Hemlagat kul: Hur gör man äppelbrandy?

Knasiga, söta och sprängfyllda av syrlig smak, äpplen är naturens perfekta mellanmål. Äpplen finns inte bara i fruktträdgårdar utan också i lunchlådor och pajer över hela världen. Men undrar du någonsin över att jäsa dina äpplen och göra äppelbrännvin? 

Tja, om tanken på hemgjord äppelbrännvin fortsätter att dyka upp i ditt sinne varje gång du äter ett äpple, är du på rätt plats. 

I den omfattande guiden ska vi prata allt om att göra äppelbrännvin. Förutom att anlita de nödvändiga verktygen och ingredienserna kommer vi att ge en steg-för-steg-guide om hur man gör äppelbrandy och dela med oss ​​av några insiktsfulla tips. Slutligen kommer vi att ta upp några vanliga frågor om att göra äppelbrandy. 

Så låt oss jäsa!

Men innan vi börjar, låt oss först utforska dess rötter och uppskatta dess resa från fruktträdgård till glas.

Grunderna i Apple Brandy

Mänsklighetens kärleksaffär med det ödmjuka äpplet är inte ny; historien om äppelbrandy går tillbaka århundraden. Genom att spåra äppelbrännvinets rötter kommer du att befinna dig i det medeltida Europas tid. Det var européernas tradition för cidertillverkning, som utvecklades till olika destillationstekniker. Senast den 6^th århundradet hade den magiska drycken, äppelbrännvin, känd som "eau-de-vie" i Frankrike, hittat sin väg till den nya världen. 

Strax efter att ha nått den nya världens stränder hittade äppelbrandy sin väg över Amerika, från Thomas Jeffersons fruktträdgårdar till gränsstäder. Och under de kommande århundradena fortsatte äppelbrännvinet att underblåsa häftiga fester och varma trötta själar under långa resor. Det blev också en symbol för motståndskraft och till och med en valuta i byteshandelssystem. 

Så när du ger dig ut på resan med att göra äppelbrännvin hemma, kom ihåg att det fortfarande bär på arvet och erbjuder en smak av historia i varje klunk.

Nödvändiga verktyg och ingredienser för att göra Apple Brandy

Innan du börjar göra äppelbrännvin måste du se till att du har alla nödvändiga verktyg och tillbehör. 

Viktiga verktyg

För att göra äppelbrandy hemma behöver du följande verktyg:

• Jäsningshink— Välj en plasthink av livsmedelskvalitet med ett lufttätt lock. För hinkstorlek, se ditt valda recept för äppelbrandy.
• Luftsluss—Detta är en envägsventil som inte bara låter koldioxid läcka ut under jäsningen utan också förhindrar att oönskade mikroorganismer kommer in.
• Areometer—Det gör att du kan mäta sockerhalten i din jäsande vätska vid varje steg i destillationsprocessen.
• Sifon—använd den för att överföra äppelbryggning utan att störa sedimentet. 
• Glas Carboy- efter jäsning, du kommer tillfälligt att behålla din mäsk i den. 
• Fortfarande— du kan bygga din egen eller investera i en liten färdigtillverkad fortfarande designad för hemmet, som den här VEVOR Alcohol Still 5 Gal. Det är säkert, hållbart och mycket prisvärt.  

Viktiga ingredienser

Nu när du har kontrollerat alla viktiga verktyg är det dags att samla alla ingredienser till ditt recept på äppelbrandy. 

• Äpplen: Välj de äpplen som är lättast tillgängliga för dig. Men se till att du väljer en blandning av både söta och syrliga varianter för en rik smak. Om du bara får i dig sötpotatis kan brännvinet ha en endimensionell smak, men om du slänger en syrlig variant i mixen får du en komplex och fyllig smak. Se till att det inte finns några dåliga äpplen – ta bort äpplen med fläckar. För varje liter färdig brännvin, planera på minst 5 pund äpplen.
• Jäst: Det är avgörande för jäsningsprocessen - omvandling av sockerarter till alkohol. För maximalt utbyte och rik smak, överväg att använda en jäststam speciellt gjord för fruktkonjak.  
• Socker: Om dina äpplen inte är tillräckligt söta kan du behöva lägga till lite socker för att få en anständig avkastning. Om du inte vill att sockret ska påverka konjakens smak, använd vitt socker. Annars, använd farinsocker för en subtil karamellton.
• Vatten: Även om destillerat vatten skulle vara idealiskt, kan filtrerat kranvatten också fungera. Kom ihåg att rent vatten är absolut nödvändigt för ren smakande konjak. 
• Bonusgodis: För att lägga till ett extra lager av komplexitet kan du överväga att lägga till kryddor som kryddnejlika, kanel eller muskotnöt till det jäsande moset. På samma sätt kan du också överväga att leka med citrusskal, torkade russin etc. för en rikare smak.

Hur gör man Apple Brandy?

Nu när du har samlat alla nödvändiga verktyg och ingredienser är det dags att börja göra äppelbrännvin.

FÖRBEREDNING

Men innan vi börjar, ett varningens ord: renlighet är nyckeln till rengöring av största vikt. Inte bara bli av med fläckar och stjälkar, utan också rengöra all utrustning med pip och sedan desinficera med ett desinfektionsmedel av livsmedelskvalitet. 

Jäsning 

• Juicing: När dina äpplen är ordentligt rengjorda, skär dem i fina bitar och extrahera essensen med en juicepress. Kom ihåg att fruktkött kan ge en bitter smak till konjaken. Så överväg att bara använda juicen för bästa resultat. 
• Tillsätt socker: Du behöver inte tillsätta socker till din juice, men om den är under 1.065 specifik vikt måste du tillsätta socker för att se till att du får en anständig avkastning. Använd en hydrometer för att mäta sockernivån i din juice. 
• Killing Any Wild Yeast: Innan du tillsätter jäst till juicen måste du först döda vildjästen. Koka upp saften och låt sjuda i ca 10 minuter. Detta kommer inte bara att döda vildjäst utan också ta hand om bakterier och hindra dem från att förstöra din konjak. 
• Lägga till jäst: Innan du tillsätter jäst till juicen, överväg att lufta den ordentligt enligt tillverkarens instruktioner. Efter att ha tillsatt jäst till juicen, rör om ordentligt för att säkerställa att jästen fördelas jämnt.
• Butiksjäsningshink: Lägg ett lock och ett luftlås på hinken, förvara hinken mörkt och låt den jäsa. Beroende på temperaturen och stammen av jästen som används kan det ta upp till 2 till 4 veckor, så det bör sitta tätt. 
• Överför vätska till Glass Carboy: När bubblandet har slutat och avläsningen på hydrometern stabiliserats, kan du gå vidare och suga bort ditt flytande guld och överföra det till en Carboy i glas, vilket lämnar lite headspace. 

Destillering

Nu är det dags att göra äppelbrännvin av den jästa brygden genom att använda din stillbild. Om du inte har en stillbild ännu, kolla in VEVOR Alcohol Still. Tillverkad av rostfritt stål är den tuff och hållbar och är förvånansvärt mycket prisvärd.  

Du kommer helt enkelt att hälla carboyens innehåll i tunnan på din destillationsapparat, sätta den i värme och ställa in den återstående destillationsapparaten. Värmen kommer att få alkoholångor att stiga och tränga in i trumfat. För fatet kommer de in i kondensorn, vilket kommer att kondensera dem till en potent vätska - äppelbrännvin. 

Kom ihåg att du måste bli av med "huvudena" och "svansarna". Så överväg att samla upp vätskan i början och slutet separat. De kan innehålla föroreningar och kan vara farliga att konsumera. Det är den mellersta delen - mellan "huvudet" och "svansen" - som är det flytande guldet du letar efter.

Åldrande

När det kommer till sprit är åldrandet den ultimata alkemisten. Så häll ditt hemgjorda äppelbrännvin i ett ekfat och lägg undan det för lagring. Ju mer tid, desto bättre. Du måste dock ge det minst sex månader för att ge dig en jämn men komplex smak. 

Ytterligare tips om hur du gör Apple Brandy

Här är några insiktsfulla tips från experter som hjälper dig att ta ditt hemgjorda äppelbrännvin till nästa nivå.  

1. Välj ditt äpple noggrant: Experimentera med olika sorter av äpplen tills du hittar den som ger ditt äppelbrännvin en unik och rik smak. När du väljer äpplen måste du trampa en fin linje mellan söta och syrliga varianter. Ibland ger det bästa resultatet att välja en blandning av både söta och syrliga äpplen. 
2. Kryddade saker: För extra lager av smaker, överväg att ingjuta din jäsande mos med kryddor som kanel, muskotnöt, kryddnejlika, etc. Du kan också överväga att experimentera med citrusskal, torkade russin etc. Att experimentera är bra, men kom ihåg att inte överdriva det. .  
3. Renlighet är av största vikt: Man kan bara inte betona vikten av renlighet tillräckligt när det gäller att göra äppelbrännvin. Så se till att alla verktyg och utrustning är ordentligt sanerade innan du fortsätter med en batch. 
4. Temperaturkontroll: Temperaturen under jäsningsprocessen är nyckeln. Det påverkar inte bara jäsningstiden utan även smaken och utbytet. Helst bör temperaturen variera mellan 60°F och 70°F.
5. Fast jäsning: Om din brygd slutar bubbla efter några dagar, kontrollera temperaturen (den kan vara för kall). Kontrollera om du behöver tillsätta mer jäst och om luftslussen fungerar okej. 

Vanliga frågor om att göra Apple Brandy

Hur lång tid tar äppelbrandy att jäsa? 

Det tar cirka 2 till 4 veckor att jäsa ordentligt. Det beror på olika faktorer som jästens stam, temperatur, sockerhalt etc. 

Hur länge håller hemgjord konjak? 

Liksom andra spritdrycker tenderar äppelbrandy att hålla på obestämd tid om den lämnas oöppnad.  

Vilka är de bästa äpplena för konjak?

McIntosh och Red Delicious är de bästa och mest använda äpplena för att göra äppelbrännvin. Men andra populära äppelsorter som Braeburn och Fuji producerar också fint konjak. Så var inte rädd för att experimentera. 

Slutsats

Så där har du det. Med hjälp av kunskapen från den här artikeln kan du gå vidare och förvandla dina äpplen till hemgjord äppelbrännvin. Kom bara ihåg att renlighet är kungen (och drottningen), och tänk på de lokala lagligheterna för att göra äppelbrännvin – du vill inte hamna i problem för att göra äppelbrännvin.