| 困难 | 成本 | 修读年限 |
| 中 | 中 | 4-6个月（发酵和陈化） |
您是否有多余的桃子却不知道如何处理？把它们装瓶怎么样？
装桃子吗？不是整个桃子——我们正在谈论将桃子发酵并蒸馏成桃子白兰地月光酒，然后装瓶。
不知道该怎么办？
别担心！在这份综合指南中，我们将教您如何制作桃子白兰地。除了分享桃子白兰地的配方外，我们还将列出必要的设备和成分，并逐步引导您完成整个过程。在结束之前，我们还将解决有关制作桃子白兰地的最常见问题。
那么，让我们开始发酵和静置吧！
Peachy 基础知识：您需要了解的内容
在我们开始对桃子施以发酵和静置魔法之前，我们有必要首先回顾一下桃子白兰地的丰富历史。
虽然对很多人来说可能有点难以置信，但桃子白兰地是最受欢迎的国内饮料之一，尤其是在南方。有趣的是，桃子白兰地如何成为南方流行的饮料。南部各州有许多桃园。农民在销售之前无法保存剩余的桃子。因此，他们开始发酵和蒸馏。在 1800 年代的黑巧克力热潮中，一种名为“乔治亚黑巧克力”的饮料在整个南部各州广受欢迎，这种饮料一半是葡萄白兰地，一半是桃子白兰地。
然而，随着时间的推移，随着罐头、冷藏火车和卡车等技术的进步，桃子白兰地变得越来越稀有，农民可以将多余的桃子运往遥远的市场。
许多像您一样勇敢的现代酿酒师仍然对传统的桃子白兰地配方感兴趣——由有机桃子制成，不使用任何人工香料。
桃子白兰地酿造的必备设备和原料
现在您已经熟悉了桃子白兰地的历史，是时候收集制作桃子白兰地月光酒所需的工具和用品了。
设备
以下是将桃子转化为桃子白兰地所需的设备清单。
- 发酵桶 – 您将在这个桶中发酵桃子。确保你有一个大桶，里面装满了所有的桃子，同时留出足够的顶部空间来让所有的桃子冒泡。另外，请仔细检查桶是否由食品级塑料制成并具有气密盖。
- 气闸 – 这将通过允许二氧化碳逸出并阻止但拒绝氧气进入发酵醪来在支持发酵过程方面产生奇迹。
- 湿度计 – 在将桃泥存放起来进行发酵之前，您将使用这个方便的工具来测量桃泥的糖含量。通过测量糖含量，您可以了解潜在产量。
- 粗棉布和过滤器 – 当您需要在发酵过程结束时将果汁与大块的东西分离时，这些会派上用场。
- 虹吸管 – 这个简单但功能强大的工具可让您轻松转移珍贵的桃子啤酒，而不会干扰容器底部的沉积物。
- 瓶子和盖子 – 为了储存自制的桃子白兰地，您需要一些密封玻璃瓶。
- 仍 – 考虑投资像这样的小型但高质量的蒸馏器 VEVOR 蒸馏酒精。配有发酵桶、锤击桶、水泵、温度计、单向排气阀和其他配件，这是一套完整的家庭酿造套件。
成分
以下是在家制作桃子白兰地所需的原料清单。
- 桃子 – 基本成分——节目之星！记住只挑选新鲜、成熟、没有瑕疵的桃子。
- 糖（可选） – 您不需要在桃泥中添加糖，但如果比重计告诉您糖含量低，您可以在桃泥中添加一些糖（白糖用于中性，红糖或蜂蜜用于微妙的味道）以提高其糖度，确保良好的产量。
- 水 – 您不仅需要水来稀释最终产品，还需要水来将一些水添加到发酵桶中的桃子泥中。请记住，干净的水对于口感干净的白兰地至关重要。
- 酵母 – 酵母是发酵过程所必需的。考虑选择专门用于水果发酵的酵母。这将确保更浓郁的风味和更好的产量。
- 卡姆登片（可选） – 您可以使用这些药片在各个阶段对桃子酿造液进行消毒。这有助于确保您清除桃子上潜伏的任何潜在细菌或野生酵母。
桃子白兰地制作分步指南
现在你已经收集了所有的物资，是时候拿出你内在的蒸馏器，把你的桃子变成神奇的药水了。以下是引导您完成酿造过程的分步指南：
1. 准备工作
准备时请记住，清洁是酿造清澈白兰地的关键。从手工采摘桃子开始——去掉变质的桃子和有瑕疵的桃子。只采摘新鲜和成熟的桃子。如果你在土豆泥中加入未成熟的桃子，它的含糖量就会很低，所以你需要在土豆泥中添加糖。手工采摘桃子后，彻底冲洗，确保没有污垢和残留物。清洗干净后，将桃子去核并切成小块，以便更快地发酵。
除了清洁桃子外，还要确保彻底清洁所有工具和设备。
2. 准备发酵醪液
- 在发酵桶中，将桃子、糖和水混合。将其填充至约 3/4 容量，以便在发酵过程中留出顶部空间。
- 充分搅拌以溶解糖并确保桃子被淹没。
- 添加酵母并轻轻搅拌混合物以激活它。
3。 发酵过程
准备好桃子后，将它们放入发酵桶中，并倒入一些水。水应该刚好没过桃子。接下来，使用油漆搅拌机将糊状物彻底混合。您还可以考虑在混合物中添加果胶酶，以加速分解过程并使糊状物变稀。添加果胶酶时，请确保遵循包装上的说明。现在，让麦芽浆静置大约一天。
第二天，使用油漆搅拌机将糊状物彻底搅拌。现在，使用比重计检查麦芽浆的糖度。如果比重低于 1.065，请考虑向水中添加糖（棕色或白色）或蜂蜜，直至达到所需的比重。
现在，在向麦芽浆中添加酵母开始发酵之前，首先要杀死所有野生产量，这一点至关重要 - 您可以使用 Campden 片剂或将麦芽浆煮约 10 分钟。
接下来，根据包装上的说明准备（通气或水合）酵母。一旦酵母被激活，将其添加到发酵醪中并充分搅拌以确保酵母分布均匀。
在桶上盖上气密盖和气闸，然后将其存放在黑暗的地方。发酵过程大约需要2至4周。所以，坐稳。
2到3周后，考虑测量发酵醪的糖含量，如果接近1.000，则大部分糖转化为酒精，意味着发酵过程已经完成。
接下来，使用粗棉布或过滤器将液体与块状物质分离。
4. 蒸馏
现在，是时候将桃子发酵啤酒转化为桃子白兰地月光酒——神奇的药剂了。如果您没有酒精蒸馏器，请考虑检查 VEVOR 酒精蒸馏器 采集。
蒸馏很简单。您只需将从发酵啤酒中分离出来的液体倒入蒸馏器的桶中，加热，然后让蒸馏器发挥其魔力。考虑进行多次剥离运行以获得所需的结果。
完成汽提运行后，清洁蒸馏桶并将从汽提运行收集的液体倒入桶中以进行酒精运行。这不仅可以去除液体中的所有甲醇，还可以去除其他杂质并改善桃子白兰地月光酒的整体口味。
从蒸馏器中收集白兰地时，请确保将头和尾分开并安全丢弃。中间的部分——心脏——就是神奇的药水。
5。 老化
新鲜蒸馏的桃子白兰地口感年轻、口感粗糙。因此，可以考虑将其放入橡木桶中陈酿约3至6个月。陈酿使白兰地呈现出醇厚而复杂的风味。可以考虑在陈酿期间检查白兰地的风味，并相应调整陈酿时间。
一旦您对味道感到满意，就可以将桃子白兰地从陈酿中取出并装瓶。您可能需要在装瓶前进行过滤，以确保没有固体颗粒。
关于如何制作桃子白兰地的常见问题
1.你直接喝桃子白兰地吗？
是的，您可以直接饮用自制的桃子白兰地，但您也可以将其混合到鸡尾酒中或添加到甜点中。请随意尝试。
2. 桃子白兰地的保质期是多久？
未开封的桃子白兰地可以无限期保存。
3. 桃子白兰地的酒精含量是多少？
桃子白兰地的酒精度通常为 40% 至 45% 左右。如果您的蒸馏桃子白兰地的酒精含量较高，请加水使其达到所需的酒精度水平。
结语
就是这样！自制桃子白兰地就是这么简单。您只需要遵循一些简单的步骤和一点耐心即可——“对于烈酒而言，好东西总是降临在那些等待的人身上。”
当开始桃子白兰地酿造之旅时，请记住，清洁是最重要的，耐心是关键。另外，不要忘记检查当地白兰地酿造的合法性。
干杯！
