Hjemmelaget moro: Hvordan lage eplebrandy?

Sprø, søte og sprudlende av syrlig smak, epler er naturens perfekte snacks. Epler finnes ikke bare i frukthager, men også i matbokser og paier over hele verden. Men lurer du noen gang på om du skal fermentere eplene dine og lage eplebrandy? 

Vel, hvis tanken på hjemmelaget eplebrandy fortsetter å dukke opp i hodet hver gang du spiser et eple, er du på rett sted. 

I den omfattende guiden skal vi snakke alt om å lage eplebrandy. I tillegg til å verve de nødvendige verktøyene og ingrediensene, vil vi gi en trinn-for-trinn-guide for hvordan du lager eplebrandy og dele noen innsiktsfulle tips. Til slutt vil vi ta opp noen vanlige spørsmål om å lage eplebrandy. 

Så la oss gjære!

Men før vi begynner, la oss først utforske røttene, og sette pris på reisen fra frukthage til glass.

Det grunnleggende om Apple Brandy

Menneskehetens kjærlighetsforhold til det ydmyke eplet er ikke nytt; historien om eplebrandy dateres tilbake århundrer. Ved å spore eplebrandyens røtter vil du finne deg selv i middelalderens Europa. Det var europeernes ciderlagstradisjoner, som utviklet seg til forskjellige destillasjonsteknikker. Innen 6^th århundre, hadde den magiske trylledrikken, eplebrandy, kjent som "eau-de-vie" i Frankrike, funnet veien til den nye verden. 

Rett etter å ha nådd kysten av den nye verden, fant eplebrandy veien over Amerika, fra Thomas Jeffersons frukthager til grensebyer. Og i de kommende århundrene fortsatte eplebrandy å gi næring til heseblesende feiringer og varme slitne sjeler under lange reiser. Det ble også et symbol på motstandskraft og til og med en valuta i byttesystemer. 

Så når du legger ut på reisen med å lage eplebrandy hjemme, husk at den fortsatt bærer på arven og tilbyr en smak av historie i hver slurk.

Nødvendig verktøy og ingredienser for å lage eplebrandy

Før du begynner å lage eplebrandy, må du sørge for at du har alle essensielle verktøy og forsyninger. 

Viktige verktøy

For å lage eplebrandy hjemme, trenger du følgende verktøy:

• Fermenteringsbøtte—Velg en matvaregodkjent plastbøtte med lufttett lokk. For bøttestørrelsen, se din valgte eplebrandy-oppskrift.
• Luftlås— Dette er en enveisventil som ikke bare lar karbondioksid slippe ut under gjæring, men som også hindrer uønskede mikroorganismer i å komme inn.
• hydrometer— det vil tillate deg å måle sukkerinnholdet i den gjærende væsken ved hvert trinn i destillasjonsprosessen.
• hevert– bruk den til å overføre eplebrygg uten å forstyrre sedimentet. 
• Carboy i glass- etter gjæring, du vil midlertidig beholde mosen i den. 
• Still— du kan bygge din egen eller investere i en liten ferdiglaget fortsatt designet for hjemmet, som dette VEVOR Alcohol Still 5 Gal. Det er trygt, holdbart og svært rimelig.  

Viktige ingredienser

Nå som du har sjekket alle viktige verktøy, er det på tide å samle alle ingrediensene til eplebrandyoppskriften din. 

• Epler: Velg eplene som er lettest tilgjengelig for deg. Men pass på at du velger en blanding av både søte og syrlige varianter for en rik smak. Får du bare søtpoteter, kan konjakken ha en endimensjonal smak, men hvis du kaster tertevariasjoner i blandingen, får du en kompleks og fyldig smak. Pass på at det ikke er noen dårlige epler - fjern epler med flekker. For hver gallon ferdig konjakk, planlegg på minst 5 pund epler.
• Gjær: Det er avgjørende for prosessen med gjæring - konvertering av sukker til alkohol. For maksimalt utbytte og rik smak bør du vurdere å bruke en gjærstamme spesielt laget for fruktkonjakk.  
• Sukker: Hvis eplene dine ikke er søte nok, må du kanskje tilsette litt sukker for å få et anstendig utbytte. Hvis du ikke vil at sukkeret skal påvirke smaken av konjakken, bruk hvitt sukker. Ellers, bruk brunt sukker for en subtil karamellnote.
• Vann: Mens destillert vann ville være ideelt, kan filtrert vann fra springen også fungere. Husk at rent vann er avgjørende for ren smakende konjakk. 
• Bonusgodbiter: For å legge til et ekstra lag med kompleksitet, kan du vurdere å legge til krydder som nellik, kanel eller muskatnøtt til den gjærende mosen. På samme måte kan du også vurdere å leke med sitrusskall, tørkede rosiner, etc., for en rikere smak.

Hvordan lage eplebrandy?

Nå som du har samlet alle nødvendige verktøy og ingredienser, er det på tide å begynne å lage eplebrandy.

Forberedelse

Men før vi begynner, en advarsel: renslighet er nøkkelen til renhold. Ikke bare bli kvitt urenheter og stilker, men også rens alt utstyret på en knirkende måte og desinfiser deretter med et desinficeringsmiddel av matkvalitet. 

fermentering 

• Juicing: Når eplene dine er grundig renset, kutt dem i fine biter og ekstraher essensen med en juicepresse. Husk at fruktkjøtt kan gi en bitter smak til konjakken. Så vurder å bruke bare juice for de beste resultatene. 
• Tilsetning av sukker: Du trenger ikke tilsette sukker til juicen din, men hvis den er under 1.065 egenvekt, må du tilsette sukker for å sikre at du får et anstendig utbytte. Bruk et hydrometer for å måle sukkernivået i juicen din. 
• Killing Any Wild Yeast: Før du tilsetter gjær i juicen, må du først drepe villgjæren. Kok opp saften og la den småkoke i ca 10 minutter. Dette vil ikke bare drepe vill gjær, men også ta vare på bakterier og forhindre at de ødelegger konjakken din. 
• Tilsetning av gjær: Før du tilsetter gjær til juicen, bør du vurdere å lufte den riktig i henhold til produsentens instruksjoner. Etter å ha tilsatt gjær til juice, rør den grundig for å sikre at gjæren fordeles jevnt.
• Store gjæringsbøtte: Sett et lokk og en luftsluse på bøtta, oppbevar bøtta på et mørkt sted, og la det gjære. Avhengig av temperaturen og belastningen av gjæren som brukes, kan det ta opptil 2 til 4 uker, så den skal sitte tett. 
• Overfør væske til Glass Carboy: Når boblingen har stoppet og avlesningen på hydrometeret stabiliserer seg, kan du gå videre og suge av det flytende gullet ditt og overføre det til et glass Carboy, og etterlate litt headspace. 

destillasjon

Nå er det på tide å lage eplebrandy av det fermenterte brygget ved å bruke din destillat. Hvis du ikke har en stillbilde ennå, sjekk ut VEVOR Alkohol Still. Laget av rustfritt stål, er den tøff og slitesterk og er overraskende svært rimelig.  

Du vil ganske enkelt helle karboyens innhold i tønnen til destillasjonsapparatet ditt, sette det i varme og sette opp den gjenværende destillasjonen. Varmen vil få alkoholdampene til å stige og trenge inn i thumper-tønnen. For fatet vil de gå inn i kondensatoren, som vil kondensere dem til en kraftig væske - eplebrandy. 

Husk at du må kvitte deg med "hoder" og "haler". Så vurder å samle væsken i begynnelsen og slutten separat. De kan inneholde urenheter og kan være farlige å konsumere. Det er mellomløpet – mellom "hodet" og "halen" – som er det flytende gullet du leter etter.

Aldring

Når det gjelder ånder, er aldring den ultimate alkymisten. Så hell din hjemmelagde eplebrandy i et eikefat og legg det bort for aldring. Jo mer tid, jo bedre. Du må imidlertid gi den minst seks måneder for å gi deg en jevn, men kompleks smak. 

Ytterligere tips om hvordan du lager Apple Brandy

Her er noen innsiktsfulle tips fra eksperter som vil hjelpe deg å ta din hjemmelagde eplebrandy til neste nivå.  

1. Velg eplet ditt med omhu: Eksperimenter med ulike varianter av epler til du finner den som gir din eplebrandy en unik og rik smak. Når du velger epler, må du trå en fin linje mellom søte og syrlige varianter. Noen ganger gir det beste resultatet å velge en blanding av både søte og syrlige epler. 
2. Krydret ting: For ekstra lag med smaker, vurder å tilsette din gjærende mos med krydder som kanel, muskatnøtt, nellik osv. Du kan også vurdere å eksperimentere med sitrusskall, tørkede rosiner osv. Det er bra å eksperimentere, men husk å ikke overdrive det. .  
3. Renslighet er avgjørende: Man kan bare ikke understreke viktigheten av renslighet nok når det kommer til å lage eplebrandy. Så sørg for at alt verktøy og utstyr er ordentlig desinfisert før du fortsetter med en batch. 
4. Temperaturkontroll: Temperatur under gjæringsprosessen er nøkkelen. Det påvirker ikke bare gjæringstiden, men også smaken og utbyttet. Ideelt sett bør temperaturen variere mellom 60°F og 70°F.
5. Fast fermentering: Hvis brygget ditt slutter å boble etter noen dager, sjekk temperaturen (det kan være for kaldt). Sjekk om du trenger å tilsette mer gjær og om luftslusen fungerer som den skal. 

Vanlige spørsmål om å lage Apple Brandy

Hvor lang tid tar eplebrandy å gjære? 

Det vil ta rundt 2 til 4 uker å fermentere skikkelig. Det avhenger av ulike faktorer som gjærens belastning, temperatur, sukkerinnhold osv. 

Hvor lenge varer hjemmelaget konjakk? 

Som andre brennevin har eplebrandy en tendens til å vare på ubestemt tid hvis den står uåpnet.  

Hva er de beste eplene for konjakk?

McIntosh og Red Delicious er de beste og mest brukte eplene for å lage eplebrandy. Men andre populære eplesorter som Braeburn og Fuji produserer også fin konjakk. Så ikke vær redd for å eksperimentere. 

Konklusjon

Så der har du det. Ved å bruke kunnskapen fra denne artikkelen kan du forvandle eplene dine til hjemmelaget eplebrandy. Bare husk at renslighet er kongen (og dronningen), og vær oppmerksom på de lokale lovlighetene ved å lage eplebrandy – du vil ikke havne i trøbbel for å lage eplebrandy.