Cum să faci brandy de piersici? Rețetă ușoară de coniac de piersici de casă

Ai niște piersici în surplus și nu știi ce să faci cu ele? Ce zici să le îmbuteliezi? 

Îmbutelierea piersicilor? Nu piersicile întregi - vorbim despre fermentarea și distilarea piersicilor dvs. în rachiu de piersici și apoi îmbutelierea acestora. 

Nu știi cum să procedezi?

nu te supara! În acest ghid cuprinzător, vă vom învăța cum să faceți țuică de piersici. Pe lângă împărtășirea rețetei de coniac de piersici, vom enumera și echipamentele și ingredientele esențiale și vă vom ghida pas cu pas prin procesul. Înainte de a încheia, vom aborda și cele mai frecvente întrebări despre prepararea coniacului de piersici.

Așadar, să facem fermentație și liniște! 

Elementele de bază peachy: Ce trebuie să știți

Înainte de a începe să lucrăm cu magia de fermentare și calmare a piersicilor, este pertinent să facem mai întâi o excursie în istoria bogată a coniacului de piersici. 

Deși ar putea fi puțin greu de crezut pentru mulți dintre voi, țuica de piersici a fost una dintre cele mai căutate băuturi domestice, mai ales în sud. Este amuzant cum țuica de piersici a devenit o băutură populară în sud. Existau multe livezi de piersici în statele sudice. Fermierii nu aveau cum să păstreze surplusul de piersici înainte de a le comercializa. Așa că au început să fermenteze și să-l distileze. În mijlocul nebuniei de julep din anii 1800, o băutură numită „Georgia julep”, care era jumătate coniac de struguri și jumătate coniac de piersici, a câștigat popularitate în statele sudice. 

Cu toate acestea, cu timpul, țuica de piersici a devenit o raritate, cu progrese tehnologice, cum ar fi conserve, trenuri frigorifice și camioane, care le-au permis fermierilor să-și trimită surplusul de piersici către piețe îndepărtate. 

Mulți distilatori moderni și îndrăzneți ca tine sunt încă interesați de rețeta tradițională de țuică de piersici - făcută din piersici organice fără a folosi arome artificiale. 

Echipamente și ingrediente esențiale pentru prepararea coniacului de piersici

Acum că sunteți familiarizat cu istoria brandy-ului de piersici, este timpul să aduni instrumentele și rechizitele necesare pentru a face țuică de piersici moonshine. 

Echipament

Iată o listă de echipamente de care veți avea nevoie pentru a vă transforma piersicile în țuică de piersici. 

• Găleată de fermentație – Îți vei fermenta piersicile în această găleată. Asigurați-vă că obțineți o găleată mare care conține toate piersicile dvs., lăsând în același timp spațiu amplu pentru tot barbotarea. De asemenea, verificați din nou dacă găleata este fabricată din plastic alimentar și are un capac etanș. 
• ermetică – Acest lucru va face minuni în susținerea procesului de fermentare, permițând dioxidului de carbon să scape și împiedicând, dar interzicând accesul oxigenului la piureul fermentat. 
• Hidrometru – Veți folosi acest instrument la îndemână pentru a măsura conținutul de zahăr din piureul de piersici înainte de a-l pune deoparte pentru fermentare. Măsurând conținutul de zahăr, vă puteți face o idee despre potențialul randament. 
• Pânză de brânză și strecurătoare – Acestea vor fi utile atunci când trebuie să separați sucul de chestiile consistente la sfârșitul procesului de fermentație. 
• Tub de sifonare – Acest instrument simplu, dar extrem de funcțional, vă permite să transferați fără efort prețioasa băutură de piersici fără a deranja sedimentele care se află în partea de jos a recipientului. 
• Sticle și capace – Pentru a vă păstra țuica de piersici de casă, veți avea nevoie de câteva sticle de sticlă etanșe. 
• Încă – Luați în considerare investiția într-un distilator mic, dar de înaltă calitate, ca acesta VEVOR Alcool Still. Dispunând de un butoi de fermentare, butoi de apă, pompă de apă, termometru, supapă de evacuare a aerului unidirecțional și alte accesorii, aceasta face un kit complet de preparare a berii. 

Ingrediente

Iată lista ingredientelor de care veți avea nevoie pentru a face țuică de piersici acasă. 

• piersici – Ingredientul fundamental — vedeta spectacolului! Nu uitați să alegeți doar piersici proaspete și coapte, fără pete.
• zahăr (opțional) – Nu este nevoie să adăugați zahăr în piureul de piersici, dar dacă hidrometrul vă spune că conținutul de zahăr este scăzut, puteți adăuga puțin zahăr (zahăr alb pentru neutralitate și zahăr brun sau miere pentru arome subtile) în piure pentru a crește nivelul de zahăr, asigurând un randament decent. 
• Apa – Veți avea nevoie de apă nu doar pentru a dilua produsul final, ci și pentru a adăuga puțină în piureul de piersici din găleata de fermentare. Amintiți-vă, apa curată este imperativă pentru țuica cu gust curat.
• Drojdie de bere – Drojdia este necesară pentru procesul de fermentație. Luați în considerare să optați pentru o drojdie special făcută pentru fermentarea fructelor. Acest lucru va asigura o aromă mai bogată și un randament mai bun. 
• Tablete Campden (opțional) – Puteți folosi aceste tablete pentru a steriliza preparatul de piersici în diferite etape. Acest lucru vă ajută să vă asigurați că scăpați de orice bacterie potențială sau drojdie sălbatică care pândește pe piersici. 

Ghid pas cu pas pentru prepararea coniacului de piersici

Acum, că ați adunat toate proviziile, este timpul să vă scoateți în evidență calmul interior și să vă transformați piersicile într-o poțiune magică. Iată ghidul pas cu pas pentru a vă ghida prin procesul de preparare a berii:

1. Pregătirea 

Când pregătiți, rețineți că curățenia este cheia pentru a face coniac limpede. Începeți cu alegerea manuală a piersicilor - scăpați de piersici stricate și de cele cu pete. Culegeți doar piersici proaspete și coapte. Dacă includeți piersici necoapte în piure, aceasta va avea un conținut scăzut de zahăr, făcându-vă să adăugați zahăr în piure. După ce ai cules manual piersicile, clătește-le bine, asigurându-te că nu rămân murdărie și reziduuri. Odată curățate, piersicile sâmburele și le tăiați în bucăți mici pentru o fermentare mai rapidă. 

Pe lângă curățarea piersicilor, asigurați-vă și că curățați scârțâit toate uneltele și echipamentele. 

2. Pregătirea piureului de fermentare

• În găleata de fermentație, combinați piersicile, zahărul și apa. Umpleți-l până la aproximativ 3/4 din capacitate pentru a permite spațiul de cap în timpul fermentației.
• Amestecați bine pentru a dizolva zahărul și asigurați-vă că piersicile sunt scufundate.
• Adăugați drojdia și amestecați ușor amestecul pentru a-l activa.

3. Fermentaţie 

Odată ce ați pregătit piersicile, adăugați-le în găleata de fermentare și turnați puțină apă în ea. Apa abia ar trebui să acopere piersicile. Apoi, utilizați un mixer de vopsea pentru a amesteca bine piureul. De asemenea, puteți lua în considerare adăugarea de enzime pectină la amestec pentru a accelera procesul de descompunere și a subțire piureul. Când adăugați enzime pectinice, asigurați-vă că urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Acum, lăsați piureul să stea aproximativ o zi. 

A doua zi, amestecați bine piureul folosind mixerul de vopsea. Acum, verificați nivelul zahărului din piure folosind un hidrometru. Dacă este sub 1.065 greutate specifică, luați în considerare adăugarea de zahăr (maro sau alb) sau miere în apă până când atinge greutatea specifică dorită. 

Acum, înainte de a continua și de a adăuga drojdie în piure pentru ca fermentația să înceapă, este esențial să ucizi mai întâi orice producție sălbatică - poți fie să folosești tablete Campden, fie să fierbi piureul timp de aproximativ 10 minute. 

În continuare, pregătiți — aerați sau hidratați — drojdia conform instrucțiunilor din ambalaj. Odată ce drojdia este activată, adăugați-o în piureul de fermentare și amestecați-o bine pentru a vă asigura că drojdia este distribuită uniform.  

Puneți un capac ermetic și un bloc de aer pe găleată și puneți-l într-un loc întunecat. Procesul de fermentație va dura aproximativ 2 până la 4 săptămâni. Deci, stai bine. 

După 2 până la 3 săptămâni, luați în considerare măsurarea conținutului de zahăr din piureul fermentat, iar dacă acesta este aproape de 1.000, cea mai mare parte a zahărului este transformată în alcool, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație a fost încheiat. 

Apoi, separați lichidul de chestiile consistente, fie folosind o cârpă de brânză, fie o strecurătoare. 

4. Distilarea

Acum, este timpul să transformi băutura fermentată cu piersici în rachiu de piersici - poțiunea magică. Dacă nu aveți un distilator de alcool, luați în considerare verificarea Distilatori de alcool VEVOR de colectare. 

Distilarea este simplă. Trebuie doar să turnați lichidul separat din fermentarea fermentației în butoiul distilatorului, să îl puneți pe căldură și să lăsați distilatorul să-și facă magia. Luați în considerare mai multe serii de decapare pentru rezultatele dorite.

Odată ce ați terminat cu ciclurile de decapare, curățați butoiul de distilare și turnați lichidul colectat din circuitele de stripare în butoi pentru rularea cu spirt. Acest lucru nu numai că va elimina tot metanolul din lichid, dar va elimina și alte impurități și va îmbunătăți gustul general al rachiului de piersici. 

Când colectați țuică din alunetor, asigurați-vă că separați capetele și cozile și aruncați-le în siguranță. Partea de mijloc – inima – este poțiunea magică. 

5. Îmbătrânirea

Coniacul de piersici proaspăt distilat va fi tânăr și dur. Așadar, luați în considerare introducerea în butoaie de stejar și lăsați-l să îmbătrânească aproximativ 3 până la 6 luni. Învechirea permite coniacului să-și dezvolte aroma moale și complexă. Puteți lua în considerare verificarea aromei coniacului în timpul perioadei de învechire și ajustați timpul de învechire în consecință. 

Odată ce sunteți mulțumit de aromă, scoateți coniacul de piersici de la învechire și îmbuteliați-l. Poate doriți să filtrați înainte de îmbuteliere pentru a vă asigura că nu există particule solide. 

Întrebări frecvente despre cum să faci brandy de piersici

1. Bei brandy de piersici direct?

Da, poți să bei coniac de piersici de casă direct, dar îl poți amesteca și în cocktailuri sau îl poți adăuga la deserturi. Simțiți-vă liber să experimentați. 

2. Cât durează țuica de piersici?

Rachiul de piersici nedeschis poate rezista la nesfarsit. 

3. Cât alcool are țuica de piersici?

Coniacul de piersici are, de obicei, în jur de 40% până la 45% alcool. Dacă brandy-ul tău distilat de piersici are un conținut mai mare de alcool, adaugă apă pentru a-l aduce la nivelul ABV dorit. 

Concluzie

Asta este! A face coniac de piersici de casă este atât de ușor. Trebuie doar să urmezi câțiva pași simpli și puțină răbdare — „când vine vorba de spirite, lucrurile bune vin pentru cei care așteaptă”. 

Când porniți în aventura de a face țuică de piersici, amintiți-vă că curățenia este primordială și răbdarea este cheia. De asemenea, nu uitați să verificați legalitățile locale ale producției de țuică. 

Noroc!