Ja, du kan male popcornkerner eller tørret fodermajs til majsmel derhjemme. Du behøver ikke en professionel kværn. En blender, kaffekværn, foodprocessor eller kornmølle Det fungerer fint. Det er enklere at male majs til majsmel, end du måske tror. Du kan begynde at lave majsmel med værktøj, du allerede ejer. Processen tager kun et par minutter. Frisk hjemmelavet majsmel smager bedre end købt. Du kan nyde hjemmelavet majsmel i majsbrød, polenta og meget mere. Når du først har lært at male tørret majs til majsmel, vil du have lyst til at gøre det ofte. Majsmel fra dit eget køkken er givende.
Du vil elske, hvor alsidig majsmel er. Majsmel er også billigt. Prøv majsmel i denne uge. Friskmalet majsmel fungerer godt til majsbrød, polenta, pandekager og mange andre opskrifter. Denne enkle guide forklarer, hvordan du... forberede, male, sigt og opbevar majsmel derhjemme. Ved at følge disse enkle trin kan begyndere trygt lave frisk majsmel i deres eget køkken.
Indholdsfortegnelse
Sådan tilberedes majs før maling
Vælg ren, fuldt tørret majs
Ikke al majs er egnet til formaling. Du skal bruge udelukkende tør majs. Du kan bruge popcornkerner! Tørret markmajs fungerer også. Søg efter majs, der er mærket "dent corn" eller "flint corn". Indersiden af disse typer er hård og stivelsesholdig. Deres hårdhed gør dem ideelle til formaling til majsmel. Hvordan laver man majsmel af tørret majs? Tør majs giver bedste majsmelSørg for, at det ikke er for vådt, før du går i gang. En simpel test vil fortælle dig alt, hvad du behøver at vide. Placer en kerne og slå den med en hammer. En kerne, der ikke indeholder vand indeni, brister. En våd kerne maser eller klemmer. Du skal have den pause. Majs har tendens til at blive grynet, når det er vådt. Det bliver også hurtigere dårligt.
Anbefalet til dit projekt
Typisk er popcorn, der købes i butikken, tørt nok. Det kan købes i løs vægt og er billigt. Majs fra landbrugsforretninger fungerer også godt. Bare sørg for, at det er fødevaregodkendt. Visse fodermajstyper har behandlinger, som du ikke ønsker at spise. Spørg sælgeren, om majsen er til konsum. Tør majs holder sig længe. Opbevares utilgængeligt for syne og beskyttet mod sollys. En lukket beholder er ideel. Korrekt tørring af majsen giver en jævn maling.
Rengør og sorter majsen
Når majsen er tør, skal den renses. Dette er et nemt, men afgørende trin. Kernerne indeholder snavs, støv og snavs. De, der laver deres egen majsmel vil ikke have dem derinde. Start med at sprede kernerne på en bageplade. Sorter dem i hånden. Fjern eventuelle sten, pinde eller andre fremmedlegemer. Tjek for skæmmende kerner. Smid dem væk, der er misfarvede, mugne eller beskadigede. En dårlig kerne kan ødelægge en god høst. Lav din hjemmelavede majsmel med rene ingredienser.
Tjek derefter for insektskader. Hvis du ser små huller i kernerne, har insekter allerede fået fat i dem. Smid dem ud. Kun rene, hele kerner er ønskelige. Skylning er valgfrit. Nogle mennesker skyller majsen og tørrer den derefter igen, da dette er en af de bedste måder at male majs til majsmel på. Andre gør ikke dette. Hvis du skyller, spred den ud på et håndklæde bagefter. Lad den tørre grundigt. Enhver fugt på dette tidspunkt vil forårsage problemer senere. Brug de ekstra minutter på rengøring. Det vil glæde dine smagsløg.
Valg af en fødevaremølle til kværning af majs til majsmel
En food mill er et praktisk apparat til adskillige kulinariske anvendelser. Du undrer dig måske over det, fordi du tænker på maling af majs til majsmel. Opløsningen varierer fra mølle til mølle. Du kan tilberede små portioner i en food mill ved hjælp af den fine plade. Den giver ikke den samme tekstur som en kornmølle. Den kan dog klare sig i nød. Du kan også bruge en food mill til at tilberede andre fødevarer. Tænk på den som et allround køkkenredskab.
Food Mills til glutenfri babypuréer
Hvis du allerede har en baby derhjemme, ved du, hvor nyttig en god food mill er. Disse møller hjælper med at lave glatte puréer af kogte frugter og grøntsager. De er et godt supplement til glutenfri måltider. Æblemos, gulerodspuré eller squashmos. Kværnen fjerner skræl og kerner fra det bløde frugtkød. Det betyder mindre arbejde for dig.
En food mill er også nyttig, når man laver majsmel til babymad. En food mill gør det nemt at male majs til en fin, glat pasta til babymad. Du kan bruge denne pasta som babyens første mad. Den er skånsom mod små maver. Bare sørg for at koge majsmelet, indtil det er blødt. fødevaremølle giver dig kontrol over teksturen. Puréer kan være glatte eller tykke, afhængigt af din præference.
Fødevaremøller med flere kværnplader
Mange fødevarefabrikker kan bruge flere forskellige kværnplader. Hullerne på hver af pladene har forskellige størrelser. Brug en grov tallerken til tykke saucer. Brug en mellemstor tallerken til de fleste daglige opgaver. Brug en fin tallerken for en glat tekstur. Denne funktion er en enorm fordel for hjemmekokke.
Når du lærer at male majskerner til majsmel, skal du bruge den fine plade. Resultatet vil være mindre fint end kommercielt tilgængeligt majsmel. Du kan bruge det til majsbrød eller polenta. Du kan køre majsen gennem møllen to gange. Dette vil resultere i en finere formaling. Flere plader kan klare arbejdet for mange. Dette sparer plads i skabet og penge.
Alternativer til fødevaremøller til forarbejdning af fødevarer
Afhængigt af den mad, du forarbejder, kan en si eller blender være et nyttigt alternativ til food mill. En si er ideel til små mængder og kan sigte formalet majsmel, selvom en blender nemt kan forarbejde tørt majs kernerBrug korte pulser, da blendere kan skabe en ujævn tekstur og generere varme; sigt det færdige majsmel om nødvendigt. Vælg værktøj baseret på portionsstørrelse, ønsket tekstur og det udstyr, du har derhjemme.
Fødevaremøller vs. sigter
En si er en simpel anordning. Den har en netbund og kant. Du skubber maden ned i nettet med en ske eller skraber. En food mill udfører samme funktion som en tallerken og et håndsving, men ved at bruge en tallerken og et håndsving til at fjerne skind og kerner fra blødt kød. Til mindre mængder er en si velegnet. Du kan styre det tryk, du anvender. Denne kontrol hjælper, når du maler blød, kogt majs til en pasta. En food mill skåner din arm. Håndsvinget gør alt arbejdet for dig! En food mill er også lettere at betjene og kan behandle større mængder.
Hvordan maler man hele majs til majsmel? En si er ikke nok til at male majs til majsmel. Tørre kerner kræver et blad eller en kværn for at knække dem. Du kan male majs, før du sigter majsmelet gennem en si. Det er en finere teksturkombination. En si er nem at lave og billig at opbevare. En fødevaremølle koster mere, men den gør mere.
Food Mills vs. Blendere
En blender er bedst til at male majs. Den roterer knivene med høj hastighed. Disse knive omdanner tørre kerner til majsmel på ingen tid. Det er en hastighed, der fødevaremølle kan ikke matche. En blender fungerer også godt til at behandle store mængder. Blendere har én stor ulempe. Den skaber varme. Den varme kan riste din majsmel og ændre smagen. Blend i korte pulser. Dette hjælper med at holde majsmelet koldt. En food mill er en kølig, langsomt drejende mølle. Den lave hastighed bevarer din majsmels smag.
En blender producerer en ujævn maling. Nogle stykker forbliver grove, mens andre bliver til støv. Finheden af den malede majs i en majsmel afhænger af, hvad majsen skal bruges til. En food mill giver en mere ensartet konsistens. Efter at have blendet majsmelet, sigtes det for at fjerne eventuelle store sten. Denne handling filtrerer de større stykker fra. Du kan bruge begge metoder til at male majs. Vælg den, du har, og start med den.
Sådan sigtes og opbevares hjemmelavet majsmel
Hvorfor sigtning er vigtig
Sigtning er et hurtigt og vigtigt trin, men folk overser det ofte. Nyligt malet majsmel er altid en blanding af både fint og groft. De grove stykker tilberedes ikke på samme måde som det fine pulver. Den type ujævnheder vil ødelægge din bagning. Sigtning løser dette. Sigt den malede majs. Hvad er den ideelle formalingsgrad af majs til majsmel? Det fine pulver falder igennem. De store stykker forbliver på sien. De kan males igen. Dette vil tage 1 minut. Den resulterende majsmel vil være mere ensartet. Sigtning fjerner også løse skaller og andre partikler. Det betyder, at du får et renere produkt at bruge i dine opskrifter. Majsbrød, polenta og pandekager kræver konsistens. En ensartet tekstur betyder jævn tilberedning; ingen grynede pletter i din dej.
Sådan laver du finere majsmel
Fjern de større stykker fra din si. Kør dem gennem din kværn igen. De nedbrydes yderligere i en anden omgang. Gentag, indtil den ønskede tekstur opnås. Dette fungerer med enhver kværn, du har. hjemmelavet majsmel er for groft til den opskrift, du bruger. Det betyder ikke, at du skal kassere det eller starte forfra. Du kan gøre majsmel mindre på tre måder: male det igen, sigte større stykker fra eller prøve en anden maleteknik. Målet er at nedbryde større majspartikler til mindre, mere ensartede stykker uden at generere for meget varme.
Den bedste måde at få groft majsmel til en finere tekstur er at køre det gennem kværnen en gang til. Fyld kværnen med en lille mængde majsmel, og kør maskinen i små portioner. Efter den første gennemgang nedbryder en anden gennemgang yderligere de større partikler, der ikke blev opsamlet under den første gennemgang.
Sådan opbevarer du hjemmelavet majsmel
Opbevar hjemmelavet majsmel et køligt, mørkt sted. Et spisekammer eller skab er tilstrækkeligt. Den bedste måde at male majs på til majsmel er at rense og tørre majsen grundigt inden maling; mal kun det, du har brug for. Hvis den opbevares korrekt, holder smagen sig frisk i ugevis. Hjemmelavet majsmel kræver korrekt opbevaring, da indholdet af naturlige olier i friskmalet majs kan være højere end i højt forarbejdet kommercielt majsmel. Hvis majsmelet udsættes for varme, fugt, luft og lys, kan disse olier få det til at blive gammelt hurtigere.
Mal grundigt og lad det majsmelet Lad det køle helt af før opbevaring. Opvarmning af majsmel i en lukket beholder kan forårsage kondens indeni, som kan føre til mug eller fordærv. Hvis du opbevarer hjemmelavet majsmel i en kort periode, skal du opbevare det køligt, mørkt og tørt i et spisekammer. Undgå at placere det i direkte sollys, ovne, komfurer, opvaskemaskiner eller andre varmekilder.
Hvor længe holder hjemmelavet majsmel?
Du kan opbevare dit hjemmelavede majsmel i flere måneder! Når du maler hele majs til majsmel, skal du bruge rene, grundigt tørre kerner og opbevare majsmelet korrekt. Test lugten, før du bruger produktet hver gang. Kassér det, hvis det har en gammel eller ubehagelig lugt. Majsmel skal have en sød og klistret lugt. Når det tørres ved stuetemperatur og opbevares i en ren, lufttæt beholder i et køligt, mørkt og tørt fødevareskab, holder hjemmelavet majsmel sig normalt i flere uger.
Et køligt skab, væk fra komfur, ovn, sol og andre varmekilder, er en godt valgLad den ikke stå åben eller et varmt eller fugtigt sted. Lad aldrig friskmalet majsmel køle af i en beholder, da der kan dannes kondens indeni.
De bedste beholdere til opbevaring af majsmel
Ideelle beholdere er glaskrukker med tætte låg. Mason-krukker er en god mulighed. Sørg for, at beholderen er tæt. Lufttætte blokke hjælper med at forhindre kontakt med ilt og fugt. Den ideelle beholder til hjemmelavet majsmel er upåvirket af fugt, luft, lys og insekter. Hvor fint skal majs males til fremstilling af majsmel? Naturlige olier i friskmalet majsmel kan blive forældede, når de udsættes for ilt og varme. En tætsluttende opbevaringsbeholder hjælper med at beskytte majsmel mod miljøer, der kan få den til at blive forældet eller harsk.
Når du kommer majsmel i en beholder, skal du sørge for, at den er kølig og tør. Størrelsen er en smagssag. Brug ikke en stor beholder til en lille mængde majsmel, da en stor beholder giver mere luftrum.
Lær at undgå almindelige malefejl, såsom at bruge utørret majs, slibning på den forkerte indstilling og overophedning af kværnen ved at bearbejde for meget majs på én gang. Fugtig majs kan tilstoppe kværnen, og en forkert kværningsindstilling kan producere majsmel, der er for fint eller for grynet. For at holde fugt og ilt ude, opbevar hjemmelavet majsmel i en tæt lukket beholder på et køligt og tørt sted. Med korrekt forberedelse og øvelse kan du lave frisk og ensartet majsmel med udstyr, du allerede har derhjemme.
Brug af majs, der er for fugtig
Når majsen er våd, bliver den til pasta. Den blokerer dine kværnblade. Test først majsen for at sikre dig, at den er tør. Når den er tør, vil en kerne knække. En fugtig kerne bliver flad. En fugtig kerne bliver flad. Fugtighed kan også få kernerne til at klæbe til slibningen plader, knive eller andre indvendige dele af møllen. Fugt kan forvandle noget af det malede korn til en pasta, når det passerer gennem kværnen. Dette er især et problem med håndkværne, da det kan gøre håndtaget sværere at dreje.
Hvordan maler man majskerner til majsmel? Elektriske kværne kan også være svære at bruge, når man kværner store mængder våde kerner. Kontroller altid majsens tilstand, før du kværner, og sørg for, at den er tilstrækkeligt tør til din kværn.
Brug af den forkerte kværningsindstilling
For groft, du får grus. Hvor meget tørret majs skal du male ved medium hastighed for at få majsmel? Til de fleste opskrifter er en medium malingsgrad bedst. Skift hastighed alt efter den slags mad, du skal lave. Teksturen af hjemmelavet majsmel afhænger af den malingsgrad, du bruger. De fleste kornkværne og nogle foodprocessorer lader dig justere, hvor fint den malede majs er. Hvis indstillingen er for grov, kan det færdige produkt have store majsklumper, der ikke tilberedes jævnt. Du kan bruge en så fin indstilling, som du ønsker, men hvis den er for fin, får du muligvis et pulver, der minder mere om majsmel end almindelig majsmel.
Tilberedningsmetoden bestemmer din opskrifts tekstur, så det er vigtigt at vælge den rigtige. Til mange hjemmelavede majsmelsopskrifter er en medium indstilling en passende universalmulighed. Dette producerer partikler, der er større end fint mel, men ikke helt mel.
Maling af for meget majs på én gang
Hvis du maler store mængder, vil din kværn overophede. Madlavning ændrer smagen. Mal i stedet små portioner. Mindre spild betyder bedre resultater. Hvordan maler man majskerner til majsmel? Hvis der kommer for mange kerner ind i kværnkammeret på én gang, vil de ikke flyde frit, og nogle vil blive efterladt grove, mens andre males meget fint. For meget plads i kværnen kan også øge belastningen på motoren eller kværnen. Hvis maskinen modtager flere kerner, end den kan håndtere, kan knivene eller kværnpladerne muligvis ikke male dem effektivt.
Motoren kan blive langsommere, maskinen lyde måske anderledes end normalt, eller kværnen kan føles varmere end normalt. Hvis dette sker, skal du stoppe maskinen og bruge mindre majs i den næste portion. Brug altid producentens anbefalede kapacitet.
Lav frisk majsmel derhjemme
Mal noget majs i denne uge og bliv fortrolig med det. Brug alt tilgængeligt udstyr. Enhver blender eller kaffekværn kan bruges. Du vil opdage, at hjemmelavet majsmel er langt bedre i smag end majsmel fra købt gård! Dette bliver lettere med øvelse. Nu ved du, hvordan du tilbereder dit eget hjemmelavede majsmel. Start med en nem opskrift. Majsbrød eller polenta er en god mulighed. Begge dele lader dit hjemmelavede majsmel skinne. At lave din egen mad er noget at være stolt af.
Making majsmel fra majs er en tradition, der går langt tilbage. Mere kontrol over ingredienserne. Prøv nye ideer af i køkkenet. Hver portion er en chance for at få noget nyt ud af det – det sjove ved at være selvforsynende og prøve ting af i køkkenet.
Konklusion
Majskværne er nemme at lave og enkle at bruge til at male majs til majsmel. Brug ren, tør popcorn, dent corn eller flint corn for at opnå de bedste resultater. Hvordan laver man majsmel af tørret majs? Vælg en kværn, blender eller anden passende enhed til den tekstur og mængde, du har brug for. Mal i små portioner for at undgå overophedning og for en mere ensartet tekstur. Fjern eventuelle store stykker malet majs, og sigt derefter for en finere tekstur.
Opbevar hjemmelavet majsmel i en lufttæt beholder, beskyttet mod varme, fugt og sollys. Når du bruger opbevaret majsmel, skal du kontrollere dets lugt og udseende. Du kan nu lave frisk hjemmelavet majsbrød, polenta, pandekager og meget mere med lidt forberedelse og øvelse.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge en kaffekværn til dette?
Ja, en kop kaffe kværnen arbejder godt til små portioner. Bare rengør den grundigt først. Ellers kan din majsmel smage af gammel kaffe. Pulsér i korte stød for at undgå overophedning. Du vil få en ordentlig maling til hjemmelavet majsmel.
Skal jeg koge majsmel, før jeg spiser det?
Rå majsmel er ikke sikkert at spise direkte fra kværnen. Du skal tilberede det først. Varme dræber eventuelle bakterier og blødgør kornet. Majsbrød, polenta og grød starter alle med tilberedning. Spring aldrig dette trin over.
Hvilken majs laver den bedste majsmel?
Popcornkerner og tørret dent- eller flintmajs giver dig de bedste resultater. Disse typer har en hård, stivelsesholdig midte. Denne hårdhed males til fin majsmel. Undgå sød majs eller majs på dåse. De indeholder for meget fugt.
Kan jeg male majs i en foodprocessor?
En foodprocessor kan male majs, men resultaterne varierer. Knivene kan efterlade grove klumper. Du skal muligvis sigte og male igen flere gange. Det virker i nød, men en blender eller kornmølle giver dig et mere jævnt majsmel.
Hvordan ved jeg, om min majsmel er frisk?
Duft til det før hver brug. Frisk majsmel dufter sødt og klichéagtigt. Hvis det lugter gammelt, muggent eller surt, så smid det ud. Korrekt opbevaring i en lufttæt krukke holder det friskt i månedsvis. Risiker aldrig at bruge fordærvet majsmel i dine opskrifter.
