Hjemmelavet sjov: Hvordan laver man æblebrandy?

Sprøde, søde og sprængfyldte med syrlig smag, æbler er naturens perfekte snack. Æbler findes ikke kun i frugtplantager, men også i madpakker og tærter over hele verden. Men spekulerer du nogensinde på at gære dine æbler og lave æblebrændevin? 

Nå, hvis tanken om hjemmelavet æblebrændevin bliver ved med at dukke op i dit sind, hver gang du spiser et æble, er du på det rigtige sted. 

I den omfattende guide skal vi tale om alt om at lave æblebrandy. Udover at bruge de nødvendige værktøjer og ingredienser, vil vi give en trin-for-trin guide til, hvordan man laver æblebrandy og dele nogle indsigtsfulde tips. Til sidst vil vi behandle nogle almindelige spørgsmål om fremstilling af æblebrandy. 

Så lad os gå i gang!

Men før vi begynder, lad os først udforske dens rødder og værdsætte dens rejse fra frugthave til glas.

Det grundlæggende i Apple Brandy

Menneskehedens kærlighedsforhold til det ydmyge æble er ikke nyt; historien om æblebrændevin går århundreder tilbage. Når du sporer æblebrændevins rødder, vil du finde dig selv i middelalderens Europa. Det var europæernes tradition for ciderfremstilling, som udviklede sig til forskellige destillationsteknikker. Ved den 6^th århundrede, havde den magiske drik, æblebrændevin, kendt som "eau-de-vie" i Frankrig, fundet vej til den nye verden. 

Kort efter at have nået den nye verdens kyster fandt æblebrændevin vej gennem Amerika, fra Thomas Jeffersons frugtplantager til grænsebyer. Og i de kommende århundreder fortsatte æblebrændevin med at give næring til hæsblæsende festligheder og varme trætte sjæle under lange rejser. Det blev også et symbol på modstandskraft og endda en valuta i byttesystemer. 

Så når du begiver dig ud på rejsen med at lave æblebrandy derhjemme, så husk, at det stadig bærer arven med sig og byder på en smag af historie i hver tår.

Nødvendigt værktøj og ingredienser til fremstilling af æblebrandy

Før du begynder at lave æblebrandy, skal du sikre dig, at du har alle de væsentlige værktøjer og forsyninger. 

Væsentlige værktøjer

For at lave æblebrandy derhjemme har du brug for følgende værktøjer:

• Gæringsspand— Vælg en fødevaregodkendt plastikspand med et lufttæt låg. For spandstørrelsen, se din valgte æblebrandyopskrift.
• luftsluse— Dette er en envejsventil, der ikke kun tillader kuldioxid at undslippe under gæringen, men også forhindrer uønskede mikroorganismer i at trænge ind.
• hydrometer-det giver dig mulighed for at måle sukkerindholdet i din gæringsvæske ved hvert trin i destillationsprocessen.
• Sifon-brug den til at overføre æblebryg uden at forstyrre sedimentet. 
• Glas Carboy- efter gæring, du vil midlertidigt beholde din mæsk i den. 
• Stadig- du kan bygge din egen eller investere i en lille færdiglavet stadig designet til hjemmet, som denne VEVOR Alcohol Still 5 Gal. Det er sikkert, holdbart og meget overkommeligt.  

Nøgleindhold

Nu hvor du har tjekket alle vigtige værktøjer, er det tid til at samle alle ingredienserne til din æblebrandyopskrift. 

• Æbler: Vælg de æbler, der er lettest tilgængelige for dig. Men sørg for at vælge en blanding af både søde og syrlige varianter for en rig smag. Hvis du kun får søde kartofler, kan brandy have en endimensionel smag, men hvis du smider tærte varianter i blandingen, får du en kompleks og rig smag. Sørg for, at der ikke er dårlige æbler - fjern æbler med pletter. For hver gallon færdig brandy skal du planlægge mindst 5 pund æbler.
• Gær: Det er afgørende for fermenteringsprocessen - omdannelse af sukker til alkohol. For maksimalt udbytte og rig smag, overvej at bruge en gærstamme specielt lavet til frugtbrandy.  
• Sukker: Hvis dine æbler ikke er søde nok, skal du muligvis tilføje noget sukker til dem for at få et anstændigt udbytte. Hvis du ikke ønsker, at sukkeret skal påvirke smagen af ​​brandy, skal du bruge hvidt sukker. Ellers brug brun farin til en subtil karamelnote.
• Vand: Mens destilleret vand ville være ideelt, kunne filtreret postevand også fungere. Husk, at rent vand er bydende nødvendigt for ren-smagende brandy. 
• Bonusgodter: For at tilføje et ekstra lag af kompleksitet, kan du overveje at tilføje krydderier såsom nelliker, kanel eller muskatnød til den gærende mos. På samme måde kan du også overveje at lege med citrusskaller, tørrede rosiner osv., for en rigere smag.

Hvordan laver man æblebrandy?

Nu hvor du har samlet alle de nødvendige værktøjer og ingredienser, er det tid til at begynde at lave æblebrandy.

Forberedelse

Men før vi begynder, en advarsel: renlighed er nøglen til at rengøre altafgørende. Slip ikke kun af med pletter og stilke, men rens også alt udstyret med en knirkende, og desinficér derefter med et desinfektionsmiddel af fødevarekvalitet. 

Fermentation 

• Juicing: Når dine æbler er grundigt renset, hak dem i fine stykker og ekstraher deres essens med en juicer. Husk, at frugtkød kan tilføje en bitter smag til brandy. Så overvej kun at bruge juice for de bedste resultater. 
• Tilsætning af sukker: Du behøver ikke at tilføje sukker til din juice, men hvis den er under 1.065 vægtfylde, skal du tilføje sukker til den for at sikre, at du får et anstændigt udbytte. Brug et hydrometer til at måle sukkerniveauet i din juice. 
• Dræber enhver vild gær: Før du tilføjer gær til saften, skal du først dræbe den vilde gær. Bring saften i kog og lad den simre i cirka 10 minutter. Dette vil ikke kun dræbe enhver vild gær, men også tage sig af bakterier og forhindre dem i at ødelægge din brandy. 
• Tilføjelse af gær: Før du tilføjer gær til juicen, skal du overveje at lufte den korrekt i henhold til producentens anvisninger. Efter tilsætning af gær til saften, rør det grundigt for at sikre, at gæren fordeles jævnt.
• Store gæringsspand: Læg låg og luftsluse på spanden, opbevar spanden et mørkt sted, og lad den gære. Afhængigt af temperaturen og stammen af ​​den anvendte gær, kan det tage op til 2 til 4 uger, så det skal sidde tæt. 
• Overfør væske til Glas Carboy: Når boblen er stoppet, og aflæsningen på hydrometeret stabiliseres, kan du gå videre og suge dit flydende guld af og overføre det til en Carboy af glas, hvilket efterlader noget headspace. 

Destillation

Nu er det tid til at lave æblebrandy af det fermenterede bryg ved at bruge dit still. Hvis du ikke har et stillbillede endnu, så tjek VEVOR Alkohol Still. Den er lavet af rustfrit stål, den er hård og holdbar og er overraskende meget overkommelig.  

Du vil blot hælde carboyens indhold i tønden på din destillationsboks, sætte den i varmen og sætte den resterende destillation op. Varmen vil få alkoholdampe til at stige og trænge ind i dunkefadet. Til tønden kommer de ind i kondensatoren, som vil kondensere dem til en potent væske - æblebrandy. 

Husk, at du er nødt til at slippe af med "hoveder" og "haler". Så overvej at samle væsken i begyndelsen og slutningen separat. De kan indeholde urenheder og kan være farlige at indtage. Det er mellemløbet - mellem "hovedet" og "halen" - det er det flydende guld, du leder efter.

Aging

Når det kommer til spiritus, er aldring den ultimative alkymist. Så hæld din hjemmelavede æblebrandy i en egetræsfad og læg den væk til lagring. Jo mere tid, jo bedre. Du skal dog give det mindst seks måneder for at give dig en glat, men kompleks smag. 

Yderligere tips til fremstilling af æblebrandy

Her er nogle indsigtsfulde tips fra eksperter, der hjælper dig med at tage din hjemmelavede æblebrandy til næste niveau.  

1. Vælg dit æble med omhu: Eksperimenter med forskellige æblesorter, indtil du finder den, der giver din æblebrandy en unik og rig smag. Når du vælger æbler, skal du træde en fin linje mellem søde og syrlige varianter. Nogle gange giver det bedste resultat at vælge en blanding af både søde og syrlige æbler. 
2. Krydret tingene: For ekstra lag af smag, overvej at tilsætte din fermenterende mos med krydderier som kanel, muskatnød, nelliker osv. Du kan også overveje at eksperimentere med citrusskaller, tørrede rosiner osv. Det er godt at eksperimentere, men husk ikke at overdrive det .  
3. Renlighed er altafgørende: Man kan bare ikke understrege vigtigheden af ​​renlighed nok, når det kommer til at lave æblebrandy. Så sørg for, at alt værktøj og udstyr er desinficeret korrekt, før du fortsætter med en batch. 
4. Temperaturkontrol: Temperatur under gæringsprocessen er nøglen. Det påvirker ikke kun gæringstiden, men også smagen og udbyttet. Ideelt set bør temperaturen ligge mellem 60°F og 70°F.
5. Stuck Fermentering: Hvis dit bryg holder op med at boble efter et par dage, så tjek temperaturen (det kan være for koldt). Tjek, om du skal tilsætte mere gær, og om luftslusen fungerer ok. 

Ofte stillede spørgsmål om fremstilling af Apple Brandy

Hvor lang tid tager æblebrandy at gære? 

Det vil tage omkring 2 til 4 uger at gære ordentligt. Det afhænger af forskellige faktorer såsom gærens belastning, temperatur, sukkerindhold osv. 

Hvor længe holder hjemmelavet brandy? 

Som andre spiritus har æblebrændevin en tendens til at holde på ubestemt tid, hvis den efterlades uåbnet.  

Hvad er de bedste æbler til brandy?

McIntosh og Red Delicious er de bedste og mest brugte æbler til fremstilling af æblebrandy. Men andre populære æblesorter som Braeburn og Fuji producerer også fin brandy. Så vær ikke bange for at eksperimentere. 

Konklusion

Så der har du det. Ved at bruge viden fra denne artikel kan du gå videre og forvandle dine æbler til hjemmelavet æblebrandy. Bare husk, at renlighed er kongen (og dronningen), og vær opmærksom på de lokale lovligheder ved at lave æblebrændevin - du ønsker ikke at komme i problemer for at lave æblebrændevin.