Hogyan válasszuk ki a legjobb jégkészítőt egy kávézóba: Teljes útmutató

A mindennapi italfelszolgálás érezhetően gördülékenyebb, ha megfelelő italválasztékkal rendelkezik. jégautomata a helyén. Ez megakadályozza az italjegyek felhalmozódását is, amint elkezdődik a rohanás. A jegeskávé, a hideg főzet, a turmixok, a tea, az üdítő és más hideg italok között a kávézókban hatalmas mennyiségű jéggel kell dolgozni. Ez azt jelenti, hogy egyensúlyt kell teremteni a napi termelés és a tárolókapacitás között. A választás az alapterülettől, az itallapon szereplő ételektől, a napi forgalomtól és a legnagyobb rohanás intenzitásától függ. Egy lassabb kávézó gyakran be tud lenni egy egyszerű konyhapulttal. Egy olyan kávézónak, amely állandó vendégáradattal rendelkezik, szüksége lehet egy... nagyobb teherbírású kereskedelmi gép Egész napos működésre tervezve. A következő részekben a géptípusokat, a napi jégszükségletet, a főbb specifikációkat, a teljes méretet, a beállítást és a rendszeres karbantartást ismertetjük. 

Mennyi jégre van szüksége egy kávézónak?

A jégfelhasználás az adott vállalkozástól függ. A gyalogosforgalom, az étlap összetétele és a csúcsidőszaki szokások mind befolyásolják ezt a számot. Előre számold ki a napi fogyasztásodat, hogy ne fogyjon ki a jég a műszak közepén. Így elkerülheted azt is, hogy egy olyan gépre költsd a költségvetésedet, amely messze meghaladja az igényeidet. Mindezeket mérlegeld, mielőtt elkötelezed magad a vásárlás mellett. 

Becsült napi jégfogyasztás

Kezd azzal, hogy naponta összesíted az üzletedben elszállított összes hideg italt. A jégfelhasználás az adott italtól függően változik. A felhasznált jég mennyisége a csésze méretétől is függ. Ahol a forró kávé teszi ki a rendelések nagy részét, előfordulhat, hogy nem kell sok jéggel foglalkoznod. Jelentősen többet fogsz elégetni, ha a hidegen főzött kávék, a jeges latték és a turmixok vezetik a számokat.

Ha nyomon követed a napi italeladásokat, kezdd azzal, hogy megnézed ezeket az adatokat. Számítsd ki nagyjából, hogy mennyi jeget igényel az egyes italok. Ezen felül tervezz be egy tartalékot az előkészítéshez, az olvasztáshoz, a hulladékhoz és a legforgalmasabb időszakokhoz. Ez a számítás világosabban megmutatja, hogy valójában mennyi jégre van szükséged a napi teendőid során. 

Figyelembe kell venni a csúcsidőszaki keresletet

Abban a pillanatban, hogy megtelik a bolt, a jégkészleted gyorsan elfogyhat. A hőség, a reggeli rohanás, az ebédidős kereskedés és a teljes hétvégék mind növelik az eladott hideg italok mennyiségét. Szükséged van egy jégkészítő ami akkor is kitart, amikor ezek a rohamok bekövetkeznek. Egy átlagos napi adatra hagyatkozni önmagában nem lesz elég.

Ha a csúcsforgalomban elfogy a jég, az egész üzlet működése lelassulhat. Ez azt jelenti, hogy vagy le kell húznod a hideg italokat az étlapról, vagy rohannod kell zacskós jégért. Válassz olyan egységet, amelyik a kereslet csúcsának időszakára van méretezve. Tarts kéznél tartalékot arra az esetre, ha a kereslet váratlanul megugrik.

Terv a szezonális keresletre

A melegebb időjárás jellemzően megnöveli a jég mennyiségét. A hidegen főzött kávé, a szóda, a frappé, a jeges tea és a jegeskávé iránti rendelések megnőhetnek. A nyári kereslet meghaladhatja azt az egységet, amely gond nélkül kezeli a téli mennyiséget.

Ha régi eladási adatai vannak, nézze át őket. Keresse meg azokat a heteket vagy hónapokat, amikor a hideg italok eladásai emelkedtek. Ha a helyi előírások és a tárolóhelyiség megengedi, egy másik lehetőség a zacskós jég tárolása a fagyasztóban tartalékként. Ez az információ segíthet eldönteni, hogy a sajátja-e. jégautomata nagy nyári igénybevételt vagy normál napi használatot kell kezelnie. 

Hogyan válasszuk ki a legjobb jégkészítőt egy kávézóba?

A napi termelési számok csak egy részét árulják el a történetnek, amikor a megtalálásról van szó. jobb jégkészítőA gépnek illeszkednie kell az étlapodhoz, a napi nyitvatartási idődhöz, a fizikai helyedhez, a vízvezeték-rendszeredhez és a karbantartási rutinodhoz, amelyet ténylegesen betartasz. Hasonlítsd össze a kompakt modelleket a standard kereskedelmi gépekkel is, mielőtt bármit is megvásárolnál. 

Válassza ki a megfelelő jéggyártási kapacitást

A választást a kávézó tényleges jégfogyasztása alapján végezd. Ne csak a legnagyobb kapacitású gépet válaszd. Számold össze a napi jegeskávé, hidegen főzött kávé, üdítő, turmixolt ital és egyéb hűtött ital rendeléseidet.

Keressen egy jégkészítő ami kényelmesen lefed egy átlagos napot, elegendő belmagassággal a rohanó időszakokban is. A gyártók általában a napi hozamot 24 óra alatt termelt fontban mérik. Ne feledje, hogy a melegebb környezeti levegő vagy a magasabb vízhőmérséklet csökkenti ezeket a termelési számokat. Ez a plusz belmagasság megakadályozza, hogy a berendezést egész nap a végsőkig terheljék.

Válassza ki a megfelelő jégtípust

A jég kiválasztásánál aszerint válassz jeget, hogy mit szolgálsz fel a csészédben. Mivel lassan olvad, a hagyományos jégkocka jól működik jegeskávéban, teában, üdítőben és hasonló hideg italokban. A jégkocka puha állagú, így könnyen rágható. Azok a vendégek, akik a lágyabb ropogósat kedvelik, gyakran vonzódsz hozzá.

A jégpehely hasznos élelmiszerek és nyersanyagok hűtésére. Ritkán látni, hogy hagyományos jeges italokba kanalazzák. A hagyományos jégkockák sokoldalúságot biztosítanak, ha az itallapja sokrétű. Mérlegelje italkínálatát a vásárlók ízlésével, mielőtt kiválasztaná a megfelelőt. jégkészítő.

Vegye figyelembe a gép méretét és a rendelkezésre álló helyet

A műhely alapterülete nagyban meghatározza, hogy mekkora egységet tudsz reálisan behozni. Mielőtt kiválasztanál egy egységet, ellenőrizd a tervezett hely szélességét, mélységét és a szabad magasságot. Hagyj némi szabad helyet a szekrény körül, hogy a levegő keringhessen, és a technikusok elérhessék.

A pulton lévő egység Segít, ha szűkös a hely. Egy pult alá is helyezhet egy pult alatti egységet. A nagyobb egységek nagyobb alapterületet igényelnek, és esetleg egy külső tárolórekeszre is szükség lehet. Ne feledje a jégkészlet és az előkészítő terület közötti távolságot. A személyzet gyorsabban tud dolgozni, ha a jég könnyen elérhető a pulttól. Ez csökkenti a személyzetnek a padlón való ismételt átkelését is rohanás közben.

Jégtároló kapacitás ellenőrzése

A jégkészítés egy mérőszám; a tárolása egy teljesen más tészta. Egy egység naponta rengeteg jeget gyárthat, mégis nagyon kevés a tartálytér. Ez az eltérés szűk keresztmetszeteket okoz, amikor nagy mennyiségű jeges italra érkezik megrendelés.

Mérlegelje, hogy mennyi jeget tud egy nap alatt lehullni a tartály tényleges kapacitásához képest. Ellenőrizze, hogy a tartályban lévő jég mennyisége elegendő-e a csúcsidőszakokban. Tartsa szem előtt a berendezés fizikai méretét is. A kisebb üzletek gyakran jól elboldogulnak egy... kompakt jéggép és egy közepes méretű kukát. A nagyobb üzleteknek nagyobb kukákra lehet szükségük, hogy a nagy forgalom idején se legyen jéghiányuk. 

Ellenőrizze a vízellátási és vízelvezetési követelményeket

A kereskedelmi jégkészítő megfelelő vízvezetéket és lefolyórendszert igényel. Bizonyos kisebb konyhapultos egységek olyan tartályt használnak, amelyet manuálisan kell feltölteni. A nagyobb kereskedelmi egységek általában közvetlenül a vízvezetékbe csatlakoznak.

Lehetséges, hogy padlóösszefolyót vagy más jóváhagyott vízelvezető rendszert is biztosítania kell. A telepítés előtt olvassa el a gyártó kézikönyvét. Ellenőrizze a víznyomást, a szerelvények méreteit, a vízelvezetési specifikációkat és a szükséges távolságokat. Még ha egy gép fizikailag el is fér a helyig, a megfelelő csövek nélkül nem fog működni. A vízvezeték- és vízelvezetés-rendszer megfelelő beszerelése a kezdetektől leegyszerűsíti a mindennapi működést és tisztítást.

Energiafogyasztás összehasonlítása

Ezek a gépek gyakran a nap nagy részében üzemelnek kereskedelmi környezetben. Ez az üzemidő miatt az áramfogyasztás fontos tényező. Nem csak az ár lehet a mérlegelés tárgya. Mérlegelje az egyes modellek áram- és vízfogyasztását a többihez képest.

Ha egy több drága gép Ha csökkenti a víz- és áramfogyasztást, a napi üzemeltetési költségei alacsonyabbak lehetnek. Mérlegelje, hogy mennyi energiát fogyaszt az egység, és mennyi jeget termel valójában. Ellenőrizze, hogy az egymással összevetett adatokat azonos vizsgálati körülmények között gyűjtötték-e össze. A kilowattórák csökkentésével kordában tarthatja a folyamatos közüzemi számláit.

Fontolja meg a zajszinteket

Az ülőhelyek közelében történő elhelyezésnél a működési hangerő is fontos szemponttá válik. Szűk helyeken, mint például egy kis kávézóban, a vízvezeték zúgása, a hangos ventilátor vagy a zajos kompresszor gyorsan hallatszik. A hang még jobban feltűnik, ha a vendégek közvetlenül mellette ülnek.

Nézd meg a gyártó decibel besorolását, feltéve, hogy közzétesznek egyet. Figyelj oda, hogy hova tervezed a telepítést. jégegységHa a készüléket egy pult alá helyezi, azzal nagyrészt eltakarhatja a vendégeket a hangzástól. Ennek ellenére elegendő helyet kell hagynia a szekrény körül, hogy a szellőzőnyílások lélegezni tudjanak.

Tekintse meg a tisztítási és karbantartási igényeket

Mivel ezek az egységek vízzel működnek a jég fagyasztásához, a rendszeres tisztítás nem opcionális. Győződjön meg arról, hogy a tárolótartály, a víztartály, a kondenzátortekercsek és az esetlegesen levehető szerelvények könnyen hozzáférhetők. Válasszon olyan modellt, amelyhez egyszerű, lépésről lépésre útmutató tartozik a higiéniai előírások betartásáról.

Bizonyos egységek automatikus tisztítási ciklusokkal vagy riasztásokkal rendelkeznek, amelyek jelzik, ha itt az ideje a tisztításnak. A rendszeres karbantartás gyakran egyszerűbb ezekkel az opciókkal. Tartsa be a gyártó tisztítási utasításait a helyi élelmiszer-biztonsági előírások mellett. A személyzet több órát tölt egy olyan egységen, amelyet nehéz tisztítani. A fő alkatrészek gond nélküli elérése felgyorsítja a tisztítási rutint. Ez a különbség különösen fontos egy nagy forgalmú kávézóban.

Legjobb önálló jéggépek kávézókba és bárokba

Önálló jéggépek biztosítson a kávézók és bárok számára egy dedikált módot a jég előállítására és tárolására anélkül, hogy fagyasztórekeszekre vagy kis pulton elhelyezett egységekre kellene támaszkodnia. A megfelelő választás a rendelkezésre álló alapterülettől, a napi jégigénytől, a jég típusától, a tárolókapacitástól, az energiafogyasztástól és a karbantartási igényektől függ. A különböző márkáktól származó alábbi lehetőségek segíthetnek összehasonlítani a gépeket a vállalkozás mérete, a hely és az üzemeltetési igények alapján.

VEVOR Kereskedelmi jégkészítő

VEVOR kereskedelmi jégkészítők Olyan vállalkozások számára tervezték, amelyeknek folyamatos jégellátásra van szükségük anélkül, hogy kis háztartási egységekre támaszkodnának. A különböző modellek eltérő termelési kapacitást, tárolási méretet és jégtípust kínálnak kávézók, bárok, éttermek és egyéb vendéglátóhelyek számára. VEVOR modell kiválasztásakor ellenőrizze a méreteit, napi teljesítményét, tárolókapacitását, energiaigényét és szellőztetési igényeit. Ezek a tényezők segítenek kiválasztani egy olyan gépet, amely képes kezelni a várható igényeket, miközben illeszkedik a rendelkezésre álló telepítési helyre.

Scotsman kereskedelmi jégkészítő

A Scotsman számos konfigurációt kínál kereskedelmi jégkészítők, beleértve a korlátozott kapacitású vállalatok számára kínált lehetőségeket is. A különböző méretek és jéggépek lehetővé teszik a kávézók és bárok számára, hogy a napi igényeik alapján válasszanak. Vásárlás előtt hasonlítsa össze a gép méreteit, a termelési sebességet, a tárolókapacitást, valamint a tisztítási és telepítési követelményeket. A kompakt modellek akkor lehetnek hasznosak, ha minden egyes négyzetcentiméternyi alapterület vagy terület jelentős, míg a nagyobb kapacitás azoknak a cégeknek lehet az érdeke, amelyeknél nagyobb az igény a jégre. 

Manitwoc Ice kereskedelmi jégkészítő

A Manitowoc Ice kereskedelmi gépeket gyárt olyan vendéglátóipari vállalatok számára, amelyek folyamatos jégtermelést igényelnek. Kínálatuk különböző méreteket és konfigurációkat tartalmaz, így a vállalkozások a különböző munkaterhelésekhez és telepítési helyekhez választhatnak. A Manitowoc modellek összehasonlítása figyelembe veszi a napi termelést, a tárolókapacitást, a fizikai méretet, a vízigényt és a szolgáltatásokhoz való hozzáférést. Míg egy nagyobb teljesítményű gép jobban megfelelhet egy több jeget használó, megrakott bárnak, egy kisebb egység alkalmas lehet egy mérsékelt jégigényű kávézóban való használatra. 

Hoshizaki kereskedelmi jégkészítő

A Hoshizaki kereskedelmi jégkészítői különböző méretekben és konfigurációkban kaphatók kávézók, bárok, éttermek és egyéb vendéglátóipari környezetek számára. A márka különféle típusú jeget előállító gépeket kínál, így a megfelelő választás részben attól függ, hogy hogyan fogják használni a jeget. Vásárlás előtt hasonlítsa össze a gyártási kapacitást, a tárolóhelyet, a gépek méreteit, az energiaigényt és a tisztítási eljárásokat. Érdemes ellenőrizni a helyi műszaki elérhetőséget és a választott modellhez tartozó alkatrészekhez való hozzáférést is. 

Ice-O-Matic kereskedelmi jégkészítő

Az Ice-O-Matic kereskedelmi jégkészítő berendezéseket kínál különféle termelési és helyigényekhez. A kínálat olyan gépeket tartalmaz, amelyeket olyan vendéglátóipari környezetekbe terveztek, ahol fontos a rendszeres jégkészítés. A modellek összehasonlításakor ellenőrizze a napi jégteljesítményt, a tárolókapacitást, a méretet, az energiafogyasztást és a karbantartási igényeket. Míg egy nagyobb kapacitású gép jobban megfelelhet a forgalmasabb, napi jégfelhasználást igénylő üzemekhez, egy kompakt modell jól működhet egy kisebb kávézóban. 

Melyik önálló jéggép működik a legjobban, ha szűkös a hely egy kávézóban vagy bárban (ajánlott modellek)?

Szűk helyek esetén a gép szélességére, mélységére, magasságára, szellőzési távolságára és tárolókapacitására kell összpontosítani. Míg egy keskeny, laza, de nem túl nagy alapterületű gép nagyobb termelékenységet biztosíthat, egy pult alá szerelhető modell elfér egy munkafelület alatt. A választás előtt hasonlítsa össze a beépített területet a VEVOR, Scotsman, Manitowoc Ice, Hoshizaki és Ice-O-Matic modellek méreteivel. 

Melyik önálló jéggép kínálja a legjobb ár-érték arányt és megbízhatóságot, és melyek a legjobb választások?

Hasonlítsa össze a vételárat a napi jégtermeléssel, az energiafogyasztással, a garanciális fedezettel, a tisztítási igényekkel, az alkatrészköltségekkel és a helyi szerviz elérhetőségével. Míg egy drágább kereskedelmi modell kínálhat a nagyobb igénybevételhez megfelelő funkciókat vagy szerviztámogatást, egy olcsóbb gép alacsonyabb kezdeti költségekkel járhat. Vegye figyelembe mind a jég iránti várható keresletet, mind a modellek hosszú távú üzemeltetési költségeinek összehasonlításakor. 

Wrap Up

Bármilyen jégautomata A kávézóba választott jégkrémnek összhangban kell lennie az alaprajzzal, az itallappal, a munkafolyamattal és a napi vendégforgalommal. Minden jégtípusnak megvan a maga sajátos feladata, akár kockát, nuggetet vagy pelyhet választasz. A rendelkezésre álló alapterület és pultfelület határozza meg, hogy pult alá szerelhető egységet, pultra helyezhető gépet vagy teljes méretű szerkezetet vásárolj.

Mielőtt bármit is vásárolnál, ellenőrizd a napi teljesítményt, a tárolási kapacitást, az energiaigényt, a víz- és lefolyócsatlakozásokat, a decibelszinteket és a karbantartási igényeket. A megfelelő kapacitás kiválasztása azzal kezdődik, hogy kiszámolod, mennyi jeget használ egy kávézó naponta. Ha előre mérlegeled ezeket a részleteket, elkerülheted, hogy olyan gépet vásárolj, amelyik nem bírja a tempót, vagy sokkal több kapacitást foglal el, mint amennyire szükséged van.

GYIK

Mekkora jéggépre van valójában szüksége egy kis kávézónak?

A kompakt gép Általában kisebb üzletek számára is elég jól működik, feltéve, hogy a napi italrendelések nem haladják meg azt. Mielőtt kiválasztaná a modellt, ellenőrizze a napi hozamot, a tárolórekeszek korlátait és a külső méreteket a legforgalmasabb órákhoz képest.

Reálisan elboldogulhat egy kávézó egy konyhai jégkészítővel?

Amikor a jégfelhasználás mérsékelt marad, egy kisebb üzletben gyakran logikusabb megoldás egy egységet a pultra helyezni. Ez teljesen helyet takarít meg, és a jég közvetlenül az italpult mellett helyezkedik el. Egy nagyobb gép azonban elkerülhetetlen lehet azokban az üzletekben, amelyek sokkal több italt szolgálnak fel.

Milyen gyakran jár egy kávézó jégkészítő tisztításra szorul?

Kövesse a helyi egészségügyi előírásokat és a kézikönyvben található utasításokat. Az állandóan működő gépeket gyakran kell súrolni, hogy ne gyűljön össze rajtuk vízkő, szennyeződés és maradvány.