Cum să gătești coaste într-un grătar cu cărbune

Coaste pentru copii, coaste, coaste scurte... toată lumea visează să muște bucăți fragede și suculente de carne infuzate cu mai multe arome distincte de afumat.

Coastele au rămas un fel de mâncare atemporal de secole, deoarece există mai multe moduri de a le găti, inclusiv prăjire, prăjire, fierbere sau grătar. 

Cu toate acestea, dacă cauți acea aromă unică de fum, sinonimă cu un gătit de vară sau o cină delicioasă, grătarul cu cărbune este cea mai bună cale de a merge.

Pentru cele mai bune rezultate, vă recomandăm să utilizați Grătar cu cărbune VEVOR, care oferă echilibrul perfect de căldură și infuzie de aromă. Este echipat cu mai multe caracteristici concepute pentru a face grătarul o briză. De la controlul precis al căldurii până la colectoare de cenusa detașabile și roți pentru o mobilitate ușoară, grătarul cu cărbune VEVOR rămâne o alegere de top pentru grătarul celor mai aromate coaste.

Citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți coaste pe un grătar cu cărbune pentru a obține gustul de afumat perfect pe care toată lumea tânjește.

De ce să alegeți un grătar cu cărbune pentru coaste?

Vă puteți întreba, de ce nu grătare cu propan sau grătare electrice? 

Înainte de a vă arăta cum să gătiți coaste pe un grătar cu cărbune, să discutăm de ce utilizarea unui grătar cu cărbune este o necesitate.

Ei bine, după cum am menționat, un grătar cu cărbune oferă mediul perfect care produce afumatul des întâlnit în coastele la grătar. Dacă folosiți un grătar pe gaz sau electric pentru a vă găti coaste, veți ajunge să obțineți o aromă subtilă și un gust îmbunătățit al condimentelor și ierburilor pe care le utilizați în timp ce gătiți.

Pe de altă parte, folosirea unui grătar cu cărbune vă va oferi un profil de aromă de fum, pe care nici un condiment sau plantă nu îl poate produce. În plus, coastele sunt bucăți tari de carne care trebuie să fie fragede și gătite încet înainte ca mirodeniile să poată pătrunde prin ele. Un grătar cu cărbune folosește cărbuni cu ardere lentă care permit coastelor să se gătească încet și corect, așa cum ar trebui.  

Grătar cu cărbune VEVOR face acest lucru ușor de realizat, deoarece oferă un control excelent al temperaturii, care asigură că coastele dumneavoastră sunt gătite uniform. De asemenea, este suficient de durabil pentru a oferi o alimentare constantă de căldură pe o perioadă lungă de timp, fără a compromite gustul coastelor. 

Instrumente și ingrediente esențiale pentru gătirea coastelor

A învăța cum să gătești coaste pe un grătar cu cărbune necesită o înțelegere aprofundată a tuturor instrumentelor și ingredientelor esențiale implicate în proces. 

Veți avea nevoie de instrumente precum: 

• Grătar cu cărbune (The Grătar cu cărbune VEVOR vine foarte recomandat pentru asta)
• cărbune
• clește 
• Pensula de lustruit 
• Stingător de foc 

Veți avea nevoie și de ingrediente precum:

• coaste
• zahar brun
• Sos Chile
• Ketchup
• Sos de soia
• Sos Worcestershire
• Rum
• Usturoi
• Muştar
• Piper negru
• Spray de gatit 

Înțelegerea diferitelor tăieturi de coaste

Diferite bucăți de coastă au gusturi diferite și necesită timpi și metode diferite de gătire. Ca atare, este esențial să înțelegem diferența dintre coastele din spate pentru bebeluși, coastele de rezervă și coastele în stil St. Louis.

• Coaste de spate pentru bebeluși: Coastele din spate pentru bebeluși nu provin de la pui de porc, așa cum ați putea crede. În schimb, provin de la porci adulți, dar de obicei sunt mai mici decât alte coaste, deoarece se găsesc în partea superioară a cutiei toracice. Se gătesc mai repede decât coastele în stil St. Louis și coastele de rezervă. 
• Coaste în stil St. Louis: Aceste coaste provin din burta unui porc. Sunt de obicei plate și au un cartilaj dur în jurul lor. De asemenea, tind să aibă multă grăsime suplimentară, ceea ce le adaugă savoare și gust. 
• Coaste de rezervă: La fel ca și coastele St. Louis, și coastele de rezervă provin din burta porcului. Sunt mai mari și mai cărnoase decât coastele pentru copii și va trebui să le gătiți încet la foc mic pentru a obține cea mai bună aromă. 

Iată un sfat profesionist de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți coaste pentru a găti: Când selectați coaste, căutați bucăți de carne care au o cantitate bună de grăsime, dar aveți grijă să nu alegeți una care are prea multă grăsime.  

Pregătirea coastelor: tunderea și condimentarea

Pe măsură ce înveți cum să gătești coaste într-un grătar cu cărbune, trebuie să înveți și cum să prepari coaste pentru gătit. Aceasta implică tăierea și condimentarea.

Tunderea este o parte esențială a procesului de preparare, deoarece vă ajută să obțineți coaste gătite uniform și, de asemenea, îmbunătățește prezentarea generală a coastelor atunci când sunt la grătar. 

firet

Pentru a tăia coastele, veți avea nevoie de: 

• Masă de tăiat
• Cuțit de filet sau cuțit de bucătar
• Servețele de hârtie 
• Cuțit pentru unt

Iată pașii implicați în tăierea coastelor înainte de grătar: 

• Îndepărtați sternul: Cunoscut și sub numele de stern, acesta atârnă sub curba coastelor. Pentru a o îndepărta, poziționați coastele în sus și utilizați degetele pentru a localiza o bucată de carne curbată, care este atașată de stern în partea de jos. Apoi, așezați lama cuțitului sub oasele coastei și treceți-o cu grijă pe curbă. 
• Scoateți clapeta: În continuare, trebuie să îndepărtați clapeta, care este o bucată de grăsime de formă ciudată găsită după ultima coastă. Pentru a-l îndepărta, pur și simplu folosiți cuțitul de filet pentru a tăia excesul de carne după ultima coastă. 
• Scoateți fusta: Odată ce clapeta este dezactivată, puteți scoate apoi fusta. Țineți coastele cu fața în sus și găsiți și tăiați bucățile în exces de grăsime care trec de-a lungul liniei membranei. 
• Scoateți membrana: În cele din urmă, îndepărtați membrana în sine, care este argintiu lung de peliculă albă care trece pe spatele coastelor. Folosește un prosop de hârtie pentru a te ajuta să prinzi bine membrana, trage ferm înapoi și folosește un cuțit pentru unt pentru a o separa de grătarul de coaste. 

Asezonare

Cel mai bun mod de a asezona coaste înainte de a le găti pe grătar este să faci un amestec de condimente și să le marinați peste noapte pentru o aromă optimă. 

Pentru o frecare uscată a coastelor, amestecați următoarele pulberi de condimente într-un castron: 

• zahăr brun (¼ linguriță) 
• sare kosher (2 lingurițe)
• Piper negru (2 lingurite) 
• Boia de ardei afumată (2 lingurițe)
• Pudră de usturoi (1 linguriță)
• praf de ceapa (1 lingurita)
• Muștar măcinat (1 linguriță)
• Scorțișoară pudră (½ linguriță)
• sare de țelină (½ linguriță)
• ardei Cayenne (¼ lingurita) 

Asigurați-vă că nu există bulgări și depozitați-l într-un recipient ermetic dacă aveți resturi.

Configurați grătarul cu cărbune pentru coaste

Dacă doriți să obțineți coaste afumate perfecte, nu este suficient să folosiți un amestec bun de condimente. De asemenea, trebuie să știți cum să vă configurați grătarul, tipul de cărbune pe care trebuie să îl utilizați și amplasarea adecvată a cărbunelui pe care să o adoptați. 

Importanța plasării corecte a cărbunelui

Când vine vorba de grătar cu cărbune, puteți folosi fie căldură directă, fie indirectă. 

• Căldură directă: Folosirea căldurii directe implică gătirea coastelor direct peste cărbuni încinși. Cărbunii ar trebui să fie împrăștiați uniform pe întreg grătarul de cărbune, deoarece acest lucru va oferi o alimentare uniformă de căldură. Cu această metodă, carnea este gătită fie prin căldură radiantă, fie prin căldură conductivă.   
• Căldură indirectă: Pe de alta parte, caldura indirecta este folosita atunci cand asezati coastele departe de carbuni si inchideti capacul gratarului. Făcând acest lucru, coastele se gătesc prin căldură de convecție, care este similar cu modul în care funcționează un cuptor. 

Tipul de cărbune de utilizat

Tipul de cărbune pe care îl folosiți influențează foarte mult rezultatul coastelor la grătar.

• Brichete: Pentru gratar, brichetele sunt cea mai buna alegere. Acestea pot dura mai mult până se aprind în comparație cu cărbunele bulgăre, dar oferă flăcări mai uniforme care ard încet – configurația perfectă pentru coaste delicioase. 
• Carbune forfetar: Acest tip de cărbune este fabricat din lemn și nu are aditivi. Arde mai fierbinte și mai repede decât brichetele, așa că va trebui să fiți precaut când îl utilizați. În caz contrar, veți risca să carbonizați sau să ardeți coastele.  

Preîncălzirea grătarului: atingerea temperaturii perfecte

Gândiți-vă la grătar ca la o artă. Vă puteți juca cu diverse condimente și ierburi pentru a obține aroma dorită. Cu toate acestea, trebuie să fiți foarte atenți să utilizați temperatura perfectă în timp ce gătiți. Prea cald și vei ajunge cu coaste carbonizate. Prea scăzut și veți ajunge cu coaste mestecate și fierte neuniform.

• Pentru a preîncălzi grătarul, începeți prin a folosi un horn de pornire pentru a aprinde cărbunele. 
• Lăsați să ardă până când brichetele devin albe și cenușii
• Acoperiți capacul grătarului și lăsați la preîncălzit aproximativ 15 minute. Odată ce temperatura este de aproximativ 275°F, ești gata de plecare 
• Puteți folosi metoda cu foc direct în două zone prin grămadă de cărbuni pe o parte a grătarului și împrăștiind cărbuni împrăștiați pe cealaltă parte. 
• Alternativ, puteți folosi și metoda focului indirect în două zone, aranjand o grămadă de cărbune pe o parte a grătarului și lăsând cealaltă parte goală. 
• Pentru a menține căldura constantă pe tot parcursul procesului de gătit, păstrați orificiile de ventilație ale grătarului închise, deoarece acest lucru ajută la asigurarea unui flux constant de aer pentru a menține cărbunii arzând constant. Asigurați-vă că temperatura grătarului variază între 250 și 300 °F pentru cele mai bune rezultate

Ghid pas cu pas: Cum să gătești coaste într-un grătar cu cărbune

Până acum, am pregătit o mulțime de alimente. Acum, să trecem la partea suculentă – un proces pas cu pas despre cum să gătești coaste într-un grătar cu cărbune. 

Pregătirea grătarului: adăugarea coastelor la grătarul cu cărbune

Iată cum să adăugați coaste la grătarul cu cărbune ca un profesionist:

• Scoate-ți coastele pre-asezonate și pune-le deoparte. (Puteți adăuga un strat de muștar pentru a ajuta condimentele să se lipească mai mult în timpul grătarului)
• Asezati coastele pe o tava cu oasele in sus
• Adăugați supa de pui și oțetul în tavă și înfășurați strâns în folie de aluminiu
• Puneți pe grătarul cu cărbune 
• Așezați o tigaie pentru picurare sub coaste, deoarece aceasta va prinde picurăturile de grăsime, va preveni aprinderile și va ajuta la menținerea suculenității generale a coastelor.  

Gătirea coastelor: metoda scăzută și lentă

Trucul de a folosi metoda lentă și scăzută este să o mențineți scăzut și lentă pentru cea mai mare parte a gătitului, punând coastele în zona indirectă. După aceea, terminați prin a le pune într-o zonă de căldură directă pentru a obține carbonul perfect. 

Iată pașii următori:

• Așezați grătarul la cel puțin 4 inci deasupra cărbunelui 
• Folosiți spray de gătit pentru a unge grătarul
• Așezați coastele pe grătar și închideți orificiul de ventilație de sus la jumătate
• Lasă coastele să se gătească cu partea cărnoasă în sus și partea osoasă în jos
• Lasă-le să se gătească aproximativ 2 ore, 30 minute până la 3 ore
• Când coastele sunt gata, scoateți-le din folie și terminați-le la foc direct așezându-le în zona de căldură directă a grătarului.  

Întoarcerea și ungerea: Îmbunătățirea aromei

Pe măsură ce faci coaste la grătar, este esențial să le răsturnești și să unzi din când în când pentru a le spori aroma. Iată cum să faci asta:

• Rotiți grătarul de coaste la fiecare 30 de minute pentru o distribuire uniformă a căldurii
• Întoarceți coastele la fiecare oră pentru a preveni carbonizarea

Verificarea faptului că sunt gata: când sunt gata coastele?

Nu te grăbi să-ți scoți coastele de pe grătar. Trebuie să verificați dacă sunt gătite până la capăt. Iată câteva modalități de a verifica acest lucru:

• Carnea ar trebui să se retragă cu ușurință din oase 
• O scobitoare ar trebui să alunece cu ușurință în partea cărnoasă a coastelor, fără rezistență 
• Pentru o măsurare precisă, introduceți un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a coastei. Ar trebui să indice între 190°F și 206°F

Atingerea finală: adăugarea de sos BBQ

În cele din urmă, singura modalitate de a obține acea bunătate care se lingă degetele este prin adăugarea de sos BBQ. Iată câteva sfaturi de care trebuie să ții cont în această etapă crucială:

Când și cum să aplicați sosul BBQ

În ultima oră sau treizeci de minute de grătar, ungeți coastele cu sosul preferat de grătar înainte de a le pune în zona de căldură directă. Această tehnică de ungere va permite sosului să se caramelizeze, producând astfel margini extra crocante, cu cantitatea potrivită de frăgezime pe interior.

Odihna coastelor: de ce contează

Nu face greșeala să iei coastele direct de pe grătar în farfurie. Trebuie să-l lași să se odihnească timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Acest lucru va permite sucurilor și aromelor să se redistribuie în toată carnea, producând un gust mai aromat și prevenind uscarea. 

Servirea și savurarea coastelor la grătar

După ore de grătar, coastele sunt în sfârșit gata de mâncare. Când tăiați, asigurați-vă că feliați între oase pentru a crea bucăți perfecte de carne. Unele dintre cele mai bune părți care merg cu coaste includ piure de cartofi, fasole coaptă, salată de varză și porumb. 

Pentru un gust răcoritor, serviți cu vin roșu demidulce, ceai cu gheață rece sau bere rece, deoarece acestea sporesc aspectul afumat al coastelor. 

Probleme comune și cum să le evitați

Iată câteva probleme comune de evitat atunci când exersați cum să gătiți coaste pe un grătar cu cărbune. 

Coaste prea fiarte sau insuficient fierte

Dacă scoți coastele prea devreme, vei ajunge cu coaste prea puțin gătite. Pentru a remedia acest lucru, duceți coastele înapoi la grătar și prelungiți timpul de gătire menținând temperatura constantă.

Pe de altă parte, dacă gătiți coastele prea mult timp, acestea vor ajunge uscate și mestecate. Pentru a remedia acest lucru, înfășurați coastele în folie de aluminiu. Ungeți coastele într-un amestec de sos BBQ și oțet de mere și puneți-le înapoi pe grătar pentru a le rehidrata. 

Aprinderi și control al temperaturii

În timpul grătarului, este posibil să aveți izbucniri, care pot arde coastele sau pot avea ca rezultat carne gătită neuniform. Pentru a evita acest lucru, folosiți o tigaie pentru a prinde grăsimea care picură, ceea ce poate contribui la aprinderi. De asemenea, puteți evita exploziile utilizând orificiile de ventilație ale grătarului pentru a controla fluxul de aer și pentru a vă asigura că temperatura rămâne constantă în orice moment.

Concluzie

Dacă sunteți în căutarea ghidului suprem pentru a învăța cum să gătiți coaste într-un grătar cu cărbune, această postare conține toate informațiile de specialitate pe care trebuie să le cunoașteți. Iată o recapitulare a pașilor discutați:

• Pregătiți coastele îndepărtând sternul și tăind clapeta, fusta și membrana
• Asezonați coastele amestecând o bucată uscată de condimente și marinați-le peste noapte 
• Configurați grătarul cu cărbune prin aranjarea cărbunilor pentru a oferi zone de căldură directă și indirectă
• Preîncălziți grătarul la aproximativ 275 ° F
• Așezați coastele în folie de aluminiu și lăsați-o să fiarbă 2 ore și 30 de minute, amintindu-vă să rotiți grătarul de coaste la fiecare 30 de minute.
• Întoarceți și ungeți la fiecare 30 de minute sau o oră
• Utilizați un termometru pentru a verifica dacă este gata. Ar trebui să indice între 190 ° F și 206 ° F, iar carnea ar trebui să cadă cu ușurință de pe os
• În cele din urmă, adăugați sos BBQ în ultima oră de grătar și lăsați coastele să se odihnească înainte de a servi și a le servi.

Amintiți-vă că tipul de grătar pe care îl utilizați va afecta rezultatul coastelor. Optează pentru un grătar de înaltă calitate precum cel VEVOR ceainic grătar cu cărbune. Are un grătar mare de 22 inchi care poate găzdui coaste de toate dimensiunile. De asemenea, este echipat cu un colector de cenusa detasabil pentru a oferi o curatare usoara in timpul si dupa gratar.

Căutați grătarul perfect pentru a găti cele mai suculente și mai afumate coaste? Încearcă Grătar cu cărbune VEVOR astăzi, instrumentul secret pentru a face coaste delicioase oricând și oriunde!