الخضروات ذات الختم المفرغ: كل ما تحتاج إلى معرفته!

الخضار الطازجة ضرورية لنظام غذائي صحي. 

ولكن دعونا نواجه الأمر، فالأمر شبه مستحيل، إلا إذا كنت تعيش بالقرب من مزرعة أو سوق للمزارعين. حتى لو كنت تقوم بزراعة الخضروات الخاصة بك، فلن تستهلكها إلا طازجة خلال فترة الحصاد. لا يمكنك الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة. تبدأ في التدهور، وإذا احتفظت بها في الفريزر، فسيتبقى لديك إما خضروات محروقة في الفريزر أو خضروات طرية. تعتبر هذه الخضار المجمدة آمنة للاستهلاك في الغالب، ولكنها ليست مستساغة ومغذية مثل تلك الطازجة. 

يدخل بطل المطبخ – جهاز تفريغ الهواء للخضروات. باستخدام جهاز تفريغ الهواء، يمكنك تفريغ الخضروات من الهواء - مما يؤدي إلى إنشاء ختم سحري يحافظ على نضارة الخضروات وملمسها وعناصرها المغذية. 

مفتون؟

أكمل القراءة. في هذا الدليل الشامل، سنناقش كل ما يتعلق بالخضروات ذات الغلق المفرغ - بدءًا من الخضروات وحتى الختم المفرغ/وليس كيفية القيام بالختم المفرغ.  

لماذا يجب عليك ختم الخضروات بالفراغ؟

إذا لم تكن مقتنعًا بفكرة غلق الخضار بالتفريغ، فإليك بعض الأسباب التي تدفعك إلى القيام بذلك:

• الخضروات المغلقة بالفراغ تدوم لفترة أطول- يعمل الختم الفراغي على إزالة الأكسجين من العبوة ويخلق ختمًا محكمًا. مع التعرض القليل للأكسجين أو عدم التعرض له على الإطلاق، يتم منع نمو البكتيريا التي تفسد الطعام. 
• يحافظ على النكهة والعناصر الغذائية- إلى جانب إطالة مدة الصلاحية، تساعد الخضروات التي يتم إغلاقها بالتفريغ أيضًا في الحفاظ على نكهتها وعناصرها الغذائية سليمة.  
• يمنع حروق الفريزر- مع الغلق بالشفط، يمكنك أن تقولي وداعًا لحروق التجميد التي كانت تحرم الخضروات من العناصر الغذائية والملمس والنكهات.
• يقلل من هدر الطعام- مع الغلق بالشفط، لن تصبح خضرواتك سيئة بعد الآن. من خلال الحفاظ على طعامك بشكل صحيح، يمكنك تقليل هدر الطعام بشكل عام.  

إلى جانب الفوائد المذكورة أعلاه، يساعد الغلق المفرغ أيضًا على جعل عملية التتبيل والطهي بالفيديو سهلة وفعالة. وتخيل حجم الأموال التي ستوفرها على المدى الطويل. 

ما هي مدة بقاء الخضروات المغلقة بالفراغ؟

الآن بعد أن تعلمت أن الخضروات ذات الغلق المفرغ لها عمر افتراضي أطول، يجب أن تتساءل، ما المدة التي تدوم فيها الخضروات ذات الغلق المفرغ؟

حسنًا، في حين أن الختم الفراغي يساعد على إطالة عمر الخضار. الجواب على "حتى متى" يعتمد الاستعلام على عوامل مختلفة مثل نضارة الخضار عندما كانت مختومة بالفراغ وكيفية تخزينها بعد ذلك.  

ما المدة التي ستبقى فيها الخضروات المغلقة بالفراغ في الثلاجة؟

على الرغم من أنها قد تختلف من نباتي إلى آخر، إلا أن معظم الخضروات المغلقة بالتفريغ ستستمر بسهولة - دون أن تفقد نضارتها وعناصرها الغذائية - لمدة تصل إلى أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. 

ما هي مدة بقاء الخضار المغلقة بالفراغ في الفريزر؟

عادةً ما تكون مدة صلاحية الخضار المخزنة في الفريزر حوالي 6 إلى 6 أشهر، ولكن عندما يتم إغلاقها بالفراغ، تمتد هذه المدة إلى 3 سنوات. 

ملاحظة: يمكن أن يساعد سلق الخضار بشكل صحيح في إطالة مدة صلاحيتها. 

ما هي الخضروات التي يمكن أن تكون مختومة بالفراغ؟

تعد الخضروات ذات الغلق المفرغ طريقة رائعة لإطالة عمرها الافتراضي دون المساس بقوامها وعناصرها الغذائية ونكهتها. ولكن قبل المضي قدمًا والبدء في إغلاق الخضار بالفراغ، يجب أن تعلم أنه ليست كل الخضار مناسبة للإغلاق بالفراغ. بالنسبة للبعض، قد تحتاج إلى اتخاذ بعض التدابير الخاصة، وبعضها من الأفضل ألا يكون محكم الغلق على الإطلاق. 

فاصوليا

الفاصوليا هي أفضل الخضروات لفراغ الختم. لديهم بالفعل عمر تخزين أطول، ولكن عند إغلاقها بالفراغ، يمكنهم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية والنكهات والملمس لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 سنوات. يضمن الختم الفراغي أيضًا بقاء الحشرات والرطوبة بعيدًا عن حبوبك.  

الخضروات الجذرية

تعتبر الخضروات الفاسدة، بما في ذلك البطاطا الحلوة والجزر واللفت والبنجر، أفضل الخضروات لإغلاق الفراغ.  

يرجى ملاحظة أن البطاطس ليست مثالية لختم الفراغ. لا تحتفظ بملمسها بعد إزالة الجليد. لذا، إذا كنت تقوم بإغلاق البطاطس بالفراغ، فكر في تجفيفها على شكل مكعبات أو شرائح ثم قم بإغلاقها بالفراغ. يمكنك أيضًا تفريغ البطاطس على شكل أصابع مقلية - مقلية لفترة وجيزة. 

 ورقيات

على الرغم من أنك قد تعتقد أن اللون الأخضر المورق غير مناسب لختم الفراغ، إلا أن هذا ليس هو الحال. يمكنك تفريغ الخضروات الورقية والأعشاب بشكل فعال. لكن ضع في اعتبارك أنها حساسة ويجب عليك توخي الحذر. وبالنسبة للريحان، والثوم المعمر، والكزبرة، والشبت، والنعناع، ​​والبقدونس، والسبانخ، واللفت، وما إلى ذلك، فمن الأفضل سلقها بشكل صحيح قبل إغلاقها. تأكد أيضًا من أنها جافة تمامًا قبل الختم بالفراغ؛ حتى الرطوبة الطفيفة يمكن أن تجعلها رطبة. 

الفلفل

يمكن إغلاق الفلفل الحلو والحار بالفراغ. ليس عليك حتى سلقها قبل التجميد أو الغلق بالتفريغ. ومع ذلك، إذا كنت تريد توفير مساحة تخزين، ففكر في تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.  

خَسّ؟

نعم، يمكنك تفريغ الخس ومنتجاتك الناعمة الأخرى. ولكن عليك أن تكون حذرا بعض الشيء. بمجرد إغلاقها بالفراغ، ستبقى طازجة ومقرمشة في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. يمكن تجميده، لكن عند إذابته، يفقد قوامه، ويصبح طريًا وذابلًا. 

ماذا عن الخضروات الصليبية؟

حسنًا، يمكن أن تكون مختومة بالفراغ. لكن افعل ذلك دون سلق، وسوف تفسد بشكل أسرع، حيث تنبعث منها غازات تدمر مانع التسرب الفراغي. سيكون من الأفضل لو قمت بتبييضهم أولاً. 

ما هي الخضروات التي لا ينبغي أن تكون مختومة بالفراغ؟

يعمل الختم الفراغي على تحقيق العجائب في الحفاظ على منتجاتك. لكن سحر الختم الفراغي لا يعمل على جميع الخضار. فيما يلي بعض الخضار التي لا يجب عليك تفريغها بالمكنسة الكهربائية:

• الفطر- قد يبدو الأمر غير بديهي، لكنها تنضج بشكل أسرع وبالتالي تتحلل بسرعة أكبر عند إغلاقها بالفراغ. مع ذلك، لا بأس بتفريغ الفطر المطبوخ بالمكنسة الكهربائية. 
• البصل الخام والثوم- يميل هذان النوعان أيضًا إلى انبعاث الغازات عند إغلاقهما بالفراغ. سوف تؤدي هذه الغازات إلى تضخم ختم الفراغ، مما يعرض ختم الفراغ للخطر. لذلك سوف تفسد بشكل أسرع عندما يتم إغلاق الفراغ. من الأفضل ألا تغلقهم. 
• الخضروات الصليبية أو الصليبية—الخضار من هذه العائلات، مثل الجرجير، والقرنبيط، وكرنب بروكسل، والملفوف الصيني، واللفت، وما إلى ذلك، لا ينبغي أبدًا أن تكون محكمة الإغلاق بالفراغ لأن هذه الخضار تنبعث منها غازات. ومع ذلك، إذا تم سلقها بشكل صحيح، يمكنك تفريغها بأمان. على الرغم من أنه يمكنك استخدام الوضع الرطب على مانع التسرب بالفراغ، فمن الأفضل أن تجففه تمامًا قبل الختم بالفراغ. 
• الخضروات الطازجة المطبوخة أو المغلقة– يجب عليك دائمًا السماح للخضروات بأن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تقوم بإغلاقها بالمكنسة الكهربائية. وإلا فإن البخار الساخن يمكن أن يؤثر على الختم الفراغي. 

كيفية ختم الخضروات بالفراغ؟ دليل خطوة بخطوة

قد يبدو إغلاق الخضروات بالفراغ مهمة شاقة في البداية، ولكن إذا كنت تعرف ما تفعله ولديك دليل خطوة بخطوة لتتبعه، يصبح الأمر سهلاً. إذا كنت جديدًا في مجال الختم الفراغي وليس لديك أي فكرة عن كيفية الحفاظ على منتجاتك عن طريق الختم الفراغي، فاتبع الخطوات الموضحة أدناه. 

جمع الخضار

إذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك وتخطط للحفاظ على منتجاتك لفترة طويلة، مما يضمن توفير الخضروات المغذية والعضوية، فأنت بحاجة إلى جمع الخضار الخاصة بك. دون إضاعة أي وقت، يجب أن تحاول إغلاق الخضار بالمكنسة الكهربائية في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد - فكلما كانت الخضار طازجة، كان حفظها أفضل. 

إذا كنت تحصل على الخضار من أسواق المزارعين، فتأكد من حصولك دائمًا على الخضار الطازجة المتوفرة. إذا كنت تحصل على صفقة لشراء الخضار المفضلة لديك، فيمكنك التفكير في تخزينها.  

تحضير الخضار لختم الفراغ

قبل أن تقوم بتفريغ الخضروات، عليك التأكد من تنظيفها بشكل صحيح. اشطفي الخضروات جيدًا وتأكدي من عدم وجود أي عيوب أو أي علامات أخرى للتلف. إذا كان لديك خضروات كبيرة الحجم، ففكر في تقطيعها إلى قطع أصغر يمكن التحكم فيها من أجل إغلاقها بتفريغ الهواء. أيضًا، قبل المتابعة في عملية الغلق بالتفريغ، تأكد مرة أخرى من أن جميع الخضار جافة تمامًا - فأنت لا تريد أن تفسد الرطوبة عملية الغلق بالتفريغ. 

سلق الخضار 

إذا كنت تبحث عن حفظ مثالي، فيجب عليك سلق الخضار بشكل مناسب قبل إغلاقها بالفراغ. لا يساعد السلق في الحفاظ على حيوية الألوان والملمس فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على نكهات الخضار. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد أيضًا على إزالة الأوساخ والكائنات الحية الدقيقة من أسطح الخضار. إليك كيفية سلق الخضار لحفظها بشكل مثالي:

1. جمع الإمدادات الخاصة بك. ستحتاج إلى وعاءين كبيرين، أحدهما للماء المغلي (مع الخضار) والآخر لحمام الماء المثلج. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى بعض الملابس أو المناشف النظيفة لتجفيف الخضار. 
2. املأ وعاء واحد بالماء وقم بتسخينه حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء، يمكنك المضي قدمًا وإسقاط الخضار (المغسولة والمقطعة جيدًا) فيه، وتغطية الوعاء، وغليها لبضع دقائق. إذا كنت لا ترغب في سلق الخضار على النار، يمكنك التفكير في سكب الماء المغلي عليها في وعاء مقاوم للحرارة وتركها في الماء الساخن لبعض الوقت. 
3. عندما يبدأ الماء المغلي في إظهار الألوان النابضة بالحياة للخضروات، عندها ستعرف أنها نضجت. 
4. الآن صب بعض الماء المثلج في وعاء آخر، وعندما يتم سلق الخضار لفترة محددة - أصبحت ألوانها نابضة بالحياة - أخرج الخضار من الماء المغلي واغمرها على الفور في الماء المثلج. أبقيها مغمورة هناك طوال فترة الغليان، ثم أخرجيها. 
5. الآن، كل ما عليك فعله هو تجفيفها، وستكون جميعها جاهزة للتجميد/الختم بالفراغ.

فراغ وختم

الآن بعد أن تم إعداد جميع الخضروات الخاصة بك، قم بوضعها في أكياس مانعة للتسرب. تريد التأكد من وجود مساحة واسعة في النهاية لسداد الفراغ لإنشاء ختم مثالي. بعد ذلك، قم بمحاذاة الكيس مع شريط الختم وقم بتشغيل مانع تسرب الهواء، وسوف تمتص مضخة التفريغ كل الهواء، وسيقوم شريط الختم بإنشاء ختم محكم. كرر العملية حتى يتم إغلاق جميع الخضار بالفراغ. هذه هي عملية السداد الفراغي بالشفط. 

إذا كان لديك حجرة مانعة للتسرب بتفريغ الهواء، فسيتعين عليك وضع كيس مانع التسرب الفراغي في الحجرة. بقية العملية هي نفسها - تتم إزالة الهواء من الكيس، ثم يتم إنشاء ختم محكم بواسطة شريط الختم. 

نصائح ثاقبة لإغلاق الفراغ من أجل الحفاظ المثالي

فيما يلي بعض النصائح المفيدة لختم الخضروات بالفراغ:

• فراغ ختم الخضار الخاصة بك طازجة قدر الإمكان. 
• قم بسلق الخضار قبل إغلاقها بالفراغ للحصول على النكهة والملمس والألوان المثالية. 
• قم بتقطيع الخضار الكبيرة إلى قطع صغيرة من أجل تحسين الغلق والتخزين بشكل مثالي. 
• تحقق جيدًا من أختام التفريغ قبل وضع الخضار في الفريزر أو الثلاجة. 
• اترك دائمًا مسافة حوالي 2 بوصة بين الخضار الموجودة في الكيس ونهايته المفتوحة. 
• قم دائمًا بتجفيف الخضار، خاصة منها الحساسة، قبل إغلاقها بالفراغ. 
• استخدم فقط أكياس مانعة للتسرب مخصصة للتفريغ. 
• ضع في اعتبارك لفات أكياس الأكياس المفرغة من الهواء للأكياس المخصصة.
• اسمح لسداد الفراغ الخاص بك بالتبريد بين العمليات. 

VEVOR فراغ السدادة لزيادة العمر الافتراضي للخضروات الخاصة بك

هل تبحث عن أفضل جهاز تفريغ الهواء للخضروات؟

حسنا، لا مزيد من البحث. لدينا الشيء المناسب لك -ماكينة سد الفراغات VEVOR 80Kpa 130W. أنها قوية وفعالة، ولكن بأسعار معقولة للغاية. 

مجهزة بمضخة تفريغ 80 كيلو باسكال وشريط إغلاق 2.5 مم، يمكنك أن تقول وداعًا لهدر الطعام والبدء في الحفاظ على طعامك بسهولة. إنها آلة متعددة الاستخدامات وتتميز بالوضعين الرطب والجاف. 

قلق حول ارتفاع درجة الحرارة؟ حسنا، لا يكون. يأتي هذا الوحش مزودًا بنظام تبريد متخصص وحماية من الحرارة الزائدة. يمكنه التعامل مع العمليات المستمرة والمتكررة دون ارتفاع درجة الحرارة. 

تأتي مع قاطعة مدمجة ومساحة لتخزين لفة أكياس التفريغ داخل الماكينة. ليس هذا فحسب، بل يتميز أيضًا بلوحة بديهية للغاية مع أزرار، مما يسمح لك بتفريغ الخضروات بسهولة بلمسات لطيفة.  

هل تبحث عن جهاز تفريغ الهواء للغرفة؟ حسنا، لا تقلق. لقد قمنا بتغطيتك. تحقق لدينا سدادات فراغ الغرفة جمع. 

أسئلة وأجوبة حول الخضروات الختم فراغ

س: هل يمكن تفريغ الخضار من دون سلقها؟

في حين أنه من المقبول إغلاق معظم الخضار بالفراغ، بما في ذلك الفلفل الحلو والبازلاء، دون سلقها، إلا أنه يُنصح بالسلق للحفاظ عليها بشكل مثالي. وبالنسبة للخضروات الصليبية مثل الملفوف والبروكلي، يجب عليك دائمًا سلقها قبل إغلاقها بالفراغ. 

س: هل يمكنك فراغ ختم الخضار المجمدة بالفعل؟

قطعاً! ولكن يجب عليك توخي الحذر بشأن الحواف الحادة. أنت لا تريد ثقب أكياس السدادة الكهربائية الخاصة بك.  

س: هل يمكنك تفريغ الخضار الطازجة؟

عندما يتعلق الأمر بإغلاق الخضروات بالتفريغ، كلما كانت طازجة، كلما كان ذلك أفضل، لكن لاحظ أنك ستحتاج إلى تحضيرها للإغلاق بالتفريغ أولًا.

خاتمة

إليكم الأمر – الدليل النهائي لإغلاق الخضروات بالفراغ.  

استخدم هذا الدليل للحفاظ على منتجاتك وقل وداعًا لهدر الطعام. ولكن للحصول على أفضل النتائج، تأكد من حصولك على جهاز تفريغ الهواء موثوق به من علامة تجارية مرموقة، مثل VEVOR.