțitelor pe cont propriu.

Instrumente necesare pentru ascuțirea unui cuțit acasă

Mai multe instrumente pot fi folosite pentru ascuțirea cuțitelor acasă. Se potrivesc diferitelor niveluri de calificare și bugete.

Ascuțirea cuțitelor Piatră

Piatra de ascuțit este cea mai precisă unealtă pentru ascuțirea lamelor. Puteți cumpăra atât pietre de ascuțit cu apă, cât și pietre de ascuțit cu ulei din orice magazin de unelte.

Tijă de şlefuire

Cum se ascuțește un cuțit? O tijă de ascuțit nu îndepărtează metalul; realiniază muchia. Folosește-o pentru a întreține lama. De obicei, setul vine cu ea.

Ascuțitor manual de cuțite

ascuțitor manual de cuțite are fante prestabilite prevăzute cu lame din carbură sau ceramică. Trageți cuțitul de câteva ori peste fante. Este util pentru retușarea lamei.

Electric Knife Sharpener

ascutitor electric folosește roți care se rotesc rapid. Îndepărtează metalul rapid. Trebuie exercitată o presiune ușoară asupra lamei.

Echipament de siguranță și o suprafață de lucru stabilă

Cum se ascuțește un cuțit de bucătărie? Trebuie purtat echipament de protecție, cum ar fi mănuși și un covoraș antiderapant. Așezați o cârpă umedă sub piatră pentru a o împiedica să alunece.

Cum să-ți dai seama dacă cuțitul tău este tocit

Semne comune ale unui cuțit tocit

Cuțitul alunecă de pe coaja roșiei în loc să muște. Zdrobește ierburile în loc să le felieze. Lama reflectă lumina de-a lungul muchiei sale, ceea ce indică un vârf rotunjit.

Test simplu de ascuțire a cuțitului

Țineți o foaie de hârtie în poziție verticală. Tăiați marginea în jos. Un cuțit ascuțit taie curat. Un cuțit tocit rupe sau refuză să taie.

Când ar trebui să ascuți sau să înlocuiești un cuțit?

Ascuțiți cuțitele de bucătărie la fiecare două-trei luni, cu utilizare regulată. Înlocuiți cuțitul când lama prezintă ciobituri adânci sau o crăpătură vizibilă. Un vârf rupt costă adesea mai mult de reparat decât un cuțit nou.

Cum să ascuți un cuțit cu o piatră de ascuțit

Alege piatra de ascuțit potrivită

Cum se ascuțește un cuțit cu o piatră de ascuțit? O piatră cu granulație 1000 se ocupă de majoritatea lucrărilor de întreținere. O piatră cu granulație 400 repară muchiile deteriorate. O piatră cu granulație 6000 lustruiește muchia finală.

Înmuiați sau pregătiți piatra de ascuțit

Pietrele de apă necesită o înmuiere de zece minute. Pietrele de ulei necesită un strat subțire de ulei de honuire. Pietrele de diamant au nevoie doar de un strop de apă.

Găsiți unghiul corect al cuțitului

A unghi de ascuțire Un unghi de 15 până la 20 de grade este potrivit pentru majoritatea cuțitelor de bucătărie. Puneți două monede sub cotor pentru a estima acest unghi.

Ascuțiți o parte a lamei

Cum să ascuți un cuțit cu o piatră? Împingeți lama peste piatră în mișcări ample. Aplicați o presiune ușoară. Acoperiți întreaga lungime a lamei.

Ascute cealaltă parte

Întoarceți cuțitul și repetați același număr de mișcări. Mențineți unghiul constant pe ambele părți în timp ce ascuțirea oricărui metal. 

Scoateți și verificați bavura

Căutați o muchie subțire care se formează pe partea opusă. Acea bavură este o dovadă a prezenței unei muchii. Întoarceți cuțitul și îndepărtați bavura cu mișcări ușoare.

Curățați și uscați cuțitul

Clătiți lama cu apă fierbinte. Uscați bine lama cu un prosop. Umiditatea de pe oțelul carbon duce la rugină.

Cum să ascuți un cuțit cu un ascuțitor manual

Așezați ascuțitoarea pe o suprafață fermă

Plasați ascuţitoare pe un covoraș antiderapant și țineți baza cu mâna liberă.

Trageți cuțitul prin fanta de ascuțire

Cum să ascuți un cuțit acasă? Trageți lama de-a lungul fantei cu o mișcare lină. Nu lăsați lama să se îndoiască.

Repetați procesul cu atenție

Faceți 3-5 treceri pe fiecare parte. Mai multe treceri înseamnă îndepărtarea unei cantități mai mari de metal de pe lamă.

Verificați cuțitul după ascuțire

Testează marginea încercând să tai hârtie. Repetă trecerile dacă cuțitul încă se rupe.

Cum să ascuți un cuțit cu o tijă de ascuțit

Înțelegeți diferența dintre honuire și ascuțire

Cum se ascuțește un cuțit cu o tijă de acuțit? Acuțirea realiniază muchia. A instrument de ascuțit îndepărtează metalul pentru a crea o nouă muchie.

Țineți tija de honuire în siguranță

Țineți tija vertical cu vârful pe un tocător. Țineți degetele în spatele apărătorii.

Folosiți unghiul corect al lamei

Potriviți unghiul tijei cu teșitura originală a cuțitului. Mențineți acest unghi la fiecare mișcare.

Repetați pe ambele părți ale lamei

Alternează părțile cu fiecare mișcare. Folosește cinci până la zece mișcări pe fiecare parte.

Cum să ascuți un cuțit cu un ascuțitor electric

Alegeți setarea corectă de ascuțire

Cum să ascuți un cuțit tocit? Potrivește setarea tipului de cuțit. Majoritatea aparatelor au etichete cu fante pentru lucrări fine și grosiere.

Treceți cuțitul prin ascuțitor

Trageți lama prin fantă cu o viteză constantă. Lăsați mașină de ascuțit Fă treaba.

Evitați aplicarea unei presiuni prea mari

Presiunea puternică supraîncălzește muchia și slăbește oțelul. Folosiți o tragere ușoară și uniformă.

Verificați lama înainte de utilizare

Ștergeți lama. Testați-o pe hârtie. Repetați o trecere dacă este necesar.

Comun Ascuțirea cuțitelor Greșelile de evitat

Ascuțitoare noi Faceți două greșeli frecvente. Ambele greșeli strică muchie și frustrează procesul. Învățați să le observați din timp. Veți economisi timp și vă veți proteja lamele. Evitarea acestor erori diferențiază o ascuțire reușită de o lamă stricată.

Folosind prea multă presiune

S-ar putea să te gândești că apeși mai tare ascuțe cuțite mai repede. Opusul este adevărat. Presiunea puternică îndepărtează prea mult metal. Creează căldură care slăbește oțelul. O muchie fierbinte își pierde duritatea. Cuțitul se tocește mai repede decât înainte.

Lasă piatra să facă treaba. Aceasta este cea mai bună metodă de a ascuți un cuțit. Greutatea lamei oferă suficientă forță. Ghidează muchia peste piatră cu o atingere delicată. Simte frecarea subtilă a metalului față de abraziv. Dorești o îndepărtare lentă și constantă a materialului. Gândește-te la lustruirea unei suprafețe, mai degrabă decât la șlefuirea ei.

Ascuțirea la un unghi inconsistent

Unghiul de ascuțire contează mai mult decât orice altă variabilă în ascuțirea cuțitelorUn unghi constant creează o muchie uniformă. Un unghi inconsistent produce o teșitură rotunjită și mată. Muchia nu se formează niciodată complet. Șlefuiți metalul fără progres.

Majoritatea cuțitelor de bucătărie necesită un unghi de 15 până la 20 de grade. Mențineți acest unghi la fiecare mișcare. Începătorii schimbă adesea unghiul la mijlocul mișcării. Încheietura mâinii se rotește. Lama se ridică. O parte necesită mai multă muncă decât cealaltă. Rezultatul este o lamă asimetrică care se orientează în timpul tăieturilor.

Folosește un vârf simplu și un instrument abraziv Pentru a asigura consecvența, marcați o parte a cuțitului cu un marker permanent. O singură mișcare a cuțitului pe piatră va arăta care zonă a lamei atinge piatra. Schimbați unghiul până când markerul se uzează în linie dreaptă. Acest lucru va dezvolta memoria musculară mai rapid.

Concluzie

Cunoști toate informațiile de bază. Alege piatra potrivită, creează un mediu de lucru stabil, menține același unghi și dezvoltă o bavură. Prima încercare s-ar putea să nu producă o muchie grozavă. Repetarea procesului în același mod va duce la... cuțit ascuțitRăbdarea îți va dezvolta memoria musculară în cel mai scurt timp. O lamă ascuțită taie lin și reduce riscul unui accident. Numai acest beneficiu va face ca totul să merite. Bucură-te de satisfacția de a ține în mână un cuțit pe care l-ai ascuțit singur. Folosește acest articol ori de câte ori ai nevoie de o reîmprospătare rapidă a cunoștințelor.

FAQ

Pot să-mi ascuț cuțitul zimțat acasă?

Da, dar voi avea nevoie de o tijă diamantată conică. Voi potrivi tijele la fiecare zimțatură și voi ascuți din interior spre exterior. Doar partea plată a lamei necesită ascuțire; nu ascuțiți partea festonată.

Care este cel mai bun unghi pentru un cuțit japonez?

Cuțitele japoneze folosesc un unghi de 15 grade. Cuțitele occidentale folosesc un unghi de 17 până la 20 de grade.

De câte granulații diferite ai nevoie pentru ascuțirea pietrelor de ascuțit?

Pentru începători, o singură piatră va fi suficientă. Începeți cu o piatră medie, cu o granulație de aproximativ 1000. Adăugați o piatră grosieră atunci când cuțitul se tocește. În mod similar, adăugați o piatră fină atunci când trebuie să lustruiți lama.

Cât de des ar trebui să folosiți tija de honuire?

Folosește tija de acuire după fiecare trei sau patru utilizări ale cuțitului. Poți face acest lucru chiar înainte de gătit pentru a realinia muchia lamei fără a îndepărta oțelul.

Ai nevoie de apă sau ulei pentru o piatră de ascuțit?

Dacă piatra este o piatră de apă, va avea nevoie de apă. O piatră de ulei necesită ulei de honuire. O piatră de diamant va funcționa fie cu apă, fie uscată.