Hur man gör Peach Brandy? Lätt hemlagad Peach Brandy recept

Har du några persikor i överskott och ingen aning om vad du ska göra med dem? Vad sägs om att buteljera dem? 

Buteljera persikor? Inte hela persikorna – vi pratar om att jäsa och destillera dina persikor till persikobrandy moonshine och sedan buteljera det. 

Vet inte hur man ska gå till väga?

Oroa dig inte! I den här omfattande guiden kommer vi att lära dig hur man gör persikobrandy. Förutom att dela receptet på persikobrandy, kommer vi också att lista den väsentliga utrustningen och ingredienserna och guida dig genom processen steg för steg. Innan vi avslutar kommer vi också att ta upp de vanligaste frågorna om att göra persikobrandy.

Så, låt oss jäsa och stilla! 

The Peachy Basics: Vad du behöver veta

Innan vi börjar bearbeta jäsnings- och stillamagin på persikorna är det relevant att vi först tar en tur genom persikobrännvinets rika historia. 

Även om det kan vara lite svårt för många av er att tro, var persikobrandy en av de mest eftertraktade inhemska dryckerna, särskilt i söder. Det är lustigt hur persikobrännvin blev en populär dryck i söder. Det fanns många fruktträdgårdar med persikor över södra staterna. Bönderna hade inget sätt att bevara överskottspersikorna innan de marknadsförde det. Så de började jäsa och destillera det. Mitt i julepisen på 1800-talet, vann en drink vid namn "Georgia julep", som var hälften druvbrännvin och hälften persikobrännvin, popularitet i södra staterna. 

Men med tiden blev persikobrännvin en sällsynthet med tekniska framsteg som konservering, kyltåg och lastbilar, vilket gjorde det möjligt för bönder att skicka sina överskottspersikor till avlägsna marknader. 

Många orädda moderna destillatörer som du är fortfarande intresserade av det traditionella persikobrandy-receptet - gjorda av ekologiska persikor utan att använda några konstgjorda smaker. 

Viktig utrustning och ingredienser för att göra Peach Brandy

Nu när du är bekant med historien om persikobrandy, är det dags att samla de nödvändiga verktygen och förnödenheterna för att göra persikobrandy månsken. 

Utrustning

Här är en lista över utrustning som du behöver för att konvertera dina persikor till persikobrandy. 

• Jäsningshink – Du kommer att jäsa dina persikor i den här hinken. Se till att du får en stor hink som innehåller alla dina persikor samtidigt som du lämnar gott om huvudutrymme för allt bubblande. Dubbelkolla också om hinken är gjord av livsmedelsgodkänd plast och har ett lufttätt lock. 
• Luftsluss – Detta kommer att göra underverk för att stödja fermenteringsprocessen genom att tillåta koldioxiden att fly och förhindra men förneka syretillgång till det fermenterande mäsken. 
• Areometer – Du kommer att använda det här praktiska verktyget för att mäta sockerhalten i persikoröran innan du lägger undan den för jäsning. Genom att mäta sockerhalten kan du få en uppfattning om din potentiella avkastning. 
• Ostduk och sil – Dessa kommer väl till pass när du behöver separera juicen från de chunky grejerna i slutet av jäsningsprocessen. 
• Sifonrör – Detta enkla men mycket funktionella verktyg låter dig enkelt överföra din dyrbara persikobryggning utan att störa sedimenten som sitter på botten av behållaren. 
• Flaskor och lock – För att förvara ditt hemmagjorda persikobrandy behöver du några lufttäta glasflaskor. 
• Fortfarande – Överväg att investera i en liten men högkvalitativ destillatör som denna VEVOR Alcohol Still. Med en jäsningsfat, dunkarfat, vattenpump, termometer, envägs evakueringsventil och andra tillbehör, ger detta ett komplett hembryggningssats. 

Innehållsförteckning

Här är listan över ingredienser som du behöver för att göra persikobrandy hemma. 

• Persikor – Den grundläggande ingrediensen – stjärnan i showen! Tänk på att bara plocka färska och mogna persikor, fria från fläckar.
• Socker (valfritt) – Du behöver inte tillsätta socker till din persikoröra, men om hydrometern säger att sockerhalten är låg kan du tillsätta lite socker (vitt socker för neutralitet och farinsocker eller honung för subtila smaker) till moset för att höja sin sockernivå, vilket säkerställer en anständig avkastning. 
• Vatten – Du behöver vatten för att inte bara späda ut slutprodukten utan också för att tillsätta lite till den persika moset i jäsningshinken. Kom ihåg att rent vatten är absolut nödvändigt för ren smakande konjak.
• Jäst – Jäst är nödvändigt för jäsningsprocessen. Överväg att välja en jäst speciellt gjord för fruktjäsning. Detta kommer att säkerställa en rikare smak och bättre avkastning. 
• Campden-tabletter (valfritt) – Du kan använda dessa tabletter för att sterilisera persikobryggan i olika skeden. Detta hjälper till att se till att du blir av med eventuella bakterier eller vildjäst som lurar på dina persikor. 

Steg-för-steg-guide för att göra Peach Brandy

Nu när du har samlat ihop alla förråd är det dags att ta fram din inre stillare och förvandla dina persikor till en magisk dryck. Här är en steg-för-steg-guide som leder dig genom bryggprocessen:

1. Förberedelse 

När du förbereder, kom ihåg att renlighet är nyckeln till att göra klar konjak. Börja med att handplocka dina persikor – bli av med bortskämda persikor och de med fläckar. Plocka bara färska och mogna persikor. Om du inkluderar omogna persikor i moset, kommer det att ha en låg sockerhalt, vilket gör att du lägger till socker i moset. Efter att ha handplockat dina persikor, skölj dem noggrant, se till att ingen smuts och rester finns kvar. När de är rengjorda, kärna ur persikorna och skär dem i små bitar för snabbare jäsning. 

Förutom att rengöra persikor, se också till att du rengör alla verktyg och utrustning. 

2. Förberedelse av jäsningsröran

• Blanda persikorna, sockret och vattnet i din jäsningshink. Fyll den till cirka 3/4 kapacitet för att ge utrymme under jäsningen.
• Rör om väl för att lösa upp sockret och se till att persikorna är nedsänkta.
• Tillsätt jästen och rör blandningen försiktigt för att aktivera den.

3. Jäsning 

När du har förberett persikorna, tillsätt dem i jäsningshinken och häll lite vatten i den. Vattnet ska knappt täcka persikorna. Använd sedan en färgblandare för att blanda moset ordentligt. Du kan också överväga att lägga till pektinenzym till mixen för att påskynda nedbrytningsprocessen och tunna upp mäsken. När du lägger till pektinenzymer, se till att du följer instruktionerna på förpackningen. Låt nu moset sitta i ungefär ett dygn. 

Nästa dag, rör om ordentligt i moset med färgblandaren. Kontrollera nu sockernivån i moset med en hydrometer. Om den är under 1.065 specifik vikt, överväg att tillsätta socker (brunt eller vitt) eller honung till vattnet tills det når önskad specifik vikt. 

Nu, innan du går vidare och tillsätter jäst till moset för att jäsningen ska börja, är det avgörande att du först dödar alla vilda skördar - du kan antingen använda Campden-tabletter eller koka mäsken i cirka 10 minuter. 

Förbered sedan – lufta eller återfukta – jästen enligt instruktionerna på förpackningen. När jästen har aktiverats, tillsätt den i det jäsande moset och rör om ordentligt för att se till att jästen är jämnt fördelad.  

Sätt ett lufttätt lock och ett luftlås på hinken och ställ undan det på ett mörkt ställe. Jäsningsprocessen tar cirka 2 till 4 veckor. Så, sitt hårt. 

Efter 2 till 3 veckor, överväg att mäta sockerhalten i det jäsande moset, och om det är nära 1.000 XNUMX omvandlas det mesta av sockret till alkohol, vilket betyder att jäsningsprocessen har slutförts. 

Separera sedan vätskan från det tjocka, antingen med en ostduk eller en sil. 

4. Destillation

Nu är det dags att omvandla den persika jästa brygden till peach brandy moonshine - den magiska drycken. Om du inte har en alkoholdestillatör, överväg att kolla in VEVOR alkoholdestillatörer samling. 

Destillering är enkel. Du behöver bara hälla vätskan som separerats från jäsningsbryggan i destillatörens tunna, sätta den på värme och låta destillatören göra sin magi. Överväg att ta flera strippkörningar för önskat resultat.

När du är klar med strippningskörningarna, rengör destillationsröret och häll vätskan som samlats upp från strippningskörningarna i tunnan för spritkörningen. Detta kommer inte bara att ta bort all metanol från vätskan utan också ta bort andra föroreningar och förbättra den övergripande smaken av din persika brandy moonshine. 

När du hämtar konjak från bryggaren, se till att du separerar huvuden och svansarna och kastar dem på ett säkert sätt. Det är den mellersta delen – hjärtat – som är den magiska drycken. 

5. Åldrande

Nydestillerat persikobrännvin kommer att vara ungt och hårt. Så överväg att lägga den på ekfat och låt den åldras i cirka 3 till 6 månader. Åldrandet gör att brännvinet utvecklar sin mjuka och komplexa smak. Du kan överväga att kontrollera konjakens smak under lagringsperioden och anpassa lagringstiden därefter. 

När du är nöjd med smaken, ta fram persikobrännvinet från lagringen och flaska upp det. Du kanske vill filtrera innan buteljering för att se till att det inte finns några fasta partiklar. 

Vanliga frågor om hur man gör Peach Brandy

1. Dricker du persikobrandy direkt?

Ja, du kan dricka din hemmagjorda persikobrandy direkt, men du kan också blanda ihop den till cocktails eller lägga till efterrätter. Experimentera gärna. 

2. Hur länge håller persikobrandy?

Oöppnad persikobrännvin kan hålla i det oändliga. 

3. Hur mycket alkohol har persikobrandy?

Peach brandy har vanligtvis runt 40% till 45% alkohol. Om din destillerade persikobrandy har en högre alkoholhalt, tillsätt vatten för att få den till önskad ABV-nivå. 

Slutsats

Det är allt! Att göra hemlagad persikobrandy är så enkelt. Du måste bara följa några enkla steg och ha lite tålamod – 'när det kommer till sprit, kommer bra saker till dem som väntar'. 

När du ger dig ut på ditt äventyr för att göra persikobrännvin, kom ihåg att renlighet är avgörande och tålamod är nyckeln. Glöm inte heller att kontrollera de lokala lagligheterna för brännvinstillverkning. 

Skål!