Ja, du kan male popcornkjerner eller tørket fôrmais til maismel hjemme. Du trenger ikke en profesjonell kvern. En blender, kaffekvern, foodprosessor eller kornmølle Fungerer fint. Det er enklere å male mais til maismel enn du kanskje tror. Du kan begynne å lage maismel med verktøy du allerede eier. Prosessen tar bare noen få minutter. Ferskt hjemmelaget maismel smaker bedre enn ferdigkjøpt. Du kan nyte hjemmelaget maismel i maisbrød, polenta og mer. Når du har lært hvordan du male tørket mais til maismel, vil du ønske å gjøre det ofte. Maismel fra ditt eget kjøkken er givende.
Du vil elske hvor allsidig maismel er. Maismel er også billig. Prøv maismel denne uken. Nykvernet maismel fungerer bra til maisbrød, polenta, pannekaker og mange andre oppskrifter. Denne enkle veiledningen forklarer hvordan du forberede, male, sikt og oppbevar maismel hjemme. Ved å følge disse enkle trinnene kan nybegynnere trygt lage fersk maismel på sitt eget kjøkken.
Innholdsfortegnelse
Slik tilbereder du mais før sliping
Velg ren, helt tørket mais
Ikke all mais er egnet for maling. Du vil ha bare tørr mais. Du kan bruke popcornkjerner! Tørket åkermais fungerer også. Søk etter mais som er merket med «dent corn» eller «flint corn». Innsiden av disse typene er hard og stivelsesholdig. Hardheten deres gjør dem ideelle for maling til maismel. Hvordan lage maismel av tørket mais? Tørr mais gir beste maismelSørg for at det ikke er for vått før du begynner. En enkel test vil fortelle deg alt du trenger å vite. Plasser en kjerne og slå den med en hammer. En kjerne som ikke har vann inni, sprekker. En våt kjerne klemmer eller klemmer seg. Du må få den pausen. Mais har en tendens til å bli kornete når den er våt. Den vil også bli dårlig raskere.
Anbefalt for ditt prosjekt
Vanligvis er popcorn i butikk tørt nok. Det er tilgjengelig i store kvanta og rimelig. Mais fra gårdsbutikker fungerer også bra. Bare sørg for at det er matgodkjent. Enkelte fôrmaistyper har behandlinger du ikke vil konsumere. Spør selgeren om maisen er til konsum. Tørr mais holder seg lenge. Oppbevares utilgjengelig for syne og sollys. En lukket beholder er ideelt. Riktig tørking av maisen gir en jevn maling.
Rengjør og sorter maisen
Etter at maisen har tørket, rengjør den. Dette er et enkelt, men viktig trinn. Kjernene inneholder smuss, støv og rusk. De som lager sine eget maismel vil ikke ha dem der. Start med å spre kjernene utover en stekeplate. Sorter dem for hånd. Fjern eventuelle steiner, pinner eller andre fremmedlegemer. Se etter kjerner som ikke ser ut som de skal. Kast alle som er misfargede, mugne eller skadede. En dårlig kjerne kan ødelegge en god avling. Lag hjemmelaget maismel med rene ingredienser.
Sjekk deretter for insektskader. Hvis du ser små hull i kjernene, har insekter allerede kommet seg til dem. Kast dem ut. Bare rene, hele kjerner er ønskelig. Skylling er valgfritt. Noen skyller maisen og tørker den deretter igjen, da dette er en av de beste måtene å male mais til maismel på. Andre gjør ikke dette. Hvis du skyller, sprer du den på et håndkle etterpå. La den tørke grundig. All fuktighet på dette stadiet vil forårsake problemer senere. Ta deg noen ekstra minutter til rengjøring. Det vil glede smaksløkene dine.
Velge en matmølle for å male mais til maismel
En matmølle er et praktisk apparat for flere kulinariske bruksområder. Du lurer kanskje på det fordi du tenker på maling av mais for maismel. Løsningen varierer fra mølle til mølle. Du kan bearbeide små porsjoner i en matmølle ved hjelp av den fine platen. Den vil ikke gi samme tekstur som en kornmølle. Den vil imidlertid fungere i en knipe. Du kan også bruke en matmølle til å tilberede annen mat. Tenk på den som et allsidig kjøkkenverktøy.
Matmøller for glutenfrie babypuréer
Hvis du allerede har en baby hjemme, vet du hvor nyttig en god matkvern er. Disse møllene hjelper med å lage glatte puréer av kokt frukt og grønnsaker. De er et flott tillegg til glutenfrie måltider. Eplemos, gulrotpuré eller squashmos. Kvernen fjerner skall og frø fra det myke fruktkjøttet. Det betyr mindre arbeid for deg.
En matkvern er også nyttig når man lager maismel til babymat. En matkvern gjør det enkelt å male mais til en fin, glatt pasta til babymat. Du kan bruke denne pastaen som babyens første mat. Den er skånsom mot små mager. Bare sørg for å koke maismelet til det er mykt. matmølle gir deg kontroll over teksturen. Puréer kan være glatte eller grove, avhengig av hva du foretrekker.
Matmøller med flere kverneplater
Mange matmøller kan bruke flere forskjellige kverneplater. Hullene på hver av platene har forskjellige størrelser. For tykke sauser, bruk en grov tallerken. Bruk en middels tallerken til de fleste daglige oppgaver. Bruk en fin tallerken for en jevn tekstur. Denne funksjonen er en enorm fordel for hjemmekokker.
Når du lærer å male maiskjerner til maismel, bruk den fine platen. Resultatet vil være mindre fint enn kommersielt tilgjengelig maismel. Du kan bruke det til maisbrød eller polenta. Du kan kjøre maisen gjennom møllen to ganger. Dette vil resultere i en finere maling. Flere plater kan gjøre jobben til mange. Dette sparer plass i skapet og penger.
Alternativer til matmøller for matforedling
Avhengig av maten du bearbeider, kan en sil eller blender være et nyttig alternativ til matkvern. En sil er ideell for små mengder og kan sile ferdigmalt maismel, men en blender kan enkelt bearbeide tørrmel. kornkjernerBruk korte pulser fordi blendere kan lage en ujevn tekstur og generere varme; sikt det ferdige maismelet om nødvendig. Velg verktøy basert på porsjonsstørrelse, ønsket tekstur og utstyret du har hjemme.
Matmøller vs. sikter
En sil er en enkel innretning. Den har en nettingbunn og kant. Du skyver maten inn i nettingen med en skje eller skrape. En matkvern utfører samme funksjon som en tallerken og sveiv, men ved å bruke en tallerken og sveiv til å fjerne skall og frø fra mykt kjøtt. For mindre mengder er en sil egnet. Du kan kontrollere trykket du bruker. Denne kontrollen hjelper når du maler myk, kokt mais til en pasta. En matkvern skåner armen din. Sveiven gjør alt arbeidet for deg! En matkvern er også lettere å bruke og kan behandle større mengder.
Hvordan male hel mais til maismel? En sil er ikke det. nok til å male mais til maismel. Tørre kjerner krever et blad eller en kvern for å knuse dem. Du kan male maisen før du sikter maismelet gjennom en sil. Det er en finere teksturkombinasjon. En sil er enkel å lage og billig å oppbevare. En matmølle koster mer, men den gjør mer.
Matmøller vs. blendere
En blender er best for å male mais. Roterer bladene med høy hastighet. Disse bladene omdanner tørre kjerner til maismel på kort tid. Det er en hastighet a matmølle kan ikke matche. En blender fungerer også bra for å bearbeide store mengder. Blendere har én stor ulempe. Den skaper varme. Denne varmen kan riste maismelet og endre smaken. Bland i korte pulser. Dette bidrar til å holde maismelet kaldt. En matkvern er en kald, saktegående kvern. Den lave hastigheten bevarer maismelets smak.
En blender produserer en ujevn maling. Noen biter forblir grove, mens andre blir til støv. Finheten til den malte maisen i et maismel avhenger av hva maisen skal brukes til. En matkvern gir en mer jevn konsistens. Etter å ha blandet maismelet, sikt det for å fjerne eventuelle store steiner. Denne handlingen filtrerer ut de større bitene. Du kan bruke begge metodene for å male mais. Velg den du har og start med den.
Slik sikter og lagrer du hjemmelaget maismel
Hvorfor sikting er viktig
Sikting er et raskt og viktig steg, men folk overser det ofte. Nylig malt maismel er alltid en blanding av både fint og grovt. De grove bitene stekes ikke på samme måte som det fine pulveret. Den typen ujevnheter vil ødelegge bakingen din. Sikting fikser dette. Sikt den malte maisen. Hva er den ideelle malingsgraden av mais til maismel? Det fine pulveret faller gjennom. De store bitene blir liggende på silen. Disse kan males igjen. Dette vil ta 1 minutt. Det resulterende maismelet vil være mer jevnt. Sikting fjerner også løse skall og andre partikler. Det betyr at du får et renere produkt å bruke i oppskriftene dine. Maisbrød, polenta og pannekaker krever konsistens. En jevn tekstur betyr jevn steking; ingen grynete flekker i røren.
Hvordan lage maismel finere
Fjern de større bitene fra silen. Før dem gjennom kvernen igjen. De blir ytterligere knust i en andre omgang. Gjenta til ønsket tekstur er oppnådd. Dette fungerer med hvilken som helst kvern du har. hjemmelaget maismel er for grov for oppskriften du bruker. Det betyr ikke at du bør kaste den eller starte på nytt. Du kan gjøre maismel mindre på tre måter: male den på nytt, sile ut større biter eller prøve en annen maleteknikk. Målet er å bryte ned større maispartikler til mindre, mer ensartede biter uten å generere for mye varme.
Den beste måten å gjøre grov maismel til en finere tekstur på er å kjøre det gjennom kvernen en gang til. Fyll kvernen med en liten mengde maismel og kjør maskinen i små porsjoner. Etter den første omgangen bryter en andre omgang ned de større partiklene som ikke ble plukket opp under den første omgangen.
Slik oppbevarer du hjemmelaget maismel
Oppbevar hjemmelaget maismel på et kjølig og mørkt sted. Et spiskammers eller skap fungerer. Den beste måten å male mais på for å lage maismel er å rengjøre og tørke maisen grundig før du maler den. Mal bare det du trenger. Hvis den oppbevares riktig, holder smaken seg frisk i flere uker. Hjemmelaget maismel krever riktig oppbevaring, da de naturlige oljene i nykvernet mais kan være høyere enn i høyt bearbeidet kommersielt maismel. Hvis maismelet utsettes for varme, fuktighet, luft og lys, kan disse oljene føre til at det blir gammelt raskere.
Mal grundig og la maismelet Avkjøl helt før oppbevaring. Oppvarming av maismel i en lukket beholder kan forårsake kondens inni som kan føre til mugg eller ødeleggelse. Hvis du oppbevarer hjemmelaget maismel i en kort periode, oppbevar det på et kjølig, mørkt og tørt spiskammers. Unngå å plassere det i direkte sollys, ovner, komfyrtopp, oppvaskmaskiner eller andre varmekilder.
Hvor lenge varer hjemmelaget maismel?
Du kan oppbevare hjemmelaget maismel i flere måneder! Når du maler hele maisenna til maismel, bruk rene, helt tørre kjerner og oppbevar maismelet riktig. Test lukten før du bruker produktet hver gang. Kast det hvis det har en gammel eller ubehagelig lukt. Maismel skal ha en søt og klissete lukt. Når det tørkes ved romtemperatur og oppbevares i en ren, lufttett beholder på et kjølig, mørkt og tørt matskap, holder hjemmelaget maismel seg vanligvis i flere uker.
Et kjølig skap, unna komfyr, stekeovn, sol og andre varmekilder, er en godt valgIkke la den stå åpen eller på et varmt eller fuktig sted. La aldri nykvernet maismel avkjøles i en beholder, da det kan dannes kondens inni.
Beste beholdere for oppbevaring av maismel
Ideelle beholdere er glasskrukker med tette lokk. Mason-krukker er et godt alternativ. Sørg for at beholderen er tett. Lufttette blokker bidrar til å forhindre kontakt med oksygen og fuktighet. Den ideelle beholderen for hjemmelaget maismel er ugjennomtrengelig for fuktighet, luft, lys og insekter. Hvor fint må maisen males for å lage maismel? Naturlige oljer i nykvernet maismel kan bli foreldet når det utsettes for oksygen og varme. En tettsluttende oppbevaringsbeholder bidrar til å beskytte maismelet mot miljøer som kan føre til at det blir foreldet eller harskt.
Når du har maismel i en beholder, sørg for at den er kjølig og tørr. Størrelsen er en smakssak. Ikke bruk en stor beholder til en liten mengde maismel, da en stor beholder gir mer luftrom.
Lær å unngå vanlige malefeil, som å bruke utørket mais, sliping på feil innstilling, og overoppheting av kvernen ved å bearbeide for mye mais på én gang. Fuktig mais kan tette kvernen, og en feil kverningsinnstilling kan produsere maismel som er for fint eller for kornete. For å holde fuktighet og oksygen ute, oppbevar hjemmelaget maismel i en tett lukket beholder på et kjølig og tørt sted. Med riktig forberedelse og øvelse kan du lage ferskt og konsistent maismel med utstyr du allerede har hjemme.
Bruk av mais som er for fuktig
Når maisen er våt, blir den til en pasta. Den blokkerer kvernbladene dine. Test maisen først for å forsikre deg om at den er tørr. Når den er tørr, vil en kjerne knuse. En fuktig kjerne blir flat. En fuktig kjerne blir flat. Fuktighet kan også føre til at kjernene fester seg til slipingen plater, kniver eller andre indre deler av møllen. Fuktighet kan gjøre noe av det malte maisen til en pasta når det passerer gjennom kvernen. Dette er spesielt et problem med håndkverner, da det kan gjøre håndtaket vanskeligere å vri.
Hvordan male maiskjerner til maismel? Elektriske kverner kan også være vanskelige å bruke når du kverner store mengder våte kjerner. Sjekk alltid maisens tilstand før du kverner, og sørg for at den er tilstrekkelig tørr for kvernen din.
Bruk av feil malingsinnstilling
For grovt, du får grus. Hvor mye tørket mais bør du male på middels hastighet for å få maismel? For de fleste oppskrifter er middels maling best. Endre kvernegraden avhengig av hva slags mat du skal lage. Teksturen på hjemmelaget maismel avhenger av malingsinnstillingen du bruker. De fleste kornmøller og noen foodprosessorer lar deg justere hvor finmalt maisen er. Hvis innstillingen er for grov, kan det endelige produktet ha store biter av mais som ikke stekes jevnt. Du kan bruke en så fin innstilling du vil, men hvis den er for fin, kan du få et pulver som ligner mer på maismel enn vanlig maismel.
Tilberedningsmetoden bestemmer teksturen i oppskriften, så det er viktig å velge riktig metode. For mange hjemmelagde maismeloppskrifter er en middels innstilling et passende alternativ for generell bruk. Dette produserer partikler som er større enn fint mel, men ikke helt mel.
Maling av for mye mais på en gang
Store mengder kverning vil føre til at kvernen overopphetes. Matlaging endrer smaken. Mal heller små porsjoner. Mindre svinn betyr bedre resultater. Hvordan male maiskjerner til maismel? Hvis for mange kjerner kommer inn i kvernkammeret samtidig, vil de ikke flyte fritt, og noen vil bli liggende grove mens andre males veldig fint. For mye mat i kvernen kan også øke belastningen på motoren eller kvernmaskinen. Hvis maskinen mottar flere kjerner enn den kan håndtere, kan det hende at bladene eller kvernplatene ikke male dem effektivt.
Motoren kan gå sakte, maskinen kan høres annerledes ut enn vanlig, eller kvernen kan føles varmere enn vanlig. Hvis dette skjer, stopp maskinen og bruk mindre mais i neste omgang. Bruk alltid produsentens anbefalte kapasitet.
Lag fersk maismel hjemme
Mal litt mais denne uken og bli kjent med det. Bruk alt tilgjengelig utstyr. Enhver blandemaskin eller kaffekvern duger. Du vil oppdage at hjemmelaget maismel er langt bedre på smak enn maismel fra butikken! Dette blir enklere med øvelse. Nå vet du hvordan du lager ditt eget hjemmelagde maismel. Begynn med en enkel oppskrift. Maisbrød eller polenta er et godt alternativ. Begge deler lar det hjemmelagde maismelet ditt skinne. Å lage din egen mat er noe å være stolt av.
Making maismel fra mais er en tradisjon som går langt tilbake. Mer kontroll over ingrediensene. Prøv ut nye ideer på kjøkkenet. Hver porsjon er en sjanse til å få noe nytt ut av det – moroa ved å være selvforsynt og prøve ting på kjøkkenet.
Konklusjon
Maiskverner er enkle å lage og enkle å bruke for å male mais til maismel. Bruk rent, tørt popcorn, dent corn eller flint corn for best resultat. Hvordan lager man maismel av tørket mais? Velg en kvern, blender eller annen passende enhet for teksturen og mengden du trenger. Mal i små porsjoner for å unngå overoppheting og for en mer jevn tekstur. Fjern eventuelle store biter av malt mais, og sikt deretter for en finere tekstur.
Oppbevar hjemmelaget maismel i en lufttett beholder, unna varme, fuktighet og sollys. Når du bruker lagret maismel, sjekk lukten og utseendet. Nå kan du lage ferskt hjemmelaget maisbrød, polenta, pannekaker og mer med litt forberedelse og øvelse.
Spørsmål og svar
Kan jeg bruke en kaffekvern til dette?
Ja, en kaffe kvern fungerer Bra for små porsjoner. Bare rengjør den grundig først. Ellers kan maismelet smake som gammel kaffe. Kjør i korte pulser for å unngå overoppheting. Du vil få en anstendig malt maismel.
Må jeg koke maismel før jeg spiser det?
Rå maismel er ikke trygt å spise rett fra kvernen. Du må koke det først. Varme dreper bakterier og mykgjør kornet. Maisbrød, polenta og grøt starter alle med koking. Hopp aldri over dette trinnet.
Hvilken mais lager den beste maismelen?
Popcornkjerner og tørket dent- eller flintmais gir deg best resultat. Disse typene har en hard, stivelsesholdig kjerne. Denne hardheten males til fint maismel. Unngå søtmais eller hermetisk mais. De inneholder for mye fuktighet.
Kan jeg male mais i en foodprosessor?
En foodprosessor kan male mais, men resultatene varierer. Bladene kan etterlate grove biter. Du må kanskje sile og male på nytt flere ganger. Det fungerer i en knipe, men en blender eller kornmølle gir deg et jevnere maismel.
Hvordan vet jeg om maismelet mitt er ferskt?
Lukt på det før hver bruk. Fersk maismel lukter søtt og klissete. Hvis det lukter gammelt, muggent eller surt, kast det. Riktig oppbevaring i en lufttett krukke holder det ferskt i flere måneder. Aldri risiker å bruke ødelagt maismel i oppskriftene dine.
