Diversión casera: ¿Cómo hacer brandy de manzana?

Crujientes, dulces y llenas de sabor agrio, las manzanas son el refrigerio perfecto de la naturaleza. Las manzanas se encuentran no sólo en los huertos sino también en loncheras y pasteles en todo el mundo. Pero ¿alguna vez te has preguntado acerca de fermentar tus manzanas y hacer brandy de manzana? 

Bueno, si la idea del brandy de manzana casero te viene a la mente cada vez que comes una manzana, estás en el lugar correcto. 

En la guía completa, hablaremos todo sobre cómo hacer brandy de manzana. Además de incluir las herramientas y los ingredientes necesarios, le proporcionaremos una guía paso a paso sobre cómo preparar brandy de manzana y compartiremos algunos consejos interesantes. Finalmente, abordaremos algunas consultas habituales sobre la elaboración de brandy de manzana. 

Entonces, ¡pongámonos a fermentar!

Pero antes de comenzar, exploremos primero sus raíces, apreciando su recorrido desde el huerto hasta el vaso.

Los fundamentos del brandy de manzana

La historia de amor de la humanidad con la humilde manzana no es nueva; La historia del brandy de manzana se remonta a siglos atrás. Siguiendo las raíces del brandy de manzana, se encontrará en la época de la Europa medieval. Fue la tradición sidrera de los europeos, que evolucionó hacia diversas técnicas de destilación. Para el 6^th En el siglo XIX, la poción mágica, el brandy de manzana, conocida en Francia como “eau-de-vie”, había llegado al Nuevo Mundo. 

Poco después de llegar a las costas del Nuevo Mundo, el brandy de manzana se abrió camino a través de América, desde los huertos de Thomas Jefferson hasta las ciudades fronterizas. Y durante los siglos siguientes, el brandy de manzana continuó alimentando estridentes celebraciones y reconfortando las almas cansadas durante los largos viajes. También se convirtió en un símbolo de resiliencia e incluso en una moneda de cambio en los sistemas de trueque. 

Entonces, cuando te embarques en el viaje de hacer brandy de manzana en casa, recuerda que todavía lleva el legado y ofrece una muestra de la historia en cada sorbo.

Herramientas e ingredientes necesarios para hacer brandy de manzana

Antes de comenzar a preparar brandy de manzana, debe asegurarse de tener todas las herramientas y suministros esenciales. 

Herramientas esenciales

Para preparar brandy de manzana en casa, necesitarás las siguientes herramientas:

• Cubo de fermentación—Opte por un balde de plástico apto para uso alimentario con tapa hermética. Para conocer el tamaño del cubo, consulte la receta de brandy de manzana que haya elegido.
• Burbuja de aire—Se trata de una válvula unidireccional que no sólo permite que el dióxido de carbono escape durante la fermentación sino que también evita la entrada de microorganismos no deseados.
• Hidrómetro—le permitirá medir el contenido de azúcar de su líquido de fermentación en cada paso del proceso de destilación.
• Sifón—Úselo para transferir infusión de manzana sin alterar el sedimento. 
• Garrafa de vidrio—después de la fermentación, mantendrás temporalmente tu puré en él. 
• Sin embargo—Puedes construir el tuyo propio o invertir en un pequeño alambique diseñado para el hogar, como este. VEVOR Alcohol Destilado 5 Gal. Es seguro, duradero y muy asequible.  

Ingredientes principales

Ahora que ha comprobado todas las herramientas esenciales, es hora de reunir todos los ingredientes para su receta de brandy de manzana. 

• Manzanas: Elija las manzanas que estén más disponibles para usted. Pero asegúrese de elegir una mezcla de variedades dulces y agrias para obtener un rico sabor. Si solo obtienes batatas, el brandy puede tener un sabor unidimensional, pero si agregas una variedad agria a la mezcla, obtendrás un sabor rico y complejo. Asegúrese de que no haya manzanas podridas; retire las manzanas con imperfecciones. Por cada galón de brandy terminado, planee consumir al menos 5 libras de manzanas.
• Levadura: Es crucial para el proceso de fermentación: conversión de azúcares en alcohol. Para obtener el máximo rendimiento y un rico sabor, considere usar una cepa de levadura hecha específicamente para brandies de frutas.  
• Azúcar: Si sus manzanas no son lo suficientemente dulces, es posible que deba agregarles un poco de azúcar para obtener un rendimiento decente. Si no quieres que el azúcar afecte el sabor del brandy, utiliza azúcar blanca. De lo contrario, use azúcar moreno para obtener una sutil nota de caramelo.
• Agua: Si bien el agua destilada sería ideal, el agua del grifo filtrada también podría funcionar. Recuerde, el agua limpia es imprescindible para que el brandy tenga un sabor limpio. 
• Regalos adicionales: Para agregar una capa adicional de complejidad, puede considerar agregar especias como clavo, canela o nuez moscada al puré en fermentación. Del mismo modo, también puedes considerar jugar con cáscaras de cítricos, pasas secas, etc., para obtener un sabor más rico.

¿Cómo hacer brandy de manzana?

Ahora que ha reunido todas las herramientas e ingredientes necesarios, es hora de empezar a preparar brandy de manzana.

Preparación

Pero antes de comenzar, una advertencia: la limpieza es clave para que la limpieza sea primordial. No solo elimine las imperfecciones y los tallos, sino que también limpie todo el equipo y luego desinfecte con un desinfectante de calidad alimentaria. 

Fermentación 

• Jugos: Una vez que tus manzanas estén bien limpias, pícalas en trozos finos y extrae su esencia con un exprimidor. Recuerde, la pulpa puede añadir un sabor amargo al brandy. Por lo tanto, considere usar solo el jugo para obtener mejores resultados. 
• Agregar azúcar: No es necesario que agregue azúcar al jugo, pero si tiene una gravedad específica inferior a 1.065, deberá agregarle azúcar para asegurarse de obtener un rendimiento decente. Utilice un hidrómetro para medir el nivel de azúcar de su jugo. 
• Matar cualquier levadura salvaje: Antes de agregar levadura al jugo, primero deberás matar la levadura silvestre. Lleva el jugo a ebullición y déjalo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto no solo matará la levadura salvaje, sino que también cuidará de las bacterias y evitará que estropeen el brandy. 
• Agregar la levadura: Antes de agregar levadura al jugo, considere airearlo adecuadamente de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Después de agregar levadura al jugo, revuelva bien para asegurarse de que la levadura se distribuya uniformemente.
• Almacenar el cubo de fermentación: Coloque una tapa y una esclusa de aire en el balde, guárdelo en un lugar oscuro y déjelo fermentar. Dependiendo de la temperatura y la cepa de levadura utilizada, puede tardar de 2 a 4 semanas, por lo que debería reposar bien. 
• Transfiera líquido a una garrafa de vidrio: Una vez que el burbujeo se haya detenido y la lectura en el hidrómetro se estabilice, puedes continuar, extraer el oro líquido y transferirlo a una garrafa de vidrio, dejando algo de espacio libre. 

Destilación

Ahora es el momento de hacer brandy de manzana a partir de la infusión fermentada usando el tuyo. Si aún no tienes un alambique, consulta el VEVOR Alcohol Destilado. Fabricado con acero inoxidable, es resistente y duradero y sorprendentemente muy asequible.  

Simplemente verterás el contenido de la bombona en el barril de tu alambique, lo pondrás a calentar y prepararás el resto del alambique. El calor hará que los vapores de alcohol se eleven y entren en el barril. Para el barril, entrarán en el condensador, que los condensará en un potente líquido: brandy de manzana. 

Recuerde que debe deshacerse de las “caras” y las “cruces”. Por lo tanto, considere recolectar el líquido al principio y al final por separado. Pueden contener impurezas y su consumo puede ser peligroso. Es el término medio, entre la “cabeza” y la “cola”, el oro líquido que estás buscando.

Aging

Cuando se trata de bebidas espirituosas, el envejecimiento es el alquimista definitivo. Entonces, vierte tu brandy de manzana casero en una barrica de roble y guárdalo para que envejezca. Cuanto más tiempo, mejor. Sin embargo, tendrás que esperar al menos seis meses para obtener un sabor suave pero complejo. 

Consejos adicionales para preparar brandy de manzana

A continuación se ofrecen algunos consejos interesantes de expertos que le ayudarán a llevar su brandy de manzana casero al siguiente nivel.  

1. Elige tu manzana con cuidado: experimenta con diferentes variedades de manzanas hasta que encuentres la que le dé a tu brandy de manzana un sabor rico y único. A la hora de elegir manzanas, hay que trazar una delgada línea entre las variedades dulces y las ácidas. A veces, elegir una mezcla de manzanas dulces y ácidas produce los mejores resultados. 
2. Cosas condimentadas: para obtener capas adicionales de sabores, considere infundir su puré fermentado con especias como canela, nuez moscada, clavo, etc. También puede considerar experimentar con cáscaras de cítricos, pasas secas, etc. Experimentar es bueno, pero recuerde no exagerar. .  
3. La limpieza es primordial: No se puede enfatizar lo suficiente la importancia de la limpieza cuando se trata de hacer brandy de manzana. Por lo tanto, asegúrese de que todas las herramientas y equipos estén desinfectados adecuadamente antes de continuar con un lote. 
4. Control de temperatura: La temperatura durante el proceso de fermentación es clave. Afecta no sólo al tiempo de fermentación sino también al sabor y al rendimiento. Lo ideal es que la temperatura oscile entre 60°F y 70°F.
5. Fermentación atascada: si su cerveza deja de burbujear después de unos días, verifique la temperatura (puede que esté demasiado fría). Verifique si necesita agregarle más levadura y si la esclusa de aire funciona bien. 

Preguntas frecuentes sobre cómo hacer brandy de manzana

¿Cuánto tarda en fermentar el brandy de manzana? 

La fermentación adecuada tardará entre 2 y 4 semanas. Depende de varios factores como la cepa de levadura, la temperatura, el contenido de azúcar, etc. 

¿Cuánto dura el brandy casero? 

Al igual que otros licores, el brandy de manzana tiende a durar indefinidamente si no se abre.  

¿Cuáles son las mejores manzanas para brandy?

McIntosh y Red Delicious son las mejores y más utilizadas manzanas para hacer brandy de manzana. Sin embargo, otras variedades de manzanas populares, como Braeburn y Fuji, también producen un excelente brandy. Así que no tengas miedo de experimentar. 

Conclusión

Entonces ahí lo tienes. Utilizando el conocimiento adquirido en este artículo, puedes seguir adelante y transformar tus manzanas en brandy de manzana casero. Solo recuerde que la limpieza es el rey (y la reina) y tenga en cuenta las legalidades locales para preparar brandy de manzana; no querrá meterse en problemas por preparar brandy de manzana.