Verdure sottovuoto: tutto quello che devi sapere!

Le verdure fresche sono essenziali per una dieta sana. 

Ma ammettiamolo, è quasi impossibile, a meno che tu non viva vicino a una fattoria o a un mercato agricolo. Anche se coltivi le tue verdure, puoi consumarle solo fresche durante il periodo del raccolto. Non puoi mantenere la loro freschezza a lungo. Cominciano ad andare a male e, se li tieni nel congelatore, ti ritroveranno verdure bruciate o mollicce. Queste verdure surgelate sono per lo più sicure da consumare, ma non sono così appetibili e nutrienti come quelle fresche. 

Entra nell'eroe della cucina: la macchina per sottovuoto per verdure. Usando una macchina per sottovuoto, puoi sigillare sottovuoto le verdure: crea un sigillo magico che trattiene la freschezza, la consistenza e i nutrienti delle verdure. 

Incuriosito?

Continua a leggere. In questa guida completa, discuteremo di tutto sulla sigillatura sottovuoto delle verdure: da quali verdure sigillare/non sottovuoto a come procedere con la sigillatura sottovuoto.  

Perché dovresti mettere sottovuoto le tue verdure?

Se non ti convince l'idea di mettere le verdure sottovuoto, ecco alcuni motivi per cui dovresti farlo:

• Le verdure sottovuoto durano più a lungo—La sigillatura sottovuoto rimuove l'ossigeno dalla confezione e crea una chiusura ermetica. Con un'esposizione minima o nulla all'ossigeno, viene impedita la crescita di batteri che rovinano il cibo. 
• Preserva il sapore e il profilo nutrizionale—Oltre a prolungare semplicemente la durata di conservazione, sigillare le verdure sottovuoto aiuta anche a mantenerne intatti il ​​sapore e il profilo nutrizionale.  
• Previene le ustioni da congelamento—Con la sigillatura sottovuoto, puoi dire addio alle bruciature da congelamento che in precedenza privavano le verdure dei loro nutrienti, consistenza e sapori.
• Riduce lo spreco alimentare—Con la chiusura sottovuoto le verdure non andranno più a male. Conservando adeguatamente il tuo mangime, riduci lo spreco alimentare complessivo.  

Oltre ai vantaggi sopra menzionati, la sigillatura sottovuoto aiuta anche a rendere la marinatura e la cottura sottovuoto facili ed efficienti. E immagina le tonnellate di denaro che risparmieresti a lungo termine. 

Quanto durano le verdure sottovuoto?

Ora che hai imparato che le verdure sottovuoto hanno una durata di conservazione più lunga, ti starai chiedendo: quanto durano le verdure sottovuoto?

Bene, mentre la sigillatura sottovuoto aiuta a prolungare la durata delle tue verdure. La risposta al “per quanto" la domanda dipende da vari fattori, come la freschezza delle verdure quando sono state sigillate sottovuoto e il modo in cui vengono conservate successivamente.  

Quanto durano le verdure sottovuoto nel frigorifero?

Sebbene possa variare da verdura a verdura, la maggior parte delle verdure sigillate sottovuoto durerà facilmente, senza perdere freschezza e sostanze nutritive, fino a due o tre settimane. 

Quanto durano le verdure sottovuoto nel congelatore?

Di solito, le verdure conservate nel congelatore hanno una durata di circa 6-6 mesi, ma se sigillate sottovuoto, questa durata viene estesa fino a 3 anni. 

Nota: Sbollentare adeguatamente le verdure potrebbe contribuire ulteriormente a prolungarne la durata di conservazione. 

Quali verdure possono essere confezionate sottovuoto?

Sigillare le verdure sottovuoto è un ottimo modo per prolungarne la durata di conservazione senza comprometterne la consistenza, i nutrienti e il profilo aromatico. Ma prima di iniziare a mettere le verdure sottovuoto, dovresti sapere che non tutte le verdure sono adatte alla messa sottovuoto. Per alcuni, potrebbe essere necessario adottare alcune misure speciali, mentre per alcuni è meglio non sigillarli affatto sotto vuoto. 

fagioli

I fagioli sono le verdure migliori da mettere sottovuoto. Hanno già una durata di conservazione più lunga, ma una volta sigillati sottovuoto, possono conservare tutti i loro nutrienti, sapori e consistenza per 2 o 3 anni. La sigillatura sottovuoto garantisce inoltre che gli insetti e l'umidità rimangano lontani dai chicchi.  

Tuberi

Le verdure marce, tra cui patate dolci, carote, rape e barbabietole, sono le migliori verdure da mettere sottovuoto.  

Tieni presente che le patate non sono ideali per la messa sottovuoto. Non mantengono la loro consistenza dopo lo scongelamento. Quindi, se vuoi mettere le patate sottovuoto, valuta la possibilità di disidratarle a cubetti o fette e poi sigillarle sottovuoto. Puoi anche sigillare sottovuoto le patate sotto forma di patatine fritte, fritte brevemente. 

 foglia Verdi

Anche se potresti pensare che il verde foglia non sia adatto alla sigillatura sottovuoto, non è così. Puoi sigillare efficacemente sottovuoto verdure a foglia verde ed erbe aromatiche. Ma tieni presente che sono delicati e dovrai stare attento. E per basilico, erba cipollina, coriandolo, aneto, menta, prezzemolo, spinaci, cavoli, ecc., è meglio sbollentarli adeguatamente prima di sigillarli. Inoltre, assicurarsi che siano completamente asciutti prima di sigillarli sottovuoto; anche una leggera umidità potrebbe renderli mollicci. 

Peperoni

Sia i peperoni dolci che quelli piccanti possono essere sigillati sottovuoto. Non è nemmeno necessario sbollentarli prima di congelarli o metterli sottovuoto. Detto questo, se stai cercando di risparmiare spazio di archiviazione, considera di tagliarli a cubetti.  

Lattuga?

Sì, puoi mettere sottovuoto la lattuga e gli altri prodotti morbidi. Ma dovrai stare un po' attento. Una volta sigillato sottovuoto, rimarrà fresco e croccante in frigorifero per circa due settimane. Può essere congelato, ma quando si scongela perde la sua consistenza: sarà morbido e appassito. 

E le verdure crocifere?

Bene, possono essere sigillati sottovuoto. Ma fallo senza sbollentarli e si deterioreranno più velocemente: emettono gas che rovinano la chiusura sottovuoto. Sarebbe meglio se li sbollentassi prima. 

Quali verdure non dovrebbero essere messe sottovuoto?

La sigillatura sottovuoto fa miracoli nel preservare i tuoi prodotti. Ma la magia del sottovuoto non funziona su tutte le verdure. Ecco alcune verdure che non dovresti mettere sottovuoto:

• funghi—Potrebbe sembrare controintuitivo, ma maturano più velocemente e quindi si decompongono più rapidamente quando vengono sigillati sottovuoto. Detto questo, va bene anche mettere sottovuoto i funghi cotti. 
• Cipolle crude e aglio—Questi due tendono anche a emettere gas quando sono sigillati sotto vuoto. Questi gas gonfieranno la tenuta del vuoto, compromettendola. Quindi si rovineranno più velocemente quando il vuoto sarà sigillato. È meglio non sigillarli. 
• Verdure crocifere o Brassicacee—Le verdure di queste famiglie, come la rucola, il cavolfiore, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo cinese, il cavolo riccio, ecc., non dovrebbero mai essere sigillate sottovuoto perché queste verdure emettono gas. Detto questo, se sbollentati adeguatamente, potete tranquillamente metterli sottovuoto. Sebbene sia possibile utilizzare la modalità umida sulla macchina per sottovuoto, è meglio asciugarla accuratamente prima di sigillarla sottovuoto. 
• Verdure appena cotte o sigillate—Dovresti sempre lasciare che le verdure si raffreddino a temperatura ambiente prima di metterle sottovuoto. In caso contrario, il vapore caldo potrebbe compromettere la tenuta sottovuoto. 

Come mettere sottovuoto le verdure? Guida passo passo

Sigillare le verdure sottovuoto all'inizio potrebbe sembrare un compito arduo, ma se sai cosa stai facendo e hai una guida passo passo da seguire, diventa facile. Se sei nuovo nel mondo della sigillatura sottovuoto e non hai idea di come conservare i tuoi prodotti sigillandoli sottovuoto, segui i passaggi descritti di seguito. 

Raccolta delle verdure

Se coltivi le tue verdure e hai intenzione di conservare i tuoi prodotti per un lungo periodo, assicurandoti una fornitura di verdure nutrienti e biologiche, devi raccogliere le verdure. Senza perdere tempo, dovresti provare a mettere sottovuoto le verdure il prima possibile dopo la raccolta: più fresche sono le verdure, migliore sarà la conservazione. 

Se acquisti le tue verdure dai mercati degli agricoltori, assicurati di avere sempre quelle più fresche disponibili. Se stai ottenendo un accordo sulle tue verdure preferite, puoi prendere in considerazione l'idea di farne scorta.  

Preparazione delle verdure per la sigillatura sottovuoto

Prima di mettere sottovuoto le verdure, assicurati che siano adeguatamente pulite. Sciacquate accuratamente le verdure e assicuratevi che non vi siano imperfezioni o altri segni di deterioramento. Se le tue verdure sono grandi, considera di tagliarle in pezzi più piccoli e maneggevoli per metterle sottovuoto. Inoltre, prima di procedere con la sigillatura sottovuoto, ricontrolla che tutte le verdure siano completamente asciutte: non vuoi che l'umidità rovini la sigillatura sottovuoto. 

Sbollentare le verdure 

Se desideri una conservazione perfetta, devi sbollentare adeguatamente le verdure prima di metterle sottovuoto. Sbollentare aiuta a preservare non solo la vivacità dei colori e della consistenza, ma anche i sapori delle verdure. Oltre a ciò, aiuta anche a rimuovere sporco e microrganismi dalla superficie delle verdure. Ecco come puoi sbollentare le verdure per una perfetta conservazione:

1. Raccogli le tue provviste. Avrai bisogno di due pentole grandi: una per bollire l'acqua (con le verdure) e un'altra per il bagno con acqua ghiacciata. Oltre a ciò, avrai bisogno di alcuni vestiti o asciugamani puliti per asciugare le verdure. 
2. Riempi una pentola con acqua e scaldala fino all'ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, puoi procedere e immergere le verdure (accuratamente lavate e mondate), coprire la pentola e farle bollire per qualche minuto. Se non vuoi far bollire le verdure sul fuoco, puoi versare l'acqua bollente in una pentola resistente al calore e lasciarle riposare in acqua calda per un po'. 
3. Quando l'acqua bollente inizierà a far risaltare i colori vivaci delle verdure, saprai che sono cotte. 
4. Ora versa dell'acqua ghiacciata in un'altra pentola e, quando le verdure sono state sbollentate per un tempo specifico (i loro colori sono diventati vibranti), togli le verdure dall'acqua bollente e immergile immediatamente nell'acqua ghiacciata. Teneteli immersi per tutto il tempo in cui bollono, quindi tirateli fuori. 
5. Ora non ti resta che asciugarli e sono tutti pronti per il congelamento/sottovuoto.

Vuoto e sigillatura

Ora che le verdure sono tutte pronte, procedi e mettile nei sacchetti sottovuoto. Vuoi assicurarti che ci sia ampio spazio all'estremità affinché la macchina per sottovuoto crei una chiusura perfetta. Successivamente, allinea il sacchetto con la barra saldante e accendi la macchina per sottovuoto, la pompa del vuoto aspirerà tutta l'aria e la barra saldante creerà una chiusura ermetica. Ripeti il ​​procedimento finché tutte le verdure non saranno sigillate sottovuoto. Questo è il processo per una macchina sottovuoto ad aspirazione. 

Se disponi di una macchina sottovuoto a campana, dovrai posizionare il sacchetto sottovuoto nella camera. Il resto del processo è lo stesso: l'aria viene rimossa dal sacchetto e la barra saldante crea una chiusura ermetica. 

Suggerimenti approfonditi per la sigillatura sottovuoto per una perfetta conservazione

Ecco alcuni suggerimenti utili per la sigillatura sottovuoto delle verdure:

• Metti sottovuoto le tue verdure il più fresche possibile. 
• Sbollenta le verdure prima di metterle sottovuoto per ottenere sapore, consistenza e colori ottimali. 
• Taglia le verdure di grandi dimensioni in piccoli pezzi per una perfetta sigillatura e ottimizzazione della conservazione. 
• Controlla due volte i sigilli sottovuoto prima di mettere le verdure nel congelatore o nel frigorifero. 
• Lasciare sempre circa 2 pollici di spazio tra le verdure nel sacchetto e la sua estremità aperta. 
• Asciugare sempre le verdure, soprattutto quelle delicate, prima di metterle sottovuoto. 
• Utilizzare solo sacchetti per sottovuoto specifici. 
• Prendi in considerazione i rotoli di sacchetti per sottovuoto per sacchetti personalizzati.
• Lascia che la macchina per sottovuoto si raffreddi tra un'operazione e l'altra. 

VEVOR Sigillatrice sottovuoto per massimizzare la durata di conservazione delle verdure

Cerchi la migliore macchina sottovuoto per verdure?

Bene, non cercare oltre. Abbiamo proprio quello che fa per te—Macchina sottovuoto VEVOR da 80Kpa 130W. È potente ed efficace, ma altamente conveniente. 

Dotato di una pompa per vuoto da 80 kpa e di una striscia sigillante da 2.5 mm, puoi dire addio agli sprechi alimentari e iniziare a conservare il cibo con facilità. È una macchina versatile e presenta sia la modalità umida che quella asciutta. 

Preoccupato per il surriscaldamento? Beh, non esserlo. Questa bestia è dotata di un sistema di raffreddamento specializzato e di una protezione dal surriscaldamento. Può gestire operazioni continue e ripetitive senza surriscaldarsi. 

Viene fornita con una taglierina incorporata e uno spazio per riporre il rotolo del sacchetto sottovuoto all'interno della macchina. Non solo, è dotato anche di un pannello altamente intuitivo con pulsanti, che ti consente di sigillare facilmente sottovuoto le tue verdure con tocchi delicati.  

Cerchi una macchina sottovuoto a campana? Bene, non preoccuparti. Ti abbiamo coperto. Controlla il nostro sottovuoto a camera raccolta. 

Domande frequenti sulla sigillatura sottovuoto delle verdure

D: È possibile mettere sottovuoto le verdure senza sbollentarle?

Sebbene sia possibile mettere sottovuoto la maggior parte delle verdure, compresi peperoni e piselli, senza sbollentarle, è consigliabile sbollentarle per una conservazione ottimale. E per le verdure crocifere come cavoli e broccoli, dovresti sempre sbollentarle prima di metterle sottovuoto. 

D: È possibile mettere sottovuoto le verdure già surgelate?

Assolutamente! Ma dovresti stare attento agli spigoli vivi. Non vuoi forare i sacchetti sottovuoto.  

D: È possibile mettere sottovuoto le verdure fresche?

Quando si tratta di mettere sottovuoto le verdure, più sono fresche, meglio è, ma tieni presente che dovrai prima prepararle per la messa sottovuoto.

Conclusione

Ecco qua: la guida definitiva per sigillare le verdure sottovuoto.  

Utilizza questa guida per preservare i tuoi prodotti e dire addio allo spreco alimentare. Ma per ottenere i migliori risultati, assicurati di procurarti una macchina per sottovuoto affidabile di un marchio rispettabile, come VEVOR.