نعم، يمكنك طحن حبوب الفشار أو الذرة الجافة لصنع دقيق الذرة في المنزل. لست بحاجة إلى مطحنة احترافية. يكفي استخدام خلاط أو مطحنة قهوة أو محضرة طعام أو مطحنة الحبوب يعمل بشكل ممتاز. طحن الذرة لصنع دقيق الذرة أسهل مما تتخيل. يمكنك البدء بصنع دقيق الذرة باستخدام الأدوات التي لديك بالفعل. تستغرق العملية بضع دقائق فقط. دقيق الذرة الطازج المحضر منزليًا ألذ طعمًا من الجاهز. يمكنك الاستمتاع بدقيق الذرة المحضر منزليًا في خبز الذرة، والبولينتا، وغيرها. بمجرد أن تتعلم كيفية طحن الذرة المجففة إلى دقيق، سترغب في القيام بذلك باستمرار. دقيق الذرة من مطبخك الخاص مُرضٍ للغاية.
ستُعجبك مدى تنوّع استخدامات دقيق الذرة. كما أنه رخيص الثمن. جرّب دقيق الذرة هذا الأسبوع. يُناسب دقيق الذرة المطحون طازجًا خبز الذرة، والبولينتا، والفطائر، والعديد من الوصفات الأخرى. يشرح هذا الدليل البسيط كيفية استخدامه. قم بالتحضير والطحنقم بنخل دقيق الذرة وتخزينه في المنزل. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكن للمبتدئين تحضير دقيق الذرة الطازج بثقة في مطبخهم الخاص.
جدول المحتويات
كيفية تحضير الذرة قبل طحنها
اختر الذرة النظيفة والمجففة بالكامل
ليست كل أنواع الذرة مناسبة للطحن. أنت بحاجة إلى ذرة جافة تمامًا. يمكنك استخدام حبوب الفشار! كما أن ذرة الحقل المجففة تصلح أيضًا. ابحث عن الذرة المكتوب عليها "ذرة ذات أسنان" أو "ذرة صوانية". يتميز لب هذه الأنواع بصلابته وغناه بالنشا، مما يجعلها مثالية للطحن إلى دقيق الذرة. كيف تصنع دقيق الذرة من الذرة المجففة؟ الذرة المجففة تعطي... أفضل دقيق ذرةتأكد من أن التربة ليست رطبة جدًا قبل البدء. اختبار بسيط سيوضح لك كل ما تحتاج معرفته. ضع حبة ذرة واضربها بمطرقة. الحبة الجافة تنفجر، أما الحبة الرطبة فتُسحق. يجب أن تحصل على تلك الفتحة. تميل الذرة إلى أن تصبح خشنة الملمس عندما تكون رطبة، كما أنها تفسد بسرعة أكبر.
الموصى بها لمشروعك
عادةً ما يكون الفشار المُباع في المتاجر جافًا بدرجة كافية، وهو متوفر بكميات كبيرة وبأسعار معقولة. كما يُمكن استخدام الذرة من متاجر المزارع، ولكن تأكد من أنها صالحة للاستهلاك البشري. فبعض أنواع ذرة العلف تحتوي على مواد معالجة غير مرغوب فيها. اسأل البائع عما إذا كانت الذرة صالحة للاستهلاك البشري. يُمكن حفظ الذرة الجافة لفترة طويلة، لذا يُفضل حفظها بعيدًا عن الأنظار وأشعة الشمس، ويُفضل وضعها في وعاء مُغلق. يُساعد التجفيف الصحيح للذرة على طحنها بشكل ناعم.
نظف وفرز الذرة
بعد أن يجف الذرة، نظّفه. هذه خطوة سهلة لكنها ضرورية. تحتوي الحبوب على أوساخ وغبار وشوائب. أولئك الذين يصنعون دقيق الذرة الخاص لا نريدها هناك. ابدأ بنشر حبوب الذرة على صينية خبز. افرزها يدويًا. أزل أي أحجار أو أغصان أو أجسام غريبة أخرى. تأكد من عدم وجود حبوب غير صالحة للأكل. تخلص من أي حبوب متغيرة اللون أو متعفنة أو تالفة. حبة ذرة فاسدة قد تفسد محصولًا جيدًا. اصنع دقيق الذرة المنزلي بمكونات نظيفة.
بعد ذلك، افحص الحبوب بحثًا عن أي تلف ناتج عن الحشرات. إذا رأيت ثقوبًا صغيرة في الحبوب، فهذا يعني أن الحشرات قد أتلفتها بالفعل. تخلص من هذه الحبوب. يُفضل استخدام الحبوب النظيفة والسليمة فقط. غسل الحبوب اختياري. يقوم البعض بغسل الذرة ثم تجفيفها مرة أخرى، فهذه إحدى أفضل الطرق لطحنها إلى دقيق. بينما لا يقوم آخرون بذلك. إذا قمت بغسلها، افردها على منشفة بعد ذلك واتركها تجف تمامًا. أي رطوبة في هذه المرحلة ستسبب مشاكل لاحقًا. خصص بضع دقائق إضافية للتنظيف، فهذا سيُسعد ذوقك.
اختيار مطحنة طعام لطحن الذرة لصنع دقيق الذرة
مطحنة الطعام أداة مفيدة للعديد من الاستخدامات في الطهي. قد تتساءل عنها لأنك تفكر في طحن الذرة لطحن دقيق الذرة. تختلف الحلول باختلاف المطاحن. يمكنكِ طحن كميات صغيرة في مطحنة الطعام باستخدام القرص الناعم. لن تحصلي على نفس نعومة مطحنة الحبوب، لكنها ستفي بالغرض عند الحاجة. يمكنكِ أيضاً استخدام مطحنة الطعام لتحضير أطعمة أخرى. اعتبريها أداة مطبخ متعددة الاستخدامات.
مطاحن الطعام لهريس الأطفال الخالي من الغلوتين
إذا كان لديكِ طفل رضيع في المنزل، فأنتِ بالتأكيد تعرفين مدى فائدة مطحنة الطعام الجيدة. تساعد هذه المطاحن على تحضير هريس ناعم من الفواكه والخضراوات المطبوخة، وهي إضافة رائعة للوجبات الخالية من الغلوتين. يمكنكِ تحضير صلصة التفاح، أو هريس الجزر، أو هريس القرع. تزيل المطحنة القشور والبذور من اللب الطري، مما يوفر عليكِ الكثير من الجهد.
تُعدّ مطحنة الطعام مفيدة أيضاً عند تحضير دقيق الذرة لطعام الأطفال. فهي تُسهّل طحن الذرة إلى عجينة ناعمة ومتجانسة. يُمكنكِ استخدام هذه العجينة كأول طعام يُقدّم للطفل، فهي لطيفة على معدته. فقط تأكدي من طهي دقيق الذرة جيداً حتى يصبح طرياً. طاحونة الطعام يمنحك هذا التحكم في قوام الهريس. يمكن أن يكون الهريس ناعماً أو خشناً، حسب رغبتك.
مطاحن طعام مزودة بألواح طحن متعددة
تستخدم العديد من مطاحن الطعام عدة ألواح طحن مختلفة الأحجام، وتختلف أحجام الثقوب في كل لوح. استخدم لوحًا خشنًا للصلصات ذات القوام الخشن، ولوحًا متوسطًا لمعظم الاستخدامات اليومية، ولوحًا ناعمًا للحصول على قوام ناعم. تُعد هذه الميزة إضافة قيّمة للطهاة المنزليين.
عند تعلم كيفية طحن حبوب الذرة لصنع دقيق الذرة، استخدم القرص الناعم. ستكون النتيجة أقل نعومة من دقيق الذرة المتوفر تجاريًا. يمكنك استخدامه لخبز الذرة أو البولينتا. يمكنك تمرير الذرة في المطحنة مرتين، مما ينتج عنه طحن أنعم. يمكن لعدة أقراص أن تقوم بعمل عدة أقراص، مما يوفر مساحة في الخزانة وأموالًا.
بدائل مطاحن الطعام لمعالجة الأغذية
بحسب نوع الطعام الذي تقوم بمعالجته، قد يكون المنخل أو الخلاط بديلاً مفيداً لمطحنة الطعام. يُعد المنخل مثالياً للكميات الصغيرة ويمكنه غربلة دقيق الذرة المطحون مسبقاً، بينما يمكن للخلاط معالجة المواد الجافة بسهولة. حبات الذرةاستخدم نبضات قصيرة لأن الخلاطات قد تُنتج قوامًا غير متجانس وتُولّد حرارة؛ انخل دقيق الذرة النهائي إذا لزم الأمر. اختر الأداة بناءً على حجم الكمية، والقوام المطلوب، والمعدات المتوفرة لديك في المنزل.
مطاحن الطعام مقابل المناخل
المنخل أداة بسيطة، تتكون من قاعدة وحافة شبكية. يُدفع الطعام إلى داخل الشبكة باستخدام ملعقة أو مكشطة. أما مطحنة الطعام، فتؤدي نفس وظيفة المنخل ذي القرص والذراع، ولكنها تستخدم قرصًا وذراعًا لفصل القشور والبذور عن اللب الطري. يُناسب المنخل الكميات الصغيرة، حيث يُمكن التحكم في الضغط المُطبق، مما يُسهل طحن الذرة الطرية المطبوخة إلى عجينة. تُريح مطحنة الطعام ذراعك، فالذراع يقوم بالعمل نيابةً عنك! كما أنها أسهل في الاستخدام وتُناسب كميات أكبر.
كيفية طحن حبوب الذرة الكاملة لصنع دقيق الذرة؟ المنخل ليس حلاً. يكفي للطحن يمكن طحن الذرة الجافة إلى دقيق. تتطلب الحبوب الجافة استخدام شفرة أو أداة طحن لتكسيرها. يمكنك طحن الذرة قبل نخل الدقيق للحصول على قوام أنعم. المنخل سهل الصنع وغير مكلف التخزين. أما مطحنة الطعام فهي أغلى ثمناً، لكنها أكثر فعالية.
مطاحن الطعام مقابل الخلاطات
يُعدّ الخلاط الأنسب لطحن الذرة. تدور شفراته بسرعة عالية، فتحوّل حبوب الذرة الجافة إلى دقيق ذرة في وقت قصير جدًا. طاحونة الطعام لا يمكن مقارنته. يُعدّ الخلاط خيارًا ممتازًا لمعالجة كميات كبيرة. لكن للخلاط عيب رئيسي واحد، وهو توليده للحرارة. قد تُحمّص هذه الحرارة دقيق الذرة وتُغيّر نكهته. لذا، يُنصح بالخلط على دفعات قصيرة للحفاظ على برودة دقيق الذرة. أما مطحنة الطعام، فهي مطحنة باردة وبطيئة الدوران، ما يُحافظ على نكهة دقيق الذرة.
ينتج عن استخدام الخلاط طحن غير متجانس، حيث تبقى بعض القطع خشنة بينما تتحول أخرى إلى مسحوق ناعم. وتعتمد نعومة دقيق الذرة على الاستخدام المقصود. أما مطحنة الطعام فتُنتج قوامًا أكثر تجانسًا. بعد طحن دقيق الذرة، يُنخل لإزالة أي حصى كبيرة، مما يُساعد على تصفية القطع الكبيرة. يُمكنك استخدام أي من الطريقتين لطحن الذرة، فاختر ما هو متوفر لديك وابدأ به.
كيفية غربلة وتخزين دقيق الذرة محلي الصنع
لماذا يعتبر الغربلة أمرًا مهمًا
الفرز خطوة سريعة ومهمة، لكن الناس غالباً ما يتجاهلونها. حديثاً دقيق الذرة المطحون دائمًا ما يكون مزيجًا من المسحوق الناعم والخشن. لا تنضج القطع الخشنة بنفس طريقة نضج المسحوق الناعم، وهذا التفاوت في القوام يُفسد عملية الخبز. يُعالج هذا الأمر بالنخل. انخل الذرة المطحونة. ما هي درجة الطحن المثالية للذرة لصنع دقيق الذرة؟ يتساقط المسحوق الناعم من خلال المنخل، بينما تبقى القطع الكبيرة عالقة. يمكن طحن هذه القطع مرة أخرى، وهذا يستغرق دقيقة واحدة. سيكون دقيق الذرة الناتج أكثر تجانسًا. كما يُزيل النخل أي قشور سائبة أو جزيئات أخرى، مما يعني الحصول على منتج أنقى لاستخدامه في وصفاتك. يتطلب خبز الذرة، والبولينتا، والفطائر قوامًا متجانسًا. فالقوام المتجانس يعني طهيًا متساويًا، دون وجود أي بقع خشنة في العجين.
كيفية جعل دقيق الذرة أنعم
أزل القطع الكبيرة من المنخل. مررها عبر المطحنة مرة أخرى. ستُطحن أكثر في المرة الثانية. كرر العملية حتى تحصل على القوام المطلوب. هذه الطريقة تصلح مع أي مطحنة لديك. أحيانًا دقيق الذرة محلي الصنع قد يكون دقيق الذرة خشنًا جدًا بالنسبة للوصفة التي تستخدمها. هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلص منه أو البدء من جديد. يمكنك تقليل حجم دقيق الذرة بثلاث طرق: إعادة طحنه، أو نخله لإزالة القطع الكبيرة، أو تجربة طريقة طحن مختلفة. الهدف هو تفتيت جزيئات الذرة الكبيرة إلى قطع أصغر وأكثر تجانسًا دون توليد حرارة زائدة.
أفضل طريقة لتحويل دقيق الذرة الخشن إلى دقيق أنعم هي طحنه مرة ثانية. املأ المطحنة بكمية قليلة من دقيق الذرة وشغّلها على دفعات صغيرة. بعد الطحنة الأولى، تعمل الطحنة الثانية على تفتيت الجزيئات الكبيرة التي لم تُطحن في المرة الأولى.
كيفية تخزين دقيق الذرة محلي الصنع
يُحفظ دقيق الذرة المُحضّر منزلياً في مكان بارد ومظلم، كخزانة المؤن أو خزانة المطبخ. أفضل طريقة لطحن الذرة هي تنظيفها وتجفيفها جيداً قبل الطحن، ثم طحن الكمية المطلوبة فقط. عند التخزين السليم، يبقى طعمه طازجاً لأسابيع. يتطلب دقيق الذرة المُحضّر منزلياً تخزيناً مناسباً، إذ قد تكون نسبة الزيوت الطبيعية فيه أعلى من نسبتها في دقيق الذرة التجاري المُعالَج. إذا تعرّض دقيق الذرة للحرارة والرطوبة والهواء والضوء، فقد تتسبب هذه الزيوت في تلفه سريعاً.
اطحن جيداً واتركه دقيق الذرة اترك دقيق الذرة ليبرد تمامًا قبل تخزينه. تسخينه في وعاء مغلق قد يُسبب تكثفًا للرطوبة داخله، مما قد يؤدي إلى نمو العفن أو تلفه. إذا كنت ستخزن دقيق الذرة المنزلي لفترة قصيرة، فاحفظه في مكان بارد وجاف ومظلم. تجنب وضعه تحت أشعة الشمس المباشرة، أو في الأفران، أو المواقد، أو غسالات الأطباق، أو أي مصدر حرارة آخر.
كم تدوم صلاحية دقيق الذرة المصنوع منزلياً؟
يمكنكِ الاحتفاظ بدقيق الذرة المنزلي لعدة أشهر! عند طحن حبوب الذرة الكاملة، استخدمي حبوبًا نظيفة وجافة تمامًا، وخزّني الدقيق بشكل صحيح. اختبري الرائحة قبل كل استخدام. تخلصي منه إذا كانت رائحته قديمة أو كريهة. يجب أن تكون رائحة دقيق الذرة حلوة ونفاذة. عند تجفيفه في درجة حرارة الغرفة وتخزينه في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم وجاف، يدوم دقيق الذرة المنزلي عادةً لعدة أسابيع.
خزانة باردة، بعيدة عن الموقد والفرن والشمس ومصادر الحرارة الأخرى، هي اختيار جيدلا تتركه مكشوفاً أو في مكان دافئ أو رطب. لا تدع دقيق الذرة المطحون حديثاً يبرد في وعاء، فقد يتكاثف البخار داخله.
أفضل الحاويات لتخزين دقيق الذرة
تُعدّ المرطبانات الزجاجية ذات الأغطية المحكمة مثاليةً لحفظ دقيق الذرة. تُعتبر مرطبانات ماسون خيارًا جيدًا. تأكد من إحكام إغلاق المرطبان. تساعد القوالب المحكمة الإغلاق على منع وصول الأكسجين والرطوبة. يجب أن يكون الوعاء المثالي لدقيق الذرة المنزلي غير منفذ للرطوبة والهواء والضوء والحشرات. ما مدى نعومة طحن الذرة اللازمة لصنع دقيق الذرة؟ قد تفسد الزيوت الطبيعية الموجودة في دقيق الذرة المطحون حديثًا عند تعرضه للأكسجين والحرارة. يساعد وعاء التخزين المحكم على حماية دقيق الذرة من العوامل البيئية التي قد تُسبب فساده أو زنخه.
عند وضع دقيق الذرة في أي وعاء، تأكد من أنه بارد وجاف. أما حجم الوعاء فهو مسألة ذوق. لا تستخدم وعاءً كبيرًا لكمية صغيرة من دقيق الذرة، لأن الوعاء الكبير يترك مساحة أكبر للهواء.
تعلم كيفية تجنب أخطاء الطحن الشائعة، مثل استخدام الذرة غير المجففة، طحن قد يؤدي استخدام إعدادات طحن غير مناسبة إلى ارتفاع درجة حرارة المطحنة نتيجة طحن كمية كبيرة من الذرة دفعة واحدة. كما أن رطوبة الذرة قد تسد المطحنة، وقد ينتج عن ضبط درجة الطحن بشكل غير صحيح دقيق ذرة ناعم جدًا أو خشن جدًا. وللحفاظ على دقيق الذرة المحضر منزليًا بعيدًا عن الرطوبة والأكسجين، يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. مع التحضير والممارسة المناسبين، يمكنك تحضير دقيق ذرة طازج ومتجانس باستخدام الأدوات المتوفرة لديك في المنزل.
استخدام الذرة الرطبة جداً
بمجرد أن يصبح الذرة رطبًا، يتحول إلى عجينة. وهذا يسد شفرات المطحنة. اختبر الذرة أولًا للتأكد من جفافها. عندما تجف، تنكسر الحبة. أما الحبة الرطبة فتُسحق وتصبح مسطحة. قد تتسبب الرطوبة أيضًا في التصاق الحبوب ببعضها. الطحن قد تتسبب الرطوبة في تحويل بعض حبوب الذرة المطحونة إلى عجينة أثناء مرورها عبر المطحنة، خاصةً في المطاحن اليدوية، حيث يصعب تدوير المقبض.
كيفية طحن حبوب الذرة إلى دقيق؟ قد يصعب استخدام المطاحن الكهربائية عند طحن كميات كبيرة من الحبوب الرطبة. لذا، تأكد دائمًا من حالة الذرة قبل الطحن، وأنها جافة بما يكفي لطاحونتك.
استخدام إعداد الطحن الخاطئ
إذا كانت الطحنة خشنة جدًا، ستحصل على حبيبات خشنة. ما هي كمية الذرة المجففة التي يجب طحنها على سرعة متوسطة للحصول على دقيق الذرة؟ في معظم الوصفات، يُفضل الطحن المتوسط. غيّر الكمية حسب نوع الطبق الذي ترغب في تحضيره. يعتمد قوام دقيق الذرة المنزلي على درجة الطحن المستخدمة. تتيح لك معظم مطاحن الحبوب وبعض محضرات الطعام ضبط درجة نعومة طحن الذرة. إذا كانت درجة الطحن خشنة جدًا، فقد يحتوي المنتج النهائي على قطع كبيرة من الذرة لا تنضج بالتساوي. يمكنك استخدام درجة طحن ناعمة كما تشاء، ولكن إذا كانت ناعمة جدًا، فقد تحصل على مسحوق أشبه بدقيق الذرة العادي.
تُحدد طريقة الطهي قوام وصفتك، لذا فإن اختيار الطريقة المناسبة أمرٌ بالغ الأهمية. بالنسبة للعديد من وصفات دقيق الذرة المنزلية، يُعدّ الإعداد المتوسط خيارًا مناسبًا للاستخدام العام. ينتج عن ذلك جزيئات أكبر من الدقيق الناعم ولكن ليست دقيقة تمامًا.
طحن كمية كبيرة من الذرة دفعة واحدة
طحن كميات كبيرة سيؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة المطحنة. كما أن الطهي يُغير الطعم. لذا، يُنصح بطحن كميات صغيرة. تقليل الفاقد يعني نتائج أفضل. كيف نطحن حبوب الذرة إلى دقيق؟ إذا دخلت كمية كبيرة من الحبوب إلى حجرة الطحن دفعة واحدة، فلن تتدفق بحرية، وسيبقى بعضها خشنًا بينما يُطحن البعض الآخر ناعمًا جدًا. كما أن الاكتظاظ في المطحنة قد يزيد من الضغط على المحرك أو آلة الطحن. إذا استقبلت الآلة كمية من الحبوب تفوق قدرتها على المعالجة، فقد لا تطحنها الشفرات أو ألواح الطحن بكفاءة.
قد يتباطأ المحرك، الجهاز قد يبدو صوت المطحنة مختلفًا عن المعتاد، أو قد تشعر بأنها أكثر سخونة من المعتاد. في هذه الحالة، أوقف تشغيلها واستخدم كمية أقل من الذرة في الدفعة التالية. التزم دائمًا بالسعة الموصى بها من قبل الشركة المصنعة.
اصنع دقيق الذرة الطازج في المنزل
اطحن بعض الذرة هذا الأسبوع وتعرّف عليها. استخدم أي أدوات متوفرة لديك، أي خلاط أو مطحنة قهوة ستفي بالغرض. ستجد أن دقيق الذرة المنزلي ألذ بكثير من دقيق الذرة الجاهز! يصبح الأمر أسهل مع الممارسة. أنت الآن تعرف كيف تُحضّر دقيق الذرة بنفسك. ابدأ بوصفة سهلة، مثل خبز الذرة أو البولينتا، فكلاهما يُبرز نكهة دقيق الذرة المنزلي. إعداد طعامك بنفسك أمرٌ يدعو للفخر.
القيام ب دقيق الذرة المصنوع من الذرة إنها عادةٌ عريقة. تحكمٌ أكبر في المكونات. تجربة أفكار جديدة في المطبخ. كل دفعة فرصةٌ لاكتشاف شيء جديد - متعة الاكتفاء الذاتي وتجربة أشياء جديدة في المطبخ.
خاتمة
تُعدّ مطاحن الذرة سهلة الصنع والاستخدام لطحن الذرة وتحويلها إلى دقيق. استخدم ذرة نظيفة وجافة، سواء كانت ذرة فشار أو ذرة ذات أسنان أو ذرة صلبة، للحصول على أفضل النتائج. كيف تُحضّر دقيق الذرة من الذرة المجففة؟ اختر مطحنة أو خلاطًا أو أي جهاز مناسب آخر للقوام والكمية التي تحتاجها. اطحن على دفعات صغيرة لتجنب ارتفاع درجة الحرارة وللحصول على قوام متجانس. أزل أي قطع كبيرة من الذرة المطحونة، ثم انخلها للحصول على قوام أنعم.
احفظ دقيق الذرة المُحضّر منزلياً في وعاء مُحكم الإغلاق بعيداً عن الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس. عند استخدام دقيق الذرة المُخزّن، تأكد من رائحته ومظهره. يمكنك الآن تحضير خبز الذرة الطازج، والبولينتا، والفطائر، وغيرها الكثير من المخبوزات باستخدام دقيق الذرة المُحضّر منزلياً مع قليل من التحضير والممارسة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني استخدام مطحنة القهوة لهذا الغرض؟
نعم قهوة تعمل المطحنة مناسب للكميات الصغيرة. فقط نظفها جيداً أولاً. وإلا، فقد يصبح طعم دقيق الذرة مثل القهوة القديمة. اطحنها على دفعات قصيرة لتجنب ارتفاع درجة حرارتها. ستحصل على طحن مناسب لدقيق الذرة المنزلي.
هل أحتاج إلى طهي دقيق الذرة قبل تناوله؟
لا يُنصح بتناول دقيق الذرة النيء مباشرةً بعد طحنه، بل يجب طهيه أولاً. فالحرارة تقضي على أي بكتيريا وتُليّن الحبوب. يبدأ تحضير خبز الذرة، والبولينتا، والعصيدة بالطهي، فلا تتجاهل هذه الخطوة أبداً.
ما نوع الذرة الذي يُصنع منه أفضل دقيق ذرة؟
حبوب الفشار والذرة المجففة (الذرة الصفراء أو الصوانية) تعطي أفضل النتائج. تتميز هذه الأنواع بمركز صلب ونشوي، وهذه الصلابة تُطحن لتُنتج دقيق ذرة ناعم. تجنب الذرة الحلوة أو المعلبة لاحتوائها على نسبة عالية من الرطوبة.
هل يمكنني طحن الذرة في محضرة الطعام؟
يمكن استخدام محضرة الطعام لطحن الذرة، لكن النتائج متفاوتة. قد تترك الشفرات قطعًا خشنة. قد تحتاج إلى غربلة الذرة وإعادة طحنها عدة مرات. إنها حل مؤقت، لكن الخلاط أو مطحنة الحبوب يمنحك دقيق ذرة أكثر تجانساً.
كيف أعرف ما إذا كان دقيق الذرة طازجاً؟
شمّها قبل كل استخدام. دقيق الذرة الطازج رائحته حلوة ورائحة ذرة مميزة. إذا كانت رائحته كريهة أو عفنة أو لاذعة، فتخلص منه. التخزين السليم في وعاء محكم الإغلاق يحافظ عليه طازجًا لعدة أشهر. لا تخاطر أبدًا باستخدام دقيق ذرة فاسد في وصفاتك.
