Πώς να αλέσετε μπαχαρικά στο σπίτι με καθημερινά εργαλεία

Είστε από αυτούς που απολαμβάνουν το μαγείρεμα; Τα φρέσκα μπαχαρικά μπορούν να βελτιώσουν την μαγειρική σας στο σπίτι. Μπορείτε να έχετε φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά, τα οποία θα ενισχύσουν τη συνολική γεύση ό,τι μαγειρεύετε. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το άλεσμα μπαχαρικών στο σπίτι απαιτεί ειδικές δεξιότητες, αλλά το μόνο που χρειάζεστε είναι τα τυπικά εργαλεία. Μάθετε πώς να αλέθετε μπαχαρικά στο σπίτι και απολαύστε την υπέροχη γεύση των δικών σας χαρμανιών.

Γιατί το άλεσμα μπαχαρικών στο σπίτι κάνει τη διαφορά

Ενισχυμένη γεύση και άρωμα

Θέλετε το φαγητό σας να είναι νόστιμο, έτσι δεν είναι; Τα βάζα που αγοράζονται από το κατάστημα απλά δεν μπορούν να συγκριθούν με τη φρέσκια γεύση που ξεκλειδώνετε όταν... αλέστε ολόκληρα μπαχαρικά στο σπίτιΈντονη γεύση και άρωμα ξεπηδούν από τα φρέσκα βότανα. Μόλις ανοίξετε τον μύλο σας, μπορείτε να δείτε τη διαφορά. Πάντα απολαμβάνετε την καλύτερη γεύση επειδή τα έλαια σε ολόκληρα τα μπαχαρικά προστατεύονται μέχρι να αλεστούν. Αν σας αρέσει το μαγείρεμα, ξέρετε ότι οι φρέσκες γεύσεις αναδεικνύουν κάθε πιάτο.

Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με τα προαλεσμένα μπαχαρικά

Τα ολόκληρα μπαχαρικά διαρκούν πολύ περισσότερο από τα προαλεσμένα. Όταν διατηρείτε τα μπαχαρικά ολόκληρα, παραμένουν φρέσκα για μήνες, μερικές φορές ακόμη και για χρόνια. Τα αλεσμένα μπαχαρικά χάνουν γρήγορα τη φρέσκια γεύση τους επειδή ο αέρας και το φως διασπούν τα έλαιά τους. Για να διατηρήσετε τα μπαχαρικά φρέσκα, αγοράστε ολόκληρα μπαχαρικά και αλέστε τα ανάλογα με τις ανάγκες. Εξοικονομείτε χρήματα και έχετε πάντα... Φρέσκα μπαχαρικά έτοιμα για τις συνταγές σας.

Προσαρμοσμένα μείγματα μπαχαρικών για εξατομικευμένη μαγειρική

Μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας μείγματα μπαχαρικών στο σπίτι. Όταν αλέθετε μόνοι σας τα μπαχαρικά, ελέγχετε το μείγμα και τη φρέσκια γεύση. Θέλετε λίγη περισσότερη πικάντικη γεύση ή μια πιο γλυκιά γεύση; Εσείς αποφασίζετε. Τα σπιτικά μείγματα μπαχαρικών σάς επιτρέπουν να πειραματιστείτε και να βρείτε τους αγαπημένους σας συνδυασμούς. Παίρνετε φρέσκα μπαχαρικά και μέγιστη γεύση σε κάθε γεύμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα μείγμα για τάκος ή ένα μείγμα για κάρυ. Η κουζίνα σας γίνεται ένας δημιουργικός χώρος.

Εργαλεία για το άλεσμα μπαχαρικών στο σπίτι

Γουδί και γουδοχέρι

Θέλετε να μάθετε πώς να αλέθετε μπαχαρικά χωρίς μύλο; Μπορείτε να ξεκινήσετε με γουδί και γουδοχέρι. Αυτό το κλασικό εργαλείο σάς επιτρέπει να συνθλίβετε μπαχαρικά με το χέρι. Κρατάτε το γουδοχέρι και το πιέζετε μέσα στο γουδί. Με αυτήν τη μέθοδο αλέθετε πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο και γαρίφαλο. Σταθεροποιήστε το γουδί σε μια πετσέτα για να μην γλιστρήσει. Έχετε τον έλεγχο της υφής. Μπορείτε να φτιάξετε χοντρά ή λεπτά μείγματα μπαχαρικών. Καθαρίστε το γουδί και το γουδοχέρι σας με ζεστό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Μύλος καφέ

Ένας μύλος καφέ λειτουργεί γρήγορα για σκληρά μπαχαρικά. Μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για ξυλάκια κανέλας, μοσχοκάρυδο και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Βεβαιωθείτε ότι καθαρίζετε τον μύλο καφέ πριν και μετά τη χρήση. Αλέστε μια χούφτα ρύζι στον μύλο για να αφαιρέσετε τις παλιές γεύσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ ή μπαχαρικών για μικρές ποσότητες. Ποτέ μην υπερφορτώνετε τον μύλο.

Μπλέντερ ή Κουζινομηχανή

Είναι το καλύτερο εργαλείο για το άλεσμα μπαχαρικών στο σπίτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για μεγαλύτερες ποσότητες. Αυτοί οι ηλεκτρικοί μύλοι μπαχαρικών είναι ιδανικοί για πιο μαλακά μπαχαρικά, όπως αποξηραμένα βότανα ή σπόρους. Πατήστε το κουμπί παλμού για να αποφύγετε την υπερθέρμανση. Καθαρίστε τις λεπίδες και το μπολ μετά από κάθε χρήση. Με αυτές τις μηχανές έχετε γρήγορα αποτελέσματα.

Πλάστης ή βαρύ ταψί

Οι χειροκίνητες μέθοδοι για το άλεσμα των μπαχαρικών περιλαμβάνουν τη χρήση πλάστη ή ενός βαρέος τηγανιού. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια σφραγισμένη σακούλα. Συνθλίψτε τα με σταθερή πίεση. Αυτό λειτουργεί για πιπέρι, κάρδαμο και σπόρους. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό. Σκουπίστε το τηγάνι μετά τη χρήση.

Μικροπλάνο ή τρίφτης

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικροπλάνο ή τρίφτη για μοσχοκάρυδο, κανέλα και αποξηραμένο τζίντζερ. Κρατήστε το μπαχαρικό και τρίψτε το στον τρίφτη. Θα έχετε λεπτά ξύσματα. Καθαρίστε τον τρίφτη με μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τα κομματάκια.

Πώς να αλέσετε μπαχαρικά με το χέρι και με μηχανές

Άλεση μπαχαρικών με το χέρι: Γουδί και γουδοχέρι, Πλάστης, Βαρύ τηγάνι

Θέλετε να μάθετε πώς να αλέθετε μπαχαρικά στο χέρι; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαρύ τηγάνι, έναν πλάστη ή ένα γουδί με γουδοχέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα εργαλεία για να αλλάξετε τη γεύση και την υφή των μπαχαρικών σας.

1. Βήματα για τη χρήση γουδιού με γουδοχέρι: Βάλτε ολόκληρα τα μπαχαρικά στο γουδί. Χρησιμοποιήστε κύμινο, κόλιανδρο ή κόκκους πιπεριού.
2. Πιάστε σφιχτά το γουδοχέρι. Για να θρυμματίσετε τα μπαχαρικά, πιέστε προς τα κάτω και στρίψτε.
3. Βάλτε μια πετσέτα κάτω από το γουδί για να το κρατήσετε σταθερό. Αυτό το εμποδίζει να γλιστρήσει.
4. Κοιτάξτε τα μπαχαρικά στο έδαφος. Μπορείτε να τα κάνετε τραχιά ή λεία.
5. Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό για να καθαρίσετε το γουδί και το γουδοχέρι. Αφήστε τα να στεγνώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε ξανά.

Βήματα για βαρύ ταψί ή πλάστη: 

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σας σε μια κλειστή πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιήστε σπόρους ή κόκκους πιπεριού.
2. Τοποθετήστε την τσάντα σε μια επίπεδη σανίδα κοπής.
3. Μετακινήστε τον πείρο μπρος-πίσω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα βαρύ τηγάνι για να πιέσετε προς τα κάτω.
4. Ρίξτε μια ματιά στα αλεσμένα μπαχαρικά μέσα στη σακούλα. Ξανακάντε το αν τα θέλετε πιο ψιλά.
5. Όταν τελειώσετε, καθαρίστε το ταψί ή τον πλάστη.

Άλεση Μπαχαρικών στο Σπίτι: Μύλος Καφέ, Μπλέντερ, Επεξεργαστής Τροφίμων

Πώς να φτιάξετε τη δική σας σκόνη μπαχαρικών; Μπορείτε αλέθετε μπαχαρικά στο σπίτι με μύλο. Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να αλέθετε πιο γρήγορα και σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Βήματα για τη χρήση ενός μύλου καφέ: 

1. Βάλτε ολόκληρα μπαχαρικά στον μύλο. Χρησιμοποιήστε μοσχοκάρυδο, ξυλάκια κανέλας ή αποξηραμένες πιπεριές τσίλι.
2. Για λίγα δευτερόλεπτα, χτυπήστε τον μύλο. Ανακινήστε απαλά για να αναμειχθούν τα μπαχαρικά.
3. Κοιτάξτε τα μπαχαρικά στο έδαφος. Χτυπήστε τα ξανά αν θέλετε να είναι πιο λεπτά.
4. Ρίξτε τα αλεσμένα μπαχαρικά. Για να καθαρίσετε τον μύλο, αλέστε λίγο ρύζι. Αυτό θα σας απαλλάξει από τις παλιές γεύσεις.
5. Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό πανί για να σκουπίσετε τον μύλο.

Βήματα για το μπλέντερ:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο μπολ του μπλέντερ ή του πολυκόφτη. Χρησιμοποιήστε σπόρους ή αποξηραμένα βότανα.
2. Πιέστε τη μηχανή. Μην την αφήνετε να λειτουργεί για πολλή ώρα. Αυτό εμποδίζει τα μπαχαρικά να ζεσταθούν πολύ.
3. Σταματήστε και κοιτάξτε τα μπαχαρικά στο έδαφος. Αν χρειαστεί, ξύστε τα πλαϊνά.
4. Ξεφορτωθείτε τα αλεσμένα μπαχαρικά. Μετά τη χρήση, πλύνετε το μπολ και τις λεπίδες.

Συμβουλές για καλύτερα αποτελέσματα και ασφάλεια

Θέλετε την καλύτερη γεύση από τα μπαχαρικά σας. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να αλέσετε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα:

• Αλέστε τα μπαχαρικά σε μικρές παρτίδες. Αυτό τα διατηρεί φρεσκοαλεσμένα και γευστικά.
• Χρησιμοποιήστε στεγνά εργαλεία. Τα βρεγμένα εργαλεία μπορούν να κάνουν τα μπαχαρικά να κολλήσουν και να χάσουν τη φρεσκάδα τους.
• Καθαρίζετε τον μύλο ή το γουδί σας μετά από κάθε χρήση. Αυτό εμποδίζει την ανάμειξη παλιών αρωμάτων.
• Σταθεροποιήστε τα εργαλεία σας. Κρατήστε σταθερά το γουδί ή την τσάντα, ώστε να μην γλιστρήσει τίποτα.
• Προσέξτε τα δάχτυλά σας. Κρατήστε τα μακριά από λεπίδες και αιχμηρές άκρες.
• Δοκιμάστε διαφορετικά εργαλεία. Μπορεί να προτιμάτε την υφή του αλέσματος μπαχαρικών με το χέρι ή την ταχύτητα μιας μηχανής.

Πώς να διατηρήσετε τα μπαχαρικά που μόλις αλέστηκαν

Θέλετε τα μπαχαρικά που μόλις αλέσατε να παραμείνουν νόστιμα. Για να διατηρήσετε τα φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά σας όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, κάντε τα εξής:

• Βάλτε τα πράγματα σε δοχεία που δεν αφήνουν τον αέρα να μπει. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα με ερμητικά κλειστά καπάκια.
• Βάλτε μια ετικέτα σε κάθε βάζο με το όνομα του μπαχαρικού και την ημερομηνία που το αλέσατε.
• Φυλάξτε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Τα μπαχαρικά μπορεί να χάσουν τη γεύση τους όταν εκτίθενται στο φως και τη θερμότητα.
• Μην αφήνετε τα αλεσμένα μπαχαρικά κοντά στη σόμπα. Χαλάνε πιο γρήγορα όταν είναι ζεστή.
• Χρησιμοποιήστε τα αλεσμένα μπαχαρικά μέσα σε λίγους μήνες. Όταν είναι καινούργια, τα φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά έχουν την καλύτερη γεύση.

Συμπέρασμα

Μπορείτε να ξεκινήσετε να αλέθετε τα δικά σας μπαχαρικά τώρα με τα εργαλεία που ήδη έχετε. Απολαύστε περισσότερη δημιουργικότητα, πιο φρέσκες γεύσεις και απλά βήματα στην κουζίνα σας. Ξεκινήστε με μικρές παρτίδες και δοκιμάστε διαφορετικά μείγματα.

• Γεύση φρέσκια
• Εύκολο να γίνει
• Πολλές επιλογές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτά τα εργαλεία για να αλέσω υγρά μπαχαρικά;

Μόνο ξηρό άλεσμα μπαχαρικών. Τα υγρά μπαχαρικά μπορεί να κολλήσουν στους μύλους άλεσης και να τους δυσκολέψουν στο καθάρισμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, στεγνώστε τα μπαχαρικά σας πριν τα αλέσετε.

Αφού αλέσω τα μπαχαρικά, πώς καθαρίζω τον μύλο του καφέ;

Βάλτε λίγο άβραστο ρύζι στον μύλο του καφέ σας και αλέστε το. Το ρύζι απορροφά τα έλαια και τις γεύσεις που έχουν απομείνει. Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό πανί για να σκουπίσετε τον μύλο.

Ποια μπαχαρικά είναι πιο εύκολο να αλέσετε στο σπίτι;

• Πιπεριά
• Σπόροι κύμινου
• Σπόροι κόλιανδρου

Μπορείτε να ξεκινήσετε με αυτά. Διασπώνται γρήγορα και προσθέτουν μια νέα γεύση.