Kotitekoista hauskaa: Kuinka tehdä omenabrandya?

Rapeat, makeat ja kirpeän kirpeän maun omenat ovat luonnon täydellinen välipala. Omenoita ei löydy vain hedelmätarhoista, vaan myös lounaslaatikoista ja piirakoista ympäri maailmaa. Mutta mietitkö koskaan omenoiden fermentoimista ja omenabrandyn valmistamista? 

No, jos ajatus kotitekoisesta omenabrandystä pyörii mielessäsi aina, kun syöt omenan, olet oikeassa paikassa. 

Kattavassa oppaassa aiomme puhua kaikesta omenabrandyn valmistamisesta. Tarvittavien työkalujen ja ainesosien lisäksi annamme vaiheittaisen oppaan omenabrandyn valmistamiseen ja jaamme oivaltavia vinkkejä. Lopuksi käsittelemme joitain yleisiä omenabrandyn valmistusta koskevia kysymyksiä. 

Joten, aloitetaan käyminen!

Mutta ennen kuin aloitamme, tutkitaan ensin sen juuria ja arvostetaan sen matkaa hedelmätarhasta lasiin.

Apple Brandyn perusteet

Ihmiskunnan rakkaussuhde nöyrään omenaan ei ole uusi; omenabrandyn tarina juontaa juurensa vuosisatojen taakse. Jäljittämällä omenabrandyn juuria löydät itsesi keskiaikaisen Euroopan ajasta. Se oli eurooppalaisten siiderinvalmistusperinne, joka kehittyi erilaisiksi tislaustekniikoiksi. 6 mennessä^th luvulla taikajuoma, omenabrandy, joka tunnettiin Ranskassa nimellä "eau-de-vie", oli löytänyt tiensä uuteen maailmaan. 

Pian uuden maailman rannoille saavuttuaan omenabrandy löysi tiensä Amerikan halki Thomas Jeffersonin hedelmätarhoista rajakaupunkeihin. Ja tulevien vuosisatojen ajan omenabrandy jatkoi raivokkaita juhlia ja lämmitti väsyneitä sieluja pitkien matkojen aikana. Siitä tuli myös kestävyyden symboli ja jopa valuutta vaihtokauppajärjestelmissä. 

Joten kun lähdet matkalle valmistamaan omenabrandya kotona, muista, että se kantaa edelleen perintöä ja tarjoaa historian makua joka kulauksella.

Apple Brandyn valmistukseen tarvittavat työkalut ja ainekset

Ennen kuin aloitat omenabrandyn valmistamisen, sinun on varmistettava, että sinulla on kaikki olennaiset työkalut ja tarvikkeet. 

Välttämättömät työkalut

Omenabrandyn valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavat työkalut:

• Käymisastia-Valitse elintarvikekäyttöinen muovinen ämpäri, jossa on ilmatiivis kansi. Katso ämpärin koko valitsemastasi omenabrandy-reseptistä.
• Ilmalukko-Tämä on yksisuuntainen venttiili, joka paitsi päästää hiilidioksidia ulos käymisen aikana, myös estää ei-toivottujen mikro-organismien pääsyn sisään.
• hydrometri-Sen avulla voit mitata käymisnesteen sokeripitoisuuden jokaisessa tislausprosessin vaiheessa.
• Lappo— käytä sitä omenaoluen siirtämiseen häiritsemättä sedimenttiä. 
• Lasi Carboy- käymisen jälkeen pidät mässisi väliaikaisesti siinä. 
• Yhä-Voit rakentaa omasi tai sijoittaa pieneen valmiiseen vielä kotiin suunniteltuun, kuten tähän VEVOR Alcohol Still 5 Gal. Se on turvallinen, kestävä ja erittäin edullinen.  

Avain ainesosat

Nyt kun olet tarkistanut kaikki olennaiset työkalut, on aika kerätä kaikki ainekset omenabrandy-reseptiisi. 

• Omenat: Valitse omenat, jotka ovat sinulle helpoimmin saatavilla. Mutta varmista, että valitset sekoituksen sekä makeita että hapokkaita lajikkeita saadaksesi rikkaan maun. Jos saat vain bataattia, brandyllä voi olla yksiulotteinen maku, mutta jos laitat seokseen happaman lajikkeen, saat monimutkaisen ja täyteläisen maun. Varmista, että huonoja omenoita ei ole – poista vialliset omenat. Varaa vähintään 5 kiloa omenoita jokaista gallonaa valmista brandyä kohden.
• Hiiva: Se on ratkaisevan tärkeä käymisprosessissa – sokerien muuntamisessa alkoholiksi. Maksimaalisen tuoton ja täyteläisen maun saavuttamiseksi harkitse erityisesti hedelmäbrändeille tehdyn hiivakannan käyttöä.  
• sokeri: Jos omenat eivät ole tarpeeksi makeita, saatat joutua lisäämään niihin sokeria saadaksesi kunnollisen sadon. Jos et halua sokerin vaikuttavan brandyn makuun, käytä valkoista sokeria. Muussa tapauksessa käytä ruskeaa sokeria hienovaraisen karamellin sävyyn.
• Vesi: Vaikka tislattu vesi olisi ihanteellinen, suodatettu vesijohtovesi voisi myös toimia. Muista, että puhdas vesi on välttämätöntä puhtaan makuiselle brandylle. 
• Bonusherkut: Lisää monimutkaisuutta lisäämällä mausteita, kuten neilikkaa, kanelia tai muskottipähkinää käymismäskiin. Samoin voit myös harkita leikkiä sitrushedelmien kuorilla, kuivatuilla rusinoilla jne. rikkaamman maun saamiseksi.

Kuinka valmistaa Apple Brandyä?

Nyt kun olet kerännyt kaikki tarvittavat työkalut ja ainekset, on aika aloittaa omenabrandyn valmistus.

Valmistelu

Mutta ennen kuin aloitamme, varoituksen sana: puhtaus on siivouksen avain. Ei vain päästä eroon epäpuhtauksista ja varreista, vaan myös puhdistaa kaikki laitteet ja desinfioi sitten elintarvikekelpoisella desinfiointiaineella. 

Käyminen 

• Mehustaminen: Kun omenat on puhdistettu perusteellisesti, leikkaa ne hienoiksi paloiksi ja purista niiden esanssi mehupuristimella. Muista, että hedelmäliha voi lisätä konjakkiin katkeraa makua. Harkitse siis vain mehun käyttöä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. 
• Sokerin lisääminen: Sinun ei tarvitse lisätä sokeria mehuun, mutta jos sen ominaispaino on alle 1.065, sinun on lisättävä siihen sokeria, jotta saat kunnollisen sadon. Käytä hydrometriä mittaamaan mehusi sokeritaso. 
• Kaiken villihiivan tappaminen: Ennen kuin lisäät mehuun hiivaa, sinun on ensin tapettava villihiiva. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tämä ei vain tapa villihiivaa, vaan myös huolehtii bakteereista ja estää niitä pilaamasta brandyäsi. 
• Hiivan lisääminen: Ennen kuin lisäät mehuun hiivaa, harkitse sen ilmastamista kunnolla valmistajan ohjeiden mukaisesti. Kun olet lisännyt mehuun hiivan, sekoita sitä perusteellisesti varmistaaksesi, että hiiva jakautuu tasaisesti.
• Kaupan käymisastia: Laita ämpäriin kansi ja ilmalukko, säilytä ämpäri pimeässä ja anna käydä. Lämpötilasta ja käytetyn hiivan kannasta riippuen se voi kestää jopa 2–4 ​​viikkoa, joten sen tulee istua tiukasti. 
• Siirrä neste Glass Carboyyn: Kun kupliminen on lakannut ja hydrometrin lukema vakiintunut, voit jatkaa nestemäisen kullan poistamista ja siirtää sen lasiseen Carboyyn jättäen hieman tilaa. 

Tislaus

Nyt on aika valmistaa fermentoidusta oluesta omenabrändiä käyttämällä omaa tislaa. Jos sinulla ei vielä ole still-kuvia, katso VEVOR Alkohol Still. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu se on sitkeä ja kestävä ja yllättävän erittäin edullinen.  

Kaada säiliön sisältö tynnyriin, laita se lämmölle ja aseta loput tynnyristä. Kuumuus saa alkoholihöyryt nousemaan ja pääsemään tynnyriin. Tynnyriä varten ne menevät jäähdyttimeen, joka tiivistää ne voimakkaaksi nesteeksi - omenabrändiksi. 

Muista, että sinun on päästävä eroon "päästä" ja "hännistä". Joten harkitse nesteen keräämistä alussa ja lopussa erikseen. Ne voivat sisältää epäpuhtauksia ja voivat olla vaarallisia kuluttaa. Se on keskijuoksu – ”pään” ja ”hännän” välissä – se on nestemäistä kultaa, jota etsit.

Vanheneminen

Mitä tulee henkiin, ikääntyminen on perimmäinen alkemisti. Joten kaada kotitekoinen omenabrandy tammitynnyriin ja laita se vanhenemaan. Mitä enemmän aikaa, sen parempi. Sinun on kuitenkin annettava sille vähintään kuusi kuukautta, jotta saat pehmeän mutta monimutkaisen maun. 

Lisävinkkejä omenabrandyn valmistamiseen

Tässä on joitain oivaltavia vinkkejä asiantuntijoilta, jotka auttavat sinua viemään kotitekoisen omenabrandysi uudelle tasolle.  

1. Valitse omenasi huolellisesti: Kokeile eri omenalajikkeita, kunnes löydät sen, joka antaa omenabrandyllesi ainutlaatuisen ja täyteläisen maun. Kun valitset omenoita, sinun on asettava hieno raja makeiden ja hapokkaiden lajikkeiden välillä. Joskus sekä makeiden että hapokkaiden omenoiden sekoitus tuottaa parhaat tulokset. 
2. Maustettuja asioita: Jos haluat lisää makukerroksia, harkitse käymissoseen lisäämistä mausteisiin, kuten kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa jne. Voit myös kokeilla sitrushedelmien kuoria, kuivattuja rusinoita jne. Kokeilu on hyvä asia, mutta muista, ettei sitä kannata liioitella. .  
3. Puhtaus on ensiarvoisen tärkeää: puhtauden merkitystä ei voi tarpeeksi korostaa omenabrandyn valmistuksessa. Varmista siis, että kaikki työkalut ja laitteet on desinfioitu kunnolla ennen kuin jatkat erää. 
4. Lämpötilan säätö: Lämpötila käymisprosessin aikana on avainasemassa. Se ei vaikuta vain käymisaikaan, vaan myös makuun ja saantoon. Ihannetapauksessa lämpötilan tulisi vaihdella välillä 60 °F - 70 °F.
5. Juttunut käyminen: Jos oluesi lakkaa kuplimasta muutaman päivän kuluttua, tarkista lämpötila (se voi olla liian kylmä). Tarkista, tarvitseeko siihen lisää hiivaa ja toimiiko ilmalukko hyvin. 

Usein kysyttyä Apple Brandyn valmistamisesta

Kuinka kauan omenabrandyn käyminen kestää? 

Käyminen kunnolla kestää noin 2–4 viikkoa. Se riippuu useista tekijöistä, kuten hiivan kannasta, lämpötilasta, sokeripitoisuudesta jne. 

Kuinka kauan kotitekoinen brandy säilyy? 

Kuten muutkin väkevät alkoholijuomat, omenabrandy säilyy ikuisesti, jos se jätetään avaamatta.  

Mitkä ovat parhaat omenat brandylle?

McIntosh ja Red Delicious ovat parhaita ja yleisimmin käytettyjä omenoita omenabrandyn valmistukseen. Kuitenkin myös muut suositut omenalajikkeet, kuten Braeburn ja Fuji, tuottavat hienoa konjakkia. Joten älä pelkää kokeilla. 

Yhteenveto

Joten siinä se on. Tästä artikkelista saatujen tietojen avulla voit muuttaa omenoistasi kotitekoista omenabrändiä. Muista vain, että puhtaus on kuningas (ja kuningatar), ja muista omenabrandyn valmistuksen paikalliset lait – et halua joutua vaikeuksiin omenabrandyn valmistuksessa.