ירקות באיטום ואקום: כל מה שצריך לדעת!

ירקות טריים חיוניים לתזונה בריאה. 

אבל בואו נודה בזה, זה כמעט בלתי אפשרי - אלא אם כן אתם גרים ליד חווה או שוק איכרים. גם אם אתם מגדלים את הירקות שלכם בעצמכם, אתם יכולים לאכול אותם טריים רק במהלך תקופת הקציר. אי אפשר לשמור על טריותם לאורך זמן. הם מתחילים להתקלקל, ואם תשמרו אותם במקפיא, תישארו עם ירקות שרופים בהקפאה או ירקות רכים. ירקות קפואים אלה בטוחים לרוב לצריכה, אך הם אינם טעימים ומזינים כמו הטריים. 

נכנס לגיבור המטבח - מכונת אוטם ירקות בוואקום. בעזרת מכונת אוטם בוואקום, תוכלו לאטום ירקות בוואקום - ליצור איטום קסום שנועל את הטריות, המרקמים והערכים התזונתיים של הירקות. 

מסוקרן?

המשך קריאה. במדריך מקיף זה, נדון בכל מה שקשור לאיטום ירקות בוואקום - החל מאילו ירקות לאטום בוואקום ואילו לא ועד לאופן שבו כן.  

למה כדאי לכם לאטום את הירקות שלכם בוואקום?

אם אתם לא משוכנעים ברעיון של איטום ירקות בוואקום, הנה כמה סיבות למה כדאי לכם לעשות זאת:

• ירקות ארוזים בוואקום מחזיקים מעמד זמן רב יותר—איטום בוואקום מסיר חמצן מהאריזה ויוצר איטום אטום. עם חשיפה מועטה לחמצן, אם בכלל, נמנעת התפתחות חיידקים המקלקלים את המזון. 
• שומר על הטעם ופרופיל התזונתי—מלבד הארכת חיי המדף, איטום ירקות בוואקום גם מסייע לשמור על טעמם ופרופיל התזונה שלהם שלמים.  
• מונע כוויות מהקפאה—עם איטום בוואקום, תוכלו להיפרד מכוויות הקפאה שבעבר גזלו מהירקות שלכם את החומרים המזינים, המרקם והטעמים שלהם.
• מפחית בזבוז מזון—עם איטום בוואקום, הירקות שלכם לא מתקלקלים יותר. על ידי שמירה נכונה על המזון שלכם, אתם מפחיתים את בזבוז המזון הכולל שלכם.  

מלבד היתרונות שהוזכרו לעיל, איטום בוואקום גם מסייע להפוך את המרינדה והבישול בסו-ויד לקלים ויעילים. ודמיינו את טונות הכסף שתחסכו בטווח הארוך. 

כמה זמן מחזיקים מעמד ירקות אטומים בוואקום?

עכשיו, לאחר שלמדתם שלירקות ארוזים בוואקום יש חיי מדף ארוכים יותר, אתם ודאי תוהים, כמה זמן מחזיקים מעמד ירקות ארוזים בוואקום?

ובכן, בעוד שאיטום בוואקום עוזר להאריך את תוחלת החיים של הירקות שלכם. התשובה ל"עַד מָתַי" השאילתה תלויה בגורמים שונים כגון טריות הירקות לאחר אריזתם בוואקום וכיצד הם מאוחסנים לאחר מכן.  

כמה זמן יחזיקו ירקות אטומים בוואקום במקרר?

למרות שזה עשוי להשתנות מירק לירק, רוב הירקות האטומים בוואקום יחזיקו מעמד בקלות - מבלי לאבד את טריותם וחומרי התזונה שלהם - עד שבועיים-שלושה. 

כמה זמן מחזיקים ירקות ארוזים בוואקום במקפיא?

בדרך כלל, ירקות המאוחסנים במקפיא מחזיקים מעמד של כ-6 עד 6 חודשים, אך כאשר הם ארוזים בוואקום, חיי המדף שלהם מתארכים עד 3 שנים. 

הערה: הלבנה נכונה של ירקות יכולה לסייע עוד יותר בהארכת חיי המדף שלהם. 

אילו ירקות ניתן לאטום בוואקום?

איטום ירקות בוואקום הוא דרך מצוינת להאריך את חיי המדף שלהם מבלי לפגוע במרקם, בערכים התזונתיים ובפרופיל הטעם שלהם. אבל לפני שאתם מתחילים לאטום ירקות בוואקום, כדאי שתדעו שלא כל הירקות מתאימים לאיטום בוואקום. עבור חלקם, ייתכן שתצטרכו לנקוט באמצעים מיוחדים, ועבור חלקם עדיף שלא לאטום בוואקום כלל. 

שעועית

שעועית היא הירקות הטובים ביותר לאיטום בוואקום. יש לה תקופת מדף ארוכה יותר, אך כאשר היא נאטמת בוואקום, היא יכולה לשמור על כל החומרים המזינים, הטעמים והמרקם שלה במשך שנתיים עד שלוש שנים. איטום בוואקום גם מבטיח שחרקים ולחות יישארו הרחק מהשעועית שלכם.  

ירקות שורש

ירקות רקובים, כולל בטטות, גזר, לפת וסלק, הם הירקות הטובים ביותר לאיטום בוואקום.  

שימו לב שתפוחי אדמה אינם אידיאליים לאטימה בוואקום. הם אינם שומרים על מרקמם לאחר הפשרה. לכן, אם אתם אוטמים תפוחי אדמה בוואקום, שקלו לייבש אותם כקוביות או פרוסות ולאחר מכן לאטום אותם בוואקום. ניתן גם לאטום תפוחי אדמה בוואקום בצורת צ'יפס - מטוגנים לזמן קצר. 

 ירקות בעלי עלים ירוקים

אמנם אתם עשויים לחשוב שעלים ירוקים אינם מתאימים לאיטום בוואקום, אך זה לא המקרה. ניתן לאטום ביעילות עלים ירוקים ועשבי תיבול בוואקום. אך זכרו שהם עדינים, ותצטרכו להיזהר. ועבור בזיליקום, עירית, כוסברה, שמיר, נענע, פטרוזיליה, תרד, קייל וכו', עדיף לחלב אותם כראוי לפני האיטום. כמו כן, ודאו שהם יבשים לחלוטין לפני האיטום בוואקום; אפילו לחות קלה עלולה לגרום להם להיות רטובים. 

פלפלים

ניתן לאטום פלפלים מתוקים וחריפים כאחד בוואקום. אין צורך אפילו לחלבון אותם לפני ההקפאה או לאטום אותם בוואקום. עם זאת, אם אתם רוצים לחסוך במקום אחסון, שקלו לחתוך אותם לקוביות קטנות.  

חַסָה?

כן, אפשר לאטום חסה ותוצרת חקלאית רכה אחרת בוואקום. אבל תצטרכו להיות קצת זהירים. לאחר אטימת החסה בוואקום, היא תישאר טרייה ופריכה במקרר במשך כשבועיים. אפשר להקפיא אותה, אבל בהפשרה היא מאבדת את המרקם שלה - היא תהיה רכה ונבולה. 

מה לגבי ירקות מצליבים?

ובכן, אפשר לאטום אותם בוואקום. אבל אם תעשו זאת בלי להלבין, הם יתקלקלו ​​מהר יותר - הם פולטים גזים, אשר הורסים את האיטום בוואקום. עדיף להלבין אותם קודם. 

אילו ירקות אסור לאטום בוואקום?

איטום בוואקום עושה פלאים בשימור התוצרת שלכם. אבל קסם איטום הוואקום לא עובד על כל הירקות. הנה כמה ירקות שלא כדאי לאטום בוואקום:

• פטריותזה אולי נשמע לא הגיוני, אבל הן מבשילות מהר יותר ולכן מתכלות מהר יותר כאשר הן אטומות בוואקום. עם זאת, זה בסדר לאטום פטריות מבושלות בוואקום. 
• בצל ושום גולמייםשני אלה נוטים גם לפלוט גזים בעת אטימת ואקום. גזים אלה ינפחו את אטם הוואקום, ויפגעו באיטום. לכן הם יתקלקלו ​​מהר יותר כאשר הוואקום אטום. עדיף לא לאטום אותם. 
• ירקות ממשפחת המצליבים או ממשפחת המצליבים—אין לאטום ירקות ממשפחות אלו, כגון ארוגולה, כרובית, כרוב ניצנים, בוק צ'וי, קייל וכו', בוואקום, מכיוון שירקות אלה פולטים גזים. עם זאת, אם הם מולבנים כראוי, ניתן לאטום אותם בבטחה בוואקום. אמנם ניתן להשתמש במצב לחות במכונת האיטום בוואקום, אך עדיף לייבש אותם היטב לפני האיטום בוואקום. 
• ירקות טריים מבושלים או אטומים—יש תמיד לאפשר לירקות להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שאתם אוטמים אותם בוואקום. אחרת, האדים החמים עלולים לפגוע באיטום בוואקום. 

איך לאטום ירקות בוואקום? מדריך שלב אחר שלב

איטום ירקות בוואקום אולי נראה בהתחלה כמשימה מרתיעה, אבל אם אתם יודעים מה אתם עושים ויש לכם מדריך שלב אחר שלב, זה הופך להיות קל. אם אתם חדשים באיטום בוואקום ואין לכם מושג איך לשמר את התוצרת שלכם על ידי איטום בוואקום, בצעו את השלבים המפורטים להלן. 

איסוף ירקות

אם אתם מגדלים את הירקות שלכם ומתכננים לשמר את התוצרת שלכם לתקופה ממושכת, תוך הבטחת אספקה ​​של ירקות מזינים ואורגניים, עליכם לאסוף את הירקות שלכם. מבלי לבזבז זמן, עליכם לנסות לאטום את הירקות בוואקום בהקדם האפשרי לאחר הקטיף - ככל שהירקות טריים יותר, כך השימור טוב יותר. 

אם אתם מקבלים את הירקות שלכם משווקי איכרים, ודאו שאתם תמיד מקבלים את הטריים ביותר שקיימים. אם אתם מחפשים מחיר זול יותר על הירקות האהובים עליכם, אתם יכולים לשקול להצטייד בהם.  

הכנת ירקות לאיטום בוואקום

לפני שאתם אוטמים ירקות בוואקום, חשוב לוודא שהם מנוקים כראוי. שטפו את הירקות היטב וודאו שאין פגמים או סימני קלקול אחרים. אם יש לכם ירקות גדולים, שקלו לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר וניתנות לניהול לאיטום בוואקום. כמו כן, לפני שאתם ממשיכים באיטום בוואקום, בדקו שוב שכל הירקות יבשים לחלוטין - אתם לא רוצים שלחות תפגע באיטום בוואקום. 

הלבנת ירקות 

אם אתם מחפשים שימור מושלם, עליכם לחלות את הירקות שלכם כראוי לפני איטום בוואקום. הלבנה מסייעת לשמר לא רק את חיוניות הצבעים והמרקם, אלא גם את טעמם. בנוסף לכך, היא גם עוזרת להסיר לכלוך ומיקרואורגניזמים מפני השטח של הירקות. כך תוכלו לחלות את הירקות שלכם לשימור מושלם:

1. אספו את הציוד שלכם. תצטרכו שני סירים גדולים - אחד למים רותחים (עם הירקות) ואחד לאמבט מים קרים כקרח. חוץ מזה, תצטרכו כמה בגדים נקיים או מגבות לייבוש הירקות. 
2. מלאו סיר אחד במים וחממו אותו עד לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, תוכלו להכניס לתוכו את הירקות (שטופים וחתוכים היטב), לכסות את הסיר ולבשל במשך מספר דקות. אם אינכם רוצים לבשל את הירקות על אש גבוהה, תוכלו לשקול לשפוך עליהם את המים הרותחים לסיר עמיד בחום ולתת להם לעמוד במים חמים למשך זמן מה. 
3. כאשר המים הרותחים מתחילים להדגיש את צבעיהם העזים של הירקות, אז תדעו שהם מוכנים. 
4. כעת שפכו מעט מי קרח לסיר נוסף, וכאשר הירקות שלכם חלבו למשך זמן מסוים - צבעיהם הפכו עזים - הוציאו את הירקות מהמים הרותחים ומיד טבלו אותם במי הקרח. שמרו אותם שקועים שם כל עוד הם רותחים, ולאחר מכן הוציאו אותם. 
5. עכשיו, אתם רק צריכים לייבש אותם, והם מוכנים להקפאה/איטום בוואקום.

ואקום ואטימה

עכשיו, אחרי שכל הירקות שלכם מוכנים, שימו אותם בשקיות ואקום. ודאו שיש מספיק מקום בקצה כדי שמכשיר האיטום יוכל ליצור אטימה מושלמת. לאחר מכן, יישרו את השקית עם פס האיטום והפעילו את מכשיר האיטום. משאבת הוואקום תשאב את כל האוויר, ופס האיטום ייצור אטימה אטומה. חזרו על התהליך עד שכל הירקות שלכם יהיו אטומים בוואקום. זהו התהליך של מכשיר איטום בוואקום עם יניקה. 

אם יש לכם מכונת איטום ואקום בתא, תצטרכו להניח את שקית איטום הוואקום בתא. שאר התהליך זהה - אוויר מוסר מהשקית, ולאחר מכן נוצר אטימה אטומה באמצעות פס האיטום. 

טיפים מעמיקים לאיטום בוואקום לשימור מושלם

הנה כמה טיפים מעמיקים לאיטום ירקות בוואקום עבורכם:

• אטמו את הירקות שלכם בוואקום טריים ככל האפשר. 
• חלטו את הירקות שלכם לפני איטום בוואקום לקבלת טעם, מרקם וצבע אופטימליים. 
• חותכים ירקות גדולים לחתיכות קטנות לאיטום מושלם ואחסון אופטימלי. 
• בדקו היטב את אטמי הוואקום לפני הכנסת הירקות למקפיא או למקרר. 
• תמיד השאירו מרווח של כ-2 ס"מ בין הירקות בשקית לקצה הפתוח שלה. 
• יש לייבש תמיד את הירקות, במיוחד העדינים, לפני איטום בוואקום. 
• השתמשו רק בשקיות ואקום ייעודיות לאיטום. 
• שקלו גלילי שקיות אוטם ואקום עבור שקיות מותאמות אישית.
• יש לאפשר למכונת איטום הוואקום להתקרר בין פעולות. 

אוטם ואקום VEVOR למקסום חיי המדף של הירקות שלכם

מחפש את מכונת איטום הוואקום הטובה ביותר לירקות?

ובכן, אל תחפשו יותר. יש לנו בדיוק את מה שמתאים לכם—מכונת איטום ואקום VEVOR 80Kpa 130Wזה עוצמתי ויעיל, אך במחיר סביר מאוד. 

מצוידת במשאבת ואקום של 80 קילו-פסקל ופס איטום של 2.5 מ"מ, תוכלו להיפרד מבזבוז מזון ולהתחיל לשמר את המזון שלכם בקלות. זוהי מכונה רב-תכליתית הכוללת מצבי לחות וייבוש כאחד. 

מודאגים מחימום יתר? ובכן, אל דאגה. המפלצת הזו מגיעה עם מערכת קירור מיוחדת והגנה מפני התחממות יתר. היא יכולה להתמודד עם פעולות רציפות וחוזרות על עצמן מבלי להתחמם יתר על המידה. 

הוא מגיע עם חותך מובנה ומקום לאחסון גליל שקית ואקום בתוך המכונה. לא רק זאת, אלא שהוא כולל גם פאנל אינטואיטיבי ביותר עם כפתורים, המאפשר לכם לאטום את הירקות שלכם בוואקום בקלות במגעים עדינים.  

מחפשים מכונת איטום ואקום עם תא? אל דאגה. אנחנו כאן בשבילכם. בדקו את שלנו אוטמי ואקום קאמרים אוסף. 

שאלות נפוצות על איטום ירקות בוואקום

ש: האם ניתן לאטום ירקות בוואקום בלי להלבין אותם?

אמנם ניתן לאטום את רוב הירקות בוואקום, כולל פלפלים ואפונה, ללא הלבנה, אך הלבנה מומלצת לשימור אופטימלי. עבור ירקות ממשפחת המצליבים כמו כרוב וברוקולי, יש תמיד להלבין לפני איטום בוואקום. 

ש: האם ניתן לאטום ירקות קפואים בוואקום?

בהחלט! אבל כדאי להיזהר מקצוות חדים. אתם לא רוצים לנקב את שקיות הוואקום שלכם.  

ש: האם ניתן לאטום ירקות טריים בוואקום?

כשמדובר באיטום ירקות בוואקום, ככל שהם טריים יותר, כך ייטב, אך שימו לב שתצטרכו להכין אותם לאיטום בוואקום תחילה.

סיכום

הנה לכם - המדריך האולטימטיבי לאיטום ירקות בוואקום.  

השתמשו במדריך זה כדי לשמר את התוצרת שלכם ולהיפרד מבזבוז מזון. אבל לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ודאו שאתם רוכשים לעצמכם מכונת אוטם ואקום אמינה ממותג בעל מוניטין, כמו VEVOR.