Kuinka tehdä Peach Brandyä? Helppo kotitekoinen persikkakonjakkiresepti

Onko sinulla ylimääräisiä persikoita etkä tiedä mitä tehdä niille? Entä jos pullottaisi ne? 

Persikoiden pullotus? Ei kokonaisia ​​persikoita – puhumme persikoiden fermentoimisesta ja tislaamisesta persikkabrändiksi ja sen sitten pullottamisesta. 

Etkö tiedä miten edetä asiassa?

Älä huoli! Tässä kattavassa oppaassa opetamme sinulle persikkakonjakin valmistusta. Persikkakonjakkireseptin jakamisen lisäksi luettelemme myös tärkeimmät laitteet ja ainesosat ja opastamme sinut vaihe vaiheelta prosessin läpi. Ennen lopettamista käsittelemme myös yleisimpiä persikkabrandyn valmistusta koskevia kysymyksiä.

Joten aloitetaan käyminen ja hiljentäminen! 

Persikkaperusteet: mitä sinun tulee tietää

Ennen kuin ryhdymme käsittelemään persikoiden käymis- ja hiljentämistä, on tärkeää, että teemme ensin matkan persikkabrandyn rikkaaseen historiaan. 

Vaikka monien teistä saattaa olla vaikea uskoa, persikkakonjakki oli yksi halutuimmista kotimaisista juomista etenkin etelässä. On hassua, kuinka persikkabrandystä tuli suosittu juoma etelässä. Eteläisissä osavaltioissa oli monia persikoita. Viljelijöillä ei ollut keinoa säilyttää ylimääräisiä persikoita ennen niiden markkinointia. Joten he alkoivat fermentoida ja tislata sitä. 1800-luvun julep-villityksen keskellä Georgia julep-niminen juoma, joka oli puoliksi rypäle- ja puoliksi persikkabrändiä, nousi suosioon eteläisissä osavaltioissa. 

Ajan myötä persikkabrandysta tuli kuitenkin harvinaisuus teknologisen kehityksen, kuten purkituksen, jäähdytysjunien ja kuorma-autojen, ansiosta, minkä ansiosta viljelijät saattoivat lähettää ylijäämäpersikkansa kaukaisille markkinoille. 

Monet pelottomat nykyaikaiset tislaajat, kuten sinä, ovat edelleen kiinnostuneita perinteisestä persikkabrandy-reseptistä, joka on valmistettu luomupersikoista ilman keinotekoisia makuja. 

Välttämättömät välineet ja ainesosat persikkabrandyn valmistukseen

Nyt kun olet perehtynyt persikkabrandyn historiaan, on aika kerätä tarvittavat työkalut ja tarvikkeet persikkabrandyn moonshine-valmistukseen. 

Laitteet

Tässä on luettelo laitteista, joita tarvitset persikoiden muuntamiseksi persikkabrändiksi. 

• Käymisastia – Hapatat persikat tässä ämpärissä. Varmista, että saat suuren ämpärin, joka sisältää kaikki persikat ja jätä riittävästi tilaa kaikelle kuplimiselle. Tarkista myös, onko ämpäri valmistettu elintarvikemuovista ja onko siinä ilmatiivis kansi. 
• Ilmalukko – Tämä tekee ihmeitä tukemalla käymisprosessia sallimalla hiilidioksidin poistumisen ja estämällä, mutta estämällä hapen pääsyn käymismäskiin. 
• hydrometri – Tällä kätevällä työkalulla mittaat persikkasoseen sokeripitoisuuden ennen kuin laitat sen käymiseen. Sokeripitoisuutta mittaamalla saat käsityksen mahdollisesta tuotosi. 
• Juustokangas ja siivilä – Nämä ovat hyödyllisiä, kun joudut erottelemaan mehua muhkeasta käymisprosessin lopussa. 
• Sifonoi putki – Tämän yksinkertaisen mutta erittäin toimivan työkalun avulla voit siirtää vaivattomasti arvokasta persikkajuomaa häiritsemättä säiliön pohjassa olevia sedimenttejä. 
• Pullot ja kannet – Kotitekoisen persikkakonjakin säilytykseen tarvitset muutaman ilmatiiviin lasipullon. 
• Yhä – Harkitse sijoittamista tällaiseen pieneen mutta laadukkaaseen tislaamoon VEVOR Alkohol Still. Käymistynnyri, puskuritynnyri, vesipumppu, lämpömittari, yksisuuntainen ilmanpoistoventtiili ja muut lisävarusteet tekevät siitä täydellisen kotikeitinsarjan. 

Ainekset

Tässä on luettelo ainesosista, joita tarvitset persikkabrandyn valmistukseen kotona. 

• persikat – Perusainesosa – esityksen tähti! Muista poimia vain tuoreita ja kypsiä persikoita, joissa ei ole virheitä.
• Sokeri (valinnainen) – Persikkamuusiin ei tarvitse lisätä sokeria, mutta jos hydrometri ilmoittaa, että sokeripitoisuus on alhainen, voit lisätä mässään sokeria (valkoista sokeria neutraaliksi ja ruskeaa sokeria tai hunajaa hienovaraisten makujen vuoksi) nostaa sokeritasoaan ja varmistaa kunnollisen sadon. 
• vesi – Tarvitset vettä paitsi lopputuotteen laimentamiseen, myös juoman lisäämiseen käymisämpäriin. Muista, että puhdas vesi on välttämätöntä puhtaan makuiselle brandille.
• Hiiva – Hiiva on välttämätön käymisprosessissa. Harkitse erityisesti hedelmien käymiseen tarkoitetun hiivan valitsemista. Tämä varmistaa täyteläisemmän maun ja paremman tuoton. 
• Campden-tabletit (valinnainen) – Voit käyttää näitä tabletteja persikkajuoman sterilointiin eri vaiheissa. Tämä auttaa varmistamaan, että pääset eroon persikoissasi piilevistä mahdollisista bakteereista tai villihiivasta. 

Vaiheittainen opas persikkabrandyn valmistamiseen

Nyt kun olet kerännyt kaikki tarvikkeet, on aika tuoda esiin sisäinen rauhoittimesi ja muuttaa persikoistasi taikajuoma. Tässä on vaiheittainen opas, joka opastaa panimoprosessin läpi:

1. Valmistelu 

Kun valmistelet, muista, että puhtaus on avainasemassa kirkkaan brandyn valmistuksessa. Aloita poimimalla persikat käsin – päästä eroon pilaantuneista persikoista ja niistä, joissa on epäpuhtauksia. Poimi vain tuoreita ja kypsiä persikoita. Jos lisäät mässään kypsymättömiä persikoita, sen sokeripitoisuus on alhainen, joten voit lisätä mässään sokeria. Kun olet poiminut persikat käsin, huuhtele ne huolellisesti varmistaen, ettei niihin jää likaa tai jäämiä. Kun persikat on puhdistettu, poista niistä kivet ja pilko ne pieniksi paloiksi fermentoinnin nopeuttamiseksi. 

Persikoiden puhdistamisen lisäksi varmista, että puhdistat kaikki työkalut ja laitteet vinkuvasti. 

2. Käymismassan valmistus

• Yhdistä käymisämpärisi persikat, sokeri ja vesi. Täytä se noin 3/4 tilavuuteen, jotta fermentoinnin aikana jää tilaa.
• Sekoita hyvin, jotta sokeri liukenee ja varmista, että persikat ovat veden alla.
• Lisää hiiva ja sekoita varovasti, jotta se aktivoituu.

3. Käyminen 

Kun olet valmistanut persikat, lisää ne käymisämpäriin ja kaada siihen vähän vettä. Veden pitäisi juuri ja juuri peittää persikat. Seuraavaksi sekoita mäski perusteellisesti maalisekoittimella. Voit myös harkita pektiinientsyymin lisäämistä seokseen hajoamisprosessin nopeuttamiseksi ja mäskin ohentamiseksi. Kun lisäät pektiinientsyymejä, varmista, että noudatat pakkauksessa olevia ohjeita. Anna maussin levätä noin päivä. 

Sekoita mäskiä seuraavana päivänä perusteellisesti maalisekoittimella. Tarkista nyt mässin sokeritaso hydrometrillä. Jos se on alle 1.065, harkitse sokerin (ruskean tai valkoisen) tai hunajan lisäämistä veteen, kunnes se saavuttaa halutun ominaispainon. 

Nyt, ennen kuin jatkat ja lisäät mässään hiivaa käymisen alkamista varten, on erittäin tärkeää tappaa ensin kaikki luonnonvaraiset sadot – voit joko käyttää Campden-tabletteja tai keittää mäskiä noin 10 minuuttia. 

Valmista seuraavaksi hiiva - ilmasta tai hydratoi - pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Kun hiiva on aktivoitunut, lisää se käymismäskiin ja sekoita hyvin varmistaaksesi, että hiiva jakautuu tasaisesti.  

Aseta ilmatiivis kansi ja ilmalukko ämpäriin ja laita se pimeään paikkaan. Käymisprosessi kestää noin 2-4 viikkoa. Joten istu tiukasti. 

Harkitse käyvän mäskin sokeripitoisuuden mittaamista 2-3 viikon kuluttua, ja jos se on lähellä 1.000 XNUMX, suurin osa sokerista muuttuu alkoholiksi, eli käymisprosessi on päättynyt. 

Erottele seuraavaksi neste paksusta aineesta joko juustokankaalla tai siivilällä. 

4. Tislaus

Nyt on aika muuntaa persikkapitoinen fermentoitu olut persikkabrandy moonshine -maagiseksi juomaksi. Jos sinulla ei ole alkoholin tislaajaa, harkitse tutustumista VEVOR alkoholin tislaajat kokoelma. 

Tislaus on yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain kaataa käymiskeitosta erotettu neste tislaajan tynnyriin, laittaa se lämmölle ja antaa tislaajan tehdä taikuuttaan. Harkitse useiden poistoajojen suorittamista haluttujen tulosten saavuttamiseksi.

Kun olet tehnyt tislausajot, puhdista tislaustynnyri ja kaada poistoajoista kerätty neste tynnyriin tislausajoa varten. Tämä ei ainoastaan ​​poista kaikkea metanolia nesteestä, vaan myös muut epäpuhtaudet ja parantaa persikkakonjakkisi moonshine -makua. 

Kun keräät brandyä tistimestä, varmista, että erotat päät ja hännät ja hävität ne turvallisesti. Se on keskiosa – sydän – se on maaginen juoma. 

5. Ikääntyminen

Juuri tislattu persikkakonjakki on nuori ja karkea. Joten harkitse sen laittamista tammitynnyreihin ja anna sen vanheta noin 3–6 kuukautta. Kypsytyksen ansiosta brandy voi kehittää täyteläisen ja monimutkaisen makunsa. Voit harkita brandyn maun tarkistamista ikääntymisen aikana ja säätää kypsytysaikaa sen mukaan. 

Kun olet tyytyväinen makuun, nosta persikkakonjakki esiin ikääntymisestä ja pullota se. Haluat ehkä suodattaa ennen pullottamista varmistaaksesi, ettei siinä ole kiinteitä hiukkasia. 

Usein kysytyt kysymykset Peach Brandyn valmistamisesta

1. Juotko persikkakonjakkia suoraan?

Kyllä, voit juoda kotitekoisen persikkakonjakin suoraan, mutta voit myös sekoittaa sen cocktaileihin tai lisätä jälkiruokiin. Kokeile rohkeasti. 

2. Kuinka kauan persikkakonjakki säilyy?

Avaamaton persikkakonjakki säilyy loputtomiin. 

3. Kuinka paljon alkoholia persikkakonjakissa on?

Persikkabrandyssa on yleensä noin 40–45 % alkoholia. Jos tislatussa persikkabrandyssasi on korkeampi alkoholipitoisuus, lisää vettä saadaksesi sen halutulle ABV-tasolle. 

Yhteenveto

Se siitä! Kotitekoisen persikkabrandyn valmistaminen on niin helppoa. Sinun on vain noudatettava joitain helppoja vaiheita ja hieman kärsivällisyyttä - "mielestä tulee hyvät asiat niille, jotka odottavat." 

Kun aloitat persikkakonjakin valmistusseikkailuasi, muista, että puhtaus on ensiarvoisen tärkeää ja kärsivällisyys on avainasemassa. Älä myöskään unohda tarkistaa konjakinvalmistuksen paikalliset lait. 

Kippis!