Veitsen teroitus: Kuinka teroittaa veitsi kotona

Sormesi painaa tomaattia, mutta terä liukuu sen pinnalla lävistämättä tomaattia. Se murskaantuu. Käsi liikkuu lähemmäs terää. Tylsä veitsi muuttaa helpon illallisen valmistamisen vaikeaksi ja jopa vaaralliseksi tehtäväksi. Kuinka veitsestä saa terävämmän kotona? Hiomakivi tai teroituspuikko voi auttaa sinua saavuttamaan tämän tavoitteen. Jokainen veitsen teroituslaite voi teroittaa terän uudelleen. Veitsen teroitus vie aikaa ja vaivaa, mutta kuka tahansa voi oppia tekemään sen. Tämä artikkeli auttaa sinua tutustumaan työkaluihin, prosessiin ja huoltoon. Voit hallita veitsen teroituksen itse.

Kotona veitsen teroitukseen tarvittavat työkalut

Useita työkaluja voidaan käyttää veitsen teroitus kotona. Ne sopivat eri taitotasoille ja budjeteille.

Veitsenteroitus Kivi

Hiomakivi on tarkin työkalu terän teroitukseen. Voit ostaa sekä vesi- että öljykiviä mistä tahansa rautakaupasta.

Hoonaustanko

Miten veitsi teroitetaan? Teroituspuikko ei poista metallia, vaan se suoristaa terän. Käytä sitä terän huoltamiseen. Pakkaus tulee yleensä veitsen mukana.

Manuaalinen veitsenteroitin

manuaalinen veitsenteroitin siinä on esiasetetut urat, joissa on kovametalli- tai keraamiset terät. Vedä veistä muutaman kerran urien yli. Se on hyödyllinen terän viimeistelyyn.

Sähkökäyttöinen Veitsenteroitin

sähköinen teroitin käyttää nopeasti pyöriviä pyöriä. Se irrottaa metallia nopeasti. Terään tulee kohdistaa kevyt paine.

Turvavarusteet ja vakaa työalusta

Kuinka teroittaa keittiöveitsi? Käytä suojavarusteita, kuten käsineitä ja liukumatonta alustaa. Aseta märkä liina kiven alle estääksesi sitä liukumasta.

Kuinka tunnistaa, onko veitsesi tylsä

Tylsän veitsen yleisiä merkkejä

Veitsi liukuu tomaatin kuorta pitkin puremisen sijaan. Se murskaa yrtit viipaloinnin sijaan. Terä heijastaa valoa reunaansa pitkin, mikä antaa sille pyöristetyn kärjen.

Yksinkertainen veitsen terävyystesti

Pidä paperiarkkia pystyssä. Leikkaa reunaa pitkin. Terävä veitsi leikkaa siististi. Tylsä veitsi repii tai kieltäytyy leikkaamasta.

Milloin veitsi kannattaa teroittaa tai vaihtaa?

Teroita keittiöveitset kahden tai kolmen kuukauden välein säännöllisessä käytössä. Vaihda veitsi, kun terässä on syviä lohkeamia tai näkyvä halkeama. Rikkoutuneen kärjen korjaaminen maksaa usein enemmän kuin uuden veitsen ostaminen.

Kuinka teroittaa veitsi hiomakivellä

Valitse oikea teroituskivi

Miten veitsi teroitetaan hiomakivellä? 1000-karkeuksinen hiomakivi hoitaa useimmat huoltotyöt. 400-karkeuksinen hiomakivi korjaa vaurioituneet reunat. 6000-karkeuksinen hiomakivi kiillottaa viimeisen reunan.

Liota tai valmista teroituskivi

Vesikivet tarvitsevat kymmenen minuutin liotuksen. Öljykivet tarvitsevat kevyen kerroksen hoonausöljyä. Timanttikivet tarvitsevat vain tilkan vettä.

Löydä oikea veitsen kulma

A teroituskulma 15–20 asteen kulma toimii useimmille keittiöveitsille. Aseta kaksi kolikkoa selkärangan alle arvioidaksesi tämän kulman.

Teroita terän toinen puoli

Kuinka teroittaa veitsi kivellä? Työnnä terää kiven yli pyyhkäisevin vedoin. Paina kevyesti. Peitä terä koko pituudelta.

Teroita toinen puoli

Käännä veistä ja toista sama vetojen määrä. Pidä kulma tasaisena molemmilla puolilla samalla. minkä tahansa metallin teroitus. 

Irrota ja tarkista purse

Etsi vastakkaiselle puolelle muodostuva ohut reuna. Tämä purse on todiste terän olemassaolosta. Käännä veitsi toisinpäin ja poista purse pehmeillä vedoilla.

Puhdista ja kuivaa veitsi

Huuhtele terä kuumalla vedellä. Kuivaa terä huolellisesti pyyhkeellä. Kosteus hiiliteräksessä aiheuttaa ruostetta.

Kuinka teroittaa veitsi manuaalisella teroittimella

Aseta teroitin tukevalle alustalle

Aseta teroitin liukumattomalla alustalla ja pidä kiinni pohjasta vapaalla kädelläsi.

Vedä veitsi teroitusaukon läpi

Kuinka teroittaa veitsi kotona? Vedä terää teroitusterää pitkin yhdellä tasaisella liikkeellä. Älä anna terän taipua.

Toista prosessi huolellisesti

Tee 3–5 ylimenoa kummallekin puolelle. Mitä enemmän ylimenoja, sitä enemmän metallia terästä poistuu.

Tarkista veitsi teroituksen jälkeen

Testaa reuna yrittämällä leikata paperia. Toista leikkaukset, jos veitsi repeää edelleen.

Kuinka teroittaa veitsi hoonauspuikolla

Ymmärrä teroituksen ja hionnan välinen ero

Miten veitsi teroitetaan teroitustangolla? Teroittaminen suoristaa terän. A teroitustyökalu poistaa metallia uuden reunan luomiseksi.

Pidä teroituspuikkoa turvallisesti

Pidä sauvaa pystysuunnassa kärki leikkuulautaa vasten. Pidä sormet suojuksen takana.

Käytä oikeaa teräkulmaa

Sovita tangon kulma veitsen alkuperäiseen viisteeseen. Säilytä tämä kulma jokaisella vedolla.

Toista terän molemmilla puolilla

Vaihda puolta jokaisella vedolla. Käytä viidestä kymmeneen vetoa per puoli.

Kuinka teroittaa veitsi sähköteroittimella

Valitse oikea teroitusasetus

Kuinka teroittaa tylsä ​​veitsi? Sovita asetus veitsityyppiisi. Useimmissa laitteissa on teroitusaukot hienolle ja karkealle terävyydelle.

Pujota veitsi teroittimen läpi

Vedä terää uran läpi tasaisella nopeudella. Anna teroituskone tee työ.

Vältä liian suuren paineen käyttämistä

Voimakas paine ylikuumentaa reunan ja heikentää terästä. Käytä kevyttä ja tasaista vetoa.

Tarkista terä ennen käyttöä

Pyyhi terä puhtaaksi. Testaa sitä paperilla. Toista yksi veto tarvittaessa.

Yhteinen Veitsenteroitus Vältettävät virheet

Uudet teroittimet tee kaksi yleistä virhettä. Molemmat virheet pilaavat terän ja turhauttavat prosessia. Opi havaitsemaan ne ajoissa. Säästät aikaa ja suojaat terääsi. Näiden virheiden välttäminen erottaa onnistuneen teroituksen pilalle menneestä terästä.

Liian suuren paineen käyttö

Saatat ajatella painavamman teroittaa veitsiä nopeammin. Päinvastoin on totta. Kova paine poistaa liikaa metallia. Se tuottaa lämpöä, joka heikentää terästä. Kuuma terä menettää kovuutensa. Veitsi tylsyy nopeammin kuin ennen.

Anna kiven tehdä työ. Tämä on paras tapa teroittaa veitsi. Terän paino antaa riittävästi voimaa. Ohjaa terää kiven yli kevyesti koskettamalla. Tunne metallin hienovarainen vetäminen hioma-ainetta vasten. Haluat hioa materiaalia hitaasti ja tasaisesti. Ajattele pinnan kiillottamista hiomisen sijaan.

Teroitus epäjohdonmukaisessa kulmassa

Teroituskulma on tärkeämpi kuin mikään muu muuttuja veitsen teroitusTasainen kulma luo tasaisen reunan. Epätasainen kulma tuottaa pyöristetyn, tylpän viisteen. Reuna ei koskaan muotoudu täysin. Hiot metallia pois ilman edistystä.

Useimmat keittiöveitset vaativat 15–20 asteen kulman. Pidä tämä kulma jokaisen vedon ajan. Aloittelijat usein muuttavat kulmaa kesken vedon. Ranne pyörii. Terä nousee. Toinen puoli saa enemmän työtä kuin toinen. Tuloksena on epäsymmetrinen terä, joka kääntyy leikkausten aikana.

Käytä helppoa kärkeä ja hiomatyökalu Varmista tasalaatuisuus. Merkitse veitsen toinen puoli permanenttitussilla. Yksi veitsen heilautus kiveä vasten näyttää, mikä terän kohta koskettaa kiveä. Muuta kulmaa, kunnes tussi kuluu pois suorassa linjassa. Tämä kehittää lihasmuistia nopeammin.

Yhteenveto

Tiedät kaikki perusasiat. Valitse oikea kivi, luo vakaa työympäristö, pidä kulma samana ja kehitä purse. Ensimmäinen yritys ei välttämättä tuota hyvää reunaa. Prosessin toistaminen samalla tavalla johtaa... terävä veitsiKärsivällisyys kehittää lihasmuistiasi hetkessä. Terävä terä leikkaa sujuvasti ja vähentää onnettomuusriskiä. Pelkästään tämä etu tekee kaikesta vaivan arvoista. Nauti tyytyväisyydestä, kun pidät kädessäsi itse teroitettua veistä. Käytä tätä artikkelia aina, kun tarvitset nopeaa kertausta.

FAQ

Voinko teroittaa sahalaitaisen veitseni kotona?

Kyllä, mutta tarvitsen kartiomaisen timanttipuikon. Sovitan puikot kuhunkin sahalaitaan ja isken terää sisältä ulospäin. Vain terän litteä osa tarvitsee teroitusta; älä teroita kampamaista osaa.

Mikä on paras kulma japanilaiselle veitselle?

Japanilaiset veitset käyttävät 15 asteen kulmaa. Länsimaiset veitset käyttävät 17–20 asteen kulmaa.

Kuinka monta erilaista karkeutta tarvitset hiomakivien teroitukseen?

Aloittelijoille yksi kivi riittää. Aloita keskikarkealla, noin 1000 karkeudella varustetulla kivellä. Lisää karkea kivi, kun veitsi tylsyy. Samoin lisää hieno kivi, kun terä on kiillotettava.

Kuinka usein teroituspuikkoa tulisi käyttää?

Käytä teroituspuikkoa kolmen tai neljän käyttökerran välein. Voit tehdä tämän juuri ennen ruoanlaittoa terän kohdistamiseksi poistamatta terästä.

Tarvitseeko teroituskiveen vettä vai öljyä?

Jos kivi on vesikivi, se tarvitsee vettä. Öljykivi vaatii hoonausöljyä. Timanttikivi toimii joko veden tai kuivan hionnan kanssa.