Il tuo dito preme su un pomodoro, ma la lama scivola sulla sua superficie senza penetrarlo. Il pomodoro viene schiacciato. La mano si avvicina alla lama. Un coltello smussato trasforma una semplice preparazione della cena in un compito difficile e persino pericoloso. Come affilare il coltello a casa? Una pietra per affilare o un'asta per affilare possono aiutarti a raggiungere questo obiettivo. dispositivo per affilare i coltelli può affilare di nuovo una lama. Affilatura dei coltelli Richiede tempo e impegno, ma chiunque può imparare a farlo. Questo articolo ti aiuterà a familiarizzare con gli strumenti, il procedimento e la manutenzione. Puoi imparare ad affilare i coltelli da solo.
- Strumenti necessari per affilare un coltello in casa
- Come capire se il tuo coltello è spuntato
- Come affilare un coltello con una pietra per affilare
- Come affilare un coltello con un affilacoltelli manuale
- Come affilare un coltello con una bacchetta per affilare
- Come affilare un coltello con un affilacoltelli elettrico
- Errori comuni da evitare nell'affilatura dei coltelli
Strumenti necessari per affilare un coltello in casa
Diversi strumenti possono essere utilizzati per affilatura dei coltelli a casa. Sono adatti a diversi livelli di competenza e budget.
Affilatura dei coltelli Pietra
La pietra per affilare è lo strumento più preciso per affilare le lame. È possibile acquistare pietre ad acqua e pietre ad olio in qualsiasi ferramenta.
Bastone per levigare
Come affilare un coltello? L'acciaino non rimuove il metallo, ma riallinea il filo della lama. Usalo per mantenere la lama affilata. Solitamente è incluso nel kit.
Affilacoltelli manuale
Migliori affilatrice manuale per coltelli È dotato di fessure preimpostate con lame in carburo o ceramica. Basta far scorrere il coltello più volte lungo le fessure. È utile per affilare la lama.
Affilacoltelli elettrico
Migliori temperamatite elettrico Utilizza ruote che girano velocemente. Rimuove il metallo rapidamente. È necessario esercitare una leggera pressione sulla lama.
Dispositivi di protezione individuale e una superficie di lavoro stabile
Come affilare un coltello da cucina? È necessario indossare dispositivi di protezione come guanti e utilizzare un tappetino antiscivolo. Posizionare un panno umido sotto la pietra per evitare che scivoli.
Come capire se il tuo coltello è spuntato
Segnali comuni di un coltello smussato
Il tuo coltello scivola sulla buccia del pomodoro invece di affondarvi. Schiaccia le erbe aromatiche invece di affettarle. La lama riflette la luce lungo il suo bordo, segno di una punta arrotondata.
Test semplice per verificare l'affilatura di un coltello
Tenete un foglio di carta in posizione verticale. Tagliate lungo il bordo. Un coltello affilato taglia in modo netto. Un coltello smussato strappa o non taglia affatto.
Quando è opportuno affilare o sostituire un coltello?
Affilare i coltelli da cucina Ogni due o tre mesi, con un utilizzo regolare. Sostituisci il coltello quando la lama presenta scheggiature profonde o crepe visibili. La riparazione di una punta rotta spesso costa più dell'acquisto di un coltello nuovo.
Come affilare un coltello con una pietra per affilare
Scegli la pietra per affilare giusta
Come affilare un coltello con una pietra per affilare? Una pietra a grana 1000 è adatta per la maggior parte delle operazioni di manutenzione. Una pietra a grana 400 ripara i bordi danneggiati. Una pietra a grana 6000 lucida il filo della lama.
Immergere o preparare la pietra per affilare
Le pietre ad acqua necessitano di un ammollo di dieci minuti. Le pietre ad olio necessitano di un leggero strato di olio per affilare. Le pietre diamantate necessitano solo di un goccio d'acqua.
Trova l'angolo corretto del coltello
A angolo di affilatura Un angolo di 15-20 gradi è adatto alla maggior parte dei coltelli da cucina. Per stimare quest'angolo, posiziona due monete sotto il dorso della lama.
Affila un lato della lama
Come affilare un coltello con una pietra? Fai scorrere la lama sulla pietra con movimenti ampi e continui. Applica una leggera pressione. Affila tutta la lunghezza del filo.
Affila l'altro lato
Capovolgi il coltello e ripeti lo stesso numero di colpi. Mantieni l'angolo costante su entrambi i lati mentre affilare qualsiasi metallo.
Rimuovere e controllare la bava
Cerca un sottile bordo che si forma sul lato opposto. Quella bava è la prova della presenza di un filo. Capovolgi il coltello ed elimina la bava con movimenti delicati.
Pulire e asciugare il coltello
Sciacquare la lama con acqua calda. Asciugare accuratamente la lama con un panno. L'umidità sull'acciaio al carbonio provoca la formazione di ruggine.
Come affilare un coltello con un affilacoltelli manuale
Appoggiare il temperamatite su una superficie stabile.
Posizionare il temperamatite Posizionalo su un tappetino antiscivolo e tieni ferma la base con la mano libera.
Far passare il coltello attraverso la fessura per affilare
Come affilare un coltello in casa? Fai scorrere la lama lungo la fessura con un movimento fluido. Evita di piegare la lama.
Ripeti il processo con attenzione
Effettua da 3 a 5 passaggi per lato. Un maggior numero di passaggi significa rimuovere più metallo dalla lama.
Controllare il coltello dopo l'affilatura
Verifica la precisione del taglio provando a tagliare un foglio di carta. Ripeti i passaggi se la lama continua a strappare.
Come affilare un coltello con una bacchetta per affilare
Comprendere la differenza tra affilatura e levigatura
Come affilare un coltello con una bacchetta per affilare? L'affilatura riallinea il filo della lama. strumento per affilare rimuove il metallo per creare un nuovo bordo.
Tenere saldamente l'asta di levigatura
Tenete la canna in posizione verticale con la punta appoggiata su un tagliere. Tenete le dita dietro la protezione.
Utilizzare l'angolo corretto della lama
Regola l'angolo della bacchetta in modo che corrisponda alla smussatura originale del coltello. Mantieni quell'angolo durante ogni passata.
Ripetere su entrambi i lati della lama
Alterna i lati a ogni passata. Esegui da cinque a dieci passate per lato.
Come affilare un coltello con un affilacoltelli elettrico
Scegliere l'impostazione di affilatura corretta
Come affilare un coltello spuntato? Scegli l'impostazione più adatta al tipo di coltello. La maggior parte degli affilacoltelli ha delle fessure contrassegnate per la lavorazione fine e quella grossolana.
Passa il coltello nell'affilacoltelli
Fai passare la lama attraverso la fessura a velocità costante. Lascia che macchina per affilare Fai il lavoro.
Evita di esercitare troppa pressione
Una pressione eccessiva surriscalda il bordo e indebolisce l'acciaio. Utilizzare una trazione leggera e uniforme.
Controllare la lama prima dell'uso.
Pulisci la lama. Provala su un pezzo di carta. Ripeti il passaggio se necessario.
Uncommon Affilatura dei coltelli Errori da evitare
Nuovi temperamatite Si commettono due errori comuni. Entrambi rovinano il filo della lama e complicano il processo. Imparate a individuarli in anticipo. Risparmierete tempo e proteggerete le vostre lame. Evitare questi errori è ciò che distingue un'affilatura riuscita da una lama rovinata.
Usare troppa pressione
Potresti pensare di premere più forte affila i coltelli più velocemente. È vero il contrario. Una pressione eccessiva rimuove troppo metallo. Genera calore che indebolisce l'acciaio. Un filo caldo perde la sua durezza. Il coltello si smussa più velocemente di prima.
Lasciate che sia la pietra a fare il lavoro. Questo è il modo migliore per affilare un coltello. Il peso della lama fornisce la forza necessaria. Guidate il filo della lama sulla pietra con un tocco delicato. Percepite il leggero attrito del metallo contro l'abrasivo. L'obiettivo è una rimozione lenta e costante del materiale. Pensate a lucidare una superficie piuttosto che a levigarla.
Affilatura ad un angolo non uniforme
L'angolo di affilatura conta più di qualsiasi altra variabile in affilatura dei coltelliUn angolo costante crea un bordo uniforme. Un angolo incoerente produce uno smusso arrotondato e opaco. Il bordo non si forma mai completamente. Si consuma metallo senza ottenere alcun risultato.
La maggior parte dei coltelli da cucina richiede un angolo di 15-20 gradi. Mantenete quest'angolo durante ogni passata. I principianti spesso cambiano l'angolo a metà passata. Il polso ruota. Il filo si solleva. Un lato viene sollecitato più dell'altro. Il risultato è un filo asimmetrico che tende a deviare durante il taglio.
Usa un consiglio semplice e un utensile abrasivo Per garantire uniformità, segna un lato del coltello con un pennarello indelebile. Una sola passata del coltello sulla pietra mostrerà quale parte della lama tocca la pietra. Cambia l'angolazione finché il pennarello non si consuma formando una linea retta. Questo aiuterà a sviluppare più rapidamente la memoria muscolare.
Conclusione
Conosci tutte le informazioni di base. Scegli la pietra giusta, crea un ambiente di lavoro stabile, mantieni lo stesso angolo e sviluppa una bava. Il tuo primo tentativo potrebbe non produrre un ottimo filo. Ripetendo il processo nello stesso modo si otterrà un risultato migliore. coltello affilatoLa pazienza ti permetterà di sviluppare la memoria muscolare in pochissimo tempo. Una lama affilata taglia in modo fluido e riduce il rischio di incidenti. Già solo questo vantaggio ripagherà ampiamente lo sforzo. Goditi la soddisfazione di tenere in mano un coltello che hai affilato tu stesso. Consulta questo articolo ogni volta che hai bisogno di un rapido ripasso.
FAQ
Posso affilare il mio coltello seghettato a casa?
Sì, ma avrò bisogno di una bacchetta diamantata conica. Abbinerò le bacchette a ciascuna scanalatura della lama e le affilerò dall'interno verso l'esterno. Solo la parte piatta della lama deve essere affilata; non affilare la parte dentellata.
Qual è l'angolazione migliore per un coltello giapponese?
I coltelli giapponesi utilizzano un angolo di 15 gradi. I coltelli occidentali utilizzano un angolo compreso tra 17 e 20 gradi.
Di quante grane diverse hai bisogno per affilare le pietre per affilare?
Per i principianti, una sola pietra sarà sufficiente. Iniziate con una pietra a grana media, intorno ai 1000 grit. Aggiungete una pietra a grana grossa quando il coltello si smussa. Allo stesso modo, aggiungete una pietra a grana fine quando dovete lucidare la lama.
Con quale frequenza bisogna usare la bacchetta per affilare?
Utilizzate l'affilacoltelli dopo ogni tre o quattro utilizzi del coltello. Potete farlo anche subito prima di cucinare per riallineare il filo della lama senza rimuovere acciaio.
Per affilare una pietra serve acqua o olio?
Se la pietra è ad acqua, avrà bisogno di acqua. Una pietra ad olio richiede olio per affilare. Una pietra diamantata può essere affilata sia ad acqua che a secco.
