¿Cómo hacer brandy de melocotón? Receta fácil de brandy de melocotón casero

¿Te sobran melocotones y no sabes qué hacer con ellos? ¿Qué tal embotellarlos? 

¿Embotellar melocotones? No los melocotones enteros; estamos hablando de fermentar y destilar los melocotones en licor de brandy de melocotón y luego embotellarlo. 

¿No sabes cómo hacerlo?

¡No temas! En esta guía completa, le enseñaremos cómo hacer brandy de melocotón. Además de compartir la receta del brandy de durazno, también enumeraremos el equipo y los ingredientes esenciales y lo guiaremos paso a paso por el proceso. Antes de finalizar, abordaremos también las consultas más habituales sobre la elaboración de brandy de melocotón.

Entonces, ¡pongámonos a fermentar y aquietar! 

Los conceptos básicos de Peachy: lo que necesita saber

Antes de comenzar a trabajar la magia de fermentación y aquietamiento de los melocotones, es pertinente que primero hagamos un viaje por la rica historia del brandy de melocotón. 

Aunque a muchos les cueste creerlo, el brandy de melocotón era una de las bebidas nacionales más buscadas, especialmente en el Sur. Es curioso cómo el brandy de melocotón se convirtió en una bebida popular en el Sur. Había muchos huertos de melocotones en los estados del sur. Los agricultores no tenían forma de conservar los melocotones excedentes antes de comercializarlos. Entonces, comenzaron a fermentarlo y destilarlo. En medio de la locura del julepe del siglo XIX, una bebida llamada "Georgia julepe", que era mitad brandy de uva y mitad brandy de melocotón, ganó popularidad en los estados del sur. 

Sin embargo, con el tiempo, el brandy de melocotón se convirtió en una rareza gracias a los avances tecnológicos como el enlatado, los trenes frigoríficos y los camiones, que permitieron a los agricultores enviar sus excedentes de melocotón a mercados lejanos. 

Muchos destiladores intrépidos y modernos como usted todavía están interesados ​​en la receta tradicional del brandy de melocotón, elaborado con melocotones orgánicos sin utilizar sabores artificiales. 

Equipos e ingredientes esenciales para la elaboración de brandy de durazno

Ahora que conoce la historia del brandy de durazno, es hora de reunir las herramientas y suministros necesarios para preparar licor ilegal de brandy de durazno. 

Equipos

Aquí hay una lista del equipo que necesitará para convertir sus duraznos en brandy de durazno. 

• Cubo de fermentación – Fermentarás tus melocotones en este balde. Asegúrate de conseguir un balde grande que contenga todos los melocotones y deja suficiente espacio libre para todo el burbujeo. Además, verifique si el balde está hecho con plástico apto para uso alimentario y tiene una tapa hermética. 
• Burbuja de aire – Esto hará maravillas al apoyar el proceso de fermentación al permitir que el dióxido de carbono escape y evitar, pero negar, el acceso de oxígeno al puré en fermentación. 
• Hidrómetro – Utilizarás esta práctica herramienta para medir el contenido de azúcar del puré de melocotón antes de guardarlo para la fermentación. Al medir el contenido de azúcar, puede hacerse una idea de su rendimiento potencial. 
• Estopilla y colador – Estos serán útiles cuando necesites separar el jugo de los trozos al final del proceso de fermentación. 
• Tubo de sifón – Esta herramienta simple pero altamente funcional le permite transferir sin esfuerzo su preciosa infusión de durazno sin alterar los sedimentos que se encuentran en el fondo del recipiente. 
• Botellas y tapas – Para guardar tu brandy de melocotón casero, necesitarás algunas botellas de vidrio herméticas. 
• Sin embargo – Considere invertir en una destilería pequeña pero de alta calidad como esta. VEVOR Alcohol Destilado. Con un barril de fermentación, un barril, una bomba de agua, un termómetro, una válvula de evacuación de aire unidireccional y otros accesorios, lo convierte en un kit completo de elaboración de cerveza casera. 

Ingredientes

Aquí está la lista de ingredientes que necesitará para hacer brandy de melocotón en casa. 

• Peaches – El ingrediente fundamental: ¡la estrella del espectáculo! Recuerda recoger sólo melocotones frescos y maduros, sin imperfecciones.
• Azucar (opcional) – No es necesario agregar azúcar al puré de durazno, pero si el hidrómetro le indica que el contenido de azúcar es bajo, puede agregar un poco de azúcar (azúcar blanca para neutralidad y azúcar morena o miel para sabores sutiles) al puré para elevar su nivel de azúcar, asegurando un rendimiento decente. 
• Agua – Necesitará agua no solo para diluir el producto final sino también para agregar un poco al puré de durazno en el balde de fermentación. Recuerde, el agua limpia es imprescindible para que el brandy tenga un sabor limpio.
• Levadura – La levadura es necesaria para el proceso de fermentación. Considere optar por una levadura hecha específicamente para la fermentación de frutas. Esto asegurará un sabor más rico y un mejor rendimiento. 
• Tabletas Campden (opcional) – Puede utilizar estas tabletas para esterilizar la infusión de melocotón en varias etapas. Esto ayuda a asegurarse de deshacerse de cualquier bacteria potencial o levadura silvestre que se esconda en sus melocotones. 

Guía paso a paso para hacer brandy de durazno

Ahora que has reunido todos los suministros, es hora de sacar a relucir tu interior y transformar tus melocotones en una poción mágica. Aquí está la guía paso a paso para guiarlo a través del proceso de elaboración de cerveza:

1. Preparando 

Al prepararlo, tenga en cuenta que la limpieza es clave para que el brandy quede claro. Comience por seleccionar cuidadosamente los melocotones; deshágase de los melocotones en mal estado y de los que tengan imperfecciones. Elija únicamente melocotones frescos y maduros. Si incluyes duraznos verdes en el puré, tendrán un bajo contenido de azúcar, lo que hará que agregues azúcar al puré. Después de recoger los melocotones a mano, enjuáguelos bien, asegurándose de que no queden suciedad ni residuos. Una vez limpios, deshuesamos los melocotones y los picamos en trozos pequeños para una fermentación más rápida. 

Además de limpiar los melocotones, también asegúrate de limpiar perfectamente todas las herramientas y equipos. 

2. Preparación del Puré de Fermentación

• En su balde de fermentación, combine los duraznos, el azúcar y el agua. Llénelo hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad para dejar espacio libre durante la fermentación.
• Revuelve bien para disolver el azúcar y asegurarte de que los melocotones queden sumergidos.
• Agrega la levadura y revuelve suavemente la mezcla para activarla.

3. Fermentación 

Una vez que hayas preparado los melocotones, agrégalos al cubo de fermentación y vierte en él un poco de agua. El agua apenas debe cubrir los melocotones. Luego, use una batidora de pintura para mezclar bien el puré. También puedes considerar agregar la enzima pectina a la mezcla para acelerar el proceso de descomposición y diluir el puré. Al agregar enzimas pectina, asegúrese de seguir las instrucciones del paquete. Ahora, deja reposar el puré durante aproximadamente un día. 

Al día siguiente, revuelva bien el puré con la batidora de pintura. Ahora, comprueba el nivel de azúcar del puré con un hidrómetro. Si está por debajo de 1.065 de gravedad específica, considere agregar azúcar (morena o blanca) o miel al agua hasta que alcance la gravedad específica deseada. 

Ahora, antes de continuar y agregar levadura al puré para que comience la fermentación, es fundamental que primero elimine cualquier producto silvestre; puede usar tabletas Campden o hervir el puré durante unos 10 minutos. 

A continuación, prepare (airee o hidrate) la levadura según las instrucciones del paquete. Una vez que la levadura esté activada, agrégala al puré de fermentación y revuelve bien para asegurarte de que la levadura se distribuya uniformemente.  

Coloque una tapa hermética y una esclusa de aire en el balde y guárdelo en un lugar oscuro. El proceso de fermentación durará entre 2 y 4 semanas. Entonces, quédate tranquilo. 

Después de 2 a 3 semanas, considere medir el contenido de azúcar del puré en fermentación, y si está cerca de 1.000, la mayor parte del azúcar se convierte en alcohol, lo que significa que el proceso de fermentación se ha completado. 

Luego, separa el líquido de los trozos, ya sea usando una estopilla o un colador. 

4. Destilación

Ahora es el momento de convertir la infusión fermentada de durazno en licor de brandy de durazno: la poción mágica. Si no tiene un destilador de alcohol, considere consultar el Destilerías de alcohol VEVOR colección. 

La destilación es sencilla. Sólo hay que verter el líquido separado de la infusión de fermentación en el barril del destilador, ponerlo a calentar y dejar que el destilador haga su magia. Considere realizar varias tiradas de extracción para obtener los resultados deseados.

Una vez que haya terminado con los recorridos de extracción, limpie el barril de destilación y vierta el líquido recolectado de los recorridos de extracción en el barril para el recorrido de alcohol. Esto no solo eliminará todo el metanol del líquido, sino que también eliminará otras impurezas y mejorará el sabor general del licor de melocotón con brandy. 

Al recoger brandy del destilador, asegúrese de separar las cabezas y las colas y deséchelas de forma segura. Es la parte media, el corazón, la poción mágica. 

5. Envejecimiento

El brandy de melocotón recién destilado será joven y áspero. Por lo tanto, considere ponerlo en barricas de roble y déjelo envejecer durante aproximadamente 3 a 6 meses. El envejecimiento permite que el brandy desarrolle su sabor suave y complejo. Puede considerar verificar el sabor del brandy durante el período de envejecimiento y ajustar el tiempo de envejecimiento en consecuencia. 

Una vez que esté satisfecho con el sabor, saque el brandy de melocotón del añejamiento y embotellelo. Es posible que desees filtrar antes de embotellar para asegurarte de que no haya partículas sólidas. 

Preguntas frecuentes sobre cómo hacer brandy de durazno

1. ¿Bebes brandy de melocotón solo?

Sí, puedes beber tu brandy de durazno casero solo, pero también puedes mezclarlo en cócteles o agregarlo a los postres. Siéntete libre de experimentar. 

2. ¿Cuánto dura el brandy de melocotón?

El brandy de melocotón sin abrir puede durar indefinidamente. 

3. ¿Cuánto alcohol tiene el brandy de melocotón?

El brandy de melocotón suele tener entre un 40% y un 45% de alcohol. Si su brandy de durazno destilado tiene un contenido de alcohol más alto, agregue agua para llevarlo al nivel ABV deseado. 

Conclusión

¡Eso es todo! Hacer brandy de melocotón casero es así de fácil. Sólo hay que seguir unos sencillos pasos y un poco de paciencia: "cuando se trata de bebidas espirituosas, las cosas buenas les llegan a los que esperan". 

Cuando se embarque en su aventura de hacer brandy de durazno, recuerde que la limpieza es primordial y la paciencia es la clave. Además, no olvide consultar las legalidades locales sobre la elaboración de brandy. 

¡Aclamaciones!