El agua no es sólo el elixir de nuestra vida, sino que también es necesario que existan todo tipo de formas de vida, incluidos los microorganismos. Expulsar el agua de los alimentos pone fin a la vida de las bacterias alimentarias, alargando la vida útil de la comida.
El método más antiguo y eficaz para lograrlo es mediante el uso de calor bajo y aire seco. Tanto los hornos como los deshidratadores de alimentos utilizan esta combinación de manera eficiente para secar alimentos que podemos utilizar durante todo el año.
La publicación de hoy sobre deshidratadores de alimentos versus hornos es un intento de señalar algunos de los factores que lo ayudarán a decidir cuál de las máquinas es la mejor opción para usted.
Tabla de contenidos.
- Deshidratador versus horno: analizando los conceptos básicos
- Análisis de la eficacia: secado suave frente a calor intenso
- Diferencias clave: tiempo de cocción, eficiencia energética y utilización del espacio
- Los pros y los contras: deshidratador versus secado en horno
- Consideración de costos: ¿Vale la pena invertir en un deshidratador de alimentos?
Deshidratador versus horno: analizando los conceptos básicos
Antes de profundizar directamente en la toma de una decisión, comencemos por lo básico y veamos en qué se diferencian ambos dispositivos.
Conceptos básicos de los hornos
La gente lleva años secando alimentos en hornos, pero los deshidratadores funcionan mejor. Puedes hacer que realicen un trabajo casi bueno si logras mantener una temperatura baja.
Sin embargo, no es tan fácil como parece porque los hornos suelen tener dificultades para mantener bajas temperaturas.
La mayoría de los hornos estándar y convencionales tienen un elemento calefactor en la parte superior y carecen de ventilador. Todavía pueden secar bocadillos por usted, pero es posible que los resultados no sean tan buenos como los de un deshidratador.
Conceptos básicos de los deshidratadores eléctricos
Cuando hablamos de deshidratadores electricos, el nombre se explica por sí solo. Estas máquinas utilizan altas temperaturas para expulsar la humedad de la comida. El aire caliente que circula suavemente dentro de la unidad lo absorbe en forma de vapores.
Es menos probable que la comida que pones dentro de un deshidratador de alimentos salga quemada, ya que estas máquinas utilizan aire caliente para absorber la humedad. Secar carne y frutas con precisión es un trabajo difícil, incluso si eso no es un problema si compras un deshidratador de alimentos.
Otra ventaja de los deshidratadores de alimentos eléctricos es que no afectan el factor nutricional de la comida.
Deshidratador de alimentos versus horno: propósito básico
Los hornos son capaces de ofrecer un amplio rango de temperaturas, que en su mayoría son muy elevadas. Entonces, el objetivo principal de un horno es hornear, asar o cocinar alimentos. Por otro lado, los deshidratadores también pueden mantener diferentes rangos de temperatura, en su mayoría bajos. Esto se debe a que están diseñados para secar alimentos en lugar de cocinarlos.
Análisis de la eficacia: secado suave frente a calor intenso
Mientras estamos en eso, no veo ninguna razón por la que no podamos comparar el impacto de ambos tipos de calentamiento:
Beneficios del secado suave
Secar alimentos en un deshidratador tiene sus propias ventajas, especialmente en términos de conservación de colores, sabores y aromas.
Las temperaturas controladas y el secado lento reducen el riesgo de que se cocine demasiado o se queme. Como resultado, el aroma y el sabor natural de los alimentos permanecen imperturbables, más bien intensificados. Podría ser interesante observar que el calentamiento lento minimiza la descomposición del pigmento de color en la mayoría de los alimentos, especialmente en las frutas y verduras vibrantes. Así, tus snacks secos serán tan atractivos visualmente como los frescos.
Sobre todo, una deshidratación suave es una excelente manera de hacerlo si no quieres comprometer el factor nutricional.
La temperatura más baja y la circulación suave del aire reducen la degeneración de nutrientes en los alimentos. Entonces, en cierto modo, obtienes alimentos que no sólo son visualmente atractivos sino también excelentes en términos de valor nutricional. Además, no dejar espacio para la humedad disminuye el espacio de reproducción para muchas bacterias alimentarias, lo que reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Impacto del secado al horno
El calor excesivo producido dentro de un horno puede destruir diversas enzimas alimentarias, vitaminas y nutrientes esenciales. Por lo tanto, puede esperar que el secado en horno afecte considerablemente el valor nutricional de sus alimentos.
Los alimentos secados al horno pueden cambiar de textura o color debido a la exposición a altas temperaturas. Significa que no sólo tienes que comprometer la nutrición sino también el atractivo visual.
Es posible minimizar el impacto del secado al horno en los alimentos, pero no es del todo evitable. En ocasiones, el tratamiento previo, como el escaldado o el uso de ácido ascórbico, puede ayudar.
Diferencias clave: tiempo de cocción, eficiencia energética y utilización del espacio
Ahora que estamos familiarizados con los conceptos básicos, comparemos las dos opciones según sus características:
Hora de cocinar
No puedo evitar comenzar comparando el tiempo de cocción de un deshidratador con el de un horno.
Es uno de los factores más críticos que diferencia a los dos aparatos de calefacción. Secar los alimentos en el horno a veces resulta complicado. Es lento y en ocasiones puede tardar hasta 12 horas. Es posible que tengas que esperar medio día antes de disfrutar de tu cecina de res favorita.
Por otro lado, los deshidratadores vienen con un termostato incorporado. Un termostato mantendrá la temperatura y acelerará el proceso de calentamiento simultáneamente. Significa que tu comida favorita estará en la mesa en unas pocas horas, lo cual es una victoria.
Eficiencia energética
Si ya has empezado a buscar deshidratadores de alimentos, te habrás dado cuenta de que sólo los hay eléctricos.
Lo bueno de los hornos es que están disponibles en ambas opciones, eléctrico y de gas. A pesar de ofrecer dos tipos diferentes de fuentes de energía, son un poco menos eficientes en comparación con los deshidratadores de alimentos. La diferencia radica en la energía consumida para generar calor.
Además, los deshidratadores requieren menos tiempo para secar los alimentos en comparación con los hornos y son más rentables. Yo diría que los deshidratadores son una inversión única y un ahorro a largo plazo. Lo notarás cuando secas alimentos con frecuencia, pero la factura seguirá siendo menor que la de un horno.
Requisitos de espacio
Generalmente, los deshidratadores de alimentos son unidades compactas con bandejas apiladas una encima de la otra. El tamaño puede variar en función del número de bandejas y del espacio entre ellas. Pero, en promedio, los modelos de casas son lo suficientemente pequeños como para caber dentro del gabinete de la cocina.
Los hornos también vienen en varios tamaños, desde pequeños modelos de encimera hasta los grandes y fijos. Dado que son más versátiles que los deshidratadores de comidas, pueden ocupar más espacio en su cocina.
Entonces, si estás confundido entre un deshidratador y un horno, quizás no quieras ignorar las dimensiones de tu cocina. Ya sea un horno o un deshidratador, un equipo grande no siempre es adecuado para una cocina pequeña con menos espacio de garaje.
Los pros y los contras: deshidratador versus secado en horno
Si bien cada aparato funciona como un factor de calentamiento, existen algunos pros y contras en el uso de cada uno. No se puede comparar un deshidratador con un horno sin comparar sus ventajas y desventajas.
Ventajas del deshidratador eléctrico
- La rentabilidad de un deshidratador de alimentos eléctrico va más allá de la eficiencia del combustible. Te permite disfrutar de frutas por tiempo limitado sin tener que gastar en alimentos enlatados. Además, no se echan a perder tan rápido como los alimentos frescos.
- Los azúcares deshidratantes intensifican su sabor, por lo que los alimentos dulces saben aún más dulces.
- No tendrás que llevar alimentos procesados para hacer senderismo o acampar. Simplemente deshidrata la carne y algunas frutas secas para disfrutar de un refrigerio saludable en la naturaleza.
- Es una impresión errónea que un deshidratador eléctrico es difícil de mantener cuando, en realidad, sólo requiere pocos cuidados.
Contras del deshidratador eléctrico
- La deshidratación de los alimentos descompone las vitaminas A y C de las frutas y verduras, lo cual es inevitable. El tratamiento previo de los alimentos podría ayudar a disminuir el impacto, pero no del todo.
- Aunque la deshidratación no altera mucho el sabor de los alimentos, adaptarse al nuevo sabor podría ser un obstáculo para algunos. Si no estás acostumbrado a comer alimentos secos, debes tener en cuenta este dato.
Ventajas del secado en horno
- Los hornos son aparatos de cocina multiusos. No tendrá que preocuparse por hacer espacio para una máquina adicional o gastar dinero en dos herramientas diferentes.
- Normalmente, los hornos ofrecen una gran capacidad en comparación con los deshidratadores. Puede secar una gran cantidad de comida de una sola vez.
Contras del secado al horno
- Un horno calentador dedica más tiempo a secar un lote de alimentos que un deshidratador eléctrico para deshidratar el mismo lote.
- Aunque un horno calentador ofrece dos tipos de fuentes de energía, no son más eficientes energéticamente que un deshidratador de alimentos.
- La mayoría de los usuarios pueden quejarse de una deshidratación desigual porque es difícil mantener bajas temperaturas en los hornos constantemente.
Consideración de costos: ¿Vale la pena invertir en un deshidratador de alimentos?
Invertir en un deshidratador puede parecer mucho al principio. Pero créame cuando le digo que, a largo plazo, será su decisión de compra.
Al igual que los hornos de calentamiento, los deshidratadores también tienen una variedad de tamaños y rangos para satisfacer las necesidades de los usuarios.
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Recapitulación
Es difícil decir que hay un ganador entre los deshidratadores y los hornos. La razón es un paquete de ventajas y debilidades que conllevan.
Recomiendo encarecidamente invertir en un deshidratador eléctrico, incluso si tienes horno. Los deshidratadores siempre serán superiores a la hora de secar alimentos, siendo los más eficientes.
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