Din finger presser ned på en tomat, men bladet glider hen over dens overflade uden at trænge ind i tomaten. Den bliver knust. Hånden bevæger sig tættere på bladet. En sløv kniv forvandler en nem middagsforberedelse til en vanskelig og endda farlig opgave. Hvordan gør man kniven skarpere derhjemme? En hvæssesten eller en slibesten kan hjælpe dig med at nå det mål. Hver knivslibningsanordning kan slibe et blad igen. Knivslibning Det tager tid og kræfter, men alle kan lære at gøre det. Denne artikel vil hjælpe dig med at blive fortrolig med værktøjerne, processen og vedligeholdelsen. Du kan mestre knivslibning på egen hånd.
- Værktøjer, der kræves til at slibe en kniv derhjemme
- Sådan ved du, om din kniv er sløv
- Sådan sliber du en kniv med en hvæssesten
- Sådan sliber du en kniv med en manuel knivsliber
- Sådan sliber du en kniv med en honestang
- Sådan sliber du en kniv med en elektrisk knivsliber
- Almindelige knivslibningsfejl, der skal undgås
Værktøjer, der kræves til at slibe en kniv derhjemme
Flere værktøjer kan bruges til knivslibning derhjemme. De passer til forskellige færdighedsniveauer og budgetter.
Kniv Skærpning Sten
Hvæssestenen er det mest præcise værktøj til slibning af klinger. Du kan købe både vandsten og oliesten i enhver isenkræmmer.
Slibestang
Hvordan sliber man en kniv? En honestang fjerner ikke metal; den justerer æggen. Brug den til at vedligeholde bladet. Sættet følger normalt med.
Manuel knivsliber
manuel knivsliber har forudindstillede riller udstyret med hårdmetal- eller keramiske klinger. Træk kniven et par gange hen over rillerne. Det er nyttigt til at retuschere bladet.
Electric Knife Sharpener
elektrisk slibemaskine bruger hurtigt roterende hjul. Den fjerner metal hurtigt. Der skal udøves et let tryk på bladet.
Sikkerhedsudstyr og en stabil arbejdsflade
Hvordan sliber man en køkkenkniv? Beskyttelsesudstyr såsom handsker og en skridsikker måtte bør bæres. Placer en våd klud under stenen for at forhindre den i at glide.
Sådan ved du, om din kniv er sløv
Almindelige tegn på en sløv kniv
Din kniv glider af tomatskrællen i stedet for at bide i den. Den knuser krydderurter i stedet for at skære dem i skiver. Bladet reflekterer lys langs sin kant, hvilket signalerer en afrundet spids.
Simpel knivskarphedstest
Hold et ark papir oprejst. Skær ned langs kanten. En skarp kniv skærer rent. En sløv kniv river i stykker eller nægter at skære.
Hvornår skal du slibe eller udskifte en kniv?
Slib køkkenknive hver anden til tredje måned ved regelmæssig brug. Udskift kniven, når bladet har dybe afskalninger eller en synlig revne. En knækket spids koster ofte mere at reparere end en ny kniv.
Sådan sliber du en kniv med en hvæssesten
Vælg den rigtige slibesten
Hvordan sliber man en kniv med en hvæssesten? En 1000-korns sten klarer det meste vedligeholdelsesarbejde. En 400-korns sten reparerer beskadigede kanter. En 6000-korns sten polerer den endelige kant.
Læg slibestenen i blød eller klargør den
Vandsten skal iblødsættes i ti minutter. Oliesten skal have et let lag slibeolie. Diamantsten skal kun have en smule vand.
Find den korrekte knivvinkel
A slibningsvinkel En vinkel på 15 til 20 grader fungerer til de fleste køkkenknive. Læg to mønter under ryggen for at vurdere denne vinkel.
Slib den ene side af bladet
Hvordan sliber man en kniv med en sten? Skub bladet hen over stenen i fejende strøg. Tryk let. Dæk hele æggen.
Skærp den anden side
Vend kniven og gentag det samme antal strøg. Hold vinklen stabil på begge sider, mens slibning af ethvert metal.
Fjern og kontroller graten
Kig efter en tynd kant, der dannes på den modsatte side. Den grat er bevis på tilstedeværelsen af en kant. Vend kniven om og fjern graten med bløde strøg.
Rengør og tør kniven
Skyl bladet med varmt vand. Tør bladet grundigt med et håndklæde. Fugt på kulstofstål fører til rust.
Sådan sliber du en kniv med en manuel knivsliber
Placer spidseren på en fast overflade
Placer blyantspidser på en skridsikker måtte og hold fat i bunden med din frie hånd.
Træk kniven gennem slibehullet
Hvordan sliber man en kniv derhjemme? Træk bladet langs rillen med én jævn bevægelse. Lad ikke bladet bøje.
Gentag processen forsigtigt
Lav 3-5 bevægelser på hver side. Flere bevægelser betyder fjernelse af mere metal fra bladet.
Tjek kniven efter slibning
Test kanten ved at forsøge at skære papiret. Gentag gennemgangen, hvis kniven stadig river.
Sådan sliber du en kniv med en honestang
Forstå forskellen mellem honing og slibning
Hvordan sliber man en kniv med en honestang? Honing justerer æggen. A slibeværktøj fjerner metal for at skabe en ny kant.
Hold honestangen sikkert
Hold stangen lodret med spidsen på et skærebræt. Hold fingrene bag beskyttelsesskærmen.
Brug den korrekte bladvinkel
Tilpas stangens vinkel til knivens oprindelige skråning. Behold denne vinkel gennem hvert strøg.
Gentag på begge sider af bladet
Skift side med hvert strøg. Brug fem til ti strøg pr. side.
Sådan sliber du en kniv med en elektrisk knivsliber
Vælg den korrekte skarphedsindstilling
Hvordan sliber man en sløv kniv? Tilpas indstillingen til din knivtype. De fleste maskiner er mærket med slidser til fint og groft arbejde.
Kør kniven gennem sliberen
Træk bladet gennem rillen med en konstant hastighed. Lad slibemaskine gøre arbejdet.
Undgå at påføre for meget pres
Kraftigt tryk overopheder kanten og svækker stålet. Brug et let, jævnt træk.
Kontrollér bladet før brug
Tør bladet rent. Test det på papir. Gentag én omgang om nødvendigt.
Fælles Kniv Skærpning Fejl at undgå
Nye slibemaskiner Begå to almindelige fejl. Begge fejl ødelægger æggen og frustrerer processen. Lær at få øje på dem tidligt. Du sparer tid og beskytter dine klinger. Ved at undgå disse fejl adskiller du en vellykket slibning fra en ødelagt klinge.
Bruger for meget tryk
Du tænker måske på at trykke hårdere sliber knive hurtigere. Det modsatte er tilfældet. Kraftigt tryk fjerner for meget metal. Det skaber varme, der svækker stålet. En varm kant mister sin hårdhed. Kniven bliver sløv hurtigere end før.
Lad stenen gøre arbejdet. Dette er den bedste måde at slibe en kniv på. Bladets vægt giver tilstrækkelig kraft. Før kanten hen over stenen med et blidt tryk. Mærk efter den diskrete modstand fra metal mod slibemidlet. Du ønsker en langsom og jævn fjernelse af materiale. Tænk på at polere en overflade i stedet for at slibe den ned.
Slibning i en uensartet vinkel
Slibningsvinklen betyder mere end nogen anden variabel i knivslibningEn stabil vinkel skaber en ensartet kant. En ujævn vinkel giver en afrundet, mat skråkant. Kanten formes aldrig helt. Du sliber metal væk uden at det sker.
De fleste køkkenknive kræver en vinkel på 15 til 20 grader. Hold denne vinkel under hvert snit. Begyndere ændrer ofte vinklen midt i snittet. Håndleddet roterer. Skærven løfter sig. Den ene side får mere arbejde end den anden. Resultatet er en asymmetrisk skær, der styrer under snit.
Brug et nemt tip og en slibeværktøj For at sikre ensartethed, marker den ene side af kniven med en permanent tusch. Et strøg med kniven mod stenen vil vise, hvilket område af bladet der berører stenen. Skift din vinkel, indtil tuschen slides af i en lige linje. Dette vil opbygge muskelhukommelse hurtigere.
Konklusion
Du kender alle de grundlæggende oplysninger. Vælg den rigtige sten, skab et stabilt arbejdsmiljø, hold den samme vinkel og lav en grat. Dit første forsøg giver måske ikke en god kant. Hvis du gentager processen på samme måde, vil det resultere i en skarp knivTålmodighed vil opbygge din muskelhukommelse på ingen tid. Et skarpt blad skærer glat og reducerer risikoen for en ulykke. Alene denne fordel gør det hele umagen værd. Nyd tilfredsstillelsen ved at holde en kniv, du selv har slebet. Brug denne artikel, når du har brug for en hurtig opfriskning.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg slibe min savtakkede kniv derhjemme?
Ja, men jeg skal bruge en konisk diamantstang. Jeg vil tilpasse stængerne til hver savtakket hul og svejse indefra og udad. Kun den flade del af bladet skal slibes; slib ikke den buede del.
Hvad er den bedste vinkel til en japansk kniv?
Japanske knive bruger en vinkel på 15 grader. Vestlige knive bruger en vinkel på 17 til 20 grader.
Hvor mange forskellige kornstørrelser skal man bruge til at slibe hvæssesten?
For begyndere er én sten tilstrækkelig. Start med en mellemstor sten på omkring 1000 grit. Tilføj en grov sten, når kniven bliver sløv. Tilføj ligeledes en fin sten, når du har brug for at polere bladet.
Hvor ofte skal man bruge honestangen?
Brug slibepinden efter hver tredje eller fjerde brug af kniven. Du kan gøre dette lige før madlavning for at justere bladets kant uden at fjerne stål.
Har du brug for vand eller olie til en slibesten?
Hvis stenen er en vandsten, skal den bruge vand. En oliesten kræver slibesten. En diamantsten kan arbejde med enten vand eller tørt.
