Hogyan főzzünk bordát faszén grillben

Bébi hátsó bordák, pótbordák, rövid bordák… mindenki arról álmodik, hogy zsenge, lédús hússzeleteket harapjon át, melyeket többféle füstös íz is átitat.

A tarja évszázadok óta időtlen étel maradt, mert többféleképpen is elkészíthető, például sütéssel, sütéssel, forralással vagy grillezéssel. 

Ha azonban azt az egyedi füstös ízt keresi, amely egy nyári főzés vagy egy finom vacsora szinonimája, akkor a faszén grillezés a legjobb módja.

A legjobb eredmény érdekében javasoljuk a VEVOR faszén grill, amely tökéletes egyensúlyt biztosít a hő és az íz infúzióban. Számos olyan funkcióval rendelkezik, amelyek megkönnyítik a grillezést. A precíz hőszabályozástól a kivehető hamufogókig és kerekekig a könnyű mozgathatóság érdekében a VEVOR faszén grill továbbra is a legjobb választás a legízletesebb bordák grillezéséhez.

Olvasson tovább, és tanulja meg, hogyan főzhet bordát faszén grillen, hogy elérje azt a tökéletes füstös ízt, amelyre mindenki vágyik.

Miért válasszunk faszén grillet a bordákhoz?

Felmerülhet a kérdés, miért nem propángrill vagy elektromos grill? 

Mielőtt bemutatnánk, hogyan főzzünk bordát faszén grillen, beszéljük meg, miért kötelező a szénsütő használata.

Nos, amint már említettük, a szénsütő tökéletes környezetet biztosít, amely a grillezett bordákban gyakran előforduló füstösséget hozza létre. Ha gáz- vagy elektromos grillsütőt használ a bordák főzéséhez, finom ízt és fokozott ízt kap a főzés közben használt fűszerek és gyógynövények közül.

Másrészt a szénsütő használata olyan füstös ízprofilt ad, amelyet semmilyen fűszer vagy gyógynövény nem tud előállítani. Ráadásul a bordák kemény húsdarabok, amelyeket meg kell puhítani és lassan meg kell főzni, mielőtt a fűszerek áthatolnának rajtuk. A szénsütőben lassan égő szenet használnak, amelyek lehetővé teszik, hogy a bordák lassan és megfelelően süljenek, ahogy kellene.  

Az VEVOR faszén grill Ez könnyen elérhetővé teszi, mert kiváló hőmérséklet-szabályozást biztosít, amely biztosítja, hogy a bordák egyenletesen süljenek át. Ezenkívül elég tartós ahhoz, hogy hosszú ideig egyenletes hőellátást biztosítson anélkül, hogy a bordák ízét veszélyeztetné. 

Nélkülözhetetlen eszközök és összetevők a tarja főzéséhez

A szénsütőn való bordák főzésének megtanulása megköveteli a folyamatban részt vevő összes alapvető eszköz és összetevő alapos megértését. 

Ilyen eszközökre lesz szüksége: 

• Faszén Grill (A VEVOR faszén grill erősen ajánlott ehhez)
• Faszén
• Fogó 
• Basting Ecset 
• Tűzoltó készülék 

Szüksége lesz olyan összetevőkre is, mint például:

• Borda
• Barna cukor
• Chile szósz
• Ketchup
• Szója szósz
• Worcestershire mártással
• Rum
• Fokhagyma
• Mustár
• Fekete bors
• Főző spray 

Különböző bordavágások megértése

A különböző bordák különböző ízűek, és eltérő főzési időt és módot igényelnek. Mint ilyen, alapvető fontosságú, hogy megértsük a különbséget a baba hátsó bordái, a pótbordái és a St. Louis-stílusú bordák között.

• Baba hátsó bordák: A csecsemő hátsó bordái nem kismalactól származnak, ahogy gondolnád. Ehelyett teljesen kifejlett sertésekből származnak, de általában kisebbek, mint más bordák, mivel a bordaketrec felső részében találhatók. Gyorsabban főznek, mint a St. Louis-stílusú tarja és tarja. 
• St. Louis-stílusú bordák: Ezek a bordák egy disznó hasából származnak. Általában laposak, és körülöttük kemény porc található. Általában sok extra zsírt is tartalmaznak, ami fokozza ízüket és ízüket. 
• Tartalék bordák: A St. Louis-bordákhoz hasonlóan a tarja is a disznó hasából származik. Nagyobbak és húsosabbak, mint a baba bordái, és lassú tűzön kell főzni a legjobb íz eléréséhez. 

Íme egy profi tipp, amelyet szem előtt kell tartania, amikor bordákat választ főzéshez: A bordák kiválasztásakor keressen olyan húsdarabokat, amelyek jó zsírtartalmúak, de ügyeljen arra, hogy ne válasszon túl sok zsírt.  

A bordák elkészítése: vágás és fűszerezés

Amint megtanulja, hogyan kell bordát sütni egy faszén grillben, meg kell tanulnia a bordák főzéshez való előkészítését is. Ez magában foglalja a vágást és a fűszerezést.

A vágás elengedhetetlen része az elkészítési folyamatnak, mert segít az egyenletesen sült bordák elérésében, és javítja a bordák általános megjelenését grillezéskor. 

Ritkítás

A bordák vágásához a következőkre lesz szüksége: 

• Vágódeszka
• Filézőkés vagy szakácskés
• Papírtörlő 
• Kenőkés

Íme a bordák grillezés előtti levágásának lépései: 

• Távolítsa el a mellcsontot: Szegycsontként is ismert, ez a bordák íve alatt lóg. Az eltávolításhoz helyezze felfelé a bordákat, és az ujjaival keressen meg egy ívelt húsdarabot, amely alul a szegycsonthoz van rögzítve. Ezután helyezze a kés pengéjét a bordacsontok alá, és óvatosan húzza át a görbén. 
• Távolítsa el a fedelet: Ezután el kell távolítani a szárnyat, ami egy furcsa alakú zsírdarab, amelyet az utolsó borda után találtak. Eltávolításához egyszerűen használja a filekést, és vágja le a felesleges húst az utolsó borda után. 
• Távolítsa el a szoknyát: Ha a hajtóka le van szerelve, leveheti a szoknyát. Tartsa a bordákat felfelé, és keresse meg és vágja le a felesleges zsírdarabokat, amelyek a membránvonal mentén futnak. 
• Távolítsa el a membránt: Végül távolítsa el magát a membránt, amely a bordák hátulján végigfutó hosszú, ezüstös fehér film. Használjon papírtörlőt, hogy jól megfogja a membránt, határozottan húzza vissza, és egy vajkéssel válassza le a bordák állványától. 

Fűszerezés

A legjobb módja annak, hogy a bordákat grillezés előtt fűszerezzük, ha fűszerkeveréket készítünk, és egy éjszakán át pácoljuk az optimális íz érdekében. 

A száraz bordás dörzsöléshez keverje össze egy tálban a következő fűszerporokat: 

• Barna cukor (¼ teáskanál) 
• kóser só (2 teáskanál)
• fekete bors (2 teáskanál) 
• Füstölt paprika (2 teáskanál)
• Fokhagymapor (1 teáskanál)
• Hagymapor (1 teáskanál)
• Darált mustár (1 teáskanál)
• Fahéjpor (½ teáskanál)
• Zeller só (½ teáskanál)
• Cayenne bors (¼ teáskanál) 

Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók, és tárolja légmentesen záródó edényben, ha maradványa van.

Faszén grill beállítása bordákhoz

Ha tökéletes füstös bordát akarsz elérni, nem elég egy jó fűszerkeveréket használni. Azt is tudnia kell, hogyan állítsa be a grillezőt, a használandó szenet és a megfelelő szénelhelyezést. 

A faszén megfelelő elhelyezésének jelentősége

Ha faszén grillezésről van szó, használhat közvetlen vagy közvetett hőt. 

• Közvetlen hő: A közvetlen hő használata azt jelenti, hogy a bordákat közvetlenül forró szén felett kell főzni. A szenet egyenletesen kell elosztani a teljes szénrácson, mert így egyenletes hőellátást biztosít. Ezzel a módszerrel a húst vagy sugárzó hővel vagy vezető hővel sütik meg.   
• Közvetett hő: Másrészt közvetett hőt használunk, amikor a bordákat távolabb helyezzük a széntől, és lecsukjuk a grill fedelét. Ezáltal a bordák konvekciós hő hatására sülnek meg, ami hasonló a sütő működéséhez. 

Használható szén típusa

A használt szén típusa is nagyban befolyásolja a grillezett bordák kimenetelét.

• Brikett: Grillezéshez a brikett a legjobb választás. Előfordulhat, hogy hosszabb ideig tart felgyújtani, mint a darabos szénhez képest, de egyenletesebb lángot biztosítanak, amely lassan ég – tökéletes beállítás a finom bordákhoz. 
• Egyösszegű faszén: Ez a fajta szén fából készült, és nem tartalmaz adalékanyagot. Forróbban és gyorsabban ég, mint a brikett, ezért óvatosan kell eljárnia használatánál. Ellenkező esetben a bordák elszenesedését vagy megégését kockáztatja.  

A grill előmelegítése: a tökéletes hőmérséklet elérése

Tekintsd a grillezést művészetnek. Különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel játszva elérheti a kívánt ízt. Arra is ügyelni kell azonban, hogy főzés közben a tökéletes hőmérsékletet használja. Túl meleg, és a végén elszenesedett bordák lesznek. Túl alacsony, és a végén rágós és egyenetlenül sült tarja lesz.

• A grill előmelegítéséhez először használjon kéményindítót a szenet meggyújtásához. 
• Hagyja égni, amíg a brikett fehér és hamu lesz
• Fedjük le a grill fedelét, és hagyjuk előmelegedni körülbelül 15 percig. Ha a hőmérséklet eléri a 275°F-ot, már indulhat is 
• Használhatja a kétzónás közvetlen tüzelési módszert úgy, hogy egy halom szenet halmoz fel a grill egyik oldalára, és szórja szét a másik oldalát. 
• Alternatív megoldásként használhatja a kétzónás indirekt tüzelési módszert is úgy, hogy a grill egyik oldalán szénkupacot helyez el, a másik oldalt pedig üresen hagyja. 
• Az állandó hő fenntartása érdekében a főzési folyamat során tartsa zárva a grill szellőzőnyílásait, mivel ez segít egyenletes levegőáramlást biztosítani, hogy a parazsat folyamatosan égjen. A legjobb eredmény érdekében ügyeljen arra, hogy a grill hőmérséklete 250° és 300°F között legyen.

Lépésről lépésre útmutató: Hogyan főzzünk bordát faszén grillben

Eddig rengeteg étel-előkészítést végeztünk. Most pedig térjünk rá a lédús részre – egy lépésről lépésre, hogyan kell bordát sütni egy faszén grillben. 

A grill elkészítése: A bordák hozzáadása a faszén grillhez

A következőképpen adhatja hozzá a bordákat a szénsütőhöz, mint egy profi:

• Vedd ki az előfűszerezett bordáidat, és tedd félre. (Tehetsz bele egy réteg mustárt, hogy jobban összetapadjon a fűszerezés grillezés közben)
• Helyezze a bordákat egy lapos tálcára, a csontokkal felfelé
• Adjunk hozzá csirkelevet és ecetet a tálcához, és csavarjuk szorosan alufóliába
• Helyezze a szenes grillbe 
• Helyezzen csepegtető edényt a bordák alá, mert ez felfogja a zsírcseppeket, megakadályozza a fellángolást, és segít megőrizni a bordák általános lédússágát.  

A bordák főzése: alacsony és lassú módszer

A lassú és alacsony módszer használatának trükkje az, hogy a főzés nagy részében alacsonyan és lassún tartsa azáltal, hogy a bordákat a közvetett zónába helyezi. Ezt követően a tökéletes elszenesedés érdekében helyezze őket közvetlen hőzónába. 

Íme a következő lépések:

• Helyezze a rácsot legalább 4 hüvelykkel a szén fölé 
• Használjon főzőpermetet a rács zsírozásához
• Helyezze a bordákat a rácsra, és félig zárja le a felső szellőzőnyílást
• A bordákat húsos oldalukkal felfelé, csontos oldalukkal lefelé főzzük meg
• Hagyja őket főni körülbelül 2 órán keresztül, 30 perctől 3 óráig
• Amikor a bordák elkészültek, vegyük ki őket a fóliából, és a grill közvetlen hőzónájába helyezve, közvetlen hő hatására fejezzük be.  

Megfordítás és ráncolás: az íz fokozása

A bordák grillezése közben elengedhetetlen, hogy időnként megfordítsuk és megfőzzük, hogy fokozzuk az ízüket. Ezt a következőképpen teheti meg:

• Forgassa el a bordák állványát 30 percenként az egyenletes hőeloszlás érdekében
• Óránként fordítsa meg a bordákat, hogy elkerülje az elszenesedést

Az elkészültség ellenőrzése: Mikor vannak készen a bordák?

Ne siessen levenni a bordáit a grillről. Ellenőrizni kell, hogy teljesen átsültek-e. Íme néhány módszer ennek ellenőrzésére:

• A húsnak könnyen le kell húzódnia a csontokról 
• Egy fogpiszkálónak könnyen, ellenállás nélkül be kell csúsznia a borda húsos részébe 
• A pontos mérés érdekében helyezzen be egy húshőmérőt a bordák legvastagabb részébe. 190°F és 206°F között kell lennie

A befejezés: BBQ szósz hozzáadása

Végül, az egyetlen módja annak, hogy ezt az ujjnyalogató finomságot BBQ szósz hozzáadásával érjük el. Íme néhány tipp, amelyet érdemes szem előtt tartani ebben a döntő szakaszban:

Mikor és hogyan kell alkalmazni a BBQ szószt

A grillezés utolsó órájában vagy harminc percében kenje meg a bordákat kedvenc barbecue szósszal, mielőtt a közvetlen hőzónába helyezné. Ez a rántási technika lehetővé teszi, hogy a szósz karamellizálódjon, és ezáltal extra ropogós szélek képződjenek, belül pedig kellő érzékenységgel.

A bordák pihentetése: miért számít?

Ne essen abba a hibába, hogy a bordákat közvetlenül a grillről a tányérjára viszi. Hagyni kell körülbelül 10-15 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a levek és az aromák újra eloszlanak a húsban, ízesebb ízt adva, és megakadályozzák a kiszáradást. 

A grillezett bordák felszolgálása és élvezete

Több órányi grillezés után a bordái végre fogyasztásra készek. Szeleteléskor ügyeljen arra, hogy a csontok között szeleteljen, hogy tökéletes húsdarabokat készítsen. A bordákhoz tartozó legjobb oldalak közé tartozik a burgonyapüré, a sült bab, a káposztasaláta és a kukoricacsutka. 

A frissítő íz érdekében félédes vörösborral, hűtött jeges teával vagy hideg sörrel tálaljuk, mert ezek fokozzák a tarja füstösségét. 

Gyakori problémák és azok elkerülése

Íme néhány gyakori probléma, amelyet el kell kerülni, amikor a bordákat faszén grillen sütjük. 

Túlfőtt vagy alulfőtt tarja

Ha túl korán veszi ki a tarját, akkor alulsült tarja lesz a vége. Ennek kijavításához vigye vissza a bordákat a grillre, és hosszabbítsa meg a sütési időt, miközben állandó hőmérsékletet tart.

Másrészt, ha túl sokáig főzi a bordákat, akkor száraz és rágós lesz. Ennek javításához csomagolja be a bordákat alufóliába. Kenje be a bordákat BBQ szósz és almaecet keverékébe, és helyezze vissza a grillre, hogy hidratálja őket. 

Fellángolások és hőmérséklet-szabályozás

Grillezés közben fellángolásokat tapasztalhat, ami megégetheti a bordákat, vagy egyenetlenül sül meg a hús. Ennek elkerülése érdekében használjon serpenyőt, hogy felfogja a lecsepegő zsírt, ami hozzájárulhat a fellángoláshoz. A fellángolásokat is elkerülheti, ha a grill szellőzőnyílásait használja a légáramlás szabályozására, és gondoskodik arról, hogy a hőmérséklet mindig egyenletes maradjon.

Összegzés

Ha a legjobb útmutatót keresi a szénsütőben való borda főzéséhez, ebben a bejegyzésben minden olyan szakértői információt megtalál, amelyet tudnia kell. Íme egy összefoglaló a megbeszélt lépésekről:

• Készítse elő a bordákat a szegycsont eltávolításával és a szárny, a szoknya és a membrán levágásával
• Fűszerezze a bordákat száraz fűszerkeveréssel, és egy éjszakán át pácolja 
• Állítsa be a szénsütőt úgy, hogy a szenet úgy rendezze el, hogy közvetlen és közvetett hőzónákat biztosítson
• Melegítse elő a grillt körülbelül 275 °F-ra
• Helyezze a bordákat alufóliába, és hagyja főni 2 óra 30 percig, ne felejtse el 30 percenként megforgatni a bordák rácsát.
• Fordítsa meg és fésülje meg 30 percenként vagy egy óránként
• Használjon hőmérőt az elkészültség ellenőrzésére. 190°F és 206°F között kell lennie, és a húsnak könnyen le kell esnie a csontról
• Végül a grillezés utolsó órájában adjunk hozzá BBQ szószt, és tálalás és tálalás előtt hagyjuk pihenni a bordákat.

Ne feledje, hogy a használt grill típusa befolyásolja a bordák eredményét. Válasszon olyan kiváló minőségű grillezőt, mint a VEVOR vízforraló faszén grill. Nagy, 22 hüvelykes ráccsal rendelkezik, amely bármilyen méretű bordát képes befogadni. Kivehető hamugyűjtővel is fel van szerelve, amely megkönnyíti a tisztítást grillezés közben és után.

Tökéletes grillsütőt keres a leglédúbb, legfüstösebb bordák elkészítéséhez? Próbáld ki a VEVOR faszén grill ma ez a titkos eszköz a finom bordák készítéséhez bármikor és bárhol!