Cum să alegi cel mai bun aparat de gheață pentru o cafenea: Ghid complet

Serviciul zilnic de băuturi funcționează vizibil mai ușor atunci când aveți dreptul mașină de gheață la locul lor. De asemenea, previne acumularea bonurilor de băutură în momentul în care începe adrenalina. Între cafea cu gheață, cold brew, smoothie-uri, ceai, sucuri și alte băuturi reci, cafenelele folosesc cantități uriașe de gheață. Asta înseamnă că trebuie să echilibrezi producția zilnică cu capacitatea de depozitare. Alegerea ta se reduce la spațiul de lucru, ce se află în meniul de băuturi, traficul pietonal zilnic și intensitatea celei mai mari adrenaline. O cafenea mai lentă se poate descurca adesea cu o unitate de bază pe blatul de bucătărie. O cafenea care are un flux constant de clienți poate avea nevoie de un... mașină comercială mai grea construite să funcționeze toată ziua. În secțiunile următoare, vom acoperi tipurile de mașini, necesarul zilnic de gheață, specificațiile cheie, dimensiunea generală, configurarea și întreținerea de rutină. 

Câtă gheață are nevoie o cafenea?

Utilizarea gheții depinde de fiecare afacere în parte. Traficul pietonal, combinația de meniuri și ritmurile din orele de vârf influențează această cifră. Calculați-vă consumul zilnic în avans, astfel încât să nu rămâneți fără gheață în mijlocul unei ture. De asemenea, evitați să cheltuiți prea mult bugetul pe un aparat de dimensiuni mult peste nevoile dumneavoastră. Cântăriți toate acestea înainte de a vă angaja la o achiziție. 

Estimați consumul zilnic de gheață

Începeți cu o numărătoare zilnică a fiecărei băuturi reci pe care o livrează magazinul dumneavoastră. Consumul de gheață variază în funcție de băutura specifică. Cantitatea de gheață consumată depinde și de dimensiunea ceștii. În timp ce cafeaua fierbinte reprezintă cea mai mare parte a comenzilor, este posibil să nu consumați multă gheață. Veți consuma mult mai mult dacă cafeaua rece, latte-urile cu gheață și smoothie-urile vă conduc la creșterea consumului.

Dacă țineți evidența vânzărilor zilnice de băuturi, începeți prin a verifica aceste cifre. Calculați aproximativ câtă gheață necesită fiecare băutură pe baza acestor cifre. Creați o rezervă suplimentară pentru pregătire, topire, risipă și cele mai aglomerate perioade. Acest calcul vă va arăta mai clar cum arată nevoile dvs. zilnice de gheață. 

Luați în considerare cererea în orele de vârf

În momentul în care magazinul se umple, rezerva ta de gheață poate dispărea rapid. Căldura, aglomerația de dimineață, comerțul cu prânzul și weekendurile pline cresc volumul de băuturi reci pe care le vinzi. Ai nevoie de un aparat de gheață care se menține la zi atunci când apar acele aglomerații. Bazarea doar pe o cifră medie dintr-o zi nu este suficientă.

Dacă rămâneți fără gheață în timpul orelor de vârf, operațiunile din întregul magazin se pot înrăutăți. Asta vă lasă fie să retrageți băuturi reci din meniu, fie să alergați să cumpărați gheață la pungă. Alegeți o unitate dimensionată pentru orele în care cererea crește brusc. Aveți la îndemână o rezervă în cazul în care cererea crește brusc fără avertisment.

Planificați pentru cererea sezonieră

Vremea mai caldă duce, de obicei, la creșterea cantității de gheață consumate. Comenzile de cold brew, sucuri carbogazoase, frappe-uri, ceai cu gheață și cafea cu gheață ar putea crește. Cererea de vară ar putea depăși o unitate care gestionează fără probleme volumul din timpul iernii.

Dacă aveți date vechi despre vânzări, verificați-le. Găsiți săptămânile sau lunile în care vânzările de băuturi reci cresc. Dacă reglementările locale și spațiul de depozitare permit acest lucru, o altă opțiune este depozitarea gheții în pungi într-un congelator ca rezervă. Aceste informații vă pot ajuta să decideți dacă... mașină de gheață trebuie să facă față cererii ridicate de vară sau utilizării zilnice normale. 

Cum să alegi cel mai bun aparat de gheață pentru o cafenea

Cifrele zilnice de producție spun doar o parte din poveste când vine vorba de găsirea aparatul de gheață din dreaptaAparatul trebuie să se potrivească și meniului, programului zilnic, spațiului fizic, instalațiilor sanitare și oricărei rutine de întreținere pe care o veți respecta. De asemenea, comparați modelele compacte cu mașinile comerciale standard înainte de a cumpăra ceva. 

Alegeți capacitatea potrivită de producție de gheață

Bazează-ți selecția pe consumul real de gheață al cafenelei tale. Nu alege implicit aparatul cu cea mai mare capacitate. Numără comenzile zilnice de cafea cu gheață, cold brew-uri, sucuri, băuturi amestecate și orice alte băuturi reci.

Căutați un aparat de gheață care acoperă confortabil o zi obișnuită, cu suficient spațiu liber pentru a vă susține în timpul aglomerației. Producătorii măsoară, în general, randamentele zilnice în livre produse pe 24 de ore. Rețineți că aerul ambiental mai cald sau temperaturile mai ridicate ale apei vor reduce aceste cifre de producție. Având acest spațiu liber suplimentar, echipamentul nu va fi împins la limita absolută pe tot parcursul zilei.

Selectați tipul potrivit de gheață

Bazează-ți alegerea gheții pe ceea ce servești efectiv în pahare. Deoarece se topește lent, gheața cuburi standard este o alegere excelentă în cafeaua cu gheață, ceai, suc și băuturi reci similare. Gheața nugget are o textură moale, ușor de mestecat. Clienții care preferă o textură crocantă mai moale sunt adesea atrași de ea.

Gheața sub formă de fulgi este utilă pentru răcirea alimentelor și a ingredientelor crude. Rareori o vezi pusă în băuturi standard cu gheață. Cuburile standard îți oferă multă versatilitate dacă lista ta de băuturi acoperă un domeniu larg. Evaluează ofertele de băuturi în funcție de gusturile clienților înainte de a te decide asupra unei oferte. aparat de gheață.

Luați în considerare dimensiunea mașinii și spațiul disponibil

Suprafața atelierului tău dictează în mare măsură ce unitate poți aduce în mod realist. Verifică lățimea, adâncimea și spațiul liber deasupra locului dorit înainte de a alege o unitate. Păstrează un spațiu liber în jurul dulapului, astfel încât aerul să poată circula și tehnicienii să poată ajunge la el.

A unitate de blat util atunci când spațiul de pe podea este limitat. Puteți amplasa o unitate sub blat chiar sub un tejghea de băuturi. Unitățile mai mari necesită o suprafață suplimentară și ar putea necesita un recipient extern pe lângă acesta. Rețineți distanța dintre rezerva de gheață și zona de preparare. Personalul poate lucra mai repede atunci când gheața este la îndemâna tejghelei. De asemenea, reduce traversarea repetată a podelei de către personal în timpul unei aglomerații.

Verificați capacitatea de stocare a gheții

Prepararea gheții este o măsurătoare; depozitarea acesteia este o chestiune complet separată. O unitate ar putea produce multă gheață în fiecare zi, dar ar putea avea foarte puțin spațiu în containere. Această neconcordanță creează blocaje ori de câte ori sosește o avalanșă de comenzi pentru băuturi cu gheață.

Compară cantitatea de gheață pe care o poți lăsa să cadă într-o zi cu capacitatea reală a containerului. Verifică dacă suprafața containerului îți va fi suficientă pentru perioadele de vârf. Ține cont și de amprenta fizică a unității. Magazinele mai mici se descurcă adesea foarte bine cu... mașină compactă de gheață și un container de dimensiuni medii. Magazinele mai mari ar putea necesita o capacitate suplimentară a containerelor pentru a nu rămâne fără gheață în timpul aglomerației. 

Verificați cerințele de alimentare cu apă și drenaj

A aparat comercial de gheață necesită o conductă de apă și o instalație de scurgere adecvate. Anumite unități mici de blat folosesc un rezervor pe care trebuie să îl umpleți manual. Unitățile comerciale mai mari tind să se racordeze direct la o conductă de apă.

De asemenea, este posibil să fie nevoie să instalați o scurgere de podea sau un alt sistem de drenaj aprobat. Citiți manualul producătorului înainte de instalare. Verificați presiunea apei, dimensiunile fitingurilor, specificațiile de drenaj și distanțele necesare. Chiar dacă o mașină se încadrează fizic în amprenta amplasată, aceasta nu va funcționa fără țevile potrivite. Instalarea corectă a instalațiilor sanitare și a drenajului de la început simplifică funcționarea și curățarea zilnică.

Comparați consumul de energie

Aceste mașini funcționează adesea o mare parte a zilei într-un mediu comercial. Acest timp de funcționare face ca consumul de energie electrică să fie un factor important. Prețul de listă nu ar trebui să fie singurul lucru pe care îl luați în considerare. Comparați consumul de energie electrică și apă al fiecărui model cu celelalte.

Dacă mai mult mașină scumpă Dacă reduceți consumul de apă și electricitate, costurile zilnice de funcționare ar putea scădea. Comparați cantitatea de energie consumată de unitate cu cantitatea de gheață pe care o produce în realitate. Verificați dacă toate valorile comparate au fost obținute în condiții de testare echivalente. Reducerea consumului de kilowați-oră vă ajută să vă mențineți sub control facturile la utilități.

Luați în considerare nivelurile de zgomot

Amplasarea în apropierea zonelor de relaxare transformă volumul sonor într-o considerație reală. În spații înguste, cum ar fi o cafenea mică, zgomotul unei conducte de apă, al unui ventilator zgomotos sau al unui compresor zgomotos se aude rapid. Sunetul iese în evidență și mai mult dacă clienții se întâmplă să fie așezați chiar lângă el.

Verificați numărul de decibeli al producătorului, presupunând că acesta publică unul. Acordați atenție locului unde intenționați să instalați unitate de gheațăAscunderea unității sub un blat poate proteja oaspeții de o bună parte a sunetului. Chiar și așa, trebuie să lăsați suficient spațiu liber în jurul dulapului, astfel încât orificiile de ventilație să poată respira.

Uitați-vă la nevoile de curățenie și întreținere

Deoarece aceste unități funcționează cu apă pentru a îngheța gheața, curățarea regulată nu este opțională. Asigurați-vă că recipientul de depozitare, rezervorul de apă, serpentinele condensatorului și orice componente detașabile sunt ușor de accesat. Alegeți un model care vine cu instrucțiuni de igienizare simple, pas cu pas.

Anumite unități includ cicluri automate de curățare sau alerte care vă spun când este timpul să curățați. Întreținerea de rutină este adesea mai simplă cu aceste opțiuni incluse. Respectați instrucțiunile de curățare ale producătorului, împreună cu reglementările locale privind siguranța alimentară. Personalul ajunge să petreacă mai multe ore pe o unitate care nu este ușor de curățat. Accesul la componentele principale fără probleme accelerează rutina de curățare. Această diferență contează cu atât mai mult într-o cafenea cu volum mare de producție.

Cele mai bune mașini de gheață independente pentru cafenele și baruri

autonomă mașini de gheață oferă cafenelelor și barurilor o modalitate dedicată de a produce și depozita gheață fără a se baza pe tăvi de gheață congelatoare sau unități mici de blat. Alegerea corectă depinde de spațiul disponibil, de necesarul zilnic de gheață, de tipul de gheață, de capacitatea de depozitare, de consumul de energie și de nevoile de întreținere. Următoarele opțiuni de la diferite mărci vă pot ajuta să comparați aparatele în funcție de dimensiunea afacerii, spațiu și nevoile de operare.

Aparat comercial de gheata VEVOR

VEVOR aparate comerciale de gheață sunt concepute pentru afacerile care au nevoie de o aprovizionare constantă cu gheață, fără a se baza pe unități casnice mici. Diferite modele oferă capacități de producție variate, dimensiuni de depozitare și tipuri de gheață pentru cafenele, baruri, restaurante și alte unități de servire a alimentelor. Atunci când alegeți un model VEVOR, verificați dimensiunile acestuia, producția zilnică, capacitatea de stocare, cerințele de energie și nevoile de ventilație. Acești factori vă ajută să selectați o mașină care poate face față cererii dvs. așteptate, în timp ce se potrivește spațiului de instalare disponibil.

Aparat de gheață comercial Scotsman

Scotsman oferă mai multe configurații de aparate comerciale de gheață, inclusiv opțiuni pentru companiile cu capacitate limitată. Diferitele dimensiuni și mașini de gheață permit cafenelelor și barurilor să selecteze în funcție de nevoile lor zilnice. Comparați dimensiunile mașinii, rata de producție, capacitatea de depozitare și cerințele de curățare și instalare înainte de a cumpăra. Modelele compacte pot fi utile atunci când fiecare centimetru de podea sau spațiu este semnificativ, în timp ce o capacitate mai mare poate fi în interesul firmelor cu o cerere mai mare de gheață. 

Mașină de gheață comercială Manitowoc Ice

Manitowoc Ice produce mașini comerciale pentru companii de servicii alimentare care necesită o producție constantă de gheață. Gama sa include diferite dimensiuni și configurații, astfel încât companiile pot avea opțiuni pentru diverse sarcini de lucru și spații de instalare. Compararea modelelor Manitowoc ia în considerare producția zilnică, capacitatea de stocare, dimensiunea fizică, necesarul de apă și accesul la servicii. În timp ce o mașină cu un randament mai mare poate fi mai potrivită pentru un bar încărcat care folosește mai multă gheață, o unitate mai mică poate fi amplasată într-o cafenea cu o cerere moderată. 

Aparat de gheață comercial Hoshizaki

Aparatele de gheață comerciale Hoshizaki sunt disponibile în diferite dimensiuni și configurații pentru cafenele, baruri, restaurante și alte medii de servire a alimentelor. Marca oferă aparate care generează diverse tipuri de gheață, așa că alegerea corectă depinde în parte de modul în care urmează să fie utilizată gheața. Comparați capacitatea de producție, spațiul de depozitare, dimensiunile aparatelor, cerințele de putere și procedurile de curățare înainte de a cumpăra. De asemenea, este convenabil să verificați disponibilitatea tehnică locală și accesul la piese de schimb pentru modelul ales. 

Aparat de gheață comercial Ice-O-Matic

Ice-O-Matic oferă echipamente comerciale pentru producerea gheții pentru diverse cerințe de producție și spațiu. Gama include mașini concepute pentru medii de servire a alimentelor unde producerea regulată a gheții este importantă. Atunci când comparați modelele, verificați performanța zilnică a gheții, capacitatea de stocare, dimensiunea, consumul de energie și cerințele de întreținere. În timp ce o mașină cu o capacitate mai mare poate fi mai potrivită pentru operațiuni mai aglomerate, cu o utilizare zilnică mai mare de gheață, un model compact poate funcționa bine pentru o cafenea mai mică. 

Ce mașini de gheață independente funcționează cel mai bine atunci când spațiul de pe podeaua unei cafenele sau baruri este restrâns (modele recomandate)?

Pentru spații înguste, concentrați-vă pe lățime, adâncime, înălțime, distanță de ventilație și capacitatea de depozitare a mașinii. În timp ce un dispozitiv îngust, detașat, fără spațiu excesiv pe podea, poate oferi o producție mai mare, un model sub blat poate încăpea sub o suprafață de lucru. Comparați suprafața instalată cu dimensiunile modelelor VEVOR, Scotsman, Manitowoc Ice, Hoshizaki și Ice-O-Matic înainte de a face o alegere. 

Ce mașini de gheață independente oferă cea mai bună combinație de preț și fiabilitate și care sunt cele mai bune alegeri?

Comparați prețul de achiziție cu producția zilnică de gheață, consumul de energie, acoperirea garanției, cerințele de curățare, costurile pieselor de schimb și disponibilitatea service-ului local. În timp ce un model comercial cu preț mai mare poate oferi caracteristici sau asistență de service potrivite pentru o utilizare intensă, o mașină cu preț mai mic poate avea costuri inițiale mai mici. Luați în considerare atât cererea preconizată de gheață, cât și costurile de funcționare pe termen lung ale modelelor, atunci când comparați. 

Învelire

Orice mașină de gheață Alegerea pentru o cafenea trebuie să se alinieze cu planul etajului, meniul de băuturi, fluxul de lucru și volumul zilnic de clienți. Fiecare stil de gheață are propria sa funcție specifică, indiferent dacă alegeți gheața cuburi, nuggets sau fulgi. Spațiul disponibil pe podea și pe blat dictează dacă ar trebui să instalați o unitate sub blat, să puneți un aparat pe blat sau să cumpărați un echipament de dimensiuni normale.

Înainte de a cumpăra ceva, verificați producția zilnică, capacitatea de stocare, necesarul de energie, conexiunile de apă și canalizare, nivelurile de decibeli și cerințele de întreținere. Calcularea corectă a capacității începe prin a calcula cantitatea de gheață utilizată de o cafenea pe zi. Cântărirea acestor detalii în avans vă împiedică să cumpărați un aparat care nu poate ține pasul sau unul care ocupă mult mai multă capacitate decât aveți nevoie.

Întrebări frecvente

Cât de mare este nevoie, de fapt, de o mașină de gheață pentru o cafenea mică?

A mașină compactă de obicei funcționează suficient de bine pentru magazinele mai mici, atâta timp cât comenzile zilnice de băuturi nu îl depășesc. Verificați randamentul zilnic, limitele compartimentelor de depozitare și dimensiunile exterioare în raport cu orele cele mai aglomerate înainte de a vă decide asupra unui model.

Se poate descurca o cafenea în mod realist cu un aparat de gheață de blat?

Când utilizarea gheții rămâne modestă, amplasarea unei unități pe tejghea este adesea o idee bună pentru un magazin mai mic. Economisește complet spațiu pe podea și plasează gheața chiar lângă stația de băuturi. Un aparat mai mare, însă, poate fi inevitabil pentru magazinele care servesc mult mai multe băuturi.

Cât de des funcționează o cafenea aparat de gheață nevoie de curățenie?

Respectați reglementările sanitare locale, precum și instrucțiunile din manual. Mașinile care funcționează constant ar putea necesita curățare frecventă pentru a evita acumularea de calcar, murdărie și reziduuri.