Jak zrobić Peach Brandy? Łatwy przepis na domowy Peach Brandy

Masz nadwyżkę brzoskwiń i nie wiesz, co z nimi zrobić? Co powiesz na ich zabutelkowanie? 

Butelkowanie brzoskwiń? Nie całych brzoskwiń — mówimy o fermentowaniu i destylowaniu brzoskwiń na bimber z brzoskwiniowej brandy, a następnie butelkowaniu. 

Nie wiesz jak się do tego zabrać?

Nie martw się! W tym kompleksowym przewodniku nauczymy Cię, jak zrobić brzoskwiniową brandy. Oprócz przepisu na brzoskwiniową brandy, wymienimy również niezbędny sprzęt i składniki oraz przeprowadzimy Cię przez proces krok po kroku. Zanim zakończymy, odpowiemy również na najczęstsze pytania dotyczące robienia brzoskwiniowej brandy.

No to zaczynamy fermentację i destylację! 

Podstawy Peachy: co musisz wiedzieć

Zanim rozpoczniemy magiczną fermentację i destylację brzoskwiń, warto najpierw zapoznać się z bogatą historią brzoskwiniowej brandy. 

Choć dla wielu z was może być to trudne do uwierzenia, brzoskwiniowa brandy była jednym z najbardziej pożądanych krajowych napojów, szczególnie na Południu. Zabawne, jak brzoskwiniowa brandy stała się popularnym napojem na Południu. W stanach południowych było wiele sadów brzoskwiń. Rolnicy nie mieli sposobu na konserwowanie nadwyżek brzoskwiń przed ich sprzedażą. Zaczęli więc fermentować i destylować. W okresie szaleństwa na julep w XIX wieku napój o nazwie „Georgia julep”, który był w połowie winogronową brandy, a w połowie brzoskwiniową brandy, zyskał popularność w stanach południowych. 

Jednak z czasem, dzięki rozwojowi technologii, takiemu jak konserwowanie, chłodnie kolejowe i ciężarówki, brzoskwiniowa brandy stała się rzadkością, co pozwoliło rolnikom wysyłać nadwyżki brzoskwiń na odległe rynki. 

Wielu odważnych współczesnych destylatorów, takich jak Ty, nadal interesuje się tradycyjną recepturą na brandy brzoskwiniową — wytwarzaną z organicznych brzoskwiń bez użycia sztucznych aromatów. 

Niezbędny sprzęt i składniki do produkcji brandy brzoskwiniowej

Teraz, gdy znasz już historię brzoskwiniowej brandy, czas zgromadzić niezbędne narzędzia i materiały do ​​produkcji bimbru z brzoskwiniowej brandy. 

Wyposażenie

Poniżej znajduje się lista sprzętu, który będzie Ci potrzebny do przetworzenia brzoskwiń na brzoskwiniową brandy. 

• Wiadro fermentacyjne – Będziesz fermentować brzoskwinie w tym wiadrze. Upewnij się, że masz duże wiadro, które pomieści wszystkie brzoskwinie, pozostawiając jednocześnie dużo miejsca na bulgotanie. Sprawdź również, czy wiadro jest wykonane z plastiku spożywczego i ma szczelną pokrywkę. 
• Śluzy – To rozwiązanie znakomicie wspomaga proces fermentacji, gdyż pozwala na ucieczkę dwutlenku węgla i uniemożliwia dostęp tlenu do fermentującego zacieru. 
• Areometr – Użyjesz tego poręcznego narzędzia, aby zmierzyć zawartość cukru w ​​zacierze brzoskwiniowym przed odłożeniem go do fermentacji. Mierząc zawartość cukru, możesz uzyskać pojęcie o potencjalnym plonie. 
• Gaza i sitko – Będą przydatne, gdy pod koniec procesu fermentacji zajdzie potrzeba oddzielenia soku od grudek. 
• Rurka syfonowa – To proste, a jednocześnie niezwykle funkcjonalne narzędzie pozwala bez wysiłku przelać cenny napar brzoskwiniowy, nie naruszając osadów gromadzących się na dnie pojemnika. 
• Butelki i nakrętki – Do przechowywania domowej roboty brandy brzoskwiniowej będziesz potrzebować kilku szczelnych szklanych butelek. 
• Nadal – Rozważ inwestycję w małą, ale wysokiej jakości destylator, taką jak ta VEVOR Alkohol w butelceZestaw zawiera beczkę fermentacyjną, beczkę Thumper, pompę wodną, ​​termometr, zawór jednokierunkowego odprowadzania powietrza i inne akcesoria, co czyni go kompletnym zestawem do domowego warzenia piwa. 

Skład

Oto lista składników, których będziesz potrzebować do samodzielnego przygotowania brandy brzoskwiniowej. 

• Brzoskwinie – Podstawowy składnik – gwiazda show! Pamiętaj, aby wybierać wyłącznie świeże i dojrzałe brzoskwinie, bez skaz.
• Cukier (opcjonalnie) – Nie musisz dodawać cukru do zacieru brzoskwiniowego, ale jeśli areometr wskazuje, że zawartość cukru jest niska, możesz dodać do zacieru trochę cukru (białego dla neutralności i brązowego cukru lub miodu dla subtelnych smaków), aby podnieść poziom cukru i uzyskać przyzwoitą wydajność. 
• Uzdatnianie wody – Będziesz potrzebować wody nie tylko do rozcieńczenia produktu końcowego, ale także do dodania jej do brzoskwiniowego zacieru w wiadrze fermentacyjnym. Pamiętaj, że czysta woda jest niezbędna do uzyskania czystego smaku brandy.
• Drożdże – Drożdże są niezbędne do procesu fermentacji. Rozważ wybór drożdży specjalnie przeznaczonych do fermentacji owoców. Zapewni to bogatszy smak i lepszy plon. 
• Tabletki Campden (opcjonalnie) – Możesz użyć tych tabletek, aby wysterylizować wywar z brzoskwiń na różnych etapach. Pomaga to upewnić się, że pozbędziesz się wszelkich potencjalnych bakterii lub dzikich drożdży czyhających na brzoskwiniach. 

Instrukcja krok po kroku jak zrobić brandy brzoskwiniową

Teraz, gdy zebrałeś już wszystkie zapasy, nadszedł czas, aby wydobyć swój wewnętrzny alembik i przekształcić swoje brzoskwinie w magiczny eliksir. Oto przewodnik krok po kroku, który przeprowadzi Cię przez proces warzenia:

1. Przygotowanie 

Podczas przygotowywania pamiętaj, że czystość jest kluczowa dla uzyskania czystej brandy. Zacznij od ręcznego zbierania brzoskwiń — pozbądź się zepsutych brzoskwiń i tych z skazami. Wybieraj tylko świeże i dojrzałe brzoskwinie. Jeśli dodasz do zacieru niedojrzałe brzoskwinie, będzie on miał niską zawartość cukru, co sprawi, że dodasz cukier do zacieru. Po ręcznym zbieraniu brzoskwiń dokładnie je opłucz, upewniając się, że nie ma w nich brudu ani pozostałości. Po oczyszczeniu wydryluj brzoskwinie i pokrój je na małe kawałki, aby przyspieszyć fermentację. 

Oprócz czyszczenia brzoskwiń, upewnij się także, że wszystkie narzędzia i sprzęt są idealnie czyste. 

2. Przygotowanie zacieru fermentacyjnego

• W wiadrze fermentacyjnym wymieszaj brzoskwinie, cukier i wodę. Napełnij je do około 3/4 pojemności, aby zapewnić przestrzeń nad powierzchnią podczas fermentacji.
• Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić cukier i upewnić się, że brzoskwinie są zanurzone.
• Dodaj drożdże i delikatnie wymieszaj, aby je aktywować.

3. Fermentacja 

Gdy już przygotujesz brzoskwinie, dodaj je do wiadra fermentacyjnego i wlej do niego trochę wody. Woda powinna ledwo zakrywać brzoskwinie. Następnie użyj mieszadła do farb, aby dokładnie wymieszać zacier. Możesz również rozważyć dodanie enzymu pektynowego do mieszanki, aby przyspieszyć proces rozkładu i rozrzedzić zacier. Podczas dodawania enzymów pektynowych upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Teraz odstaw zacier na około dzień. 

Następnego dnia dokładnie wymieszaj zacier za pomocą mieszadła do farb. Teraz sprawdź poziom cukru w ​​zacierze za pomocą areometru. Jeśli jest on niższy niż 1.065 ciężaru właściwego, rozważ dodanie cukru (brązowego lub białego) lub miodu do wody, aż osiągnie pożądany ciężar właściwy. 

Zanim dodasz drożdże do zacieru, aby rozpocząć fermentację, bardzo ważne jest zabicie wszystkich dzikich pąków — możesz użyć tabletek Campden lub gotować zacier przez około 10 minut. 

Następnie przygotuj — napowietrz lub nawodnij — drożdże zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Gdy drożdże zostaną aktywowane, dodaj je do fermentującego zacieru i dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że drożdże są równomiernie rozłożone.  

Załóż szczelną pokrywkę i rurkę fermentacyjną na wiadro i odstaw je w ciemne miejsce. Proces fermentacji potrwa około 2 do 4 tygodni. Więc siedź cicho. 

Po 2–3 tygodniach należy rozważyć zmierzenie zawartości cukru w ​​fermentującym zacierze. Jeśli wynosi ona około 1.000, większość cukru została przekształcona w alkohol, co oznacza, że ​​proces fermentacji został zakończony. 

Następnie oddziel płyn od grudek za pomocą gazy lub sitka. 

4. Destylacja

Teraz czas przerobić brzoskwiniowy fermentowany napój na brzoskwiniowy brandy bimber — magiczny eliksir. Jeśli nie masz destylatora alkoholu, rozważ sprawdzenie Destylatory alkoholu VEVOR Kolekcja. 

Destylacja jest prosta. Wystarczy wlać ciecz oddzieloną od fermentacji do beczki destylatora, podgrzać i pozwolić destylatorowi działać. Rozważ wykonanie kilku cykli strippingu, aby uzyskać pożądane rezultaty.

Po zakończeniu odpędzania wyczyść beczkę destylacyjną i wlej płyn zebrany z odpędzania do beczki do odpędzania spirytusu. To nie tylko usunie cały metanol z płynu, ale także usunie inne zanieczyszczenia i poprawi ogólny smak twojego brzoskwiniowego brandy. 

Zbierając brandy z alembiku, upewnij się, że rozdzielasz główki i ogonki i wyrzucasz je bezpiecznie. To środkowa część — serce — jest magicznym eliksirem. 

5. Starzenie się

Świeżo destylowana brandy brzoskwiniowa będzie młoda i ostra. Dlatego rozważ umieszczenie jej w dębowych beczkach i pozwól jej leżakować przez około 3 do 6 miesięcy. Leżakowanie pozwala brandy rozwinąć jej łagodny i złożony smak. Możesz rozważyć sprawdzenie smaku brandy w trakcie leżakowania i odpowiednio dostosować czas leżakowania. 

Gdy już będziesz zadowolony ze smaku, wyjmij brandy brzoskwiniową z leżakowania i zabutelkuj ją. Możesz chcieć przefiltrować przed butelkowaniem, aby upewnić się, że nie ma w niej żadnych stałych cząstek. 

Najczęściej zadawane pytania na temat tego, jak zrobić brandy brzoskwiniową

1. Czy pijesz czystą brzoskwiniową brandy?

Tak, możesz pić swój domowy brzoskwiniowy brandy bezpośrednio, ale możesz też mieszać go z koktajlami lub dodawać do deserów. Eksperymentuj swobodnie. 

2. Jak długo można pić brandy brzoskwiniową?

Nieotwarta brzoskwiniowa brandy może być przechowywana w nieskończoność. 

3. Ile alkoholu zawiera brandy brzoskwiniowa?

Brandy brzoskwiniowa ma zwykle około 40% do 45% alkoholu. Jeśli Twoja destylowana brandy brzoskwiniowa ma wyższą zawartość alkoholu, dodaj wody, aby uzyskać pożądany poziom ABV. 

Wniosek

To wszystko! Przygotowanie domowej brandy brzoskwiniowej jest takie proste. Wystarczy wykonać kilka prostych kroków i wykazać się odrobiną cierpliwości — „jeśli chodzi o alkohole, dobre rzeczy przychodzą do tych, którzy czekają”. 

Rozpoczynając przygodę z produkcją brandy brzoskwiniowej, pamiętaj, że czystość jest najważniejsza, a cierpliwość kluczowa. Nie zapomnij również sprawdzić lokalnych przepisów dotyczących produkcji brandy. 

Twoje zdrowie!