Jak używać pieca do pizzy opalanego drewnem? Najlepszy przewodnik!

Piece do pizzy opalane drewnem, które powstały w latach 1700. na skąpanych w słońcu ulicach Neapolu we Włoszech, to coś więcej niż tylko urządzenia do gotowania; to uświęceni tradycją towarzysze sztuki perfekcyjnego wypieku pizzy. Piece te, których początki sięgają Włoch, stały się synonimem autentyczności, przekształcając akt przygotowywania pizzy w święty rytuał. Gratuluję więc dołączenia do elity w dziedzinie wypieku pizzy na podwórku.

Ale co, jeśli nie wiesz, jak używać pieca do pizzy opalanego drewnem? Nie martw się, wszyscy przez to przechodziliśmy. Pierwsze użycie pieca do pizzy opalanego drewnem może być przerażające. Musisz kontrolować płomienie i nie dopuścić do przypalenia pizzy podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.

W tym przewodniku omówimy pieczenie pizzy w piecu opalanym drewnem, odkryjemy naukę stojącą za tymi piecami, odkryjemy sekrety budowy idealnego ognia i poprowadzimy Cię przez sztukę tworzenia pysznych pizz. Więc zacznijmy piec!

Jak działa piec opalany drewnem?

Piece do pizzy opalane drewnem to cuda inżynierii. Są zaprojektowane tak, aby piec idealną pizzę z chrupiącą skórką i wędzonym smakiem, wykorzystując drewno jako główne źródło paliwa. Oto kilka rzeczy, które pomogą zrozumieć, jak działa piec do pizzy opalany drewnem:

1. Rodzaje przenoszenia ciepła w piecu opalanym drewnem do pizzy

Aby uzyskać charakterystyczną chrupiącą skórkę i wędzony smak, opalane drewnem piece do pizzy wypiekają pizzę za pomocą trzech głównych rodzajów transferu ciepła:

• Przewodzenie: Przenoszenie ciepła przez bezpośredni kontakt. Na przykład ciasto na pizzę bezpośrednio dotykając gorącego kamienia do pizzy piecze się przez przewodzenie.
• Konwekcja: Przenoszenie ciepła poprzez ruch ogrzanego powietrza. W piecu opalanym drewnem, część przenoszenia ciepła odbywa się poprzez konwekcję, gdy gorące powietrze krąży wewnątrz kopuły.
• promieniowanie: Przenoszenie ciepła za pomocą fal elektromagnetycznych. Jest to podstawowy mechanizm przenoszenia ciepła w piecach opalanych drewnem. Płomienie i gorące ściany pieca emitują promieniowanie podczerwone, które równomiernie piecze pizzę ze wszystkich stron.

2. Moc kopuły

Charakterystyczny kształt kopuły pieca opalanego drewnem odgrywa kluczową rolę w jego wydajności. Zakrzywiona powierzchnia odbija ciepło promieniowania do wewnątrz, zapewniając równomierne gotowanie i minimalizując utratę ciepła. Pomaga również w zatrzymywaniu ciepła, umożliwiając piekarnikowi utrzymanie wysokiej temperatury przez dłuższy czas.

3. rodzaje pieców opalanych drewnem

Piece do pizzy opalane drewnem występują w różnych wzorach, każdy z nich ma swoje unikalne cechy. Oto trzy popularne typy:

• Piece ceglane: Są to najbardziej tradycyjne typy, zbudowane z ogniotrwałych cegieł, które wytrzymują wysokie temperatury. Oferują doskonałe zatrzymywanie ciepła i są idealne do uzyskania spójnych rezultatów gotowania.
• Piece metalowe: Są to najnowocześniejsze typy, często wykonane ze stali nierdzewnej. Szybko się nagrzewają i są stosunkowo łatwe w utrzymaniu. Mogą jednak nie zatrzymywać ciepła tak dobrze jak piece ceglane.

Teraz, gdy znasz już podstawy naukowe działania pieców opalanych drewnem, możemy przejść do praktycznej strony tych zagadnień i nauczyć się, jak z nich skutecznie korzystać.

Jak używać pieca do pizzy opalanego drewnem?

Aby zrobić idealną pizzę, trzeba czegoś więcej niż tylko kupić dobrze zaprojektowany piec do pizzy opalany drewnem. Jeśli po raz pierwszy używasz pieca do pizzy opalanego drewnem, wykonaj następujące kroki, aby upewnić się, że robisz wszystko poprawnie:

Przygotowanie

• Zbierz niezbędne narzędzia i sprzęt: Należą do nich m.in. łopata do pizzy, szczotka z długą rączką do czyszczenia dna piekarnika, rozpałka, termometr do monitorowania temperatury i rękawice ochronne.
• Wybierz odpowiedni rodzaj drewna: Twarde drewno, takie jak dąb, klon i hikora, jest idealne do pieców opalanych drewnem. Unikaj miękkiego drewna, takiego jak sosna, które pali się zbyt szybko i może nadać pizzy gorzki smak.
• Przygotuj dno piekarnika: Usuń popiół i zanieczyszczenia z podłogi i rozgrzej piekarnik przez co najmniej 30 minut przed położeniem pizzy.

Rozpalanie ognia

• Stwórz kontrolowany ogień: Zacznij od małego rozpałki i stopniowo dodawaj większe kawałki drewna. To stworzy kontrolowany ogień, który równomiernie nagrzeje piekarnik.
• Utrzymuj stałą temperaturę ognia: Celuj w temperaturę pomiędzy 700°F a 800°F (371°C a 427°C). Użyj termometru do monitorowania temperatury.
• Zachowaj ostrożność w zarządzaniu ogniem: Użyj łopatki do pizzy z długim uchwytem, ​​aby kontrolować ogień. Przesuwaj płonące polana, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i usuń wszelkie duże żarzące się węgle, które mogą spalić pizzę.

Przepisy na pieczenie pizzy w piecu

Gdy piekarnik osiągnie pożądaną temperaturę, ostrożnie użyj rozdrabniacza lub grabi do rozdrabniania żaru, aby przesunąć ogień na tył piekarnika lub na jego bok. Jeśli myślisz o pieczeniu bezpośrednio na kamieniu do pizzy, upewnij się, że jest on tak czysty, jak to możliwe.

W przypadku pizzy upewnij się, że jest ona umieszczona w pewnej odległości od ognia. Pizza piecze się szybko (w około 90 sekund), więc upewnij się, że masz ją na oku. W połowie pieczenia rozważ obrócenie pizzy, aby upewnić się, że jest równomiernie upieczona.

W przypadku innych potraw sprawdź temperaturę piekarnika przed włożeniem jedzenia do piekarnika. Aby uzyskać więcej ciepła, rozważ umieszczenie jedzenia bliżej ognia i dalej, aby uzyskać mniej ciepła.

Jak piec pizzę w piecu opalanym drewnem?

Opanowanie sztuki pieczenia pizzy w piecu opalanym drewnem wykracza poza samo rozpalenie ognia. Wymaga starannego przygotowania, umiejętnego montażu i precyzyjnego wyczucia czasu.

Przygotowanie ciasta

• Wybierz ciasto na pizzę przepis odpowiedni do pieców opalanych drewnem. Te ciasta mają tendencję do wysokiej wilgotności, co pozwala im szybko się piec i uzyskać chrupiącą skórkę bez przypalania.
• Zagnieść ciasto odpowiednio, aby uzyskać dobrą konsystencję. Dąż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta, które będzie sprężyste po naciśnięciu.
• Daj ciastu wyrosnąć w ciepłym, wolnym od przeciągów otoczeniu. Pozwala to glutenowi się zrelaksować i rozwinąć, co skutkuje lekką i przewiewną skórką.

Dodatki i składniki

• Wybierz dodatki dla pożądanego smaku, zapewniając również, że nadają się do gotowania w piecu opalanym drewnem. Niektóre warzywa, takie jak grzyby i cebula, zyskują na wstępnym gotowaniu, aby mieć pewność, że będą miękkie, gdy pizza się skończy.
• Przygotuj dodatki wcześniej dla wydajności. Niektóre dodatki, takie jak surowy kurczak, mielone mięso, kiełbasa, ryby, skorupiaki i wieprzowina, muszą być wstępnie ugotowane. Podobnie, niektóre warzywa, takie jak cebula i pieczarki, również muszą być wstępnie ugotowane. Dlatego rozważ przygotowanie tych dodatków wcześniej, aby proces składania przebiegał sprawnie i bezstresowo.

Składanie i pieczenie pizzy

• Tworzenie płótna: Rozciągnij ciasto do pożądanego rozmiaru i kształtu. Delikatnie rozciągnij ciasto od środka na zewnątrz opuszkami palców, tworząc cienką i równą skórkę. Unikaj używania wałka, ponieważ może on opróżnić pęcherzyki powietrza, co doprowadzi do gęstej podstawy pizzy. Rozważ również pozostawienie brzegów nieco grubszych niż reszta. 
• Podlewanie fundamentów: Gdy ciasto osiągnie pożądany rozmiar i kształt, rozprowadź sos do pizzy na spłaszczonym cieście, upewniając się, że każdy kęs jest pełen smaku.
• Warstwowe układanie sera: Teraz, gdy sos jest już rozsmarowany, dodaj do niego sporą warstwę sera.
• Dodaj dodatki: Dodaj pożądane dodatki równomiernie na ciasto po dodaniu sera. Unikaj przeładowywania pizzy, ponieważ może to sprawić, że będzie rozmoczona i trudna do upieczenia.
• Dodawanie kolejnej warstwy sera: Jeśli lubisz ser, dodaj kolejną warstwę na wierzch dodatków, aby uzyskać kuszącą, lepką konsystencję.

Gotowanie pizzy

Gdy pizza jest już złożona, czas pozwolić piecowi do pizzy działać.

• Wsuwanie pizzy do piekarnika: Po złożeniu przesuń pizzę na kamień do pizzy za pomocą łopaty do pizzy. Upewnij się, że temperatura pieca do pizzy jest idealna i bądź delikatny, płynny i szybki podczas przenoszenia pizzy z łopaty do pizzy na kamień do pizzy, aby zapobiec odpadaniu dodatków. Upewnij się również, że nie umieszczasz pizzy zbyt blisko ognia.
• Obróć pizzę: Piece do pizzy opalane drewnem szybko pieczą pizzę. Pieczenie pizzy w piecu opalanym drewnem zajmuje około 90 sekund, w zależności od temperatury pieca. Dlatego po włożeniu pizzy do pieca, obserwuj pizzę i obracaj ją, aby zapewnić równomierne pieczenie. W razie potrzeby reguluj temperaturę, odsuwając pizzę od ognia. Czas ma kluczowe znaczenie, gdy wkładasz pizzę do pieca. Dlatego nie zastanawiaj się dwa razy. Rób wszystko, co uważasz za konieczne, pewnie. I nie przejmuj się, jeśli nie wyjdzie tak dobrze, jak chciałeś, zwłaszcza jeśli używasz pieca opalanego drewnem po raz pierwszy. Przejdź do następnego ciasta. I pamiętaj, eksperymentowanie jest kluczem.

Dzięki przestrzeganiu tych wskazówek i regularnym ćwiczeniom wkrótce będziesz w stanie przyrządzać pizzę jakości restauracyjnej we własnym ogrodzie, korzystając z opalanego drewnem pieca do pizzy.

Wybór najlepszego pieca opalanego drewnem do pizzy dla Twoich potrzeb

Jeśli masz trudności ze znalezieniem odpowiedniego pieca do pizzy opalanego drewnem, który spełni Twoje oczekiwania, weź pod uwagę poniższe czynniki, aby mieć pewność, że wybierzesz właściwy model.

Rozmiar i pojemność

Weź pod uwagę wielkość swojej przestrzeni do gotowania i liczbę osób, dla których zazwyczaj gotujesz. Jeśli dysponujesz ograniczoną przestrzenią na zewnątrz i planujesz gotować dla małych grup, przenośny mały lub średni piec opalany drewnem może być dla Ciebie idealny.

Budżet

Piece do pizzy opalane drewnem są drogie w porównaniu piec do pizzy opalany gazemsi elektryczny piec do pizzys. Ale dziś wiele tańszych opcji jest dostępnych również w piecach do pizzy opalanych drewnem. Dlatego ustal realistyczny budżet przed rozpoczęciem zakupów i ustal priorytety funkcji, które są dla Ciebie najważniejsze.

Typ paliwa

Piece do pizzy opalane drewnem są zaprojektowane do spalania drewna. Jednak niektóre modele mogą również obsługiwać spalanie węgla drzewnego, peletów, a nawet gazu. Różne opcje paliwa są przydatne, gdy brakuje drewna.

Specjalne dodatki

Niektóre piece do pizzy są wyposażone w dodatkowe przydatne funkcje, takie jak wbudowane termometry, kamienie do pizzy i tłumiki kominowe. Funkcje te mogą ulepszyć Twoje doświadczenie kulinarne i ułatwić osiągnięcie spójnych rezultatów.

Materiał produkcyjny

Piece do pizzy opalane drewnem są zazwyczaj wykonane z cegły, gliny, stali nierdzewnej lub kombinacji tych materiałów. Każdy z nich ma swoje zalety i wady.

Piece ceglane są znane z doskonałego zatrzymywania ciepła i tradycyjnego wyglądu, ale są również najdroższą i najcięższą opcją. Z drugiej strony piece do pizzy opalane drewnem ze stali nierdzewnej są bardzo przystępne cenowo, przenośne i lekkie.

Na przykład to VEVOR 12” Piec do pizzy opalany drewnem kosztuje tylko 169.99 USD (w momencie pisania). Pomimo solidnej i trwałej konstrukcji jest lekki, a dla maksymalnej przenośności ma dwa zdejmowane kółka.

Przenośność

Zastanów się, jak często planujesz przenosić swój piec. Jeśli chcesz używać go w różnych miejscach, powinieneś wybrać przenośny piec do pizzy, taki jak ten udostępniony powyżej.

Reputacja marki i gwarancja

Piece do pizzy opalane drewnem mogą być ogromną inwestycją, więc rozważ sprawdzenie reputacji marki, od której planujesz dokonać zakupu. Sprawdź również, czy marka oferuje jakąkolwiek gwarancję.

W VEVOR oferujemy nie tylko 30-dniowy bezproblemowy zwrot, ale także 12-miesięczną gwarancję na wszystkie nasze produkty, w tym piece do pizzy.  

Najczęściej zadawane pytania dotyczące korzystania z pieca do pizzy opalanego drewnem

Ile czasu zajmuje nagrzanie pieca do pizzy opalanego drewnem?

Czas nagrzewania pieca do pizzy opalanego drewnem zależy od kilku czynników, w tym wielkości pieca, rodzaju użytego drewna i pożądanej temperatury. Zazwyczaj nagrzanie tradycyjnego pieca do pizzy opalanego drewnem zajmuje do 1 godziny. Ale to VEVOR 46” piec do pizzy opalany drewnem Podgrzanie urządzenia zajmuje zaledwie 10–15 minut, a jego temperatura może sięgać nawet 1000ºF.

Czy można używać węgla drzewnego w piecu do pizzy opalanym drewnem?

Tak, możesz używać węgla drzewnego w piecu opalanym drewnem, ale będziesz musiał być trochę ostrożniejszy, ponieważ węgiel drzewny pali się lepiej i szybciej niż drewno. Więc możesz mieć trudności z kontrolowaniem temperatury pieca.

Jakie drewno jest najlepsze do pieca do pizzy opalanego drewnem?

Zależy to od pożądanego zakresu temperatur. Jednak twarde drewno, takie jak dąb, klon, hikora i mesquite, jest najpopularniejsze i najlepsze do pieców do pizzy opalanych drewnem.

Jak gorący musi być piec do pizzy?

Aby uzyskać optymalną pizzę, piec opalany drewnem powinien osiągnąć temperaturę od 700°F do 800°F. Ta wysoka temperatura zapewnia chrupiącą skórkę, odpowiednio roztopiony ser i ugotowane dodatki w krótkim czasie.

Wniosek

Pierwsze użycie pieca opalanego drewnem do pizzy może być zniechęcającym zadaniem. Jeśli nie wiesz, jak używać pieca opalanego drewnem do pizzy, wykonaj czynności opisane powyżej, aby mieć pewność, że zrobisz wszystko dobrze. Możesz spalić kilka swoich pierwszych pizz opalanych drewnem, ale wiedz, że praktyka i eksperymentowanie są kluczem do perfekcyjnego wypieku pizzy. Eksperymentuj z ciastem, dodatkami, temperaturą pieczenia i czasem; w mgnieniu oka będziesz tworzyć pizzę o jakości pizzerii.

Jeśli chcesz osiągać spójne rezultaty, upewnij się, że posiadasz wysokiej jakości piec do pizzy opalany drewnem.