Seu dedo pressiona um tomate, mas a lâmina desliza pela superfície sem penetrá-lo. O tomate acaba amassado. A mão se aproxima da lâmina. Uma faca sem fio transforma o preparo de um jantar simples em uma tarefa difícil e até perigosa. Como afiar a faca em casa? Uma pedra de amolar ou uma chaira podem ajudar. dispositivo de afiar facas pode afiar uma lâmina novamente. afiar facas Afiar facas exige tempo e esforço, mas qualquer pessoa pode aprender. Este artigo ajudará você a se familiarizar com as ferramentas, o processo e a manutenção. Você pode dominar a arte de afiar facas por conta própria.
Ferramentas necessárias para afiar uma faca em casa
Diversas ferramentas podem ser usadas para afiar faca em casa. São adequados para diferentes níveis de habilidade e orçamentos.
Afiação de faca pedra
A pedra de afiar é a ferramenta mais precisa para afiar lâminas. Você pode comprar pedras de afiar com água e com óleo em qualquer loja de ferragens.
Vara de afiação
Como afiar uma faca? Uma chaira não remove metal; ela realinha o fio. Use-a para manter a lâmina afiada. Geralmente, ela vem inclusa no kit.
Afiador de facas manual
O amolador de facas manual Possui ranhuras pré-definidas com lâminas de carboneto ou cerâmica. Passe a faca algumas vezes pelas ranhuras. É útil para afiar a lâmina.
Faca elétrica Sharpener
O apontador elétrico Utiliza rodas de alta rotação. Remove metal rapidamente. Deve-se exercer uma leve pressão sobre a lâmina.
Equipamentos de segurança e uma superfície de trabalho estável
Como afiar uma faca de cozinha? É necessário usar equipamentos de proteção, como luvas e um tapete antiderrapante. Coloque um pano úmido embaixo da pedra de afiar para evitar que ela deslize.
Como saber se sua faca está cega
Sinais comuns de uma faca cega
Sua faca desliza pela pele do tomate em vez de cortá-la. Ela esmaga as ervas em vez de fatiá-las. A lâmina reflete a luz ao longo de sua borda, o que indica uma ponta arredondada.
Teste simples de afiação de facas
Segure uma folha de papel na vertical. Faça um corte de cima para baixo ao longo da borda. Uma faca afiada corta com precisão. Uma faca sem fio rasga ou não corta.
Quando devo afiar ou substituir uma faca?
Afiar facas de cozinha A cada dois ou três meses, com uso regular. Troque a faca quando a lâmina apresentar lascas profundas ou uma rachadura visível. Uma ponta quebrada geralmente custa mais para consertar do que uma faca nova.
Como afiar uma faca com uma pedra de amolar
Escolha a pedra de afiar certa.
Como afiar uma faca com uma pedra de amolar? Uma pedra de grão 1000 é suficiente para a maioria dos trabalhos de manutenção. Uma pedra de grão 400 repara lâminas danificadas. Uma pedra de grão 6000 dá o polimento final à lâmina.
Deixe a pedra de afiar de molho ou prepare-a.
Pedras de afiar com água precisam ficar de molho por dez minutos. Pedras de afiar com óleo precisam de uma leve camada de óleo de afiar. Pedras de afiar diamantadas precisam apenas de um pouco de água.
Encontre o ângulo correto da faca
A ângulo de afiação Um ângulo de 15 a 20 graus funciona para a maioria das facas de cozinha. Empilhe duas moedas sob a lâmina para estimar esse ângulo.
Afie um lado da lâmina.
Como afiar uma faca com uma pedra de amolar? Deslize a lâmina sobre a pedra com movimentos amplos. Aplique uma leve pressão. Cubra toda a extensão da lâmina.
Afie o outro lado
Vire a faca e repita a mesma sequência de golpes. Mantenha o ângulo constante em ambos os lados enquanto afiar qualquer metal.
Remova e verifique a rebarba.
Procure por uma rebarba fina que se forma no lado oposto. Essa rebarba é a prova da presença de uma lâmina. Vire a faca e remova a rebarba com movimentos suaves.
Limpe e seque a faca.
Lave a lâmina com água quente. Seque-a completamente com uma toalha. A umidade no aço carbono causa ferrugem.
Como afiar uma faca com um afiador manual
Coloque o apontador em uma superfície firme.
Coloque a Afiador Coloque sobre um tapete antiderrapante e segure a base com a mão livre.
Passe a faca pela ranhura de afiar.
Como afiar uma faca em casa? Passe a lâmina pela ranhura com um movimento suave. Não deixe a lâmina entortar.
Repita o processo com cuidado.
Faça de 3 a 5 passagens de cada lado. Mais passagens significam remover mais metal da lâmina.
Verifique a faca após afiá-la.
Teste o fio tentando cortar papel. Se a faca continuar rasgando, repita os cortes.
Como afiar uma faca com uma chaira
Entenda a diferença entre afiar e brunir
Como afiar uma faca com uma chaira? A chaira realinha o fio da faca. ferramenta de afiar Remove metal para criar uma nova aresta.
Segure a haste de afiar com segurança.
Segure a haste na vertical com a ponta apoiada em uma tábua de corte. Mantenha os dedos atrás da proteção.
Use o ângulo de lâmina correto
Ajuste o ângulo da haste ao ângulo original do bisel da faca. Mantenha esse ângulo em cada passada.
Repita em ambos os lados da lâmina.
Alterne os lados a cada golpe. Use de cinco a dez golpes por lado.
Como afiar uma faca com um afiador elétrico
Selecione a configuração de afiação correta.
Como afiar uma faca cega? Ajuste a configuração de acordo com o tipo da sua faca. A maioria dos afiadores possui ranhuras para afiar com precisão e para afiar com menos precisão.
Passe a faca pelo afiador.
Passe a lâmina pela ranhura em velocidade constante. Deixe a máquina de afiar faça o trabalho.
Evite aplicar muita pressão.
Pressão excessiva superaquece a lâmina e enfraquece o aço. Use uma força leve e uniforme ao puxar.
Verifique a lâmina antes de usar.
Limpe a lâmina. Teste-a em um papel. Repita a passada, se necessário.
comum Afiação de faca Erros a Evitar
Novos apontadores Cometemos dois erros comuns. Ambos danificam o fio da lâmina e dificultam o processo. Aprenda a identificá-los logo no início. Você economizará tempo e protegerá suas lâminas. Evitar esses erros é o que diferencia uma afiação bem-sucedida de uma lâmina arruinada.
Usando muita pressão
Você pode pensar em pressionar com mais força. afia facas mais rápido. O oposto também é verdadeiro. Pressão excessiva remove metal em excesso. Isso gera calor que enfraquece o aço. Uma lâmina quente perde sua dureza. A faca fica cega mais rapidamente do que antes.
Deixe a pedra fazer o trabalho. Esta é a melhor maneira de afiar uma faca. O peso da lâmina fornece força suficiente. Guie a lâmina sobre a pedra com um toque suave. Sinta o leve atrito do metal contra o abrasivo. O objetivo é remover material de forma lenta e constante. Pense em polir uma superfície em vez de desgastá-la.
Afiar em um ângulo inconsistente
O ângulo de afiação importa mais do que qualquer outra variável em afiar facaUm ângulo constante cria uma aresta uniforme. Um ângulo inconsistente produz um bisel arredondado e sem corte. A aresta nunca se forma completamente. Você desgasta o metal sem obter progresso.
A maioria das facas de cozinha exige um ângulo de 15 a 20 graus. Mantenha esse ângulo durante cada movimento. Iniciantes costumam mudar o ângulo no meio do movimento. O pulso gira. A lâmina levanta. Um lado trabalha mais do que o outro. O resultado é uma lâmina assimétrica que desvia durante os cortes.
Use uma dica simples e um ferramenta abrasiva Para garantir consistência, marque um dos lados da faca com uma caneta permanente. Um único movimento da faca contra a pedra mostrará qual área da lâmina toca a pedra. Alterne o ângulo até que a marca da caneta desapareça em linha reta. Isso ajudará a desenvolver a memória muscular mais rapidamente.
Conclusão
Você já conhece todas as informações básicas. Escolha a pedra certa, crie um ambiente de trabalho estável, mantenha o mesmo ângulo e desenvolva uma rebarba. Sua primeira tentativa pode não produzir um fio perfeito. Repetir o processo da mesma maneira resultará em um fio melhor. faca afiadaA paciência desenvolverá sua memória muscular rapidamente. Uma lâmina afiada corta suavemente e reduz o risco de acidentes. Só esse benefício já fará tudo valer a pena. Desfrute da satisfação de segurar uma faca que você mesmo afiou. Consulte este artigo sempre que precisar relembrar as técnicas de afiação.
Perguntas frequentes
Posso afiar minha faca serrilhada em casa?
Sim, mas precisarei de uma haste diamantada cônica. Vou ajustar as hastes a cada sulco da serrilha e afiar de dentro para fora. Apenas a parte plana da lâmina precisa ser afiada; não afie a parte serrilhada.
Qual o melhor ângulo para uma faca japonesa?
As facas japonesas utilizam um ângulo de 15 graus. As facas ocidentais utilizam um ângulo de 17 a 20 graus.
Quantas granulações diferentes você precisa para afiar pedras de amolar?
Para iniciantes, uma pedra será suficiente. Comece com uma pedra média, por volta de 1000 grãos. Adicione uma pedra grossa quando a faca perder o fio. Da mesma forma, adicione uma pedra fina quando precisar polir a lâmina.
Com que frequência devo usar a haste de afiar?
Use a chaira a cada três ou quatro usos da faca. Você pode fazer isso imediatamente antes de cozinhar para realinhar o fio da lâmina sem remover aço.
É necessário usar água ou óleo para afiar uma pedra de amolar?
Se a pedra for de água, precisará de água. Uma pedra de afiar com óleo requer óleo de afiar. Uma pedra diamantada funciona tanto com água quanto a seco.
