Lorsque nous pensons à la mise sous vide, notre esprit s’égare principalement au pays de la cuisson sous vide ou au monde de la viande. Mais et si je vous disais que la mise sous vide n'est pas réservée aux mangeurs de viande ; les végétaliens pourraient-ils en profiter pleinement ?
Oui, vous l'avez bien deviné. Vous pouvez sceller sous vide vos produits frais : fruits et légumes. Pendant que nous couvrons tout sur mettre les légumes sous vide dans son guide respectif, ce guide est consacré aux fruits sous vide. Voici un bref aperçu du guide :
Table des matières
- Pourquoi devriez-vous sceller vos fruits sous vide ?
- Combien de temps durent les fruits emballés sous vide ?
- Quels fruits peuvent être mis sous vide ?
- Quels fruits ne doivent pas être mis sous vide ?
- Comment mettre des fruits sous vide ? Guide étape par étape
- Machine sous vide VEVOR : partenaire de conservation parfait
- FAQ sur les fruits mis sous vide
- Conclusion
Alors, allons-y.
Préservons la fraîcheur de vos fruits pendant une période prolongée afin que vous puissiez profiter de fruits frais et riches en nutriments même lorsque la saison est terminée depuis longtemps.
Pourquoi devriez-vous sceller vos fruits sous vide ?
Vous ne savez pas si vous devez mettre vos fruits sous vide ? Eh bien, voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez sceller des fruits sous vide :
- Durée de vie prolongée—Le scellage sous vide élimine tout l'air de l'emballage, créant ainsi un environnement anaérobie. Cela ralentit non seulement considérablement le processus d’oxydation, mais inhibe également la croissance des micro-organismes. Cela garantit que vos fruits restent frais et nutritifs pendant une période prolongée.
- Saveurs et nutriments—En plus de prolonger la durée de conservation, la mise sous vide permet également de garantir que leurs profils nutritionnels et aromatiques restent intacts. Ainsi, lorsque vous mangez un fruit emballé sous vide, il aura toujours la texture, le dynamisme, les saveurs et les nutriments des fruits frais.
- Brûlures de congélateur—La conservation des aliments au congélateur entraîne souvent une perte d'humidité et des brûlures de congélation, ce qui ruine les saveurs et la texture des aliments. Mais si elles sont correctement scellées sous vide, les brûlures de congélation pourraient être évitées.
- Contrôler les portions et réduire le gaspillage— La mise sous vide des portions de fruits souhaitées élimine le besoin de décongeler et de recongeler de grandes quantités. Et lorsque vous avez des restes de fruits sous la main, vous pouvez facilement les mettre sous vide pour éviter la détérioration et le gaspillage.
Combien de temps durent les fruits emballés sous vide ?
Après avoir exploré les avantages de la mise sous vide des fruits, vous vous demandez peut-être combien de temps vos fruits dureront après la mise sous vide.
Eh bien, la mise sous vide des fruits prolonge considérablement leur durée de conservation, mais la durée dépend de divers facteurs tels que le fruit lui-même, les conditions de stockage et l'état du fruit au moment de la mise sous vide.
Voici un tableau montrant combien de temps les fruits durent normalement au congélateur et lorsqu'ils sont emballés sous vide.
| Fruits | Normale | Scellé sous vide |
| Prunes et pêches | 6 mois | 1 an |
| Ananas | 1 an | 2 - 3 ans |
| Baies | 6 - 8 mois | 2 - 3 ans |
| tomates | 6 mois | 1 an |
| Mangues | 6 - 12 mois | 1 - 3 ans |
| Abricots | 6 - 12 mois | 1 - 3 ans |
N'oubliez pas que ce ne sont que des estimations. La durée de conservation réelle de vos fruits dépend de divers facteurs tels que la maturité et la qualité des fruits, la technique de scellage, la température de stockage, etc.
Quels fruits peuvent être mis sous vide ?
Avant de commencer à sceller des fruits sous vide, sachez qu’il ne s’agit pas d’une solution universelle pour tous les fruits que vous possédez. Découvrons quels fruits il est préférable de mettre sous vide.
Baies
Cela pourrait surprendre beaucoup en raison de leur tendreté, mais les baies peuvent être efficacement scellées sous vide. Oui, vous pouvez sceller sous vide la plupart des baies, notamment les fraises, les framboises, les myrtilles et les mûres, et conserver leur fraîcheur et leurs saveurs pendant une période prolongée.
Cela dit, n’oubliez pas de les congeler avant de les mettre sous vide, sinon vous finirez par les écraser.
Fruits déshydratés
Les fruits déshydratés comme les raisins secs, les canneberges et les mangues sont des candidats parfaits pour la mise sous vide. En fait, les fournitures d’urgence américaines conseillent qu’au lieu de les mettre au réfrigérateur, il est préférable de mettre sous vide les fruits déshydratés.
Pêches
Bien que la congélation soit le moyen le plus courant de conserver les pêches, pour éviter les brûlures de congélation et pour prolonger la durée de conservation, il est impératif de les mettre sous vide. Pensez à pré-congeler vos pêches avant de les sceller sous vide pour de meilleurs résultats.
Les pommes
Les pommes peuvent également être scellées sous vide et conservées pendant de longues périodes. Mais il faut savoir que les différentes variétés de pommes se gâtent plus vite. De plus, une pomme pourrie peut gâcher le groupe. Assurez-vous donc que le lot que vous mettez sous vide est exempt de contusions ou de points mous.
Les citrons
Les citrons, les oranges, les limes et les pamplemousses bénéficient d'une mise sous vide, en particulier les moitiés ou les segments coupés. Cela les empêche de se dessécher et prolonge leur durée de conservation au réfrigérateur.
Bananes
Les bananes mûrissent plus rapidement dans un environnement anaérobie et on pourrait donc penser qu’elles ne peuvent pas être mises sous vide. Mais au contraire, lorsqu’elles sont congelées avant d’être mises sous vide, les bananes peuvent être efficacement mises sous vide pour prolonger leur durée de conservation.
Les melons
Pas entiers, mais lorsqu'ils sont tranchés correctement, les melons peuvent être efficacement emballés sous vide, prolongeant ainsi leur durée de conservation et préservant leurs saveurs et leur profil nutritionnel.
Voyons maintenant quels fruits ne doivent pas être mis sous vide.
Quels fruits ne doivent pas être mis sous vide ?
Bien que vous puissiez mettre sous vide la plupart des fruits pour prolonger leur durée de conservation, certains fruits ne conviennent pas à la mise sous vide. Par exemple, vous ne devriez jamais mettre sous vide des pommes ou des melons entiers. Pensez à les trancher et à les pré-congeler avant de les mettre sous vide.
De même, les bananes crues ne doivent pas non plus être emballées sous vide, car elles ont tendance à mûrir plus rapidement dans des environnements anaérobies. Ils doivent également être congelés pour que la mise sous vide fonctionne.
De plus, lorsque vous mettez sous vide des fruits délicats tels que les raisins et les baies, il est impératif que vous soyez prudent lors de la mise sous vide, sinon vous pourriez finir par les écraser. La pré-congélation et la surgélation fonctionnent souvent mieux pour des fruits aussi délicats.
Maintenant que nous avons appris quels fruits mettre sous vide ou non, découvrons comment procéder pour mettre sous vide.
Comment mettre des fruits sous vide ? Guide étape par étape
Mettre sous vide les fruits, particulièrement les plus délicats, peut sembler une tâche ardue. Mais lorsque vous disposez d’un guide étape par étape à suivre, cela devient une tâche facile. Suivez ces étapes pour mettre vos fruits sous vide sans effort :
1. Préparer les fruits pour les sceller sous vide
Lorsque vous envisagez de sceller des fruits sous vide, vous devez vous assurer que vous obtenez les fruits les plus frais : plus les fruits sont frais, meilleure est la conservation. Ensuite, lavez soigneusement les fruits pour éliminer les débris et la saleté, et n'oubliez pas de sélectionner les fruits gâtés, qui présentent des meurtrissures et des points mous. Si vous avez affaire à de gros fruits, pensez à les couper en morceaux faciles à gérer. Ensuite, assurez-vous que tous les fruits sont complètement secs avant de passer au processus de mise sous vide : vous ne voulez pas que l'humidité compromette la mise sous vide.
Pour les fruits à forte teneur en humidité, comme la pastèque, les papayes et les baies, vous souhaiterez peut-être les congeler avant de les mettre sous vide. Sinon, ils pourraient être tous écrasés lors de la mise sous vide.
2. Blanchir ?
Bien que la plupart des fruits ne nécessitent pas de blanchiment avant d’être mis sous vide, cela peut aider à conserver leur saveur, leur texture et leurs couleurs naturelles. Le blanchiment est principalement utilisé pour peler plus facilement divers fruits tels que les pêches et les tomates, car il aide à desserrer leur peau.
Bien que le blanchiment ne soit pas nécessaire pour les fruits, les fruits délicats pourraient bénéficier d’une surgélation rapide.
3. Congélation : congélation instantanée
Bien que vous puissiez mettre sous vide la plupart des fruits simplement après les avoir lavés et séchés, les fruits délicats, comme les fraises, les framboises et les avocats, peuvent avoir besoin d'un peu de congélation (congélation rapide) pour éviter qu'ils ne soient écrasés pendant le processus de mise sous vide.
Pour la congélation rapide, vous devez couper les fruits en petits morceaux et les déposer sur une plaque à pâtisserie de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Ensuite, mettez le plateau au congélateur et laissez reposer quelques heures jusqu'à ce que les fruits soient bien congelés.
4. Mettre les fruits dans des sacs de scellement
Maintenant que vous avez préparé les fruits, vous pouvez les jeter dans des sacs sous vide allant au congélateur. Assurez-vous simplement de ne pas trop remplir les sacs : il doit y avoir suffisamment d'espace à l'extrémité ouverte du sac de scellage pour permettre une fermeture efficace.
5. Passer l'aspirateur et sceller
Maintenant, vous pouvez continuer et allumer votre machine sous vide. Vérifiez si le réglage de la machine sous vide nécessite un peu d'ajustement : pression et mode humide/sec. Ensuite, vous pouvez créer le joint sous vide magique avec votre scelleuse sous vide.
Avec scelleuse sous vide à aspiration
Si vous possédez une machine sous vide par aspiration, vous devrez aligner le sac de scellage avec la barre de soudure et cliquer sur le bouton de mise sous vide pour qu'il fasse la magie. La pompe à vide aspirera l'air du sac et lorsque tout l'air sera éliminé, la barre de scellage créera un joint hermétique.
C'est ça. Vous avez réussi à mettre sous vide un sac de fruits. Maintenant, répétez simplement le processus avec d’autres sacs de scellage.
Avec scelleuse sous vide à chambre
Si vous possédez une machine sous vide à chambre, vous devrez simplement placer le sac de scellage à l'intérieur de sa chambre et appuyer sur le bouton magique. Cela éliminera l’air et créera un joint hermétique.
À noter: Les machines sous vide à chambre sont plus aptes à sceller sous vide des objets et des liquides délicats.
Machine sous vide VEVOR : partenaire de conservation parfait
Ayant appris que la mise sous vide peut aider à conserver vos fruits pendant une période prolongée, vous devez rechercher une machine sous vide pour fruits fiable.
Eh bien, ne cherchez pas plus loin. Nous avons exactement ce qu'il te faut: Machine à sceller sous vide VEVOR.
Équipé d'une puissante pompe à vide (aspiration maximale de 80 Kpa) et d'une bande d'étanchéité de 2.5 mm de large, il peut vous aider à répondre à vos besoins en matière de mise sous vide. Grâce à son mode sec et humide, vous pouvez sans effort mettre sous vide des objets secs et humides.
Outre le scellage sous vide, il peut également être utilisé pour créer des joints sans passer le vide. En plus de cela, il est livré avec un tuyau externe qui peut être utilisé pour aspirer les bidons et mariner.
Il dispose d'un panneau très intuitif avec des boutons, vous permettant de mettre vos légumes sous vide facilement avec des touches douces. De plus, il est également équipé d'un cutter intégré et vous permet d'y ranger un rouleau de sac sous vide.
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FAQ sur les fruits mis sous vide
Q : Les fruits emballés sous vide se détériorent-ils ?
Bien que la mise sous vide des fruits contribue à prolonger leur durée de conservation, ils peuvent toujours se détériorer avec le temps. Assurez-vous d'étiqueter vos sacs sous vide et d'utiliser les fruits dans un délai raisonnable.
Q : Quelles sont les bonnes utilisations des fruits emballés sous vide ?
Les fruits sous vide vous permettent d'inclure plus de fruits dans votre alimentation sans avoir à vous rendre au marché de producteurs tous les deux jours. Ils sont également utiles lorsque vous devez préparer des smoothies rapides ou cuire des tartes.
Q : Puis-je sceller sous vide différents fruits ensemble ?
Bien qu'il puisse être acceptable de sceller différents fruits ensemble sous vide, pour de meilleurs résultats, il est conseillé de sceller sous vide différents fruits dans leurs sacs individuels.
Q : Puis-je mettre sous vide des fruits surgelés ?
Absolument! En effet, pour certains fruits, particulièrement les plus délicats, une surgélation est conseillée avant la mise sous vide. Et pour d’autres fruits, comme les bananes, la congélation est conseillée pour éviter une détérioration rapide dans un environnement anaérobie.
Q : Comment éviter d’écraser les fruits délicats pendant le processus de mise sous vide ?
La congélation instantanée des fruits délicats avant la mise sous vide permet de garantir qu'ils ne seront pas écrasés pendant le processus de mise sous vide. Pensez également à utiliser une machine sous vide à chambre pour éviter d’écraser les fruits délicats.
Conclusion
Voilà donc un guide complet pour sceller les fruits sous vide afin de prolonger leur durée de conservation tout en préservant leur profil nutritionnel et aromatique intact.
Utilisez les étapes simples décrites dans ce guide pour vous assurer que vous scellez les fruits sous vide de la bonne manière. Procurez-vous une machine à sceller sous vide les fruits fiable, de préférence auprès d'une marque réputée telle que VEVOR, et commencez à sceller vos fruits sous vide. Vos machines sous vide sont aussi bonnes que votre machine sous vide. Une machine sous vide défectueuse ou de mauvaise qualité créerait des joints inefficaces, permettant à l'air de passer et ruinant vos fruits scellés sous vide.
