Σφραγίστε τα λαχανικά σε κενό αέρος: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε!

Τα φρέσκα λαχανικά είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή. 

Αλλά ας το παραδεχτούμε, είναι σχεδόν αδύνατο—εκτός αν ζείτε κοντά σε ένα αγρόκτημα ή μια λαϊκή αγορά. Ακόμα κι αν καλλιεργείτε τα δικά σας λαχανικά, μπορείτε να τα καταναλώνετε φρέσκα μόνο κατά την περίοδο της συγκομιδής. Δεν μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους για πολύ. Αρχίζουν να χαλάνε και, αν τα φυλάξετε στην κατάψυξη, μένουν είτε λαχανικά που έχουν καεί στην κατάψυξη είτε λιωμένα. Αυτά τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι ως επί το πλείστον ασφαλή για κατανάλωση, αλλά δεν είναι τόσο εύγευστα και θρεπτικά όσο τα φρέσκα. 

Μπαίνει ο ήρωας της κουζίνας—το μηχάνημα σφράγισης κενού αέρος για λαχανικά. Χρησιμοποιώντας ένα μηχάνημα σφράγισης κενού αέρος, μπορείτε να σφραγίσετε λαχανικά σε κενό αέρος—να δημιουργήσετε μια μαγική σφραγίδα που κλειδώνει τη φρεσκάδα, τις υφές και τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών. 

Ενδιαφέρουσες;

Συνεχίστε την ανάγνωση. Σε αυτόν τον ολοκληρωμένο οδηγό, θα συζητήσουμε τα πάντα για τη σφράγιση λαχανικών σε κενό αέρος — από το ποια λαχανικά να σφραγίσετε/όχι σε κενό αέρος μέχρι το πώς να το κάνετε.  

Γιατί πρέπει να σφραγίζετε τα λαχανικά σας με ηλεκτρική σκούπα;

Αν δεν σας αρέσει η ιδέα του σφράγισης λαχανικών σε κενό αέρος, ορίστε μερικοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να το κάνετε:

• Τα λαχανικά σε κενό αέρος διαρκούν περισσότερο—Η σφράγιση με κενό αφαιρεί το οξυγόνο από τη συσκευασία και δημιουργεί μια αεροστεγή σφράγιση. Με ελάχιστη έως καθόλου έκθεση στο οξυγόνο, αποτρέπεται η ανάπτυξη βακτηρίων που αλλοιώνουν τα τρόφιμα. 
• Διατηρεί τη γεύση και το θρεπτικό προφίλ—Εκτός από την απλή παράταση της διάρκειας ζωής, η σφράγιση κενού αέρος των λαχανικών βοηθά επίσης στη διατήρηση της γεύσης και του θρεπτικού τους προφίλ άθικτου.  
• Αποτρέπει τα εγκαύματα από την κατάψυξη—Με το σφράγισμα σε κενό αέρος, μπορείτε να αποχαιρετήσετε τα εγκαύματα από την κατάψυξη που προηγουμένως στερούσαν τα λαχανικά σας από τα θρεπτικά συστατικά, την υφή και τις γεύσεις τους.
• Μειώνει τη σπατάλη τροφίμων—Με τη σφράγιση σε κενό αέρος, τα λαχανικά σας δεν χαλάνε πλέον. Συντηρώντας σωστά τις ζωοτροφές σας, μειώνετε τη συνολική σπατάλη τροφίμων.  

Εκτός από τα προαναφερθέντα οφέλη, η σφράγιση σε κενό αέρος βοηθά επίσης στο μαρινάρισμα και το μαγείρεμα sous vide να είναι εύκολα και αποτελεσματικά. Και φανταστείτε πόσα χρήματα θα εξοικονομούσατε μακροπρόθεσμα. 

Πόσο διαρκούν τα λαχανικά που σφραγίζονται σε κενό αέρος;

Τώρα που μάθατε ότι τα λαχανικά σε κενό αέρος έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σίγουρα αναρωτιέστε πόσο διαρκούν τα λαχανικά σε κενό αέρος;

Λοιπόν, ενώ η σφράγιση σε κενό αέρος βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής των λαχανικών σας. Η απάντηση στο «Πόση ώρα" Το ερώτημα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως η φρεσκάδα των λαχανικών όταν σφραγίστηκαν σε κενό αέρος και ο τρόπος αποθήκευσής τους στη συνέχεια.  

Πόσο καιρό θα διαρκέσουν τα λαχανικά που έχουν σφραγιστεί σε κενό αέρος στο ψυγείο;

Ενώ μπορεί να διαφέρει από λαχανικό σε λαχανικό, τα περισσότερα λαχανικά που σφραγίζονται σε κενό αέρος διαρκούν εύκολα—χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα και τα θρεπτικά τους συστατικά—για έως και δύο έως τρεις εβδομάδες. 

Πόσο καιρό διαρκούν τα λαχανικά που έχουν σφραγιστεί σε κενό αέρος στην κατάψυξη;

Συνήθως, τα λαχανικά που αποθηκεύονται στην κατάψυξη έχουν διάρκεια ζωής περίπου 6 έως 6 μήνες, αλλά όταν σφραγίζονται σε κενό αέρος, αυτή η διάρκεια ζωής παρατείνεται έως και 3 χρόνια. 

Σημείωση: Το σωστό ζεμάτισμα των λαχανικών θα μπορούσε να βοηθήσει περαιτέρω στην παράταση της διάρκειας ζωής τους. 

Ποια λαχανικά μπορούν να σφραγιστούν σε κενό αέρος;

Το σφράγισμα κενού αέρος για λαχανικά είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους χωρίς να διακυβεύεται η υφή, τα θρεπτικά συστατικά και το γευστικό τους προφίλ. Αλλά πριν ξεκινήσετε το σφράγισμα κενού αέρος για λαχανικά, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν είναι όλα τα λαχανικά κατάλληλα για σφράγιση κενού αέρος. Για ορισμένα, ίσως χρειαστεί να λάβετε κάποια ειδικά μέτρα και για ορισμένα είναι καλύτερο να μην σφραγίζονται καθόλου σε κενό αέρος. 

Φασόλια

Τα φασόλια είναι τα καλύτερα λαχανικά για σφράγιση σε κενό αέρος. Έχουν ήδη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά όταν σφραγίζονται σε κενό αέρος, μπορούν να διατηρήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά, τις γεύσεις και την υφή τους για 2 έως 3 χρόνια. Η σφράγιση σε κενό αέρος διασφαλίζει επίσης ότι τα έντομα και η υγρασία θα παραμείνουν μακριά από τα φασόλια σας.  

Λαχανικά ρίζας

Τα σάπια λαχανικά, όπως οι γλυκοπατάτες, τα καρότα, τα γογγύλια και τα παντζάρια, είναι τα καλύτερα λαχανικά για σφράγιση σε κενό αέρος.  

Λάβετε υπόψη ότι οι πατάτες δεν είναι ιδανικές για σφράγιση σε κενό αέρος. Δεν διατηρούν την υφή τους μετά την απόψυξη. Επομένως, εάν σφραγίζετε πατάτες σε κενό αέρος, σκεφτείτε να τις αφυδατώσετε σε κύβους ή φέτες και στη συνέχεια να τις σφραγίσετε σε κενό αέρος. Μπορείτε επίσης να σφραγίσετε πατάτες σε κενό αέρος σε σχήμα τηγανητών τσιγαρισμένων ... 

 Φυλλώδη λαχανικά

Ενώ μπορεί να πιστεύετε ότι τα φυλλώδη λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για σφράγιση σε κενό αέρος, αυτό δεν ισχύει. Μπορείτε να σφραγίσετε αποτελεσματικά τα φυλλώδη λαχανικά και τα μυρωδικά σε κενό αέρος. Αλλά να θυμάστε ότι είναι ευαίσθητα και θα πρέπει να είστε προσεκτικοί. Και για τον βασιλικό, το σχοινόπρασο, τον κόλιανδρο, τον άνηθο, τη μέντα, τον μαϊντανό, το σπανάκι, το λάχανο κ.λπ., είναι καλύτερο να τα ζεματίσετε σωστά πριν τα σφραγίσετε. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνά πριν τα σφραγίσετε σε κενό αέρος. Ακόμα και μια ελαφριά υγρασία θα μπορούσε να τα κάνει μουσκεμένα. 

Πιπεριές

Τόσο οι γλυκές όσο και οι καυτερές πιπεριές μπορούν να σφραγιστούν σε κενό αέρος. Δεν χρειάζεται καν να τις ζεματίσετε πριν τις καταψύξετε ή τις σφραγίσετε σε κενό αέρος. Ωστόσο, αν θέλετε να εξοικονομήσετε χώρο αποθήκευσης, σκεφτείτε να τις κόψετε σε μικρούς κύβους.  

Μαρούλι;

Ναι, μπορείτε να σφραγίσετε σε κενό αέρος το μαρούλι και τα άλλα μαλακά σας λαχανικά. Αλλά θα πρέπει να είστε λίγο προσεκτικοί. Μόλις σφραγιστεί σε κενό αέρος, θα παραμείνει φρέσκο ​​και τραγανό στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά όταν αποψυχθεί, χάνει την υφή του—θα είναι μαλακό και θα μαραθεί. 

Τι γίνεται με τα σταυρανθή λαχανικά;

Λοιπόν, μπορούν να σφραγιστούν σε κενό αέρος. Αλλά αν το κάνετε χωρίς να το ζεματίσετε, θα χαλάσουν πιο γρήγορα—εκπέμπουν αέρια, τα οποία καταστρέφουν τη σφράγιση σε κενό αέρος. Θα ήταν καλύτερο να τα ζεματίσετε πρώτα. 

Ποια λαχανικά δεν πρέπει να σφραγίζονται σε κενό αέρος;

Η σφράγιση σε κενό αέρος κάνει θαύματα στη διατήρηση των προϊόντων σας. Αλλά η μαγεία της σφράγισης σε κενό αέρος δεν λειτουργεί σε όλα τα λαχανικά. Ακολουθούν ορισμένα λαχανικά που δεν πρέπει να σφραγίζετε σε κενό αέρος:

• Μανιτάρια—Μπορεί να ακούγεται παράλογο, αλλά ωριμάζουν πιο γρήγορα και επομένως σαπίζουν πιο γρήγορα όταν σφραγίζονται σε κενό αέρος. Ωστόσο, είναι εντάξει να σφραγίζετε σε κενό αέρος τα μαγειρεμένα μανιτάρια. 
• Ωμά κρεμμύδια και σκόρδο—Αυτά τα δύο τείνουν επίσης να εκπέμπουν αέρια όταν σφραγίζονται υπό κενό. Αυτά τα αέρια θα φουσκώσουν τη σφράγιση κενού, επηρεάζοντας την. Έτσι, θα χαλάσουν πιο γρήγορα όταν σφραγιστεί η σκούπα. Είναι καλύτερο να μην τα σφραγίσετε. 
• Σταυρανθή ή Brassicaceae λαχανικά—Τα λαχανικά από αυτές τις οικογένειες, όπως η ρόκα, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το bok choy, το kale κ.λπ., δεν πρέπει ποτέ να σφραγίζονται σε κενό αέρος, επειδή εκπέμπουν αέρια. Ωστόσο, αν ζεματιστούν σωστά, μπορείτε να τα σφραγίσετε με ασφάλεια σε κενό αέρος. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία υγρασίας στη συσκευή σφράγισης σε κενό αέρος, είναι καλύτερο να τα στεγνώσετε καλά πριν τα σφραγίσετε σε κενό αέρος. 
• Φρεσκομαγειρεμένα ή σφραγισμένα λαχανικά—Πρέπει πάντα να αφήνετε τα λαχανικά σας να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σφραγίσετε σε κενό αέρος. Διαφορετικά, ο ζεστός ατμός θα μπορούσε να επηρεάσει τη σφράγιση σε κενό αέρος. 

Πώς να σφραγίσετε λαχανικά σε κενό αέρος; Οδηγός βήμα προς βήμα

Το σφράγισμα λαχανικών σε κενό αέρος μπορεί να φαίνεται δύσκολο στην αρχή, αλλά αν ξέρετε τι κάνετε και έχετε έναν οδηγό βήμα προς βήμα, γίνεται εύκολο. Αν είστε αρχάριοι στη σφράγιση σε κενό αέρος και δεν έχετε ιδέα πώς να διατηρήσετε τα προϊόντα σας σφραγίζοντάς τα σε κενό αέρος, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα. 

Συλλογή λαχανικών

Αν καλλιεργείτε τα δικά σας λαχανικά και σκοπεύετε να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, εξασφαλίζοντας έτσι την προμήθεια θρεπτικών και βιολογικών λαχανικών, πρέπει να τα συλλέξετε. Χωρίς να χάνετε χρόνο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να σφραγίσετε τα λαχανικά σας σε κενό αέρος το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή — όσο πιο φρέσκα είναι τα λαχανικά, τόσο καλύτερη είναι η συντήρησή τους. 

Αν προμηθεύεστε τα λαχανικά σας από τις λαϊκές αγορές, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάντα τα πιο φρέσκα διαθέσιμα. Αν έχετε μια προσφορά για τα αγαπημένα σας λαχανικά, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να τα προμηθευτείτε.  

Προετοιμασία λαχανικών για σφράγιση κενού αέρος

Πριν σφραγίσετε τα λαχανικά σε κενό αέρος, βεβαιωθείτε ότι έχουν καθαριστεί σωστά. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά σας και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ατέλειες ή άλλα σημάδια αλλοίωσης. Εάν έχετε μεγάλα λαχανικά, σκεφτείτε να τα κόψετε σε μικρότερα, εύκολα διαχειρίσιμα κομμάτια για να τα σφραγίσετε σε κενό αέρος. Επίσης, πριν προχωρήσετε στη σφράγιση σε κενό αέρος, ελέγξτε ξανά ότι όλα τα λαχανικά είναι εντελώς στεγνά — δεν θέλετε η υγρασία να βλάψει τη σφράγιση σε κενό αέρος. 

Λαχανικά για ζεμάτισμα 

Αν ψάχνετε για τέλεια συντήρηση, πρέπει να ζεματίσετε επαρκώς τα λαχανικά σας πριν τα σφραγίσετε σε κενό αέρος. Το ζεμάτισμα βοηθά στη διατήρηση όχι μόνο της ζωντάνιας των χρωμάτων και της υφής αλλά και των γεύσεων των λαχανικών. Εκτός από αυτό, βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της βρωμιάς και των μικροοργανισμών από τις επιφάνειες των λαχανικών. Δείτε πώς μπορείτε να ζεματίσετε τα λαχανικά σας για τέλεια συντήρηση:

1. Συγκεντρώστε τα απαραίτητα. Θα χρειαστείτε δύο μεγάλες κατσαρόλες—μία για βραστό νερό (με λαχανικά) και μία άλλη για παγωμένο νερό στο μπάνιο. Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε μερικά καθαρά ρούχα ή πετσέτες για να στεγνώσετε τα λαχανικά. 
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε την. Μόλις το νερό βράσει, μπορείτε να βάλετε μέσα τα λαχανικά σας (καλά πλυμένα και κομμένα), να σκεπάσετε την κατσαρόλα και να τα βράσετε για λίγα λεπτά. Αν δεν θέλετε να βράσετε τα λαχανικά σας στη φωτιά, μπορείτε να ρίξετε το βραστό νερό πάνω τους σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για θερμότητα και να τα αφήσετε να σταθούν σε ζεστό νερό για λίγο. 
3. Όταν το βραστό νερό αρχίσει να αναδεικνύει τα έντονα χρώματα των λαχανικών, τότε θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα. 
4. Τώρα ρίξτε λίγο παγωμένο νερό σε μια άλλη κατσαρόλα και, όταν τα λαχανικά σας έχουν ζεματιστεί για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα —τα χρώματά τους έχουν γίνει έντονα— βγάλτε τα λαχανικά από το βραστό νερό και βυθίστε τα αμέσως στο παγωμένο νερό. Κρατήστε τα βυθισμένα εκεί για όσο βράζουν και μετά βγάλτε τα. 
5. Τώρα, απλά πρέπει να τα στεγνώσετε και είναι έτοιμα για κατάψυξη/σφράγισμα σε κενό αέρος.

Σκουπίστε με κενό και σφράγιση

Τώρα που όλα τα λαχανικά σας είναι έτοιμα, προχωρήστε και βάλτε τα σε σακούλες κενού αέρος. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος στο τέλος για να σφραγίσει τέλεια η σακούλα κενού αέρος. Στη συνέχεια, ευθυγραμμίστε τη σακούλα με τη ράβδο σφράγισης και ενεργοποιήστε τη σακούλα κενού αέρος. Η αντλία κενού αέρος θα ρουφήξει όλο τον αέρα και η ράβδος σφράγισης θα δημιουργήσει αεροστεγή σφράγιση. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να σφραγιστούν όλα τα λαχανικά σας σε κενό αέρος. Αυτή είναι η διαδικασία για μια σακούλα κενού αέρος με αναρρόφηση. 

Αν έχετε σφραγιστικό κενού αέρος με θάλαμο, θα πρέπει να τοποθετήσετε τη σακούλα σφραγίσματος κενού αέρος μέσα στον θάλαμο. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι η ίδια—αφαιρείται ο αέρας από τη σακούλα και στη συνέχεια δημιουργείται μια αεροστεγής σφράγιση από τη ράβδο σφράγισης. 

Διορατικές συμβουλές σφράγισης κενού αέρος για τέλεια διατήρηση

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για σφράγιση κενού αέρος λαχανικών για εσάς:

• Σφραγίστε τα λαχανικά σας με ηλεκτρική σκούπα για να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. 
• Ζεματίστε τα λαχανικά σας πριν τα σφραγίσετε σε κενό αέρος για βέλτιστη γεύση, υφή και χρώματα. 
• Κόψτε τα μεγάλα λαχανικά σε μικρά κομμάτια για τέλεια σφράγιση και βελτιστοποίηση αποθήκευσης. 
• Ελέγξτε ξανά τις σφραγίδες κενού αέρος πριν βάλετε τα λαχανικά σας στην κατάψυξη ή στο ψυγείο. 
• Αφήνετε πάντα περίπου 2 εκατοστά χώρο ανάμεσα στα λαχανικά στη σακούλα και το ανοιχτό άκρο της. 
• Πάντα να στεγνώνετε τα λαχανικά σας, ειδικά τα ευαίσθητα, πριν τα σφραγίσετε σε κενό αέρος. 
• Χρησιμοποιείτε μόνο ειδικές σακούλες κενού αέρος. 
• Εξετάστε τα ρολά σακούλας κενού αέρος για προσαρμοσμένες σακούλες.
• Αφήστε το μηχάνημα κενού αέρος σας να κρυώσει μεταξύ των εργασιών. 

Συσκευή κενού αέρος VEVOR για μεγιστοποίηση της διάρκειας ζωής των λαχανικών σας

Ψάχνετε για την καλύτερη συσκευή σφράγισης κενού αέρος για λαχανικά;

Λοιπόν, μην ψάχνετε άλλο. Έχουμε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε—Μηχανή σφράγισης κενού VEVOR 80Kpa 130WΕίναι ισχυρό και αποτελεσματικό, αλλά και εξαιρετικά οικονομικό. 

Εξοπλισμένο με αντλία κενού 80kpa και ταινία σφράγισης 2.5 mm, μπορείτε να αποχαιρετήσετε τη σπατάλη τροφίμων και να αρχίσετε να συντηρείτε τα τρόφιμά σας με ευκολία. Είναι ένα ευέλικτο μηχάνημα και διαθέτει λειτουργία υγρής και ξηρής λειτουργίας. 

Ανησυχείτε για υπερθέρμανση; Μην ανησυχείτε. Αυτό το θηρίο διαθέτει εξειδικευμένο σύστημα ψύξης και προστασία από υπερθέρμανση. Μπορεί να χειριστεί συνεχείς και επαναλαμβανόμενες λειτουργίες χωρίς υπερθέρμανση. 

Διαθέτει ενσωματωμένο κόπτη και χώρο για να αποθηκεύσετε το ρολό της σακούλας σφράγισης κενού αέρος μέσα στο μηχάνημα. Επιπλέον, διαθέτει έναν εξαιρετικά εύχρηστο πίνακα ελέγχου με κουμπιά, που σας επιτρέπει να σφραγίζετε τα λαχανικά σας σε κενό αέρος εύκολα με απαλές κινήσεις.  

Ψάχνετε για ένα σφραγιστικό κενού θαλάμου; Λοιπόν, μην ανησυχείτε. Σας καλύπτουμε. Δείτε το στεγανοποιητικά κενού θαλάμου συλλογής. 

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη σφράγιση λαχανικών σε κενό αέρος

Ε: Μπορείτε να σφραγίσετε λαχανικά σε κενό αέρος χωρίς να τα ζεματίσετε;

Ενώ είναι εντάξει να σφραγίζετε σε κενό αέρος τα περισσότερα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών και των μπιζελιών, χωρίς να τα ζεματίζετε, συνιστάται το ζεμάτισμα για βέλτιστη συντήρηση. Και για τα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο και το μπρόκολο, θα πρέπει πάντα να τα ζεματίζετε πριν τα σφραγίσετε σε κενό αέρος. 

Ε: Μπορείτε να σφραγίσετε σε κενό αέρος ήδη κατεψυγμένα λαχανικά;

Απολύτως! Αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις αιχμηρές άκρες. Δεν θέλετε να τρυπήσετε τις σακούλες κενού αέρος.  

Ε: Μπορείτε να σφραγίσετε σε κενό αέρος φρέσκα λαχανικά;

Όσον αφορά τη σφράγιση λαχανικών σε κενό αέρος, όσο πιο φρέσκα, τόσο το καλύτερο, αλλά σημειώστε ότι θα πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε για σφράγιση σε κενό αέρος.

Συμπέρασμα

Να το—ο απόλυτος οδηγός για το σφράγισμα λαχανικών σε κενό αέρος.  

Χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό για να διατηρήσετε τα προϊόντα σας και να αποχαιρετήσετε τη σπατάλη τροφίμων. Αλλά για καλύτερα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι έχετε προμηθευτεί μια αξιόπιστη συσκευή σφράγισης κενού αέρος από μια αξιόπιστη μάρκα, όπως η VEVOR.