Hvordan laver man Peach Brandy? Nem hjemmelavet fersken brandy opskrift

Har du nogle overskydende ferskner og ved du ikke, hvad du skal stille op med dem? Hvad med at flaske dem op? 

Aftapning af ferskner? Ikke hele ferskner – vi taler om at gære og destillere dine ferskner til fersken brandy moonshine og derefter aftappe det. 

Ved du ikke, hvordan du skal gribe det an?

Vær ikke bange! I denne omfattende guide vil vi lære dig, hvordan du laver ferskenbrændevin. Udover at dele opskriften på ferskenbrandy, vil vi også liste det væsentlige udstyr og ingredienser og guide dig gennem processen trin-for-trin. Før vi afslutter, vil vi også behandle de mest almindelige spørgsmål om fremstilling af ferskenbrændevin.

Så lad os komme i gang med gæring og ro! 

The Peachy Basics: Hvad du behøver at vide

Før vi begynder at arbejde med fermenterings- og dæmningsmagien på fersknerne, er det relevant, at vi først tager en tur ned i ferskenbrændevinens rige historie. 

Selvom det måske er lidt svært for mange af jer at tro, var ferskenbrændevin en af ​​de mest eftertragtede indenlandske drikkevarer, især i syd. Det er sjovt, hvordan ferskenbrændevin blev en populær drik i syden. Der var mange frugtplantager i de sydlige stater. Landmændene havde ingen mulighed for at bevare de overskydende ferskner, før de markedsførte dem. Så de begyndte at gære og destillere det. Midt i julep-dillen i 1800-tallet vandt en drink ved navn "Georgia julep", som var halvt druebrandy og halvt ferskenbrandy, popularitet i de sydlige stater. 

Men med tiden blev ferskenbrændevin en sjældenhed med teknologiske fremskridt som konserves, køletog og lastbiler, som gjorde det muligt for landmænd at sende deres overskydende ferskner til fjerne markeder. 

Mange uforfærdede moderne destillatører som dig er stadig interesserede i den traditionelle ferskenbrandy-opskrift - lavet af økologiske ferskner uden brug af kunstige smagsstoffer. 

Væsentligt udstyr og ingredienser til ferskenbrandyfremstilling

Nu hvor du er bekendt med historien om ferskenbrændevin, er det tid til at samle de nødvendige værktøjer og forsyninger til at lave ferskenbrændevins måneskin. 

Udstyr

Her er en liste over udstyr, du skal bruge til at konvertere dine ferskner til ferskenbrændevin. 

• Gæringsspand – Du vil gære dine ferskner i denne spand. Sørg for, at du får en stor spand, der indeholder alle dine ferskner, mens du efterlader rigelig headspace til alt det boblende. Dobbelttjek også, om spanden er lavet af fødevaregodkendt plast og har et lufttæt låg. 
• luftsluse – Dette vil gøre underværker ved at understøtte gæringsprocessen ved at lade kuldioxiden undslippe og forhindre, men nægte ilt adgang til den gærende mæsk. 
• hydrometer – Du vil bruge dette praktiske værktøj til at måle sukkerindholdet i ferskenmosen, inden du lægger den væk til gæring. Ved at måle sukkerindholdet kan du få en idé om dit potentielle udbytte. 
• Osteklud og si – Disse vil være nyttige, når du skal adskille saften fra de chunky ting i slutningen af ​​gæringsprocessen. 
• Hævertrør – Dette enkle, men yderst funktionelle værktøj giver dig mulighed for ubesværet at overføre dit dyrebare ferskenbryg uden at forstyrre sedimenterne, der sidder i bunden af ​​beholderen. 
• Flasker og låg – Til opbevaring af din hjemmelavede ferskenbrændevin skal du bruge et par lufttætte glasflasker. 
• Stadig – Overvej at investere i en lille, men højkvalitets destilleri som denne VEVOR Alkohol Still. Med en gæringstønde, dumperfad, vandpumpe, termometer, envejs-luftevakueringsventil og andet tilbehør, giver dette et komplet hjemmebryggesæt. 

Ingredienser

Her er listen over ingredienser, du skal bruge til at lave ferskenbrændevin derhjemme. 

• Ferskener – Den grundlæggende ingrediens – stjernen i showet! Husk kun at plukke friske og modne ferskner, fri for pletter.
• Sukker (valgfrit) – Du behøver ikke at tilføje sukker til din ferskenmos, men hvis hydrometeret fortæller dig, at sukkerindholdet er lavt, kan du tilføje noget sukker (hvidt sukker for neutralitet og brun farin eller honning for subtile smagsvarianter) til mosen. hæve sit sukkerniveau, hvilket sikrer et anstændigt udbytte. 
• Vand – Du skal bruge vand til ikke kun at fortynde slutproduktet, men også til at tilføje noget til den ferskenagtige mos i gæringsspanden. Husk, at rent vand er bydende nødvendigt for ren-smagende brandy.
• Gær – Gær er nødvendig for gæringsprocessen. Overvej at vælge en gær, der er specielt lavet til frugtgæring. Dette vil sikre en mere rig smag og bedre udbytte. 
• Campden-tabletter (valgfrit) – Du kan bruge disse tabletter til at sterilisere ferskenbryg på forskellige stadier. Dette hjælper med at sikre, at du slipper af med eventuelle bakterier eller vild gær, der lurer på dine ferskner. 

Trin-for-trin guide til fremstilling af ferskenbrandy

Nu hvor du har samlet alle forsyningerne, er det tid til at tage din indre stiller frem og forvandle dine ferskner til en magisk drik. Her er en trin-for-trin guide til at guide dig gennem brygningsprocessen:

1. Forberedelse 

Når du forbereder, skal du huske på, at renlighed er nøglen til at lave klar brandy. Start med at håndplukke dine ferskner – slip af med fordærvede ferskner og dem med pletter. Pluk kun friske og modne ferskner. Hvis du inkluderer umodne ferskner i mosen, vil den have et lavt sukkerindhold, hvilket gør, at du tilføjer sukker til mosen. Efter håndplukning af dine ferskner, skyl dem grundigt, og sørg for, at der ikke er snavs og rester tilbage. Når de er renset, pit fersknerne og hak dem i små stykker for hurtigere gæring. 

Udover at rense ferskner, skal du også sørge for, at du knirkende rengør alt værktøj og udstyr. 

2. Forberedelse af fermenteringsmosen

• Kombiner ferskner, sukker og vand i din gæringsspand. Fyld den til ca. 3/4 kapacitet for at give mulighed for headspace under gæringen.
• Rør godt for at opløse sukkeret og sørg for, at fersknerne er nedsænket.
• Tilsæt gæren og giv blandingen en forsigtig omrøring for at aktivere den.

3. Fermentering 

Når du har klargjort fersknerne, tilsæt dem i gæringsspanden og hæld lidt vand i den. Vandet skal lige akkurat dække fersknerne. Brug derefter en malerblander til at blande mosen grundigt. Du kan også overveje at tilføje pektinenzym til blandingen for at fremskynde nedbrydningsprocessen og fortynde mosen. Når du tilføjer pektinenzymer, skal du sørge for at følge instruktionerne på pakken. Lad nu mosen sidde i cirka et døgn. 

Næste dag rører du grundigt i mosen med malerblanderen. Tjek nu sukkerniveauet i mosen ved hjælp af et hydrometer. Hvis det er under 1.065 vægtfylde, kan du overveje at tilføje sukker (brunt eller hvidt) eller honning til vandet, indtil det når den ønskede vægtfylde. 

Nu, før du går videre og tilføjer gær til mosen, så fermenteringen kan begynde, er det afgørende, at du først dræber ethvert vildt udbytte - du kan enten bruge Campden-tabletter eller koge mosen i cirka 10 minutter. 

Tilbered derefter - luft eller hydrer - gæren i henhold til instruktionerne på pakken. Når gæren er aktiveret, tilsættes den til fermenteringsmosen og røres godt rundt for at sikre, at gæren bliver jævnt fordelt.  

Sæt et lufttæt låg og en luftsluse på spanden og stil det væk et mørkt sted. Gæringsprocessen vil tage omkring 2 til 4 uger. Så sæt dig fast. 

Overvej efter 2 til 3 uger at måle sukkerindholdet i den gærende mæsk, og hvis det er tæt på 1.000, omdannes det meste af sukkeret til alkohol, hvilket betyder, at gæringsprocessen er afsluttet. 

Dernæst skal du skille væsken fra de tykke ting, enten ved hjælp af et osteklæde eller en si. 

4. Destillation

Nu er det tid til at omdanne det ferskenagtige gærede bryg til ferskenbrandy moonshine - den magiske drik. Hvis du ikke har en alkoholdestilleri, så overvej at tjekke ud VEVOR alkohol destillerier' samling. 

Destillation er enkel. Du skal bare hælde væsken, der er adskilt fra gæringsbrygget, i tønden på destillatøren, sætte den på varme og lade destilleren virke sin magi. Overvej at tage flere stripping-kørsler for at opnå de ønskede resultater.

Når du er færdig med stripningskørslerne, skal du rense destillationstønden og hælde den væske, der er opsamlet fra strippingløbene, i tønden til spirituskørslen. Dette vil ikke kun fjerne al methanol fra væsken, men også fjerne andre urenheder og forbedre den overordnede smag af din fersken brandy moonshine. 

Når du samler brandy fra stilleriet, skal du sørge for at adskille hoveder og haler og kassere dem sikkert. Det er den midterste del – hjertet – der er den magiske drik. 

5. Aldring

Friskdestilleret ferskenbrændevin vil være ung og hård. Så overvej at putte det i egetræsfade og lad det modne i omkring 3 til 6 måneder. Aldring giver brandy mulighed for at udvikle sin bløde og komplekse smag. Du kan overveje at tjekke brandysens smag i lagringsperioden og justere lagringstiden derefter. 

Når du er tilfreds med smagen, skal du tage ferskenbrændevinen ud af lagringen og flaske den op. Du vil måske filtrere før aftapning for at sikre, at der ikke er nogen faste partikler. 

Ofte stillede spørgsmål om, hvordan man laver Peach Brandy

1. Drikker du ferskenbrændevin lige?

Ja, du kan drikke din hjemmelavede ferskenbrandy lige, men du kan også blande den til cocktails eller tilføje den til desserter. Du er velkommen til at eksperimentere. 

2. Hvor længe holder ferskenbrændevin?

Uåbnet ferskenbrændevin kan holde i det uendelige. 

3. Hvor meget alkohol har ferskenbrændevin?

Ferskenbrandy har normalt omkring 40% til 45% alkohol. Hvis din destillerede ferskenbrandy har et højere alkoholindhold, tilsæt vand for at bringe det til det ønskede ABV-niveau. 

Konklusion

Det er det! At lave hjemmelavet ferskenbrændevin er så nemt. Du skal bare følge nogle nemme trin og en smule tålmodighed - 'når det kommer til spiritus, kommer der gode ting til dem, der venter.' 

Når du begiver dig ud på dit eventyr om at lave ferskenbrændevin, skal du huske, at renlighed er altafgørende, og at tålmodighed er nøglen. Glem heller ikke at tjekke de lokale lovligheder af brandyfremstilling. 

Cheers!