Comment mettre sous vide une soupe ? [Avec et sans congélation]

Faire une soupe, c'est beaucoup de travail !

Il n’est donc pas étonnant que de nombreux chefs à domicile envisagent de préparer de plus grandes quantités pour gagner du temps et des efforts. Vous dégustez quelques bols de soupe en famille et rangez le reste au congélateur pour le consommer le week-end. 

Venez le week-end; vous sortez la soupe pour constater que les brûlures du congélateur ont gâché votre soupe. Déçu? Vous envisagez d’abandonner complètement la soupe ?

Entrez dans le tour de magie pour les restes : la mise sous vide. 

Même si vous n'en avez peut-être entendu parler que mettre les légumes sous vide et les fruits, à la surprise de beaucoup, la mise sous vide fonctionne également pour des liquides tels que les soupes et les ragoûts.

Dans ce guide complet, nous allons tout partager sur la mise sous vide de la soupe, depuis les raisons pour lesquelles nous devrions le faire jusqu'à la collecte des outils nécessaires et apprendre comment le faire étape par étape. Nous vous proposerons également quelques conseils utiles pour réussir la mise sous vide et vous présenterons la meilleure machine sous vide de VEVOR pour sceller la soupe sous vide.  

Pouvez-vous mettre de la soupe sous vide ?

Absolument! Vous pouvez mettre sous vide des soupes et d’autres aliments liquides. Même s'il est préférable d'utiliser un scelleuse sous vide à chambre Pour mettre sous vide des liquides, avec une technique appropriée, vous pouvez également mettre de la soupe sous vide avec une machine sous vide par aspiration.  

Pendant que vous pensez peut-être : «La soupe ne sera-t-elle pas aspirée par les machines ?  

Eh bien, ce serait le cas si vous ne le faites pas correctement. Mais avec des ajustements simples et en suivant la technique appropriée, vous pouvez mettre la soupe sous vide sans qu'elle ne soit aspirée dans la machine et ne crée de dégâts. 

Plus loin dans l’article, nous fournirons un guide simple, étape par étape, pour sceller la soupe sous vide. Alors continuez à lire !

Pourquoi devrais-je mettre ma soupe sous vide ?

Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez envisager de mettre la soupe sous vide avant de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur :

Durée de vie prolongée—Le scellage sous vide élimine tout l'air du récipient/sac de scellement et ralentit le processus d'oxydation, permettant à votre soupe de rester fraîche et comestible pendant une période prolongée. 

Nutriments et saveurs—La mise sous vide permet également de garantir que le profil nutritionnel et aromatique de votre soupe reste intact pendant une période de stockage prolongée. 

Prévenir les brûlures de congélation—congeler la soupe sans mise sous vide entraînerait des brûlures de congélation : la soupe est toujours comestible, mais elle n'a pas la même saveur.

Gain de temps et d'efforts—Imaginez le temps et les efforts que vous économiserez en préparant de la soupe lorsque vous préparerez de grandes quantités et stockerez quelques potions pour une utilisation ultérieure. 

Ok, assez des avantages de la mise sous vide ; Voyons maintenant comment procéder pour sceller votre soupe sous vide.  

Comment mettre sous vide une soupe ? Guide étape par étape ! (400 à 600)

Sceller sous vide de la soupe ou tout autre aliment humide peut sembler une tâche ardue, mais si vous disposez d'un guide étape par étape à suivre, les choses deviennent gérables et plus faciles. Vous pouvez sceller la soupe sous vide en suivant ces étapes simples :

Étape 1 : Rassembler les fournitures

 Avant de commencer à sceller la soupe sous vide, rassemblez tous les outils et fournitures nécessaires au travail. Vous aurez besoin d'une machine sous vide (à chambre ou par aspiration), de matériel d'emballage (sachets/pots), d'étiquettes, etc. Lors de la sélection des emballages, assurez-vous qu'ils sont adaptés à la mise sous vide et qu'ils vont au congélateur. 

Étape 2 : Refroidissement et portionnement

Une fois que vous avez rassemblé toutes les fournitures, vous devez laisser la soupe refroidir. Ceci est impératif pour une étanchéité efficace. En outre, les aliments chauds peuvent également abriter des bactéries. Assurez-vous donc que la soupe a bien refroidi, au moins à température ambiante, avant de procéder au processus de mise sous vide.

En plus de refroidir, vous devrez également diviser la soupe en portions gérables. Pensez à diviser en portions individuelles ou dans d’autres tailles souhaitées. 

Étape 3 : Remplissage des emballages (sacs/bidons de scellage)

Versez la soupe refroidie dans les sacs, bocaux ou boîtes sous vide. Quel que soit l'emballage que vous utilisez, assurez-vous de laisser suffisamment d'espace en haut pour une bonne étanchéité et un espace pour l'expansion lors de la congélation. Essuyez les déversements, le cas échéant, pour garder les choses propres et assurer une parfaite étanchéité.  

Étape 4 : Soupe sous vide

Voici maintenant comment sceller votre soupe sous vide à l’aide d’une machine sous vide à chambre et à aspiration.  

1. Utilisation de la machine sous vide à chambre 

Les machines sous vide à chambre sont les meilleures pour mettre sous vide des soupes et autres liquides car, en utilisant celles-ci, il n'y a aucun risque que du liquide soit aspiré dans la machine. Lorsque vous utilisez une machine sous vide à chambre, vous placerez l'emballage contenant la soupe à l'intérieur de sa chambre.

Ce qui se passe, c'est que lorsque vous exécutez le processus de scellage sous vide, la pression diminue non seulement à l'intérieur du sac/bidon de scellage, mais également à l'intérieur de toute la chambre. Ainsi, comme il n’y a pas de différence de pression, le liquide reste dans l’emballage et n’est pas aspiré. 

Remarque : à mesure que le niveau de pression diminue dans la chambre, le point d'ébullition de la soupe diminue également. Ainsi, si vous mettiez sous vide une soupe chaude, elle pourrait commencer à bouillir. Refroidissez toujours votre soupe avant de la mettre sous vide. 

2. Utiliser une machine sous vide à aspiration 

Lorsque vous utilisez une machine sous vide par aspiration, vous devrez faire preuve d'un peu de technique pour éviter que l'aspirateur n'aspire le liquide. Voici quelques façons de procéder :

Congeler la soupe

Avec cette technique, vous mettez l'emballage contenant la soupe au congélateur et vous le mettez sous vide une fois congelé. Cela garantit que vous créez un joint hermétique et compact sans causer de dégâts. 

Si vous n'êtes pas obligé de tenir les paquets à la verticale, vous pouvez utiliser la méthode de congélation des glaçons.

Méthode des glaçons

Dans cette méthode, au lieu de congeler la soupe dans le sac hermétique, vous la versez dans un bac à glaçons et la congelez. Une fois congelés, sortez les cubes, mettez-les dans le sac de scellage et traitez-les sous vide. 

Mettre la gravité au travail

Dans cette méthode, vous devrez suspendre le sac de mise sous vide sur le bord du comptoir pendant la mise sous vide. Cette suspension maintient le liquide au fond pendant que l'air est aspiré. Pour cela, vous aurez peut-être besoin d’un coup de main pour tenir ou contrôler le processus de mise sous vide. 

Étape 5 : Étiquetage et stockage

Une fois que vous avez une soupe scellée sous vide, vérifiez le sceau, puis étiquetez-la avec le type de soupe et la date d'emballage. Cela vous aide à mémoriser son contenu et à le consommer dans un délai raisonnable. Une fois correctement étiquetée, vous pouvez conserver la soupe au congélateur ou au réfrigérateur. 

N'oubliez pas que la durée de conservation de la soupe dépendra de ses conditions de conservation. 

Machine sous vide VEVOR pour tous vos besoins en matière de mise sous vide

Vous recherchez une machine sous vide polyvalente pouvant répondre à tous vos besoins en matière de mise sous vide ? 

Jetez un coup d'œil au Machine de scellage sous vide multifonctionnelle VEVOR. Il peut être votre partenaire de conservation idéal et répondre à tous vos besoins en matière de mise sous vide. Que vous ayez besoin de mettre sous vide des articles secs ou humides, il vous couvre grâce à ses modes sec et humide. Vous avez affaire à des produits mous tels que des fraises et des beignets ? Utilisez son mode de pression normale. Il dispose également d'un tuyau externe pour aspirer les bidons et les marinades.  

Il est équipé d'une puissante pompe d'aspiration avec une puissance d'aspiration maximale de 80 Kpa et dispose d'une bande d'étanchéité de 2.5 mm de large. Il crée des joints parfaits, garantissant que vos aliments restent frais pendant de longues périodes.

Il est également très simple à utiliser et est livré avec un rouleau de sac de scellage qui peut être rangé à l'intérieur de la machine. La machine sous vide est dotée d'un couteau petit mais tranchant pour couper sans effort les sacs de scellage. Il dispose d'un écran très intuitif, vous permettant de contrôler manuellement les réglages de pression et les modes de mise sous vide tels que sec/humide, bidon et marinade. 

Lorsque vous mettez sous vide de la soupe ou d'autres produits humides, n'oubliez pas de le mettre en mode humide.  

Conseils pour sceller la soupe sous vide

Voici quelques conseils pratiques pour vous aider à mettre votre soupe sous vide efficacement :

• Vous craignez que la machine aspire le liquide ? Pensez à le congeler d’abord dans le sac de scellage avant de le mettre sous vide. Vous pouvez également essayer la méthode des glaçons. 
• Utilisez des sacs sous vide de haute qualité ou des récipients épais pour éviter les perforations et les fuites. 
• Ne remplissez pas trop le sac/conteneur de scellant. Laissez un peu d'espace supplémentaire pour s'adapter à l'expansion qui se produit lors de la congélation des liquides. 
• Lorsque vous décongelez la soupe, soyez doux. Décongelez-le au réfrigérateur ou dans l’eau froide.  
• Pour optimiser le stockage, utilisez des sacs de scellage de même taille. 
• Séchez les emballages avant de les congeler, sinon ils pourraient finir par coller ensemble lors de la congélation. 

FAQ sur la soupe sous vide

Q : Dois-je congeler la soupe avant de la mettre sous vide ?

Si vous craignez que la machine sous vide aspire le liquide, vous devriez envisager de le congeler. Vous pouvez soit simplement congeler la soupe dans un sac/une boîte sous vide, soit préparer des glaçons puis la sceller sous vide. 

Q : Combien de temps durera une soupe sous vide ?

Alors que normalement la soupe se conserve environ 3 à 6 mois au congélateur, une fois emballée sous vide, sa durée de conservation est prolongée jusqu'à 1 à 2 ans.

Q : Pouvez-vous mettre sous vide une soupe chaude ?

Non, vous ne devriez jamais mettre de soupe chaude sous vide. La soupe chaude affecte non seulement négativement la mise sous vide, mais peut également abriter des bactéries. Assurez-vous donc que la soupe est au moins à température ambiante avant de la mettre sous vide. 

Conclusion

Alors voilà, votre guide complet pour sceller la soupe sous vide. 

Désormais, vous pouvez préparer de plus grandes quantités de soupe en toute confiance, sachant que les restes ne seront pas gaspillés. Pour une mise sous vide efficace, pensez à vous procurer votre machine sous vide auprès d'une marque réputée telle que VEVOR. Il dispose d'une large collection de produits d'aspiration et scelleuses sous vide à chambre. Assurez-vous de choisir celui qui est multifonctionnel et qui répondra à tous vos besoins en matière de mise sous vide.